‘壹’ 中华美食有哪些
中国着名的美食城有厦门、西安、上海、北京、丽江、成都、武汉、南京、杭州、重庆。
厦门：特色小吃有厦门土笋冻、厦门烧肉、粽鱼丸、油葱馃、厦门卤豆干、厦门卤鸭、沙茶面、厦门蚝仔煎、贡鱿鱼"翻煎"豆干、厦门海蛎煎豆包仔馃等等。
‘贰’ 传统文化之我见·好吃哒·豆腐、浇头面与粿
作者 王红春
徽州物产丰富，文化源远流长，千年文化积淀，无论在菜系，还是日常吃食上表现的尤为突出，充满浓郁的徽州特色。尝一口徽州吃食，用料简朴，做法简单而不粗糙，朴实而丰盈，在舌尖，也在心里留下悠长的徽州历史韵味。
徽州人的食物特色在过年时节最为突出。常做的年货食物是土制豆腐，用的是秋天自家种的黄豆，以六月黄为最佳。将豆子洗净，泡上一夜，再用石磨磨碎泡涨的豆粒，磨出白色的、热腾腾的、比牛奶还香醇的豆浆，然后再上锅，加入井水，搅拌煮熟，将熟的豆浆倒入底部覆盖纱布的豆腐箱，搁在豆腐桶上，滤出豆腐渣，凝固后做成豆腐，分别做出豆腐油，豆腐皮，豆腐角，豆腐片、豆腐干等等不同形态的豆腐制品。徽州毛豆腐、臭豆腐是本地鼎鼎有名的特产，大家都是耳熟能详的啦。下图中的豆腐箱，豆腐桶，就是歙县城里古街上和遍布乡野的豆腐手工作坊中最常见的物件。
徽州人过年时必吃的还有青红辣椒丝、豆腐干丝、干笋丝和肉丝炒的浇头茶叶蛋面。这浇头是除夕之前必须要提前准备的好，有条件的人家要准备上好几大盆。徽州过年的传统风俗是，从大年初一到十五，到人家拜年时，早上两个茶叶蛋，中午无论男女老少，人人必吃一碗这样的浇头面，外加两个茶叶蛋，家里条件好的吃的是土鸡蛋，长寿又平安，意味着来年一年到头都平平安安，顺顺利利。到了晚上，才一起吃晚饭，红烧肉，鸡鸭鱼都是有的，还有一碗炒青菜，名头也是求得来年一年到头清清吉吉，图个吉利。
过去徽州人过年时取暖的主要设备是火熜。这火熜之上常见的吃食是油烙面粿，也是本地常吃的一种小吃，名气稍小于石头粿。纯手工揉出面饼，内加咸菜馅或豆沙馅，揉面时要添加一点点菜油，粿做好以后，锅里抹上油，再下锅两面一煎，就可以出锅了，放在碗里随时都可以吃了，徽州冬天温度不高，也能保存很久。
徽州乡野里多的是炭火，农家灶台一年到头都是热乎乎的，把山上找来的柴火拿来放进灶台烧着，烧水做菜做饭，等柴火烧成炭，就从灶里退去火，把炭装到炭罐里。农闲的时候，就快过年了，积年下来的木炭早就装满了很多罐，这时可派上用场了。取出木炭，装进竹笼似的外罩和内置铁皮胆的火熜，点上火，轻轻吹一吹，再用特制的一双铁筷子拨一拨，黑漆漆的木炭很快就被点燃了，就如星星般燎原，火熜里一片红通通了。为了防止炭火过快燃烧掉，就要盖上一层积年的草木灰，加上一个铁制的、网状的火熜盖，上放一个油烙面粿或者玉米粿，或高粱粿，或者是一条年糕，一个米粿或红薯干，粮食的香味混合着炭火的味道，就是徽州过年的味道了。吃完粿，剩下炭火的余温还能烘毛巾，烘脚，给阴潮湿冷的徽州冬天带来无尽的温暖。徽州有句俗语，“脚踩一炉火，手捧苞芦粿，除了皇帝就是我。”
歙县的粿还有很多品种，光从做法和用料上分，就有烫粿（用面粉先做好面饼，中间加点油和大葱，很快烫熟）、石头粿、芝麻糖粿、小川油煎糯米粿、米粉盘缠粿、塌粿、歙东肥脬粿、家常包菜粿、清明粿、过年做的油渣粿、木桶烘粿、发喜粿、南乡苞芦粿、昌溪虫壳、溪头大谷运米粉粿（保熟节用），还有很多我不知道的品种。这其中，属石头粿（最正宗的石头粿一定是六月黄黄豆磨制然后炒出来的的豆黄油渣粿）和清明馃最为出名。最具代表性的石头粿从馅料上分，除了豆黄油渣肉馅，更就万般蔬菜皆可用，就像东北的饺子一样品种丰富，如春天有韭菜馅、竹笋馅和荠菜馅，绩溪还有香椿馅，夏有南瓜馅、豆角馅，秋天丰收就更丰富了，冬天吃上碧绿的菠菜馅粿，一口咬下去，满口生津。过年前，徽州人家家家户户都要做米粉粿，提上一个火熜，烘上油烙面粿、玉米粿、高粱粿等等，甭提有多美了。讲究的白米粉粿还要点上红点，祈求吉祥如意。其他的土特产，如蟹壳黄烧饼、火腿(刀板香的原料)、红薯干、笋干、茶叶、贡菊花等土货更是名声在外，在大众的耳朵里享誉已久咯。
注：以上部分图片来自朋友或网络，非博主本人自摄。
‘叁’ 各地的美食，，，，，，急急急。。。
