熏豆腐跟火腿肉或者腊肉一起蒸比较好吃。 制作方法：熏豆腐，火腿肉或腊肉洗净，放入冷水里浸泡2个小时（因为熏豆腐，火腿肉，腊肉比较咸，浸泡2小时可以祛除一部分盐味），捞出沥干水份切片，姜切丝，葱切断，找个大碗把切好的肉放在碗底，豆腐放在肉上面，把姜丝和葱段撒在豆腐上在加少许糖，入锅蒸熟即可。注：蒸的时候不能再加盐了。
㈡ 熏豆腐怎么做好吃
常见是炒芹菜，青菜啥的
我的经验有两个
1.凉菜，熏豆腐拌韭菜，熏豆腐片成片改刀切成条或丝，看个人刀功了
韭菜切段，放到大碗里，撒把盐，轻轻的抓几下，等几分钟，不限，口重的时间长些，口轻的短些
再把熏豆腐丝或条拌在一起，放点儿香油，多少随意，有条件放点芝麻，没有也可
绝对好菜，啤酒最好的伴侣，白酒也成啊
2.烤五花肉，韩式的那种，在家用平底锅烤五花肉时，把熏豆腐片，随时放入锅中，用烤出的油，轻煎，嗨，那个味道，你试过就知道了
㈢ 烟熏豆腐的做法大全
糖醋烟熏豆腐干
糖醋烟熏豆腐干的用料
烟熏豆腐干（普通的也行） 三片蒜米 一办小米辣 一颗料酒 一勺酱油 两勺蚝油 两勺米醋 三勺白糖 四勺
糖醋烟熏豆腐干的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
蒜米切末，辣椒切⭕
步骤 2
豆腐干切条，用叉子叉洞洞，好入味
步骤 3
热油放蒜末和辣椒，接着放豆腐干，煸炒一会
步骤 4
倒入调料，加入水，没过豆腐干
步骤 5
改盖焖一会，再开盖收汁，OK
㈣ 烟熏豆腐怎么做好吃
豆腐菜谱
紫菜豆腐羹
材料： 豆腐500克 鸡胸肉125克 日本紫菜3块 水5杯
腌料： 盐1/4茶匙 姜汁1/2茶匙 上汤1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙
调味： 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3汤匙 上汤1/4汤匙 麻油1茶匙
制法：
1、豆腐切粒飞水冲净，紫菜切碎候用。
2、鸡胸肉洗净抹干剁茸，放入和匀之腌料中腌10分钟。
3、将水注入深锅大火煮沸，后加入豆腐、鸡茸、紫菜转以文火续煮5分钟，将调味料和匀流入煮至略浓时，试至合味，用碗盛起热食。
百花琵琶豆腐
材料： 豆腐300克 虾肉250克 马蹄茸1汤匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1只 油2汤匙 姜1片
腌料： 盐1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1汤匙
调味： 酒1/2茶匙 上汤1/3杯 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
装饰： 芫荽叶 冬菇粒
制法：
1、豆腐压成泥，加入一半腌料及蛋白和匀。
2、虾挑肠洗净吹干压成茸，加入其余腌料、马蹄及冬菇茸，挞至有弹性后，与豆腐和匀。
3、汤匙涂油，将豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽叶及冬菇粒装饰。置蒸笼内大火蒸5分钟取出，排放碟上。
4、锅烧热加油爆香姜片弃去。沥酒倾入上汤调味和匀，淋在豆腐上即成。
豉汁带子豆腐
材料： 带子180克 豆腐4件 盐1/4茶匙 油1汤匙 姜1片 芫荽装饰
腌料： 胡椒粉1/4茶匙 生粉1汤匙
调味： 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上汤1/2杯 生粉1汤匙 豆豉酱1汤匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙
制法：
1、带子每只片为2片洗净抹干，用和匀腌料腌半小时。
2、豆腐洗净抹干，在豆腐表面略划数条浅纹，将盐洒下略腌。
3、深碟一个排入一层带子。上铺四件豆腐，之上再排一层带子。放蒸笼内蒸5分钟取出将汁倾起作上汤用。
4、锅烧热，将油放入煮沸爆香姜片。随即沥酒倾入上汤煮至沸时把其余调味和匀拌入和成浓芡，淋在带子豆腐上加芫荽装饰。
黑椒豆腐扒
材料： 豆腐500克 洋葱茸1汤匙 蒜头茸1茶匙 葱头茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上汤2杯 油2汤匙
调味： 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白兰地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上汤1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙
制法：
1、豆腐洗净切厚件。
2、上汤放锅中煮沸，把豆腐滑下开盖煮5分钟，取出排放在碟上。
3、锅烧热，倒入油煮沸，将全部茸放入，慢火爆香，随加黑椒粉拌匀，沥酒倒入上汤及混合调味料试至合味，继续煮约1分钟至汁略浓时，即可铲起芡汁淋在豆腐扒上上桌。
菇茸豆腐片
材料： 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 葱头茸1茶匙 松子2汤匙 油1汤匙 上汤3杯
调味： 盐1/4茶匙 糖3/2茶匙 上汤1/3杯 生粉1茶匙 生抽1汤匙
制法：
1、豆腐切厚片，滑入锅内之上汤中，开盖浸煮1/2小时。捞出抹干水份排在碟上。冬菇切幼粒。
2、锅烧热加油煮沸，洒盐爆香姜、葱茸，加入冬菇及其余调味煮沸，试至合味淋在豆腐上，洒松子上桌。
双菇豆腐粒
材料： 白菌150克 豆腐300克 熟冬菇20只 盐水2杯 油1汤匙 葱头1粒切片 蛋白1只 番茜1棵
调味： 酒1/2茶匙 上汤1/3杯 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
制法：
1、白菌洗净修妥切片，把三分之一铺在碟中央。
2、豆腐切粗粒，盐水煮沸把豆腐粒倾入煮5分钟。以清水冲净隔干铺在白菌之上。
3、冬菇切粗粒围在豆腐周围，其余三分之二白菌片砌在冬菇粒周围。
4、锅烧热加油爆香葱头片，沥酒倾入上汤煮沸加入其余调味和匀试至合味，拌入蛋白搅匀淋在豆腐上，以番茜装饰，即可上桌。
松花豆腐
材料： 豆腐2件 皮蛋4只 上汤2杯 白糖1茶匙 苹果幼粒1/2杯
调味： 老抽1汤匙 生抽1汤匙 糖1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙
制法：
1、豆腐洗净后放于上汤内文火开盖煮10分钟， 取出隔去水份摊冻切1.2公分粒放碟上。
2、皮蛋去壳切与豆腐同样大小之粗粒，以糖捞匀，与苹果粒同加在豆腐上。
3、调味料和匀平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。
麻婆豆腐：
原料：家庭自制豆腐1块，肉末100克，湿淀粉30克，高汤250克，油100克，麻婆豆腐料（葱丁、姜末、料酒、花椒面各5克，酱油、辣椒油各15克，辣椒面、豆瓣酱各25克，味精适量）
制法：
①把豆腐切成小块，在沸水中焯一下，捞出沥干水待用；
②炒锅上火，倒入油，烧至六成热放入肉末，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至有辣味，加豆腐块、高汤、料酒、煮沸约5分钟，用湿淀粉勾芡，加葱丁、辣椒油出锅装碗，喜食、麻辣味者可洒上适量花椒粉。
特点：红艳色鲜、麻辣、热烫、香嫩，川味名菜。
功用：活血化瘀、扶正祛邪、温中和胃、驱风散寒。
紫菜豆腐瘦肉汤：
原料：家庭自制豆腐1块、紫菜50克，瘦肉150克，料酒、精盐、味精、葱花各适量
制法：
①豆腐切块，紫菜撕成小片洗净，瘦肉切片用盐、料酒、淀粉腌渍；
②汤锅加适量清水，下豆腐块和精盐，中火烧开后，加肉片煮5分钟，放葱花、紫菜即起锅。
特点：豆腐白嫩，汤味鲜美。
功用：清热利水、化痰软坚、降血压。
香葱拌豆腐：
原料：家庭自制豆腐1块，香葱25克，香油、精盐、味精各适量
制法：
①将豆腐切块放入锅内加水煮沸，沥干水，晾凉，装盘；
②小葱洗净，切成葱花，均匀洒在豆腐上；
③盐、味精、香油调成汁，淋在豆腐上，搅拌均匀即可。
特点：绿白相衬，清香爽口。
功用：益气和中，生津润燥。
蕃茄豆腐：
原料：家庭自制豆腐1块，蕃茄400克，淀粉、精盐、味精、白糖、香油各适量
制法：
①将豆腐切块，放入沸水中焯一下捞出，沥干水，入油锅，正反面略煎一下，倒出待用；
②蕃茄洗净，切片，下油锅煸炒，加糖、盐、味精、少量清水；
③开锅后将豆腐放入，翻炒一下，用淀粉勾汁，即可出锅。
特点：甜酸可口，色香味俱全。
功用：温补脾胃，开胃消食。
㈤ 豆苗炖熏豆腐的做法
豆苗烩豆腐的做法
用料
豆苗 100克、豆腐 150克、葱 10克、姜 10克、
盐 3克、味精 2克、植物油 35克。
做法步骤
[1] 买回来的新鲜的豌豆苗罩芦，用清水冲洗干净控水备用；
[2] 将豆腐切成一厘米宽，4厘米长的条；
[3] 凉水下锅，将豆腐放进去煮开焯烫5分钟左右；
[4] 焯好水的豆腐用漏勺捞出控干水分；
[5] 锅中放油烧热，放姜炒香，然后放葱花炒香；
[6] 放进控干水分的豌豆物配带苗。进行翻炒；
[7] 炒到碗豆苗变软变得碧绿；
[8] 就可以放进豆腐，一块翻炒，要轻轻的，别把豆腐翻烂了；
[9] 然后倒入适量的开水，放盐，盖盖子2分钟；
[10] 开盖放味精，调匀，炒匀即可关火；
[11] 装盘端上餐桌，真的是很清爽的一道碗豆苗烩豆腐做好了。
小贴士
豆腐要提前焯水去豆腥味，使豆卖唯腐更紧实，碗豆苗要用水冲洗，豌豆苗一定要炒软，再放豆腐，出锅之前放味精不要提早放。
㈥ 熏豆腐怎么做
首先用浆渣分离机把泡过一宿的黑豆打成豆浆
自制熏豆腐干
2
放到煤气灶上烧开关火晾凉到80度
自制熏豆腐干
3
将勾兑好的盐卤水慢慢加进去（我用8克盐卤加100毫升水勾兑的盐卤水）
自制熏豆腐干
4
看到豆浆里出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖上盖子静置20分钟。
自制熏豆腐干
5将做豆腐和豆皮的布用水泡湿
自制熏豆腐干
6
豆腐模子里先铺上做豆腐的布，然后将豆皮那块布铺一层
自制熏豆腐干
7
用勺子舀适量豆花进去
自制熏豆腐干
8
然后将长长的豆皮布折叠过来
自制熏豆腐干
9
继续在这层加豆花，然后再折叠那块布
自制熏豆腐干
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最后将豆腐布包好，剩余的豆皮布都塞进去铺好，上面盖上豆腐模子的盖子
自制熏豆腐干
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然后放到沙发腿下面压制3小时（压的东西越重豆干的效果越好，我家只有压在沙发腿下面最合适，这个可以根据自家条件压制哈）
自制熏豆腐干
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3小时以后将豆干慢慢剥离豆皮布
自制熏豆腐干
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用菜刀切去四周不整齐的部分
自制熏豆腐干
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然后将大块的豆干切成小块，边角料留起来炒菜用
自制熏豆腐干
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炒锅里铺上锡纸，然后加适量白糖和茶叶
自制熏豆腐干
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用筷子做个架子，将豆干铺在上面，豆干之间一定要有空隙
自制熏豆腐干
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盖上锅盖加热直到冒烟，然后关小火熏制5分钟左右，中间关火翻个面再熏另一面5分钟
自制熏豆腐干
18
拣出来晾凉就可以了
自制熏豆腐干
END
注意事项
熏制时豆干之间分开是为了上色更均匀，我感觉应该用黄豆做的豆干上色更好一些。
㈦ 豆腐和什么一起炖好吃
薯仔炖豆腐是一道简单的家常菜，制作原料主要有薯仔、豆腐等，口味鲜美，营养丰富。出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。
主料:薯仔 400克 豆腐 350克
辅料:香菜 10克
调料:料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克花椒粉10克 各适量
1.将薯仔去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与薯仔一样大小的条。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入薯仔条、豆腐条烧开；用小火炖至薯仔绵软时，加味精，淋入花椒油。
㈧ 烟熏豆腐怎么做外焦里嫩
做法
先将白豆腐切发展宽五六公分、厚1公分上下的格子，放到铁篦子上，庆敬下边燃以松、柏、梨、枣、苹果木木屑或谷糠，待水豆腐被木屑或谷糠油熏制至黄棕色、涌起光亮光泽度即成。这类熏烤而成的水豆腐表层呈黄棕色，表面牢固，里边白净细嫩，吃起来含有浓厚的甘松或谷糠香气。
吃法
熏水豆腐可拌凉菜、炖熏，也可切割成片状，稍稍鲜朝天椒炮制。此外，市集上设立很多熏水豆腐锅，把熏水豆腐与肉粒放进炒锅内，放水未盖，在加整朝天椒、小茴香、麻椒、八角茴香等碧者调料烧煮，即成"五芝麻油辣熏水豆腐"。发售者悔差薯多以熏水豆腐为美味喝酒，佐餐。
㈨ 熏豆腐干怎么做好吃
熏豆腐干，特色传统小吃，熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
制作工艺
1、先将白豆腐（用膏豆腐），切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成。
2、熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。另外，集市上设有许多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成“五香油辣熏豆腐”。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒，佐餐。
营养分析
熏豆腐干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
1.熏豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 熏豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.熏豆腐干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。