（1）鲁菜：鲁菜即山东风味菜由济南、胶东、孔府菜点三部组济南菜尤重制汤清汤、奶汤使用及熬制都严格规定菜品清鲜脆嫩着称胶东菜起源于福山、烟台、青岛烹饪海鲜见口味鲜嫩主偏重清淡讲究花色孔府菜食厌精脍厌细具体体现其用料精广、筵席丰盛堪与皇朝宫迁御膳相比山东菜调味极重、纯醇迟氏饥浓少复杂合滋味菜味尽力体现原料本味另特征面食品种极麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、米均制风味各异面食筵席名点山东着名风味菜点：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转肠、糖醋黄河鲤鱼等（2）川菜：风味包括都、重庆乐山、自贡等菜特色主要特点于味型变化精妙辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等主要调味品同配比化麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型厚实醇浓具菜格、百菜百味特殊风味各式菜点脍炙口其负盛名菜肴：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等（3）粤菜：粤菜即广东菜由广州、潮州、东江三特色菜点发展起步较晚菜系影响极仅香港、澳门且世界各菜馆数粤菜主粤菜注意吸取各菜系形种烹饪码返形式具自独特风味菜系广州菜清淡鲜俗选料精品种兼容许西菜做讲究菜气势、档潮州古属闽故潮州菜汇闽粤风味烹制海洋菜甜食见口味清醇其汤菜具特色东江菜称客家菜客家南徙原汉聚居于东江山区其菜乡土气息浓郁炒、炸、焗、焖见粤菜总体特点选料广泛、新奇且尚新鲜菜肴口味尚清淡味别丰富讲究清淡嫩油腻五滋（香、松、软、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）别令性强夏秋讲清淡冬春讲浓郁少菜点具独特风味 另外广东尤其广州做汤种莫名执着汤种类相粤菜其同菜系脱颖重要原广东期核备（外或工作）外家家定品尝锅火靓汤 着名菜点：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等（4）淮扬菜：淮扬菜江游区着名菜系其覆盖域甚广包括现今江苏、浙江、安徽、海及江西、河南部区东南第佳味、至美誉声誉远播海内外 由于浙江菜、徽菜其鲜明特色各八菜系淮扬菜汇于江苏同烹饪界习惯淮扬菜系所属江苏区菜肴称江苏菜淮扬菜单扬州、淮安运河主南至镇江北至洪泽湖、淮河带东至沿海区风味菜淮扬菜选料严谨讲究鲜主料突刀工精细擅炖、焖、烧、烤重视调汤讲究原汁原味并精于造型瓜雕刻栩栩口味咸淡适南北皆宜并烹制全鳝席淮扬细点造型美观口味繁制作精巧清新味美四季别 代表菜：清炖狮拆烩鲢鱼、扒烧整猪、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等 江苏菜除述淮扬菜外包括南京菜、苏锡菜徐州菜等菜系南京菜烹调擅炖、焖、叉、烤特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥南京菜善制鸭馔名素金陵鸭馔甲美誉苏锡菜擅炖、焖、煨、焐注重保持原汁原味花色精细令鲜甜咸适酥烂口清新腴美近烹制锡干隆江南宴、锡西施宴、苏州菜肴宴太湖船菜徐州菜风味历史属鲁菜系随代变迁其菜已介乎苏、鲁两菜系间口味鲜咸适度习尚五辛、五味兼崇清淡、浓浊其菜论取料于何物均注意食疗、食补作用另外徐州菜用蟹狗肉尤其全狗席甚着名 江苏名菜名点：盐水鸭肫、炖苏核、炖敲、炒甲鱼、丁香排骨、清炖鸡、金陵扇贝、芙蓉鲫鱼、菊花青鱼、菊叶玉版、金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼（南京名菜）；松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、翡翠虾斗、雪花蟹斗、蟹粉鱼唇、蝴蝶海参、清汤鱼翅、香炸银鱼、染溪脆鳝、镜箱豆腐、锡肉骨、熟叫花鸡、州糟扣肉（苏锡菜）；霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、荷花铁雀、奶汤鱼皮、蟹黄鱼肚、凤尾虾、爆炒乌花、红焖加吉鱼、红烧沙光鱼（徐州菜）；目湖砂锅鱼、淮安软兜、金蹼仙裙江苏点富特色秦淮吃、苏州糕团、汤包都名（5）闽菜：闽菜福州、闽南、闽西三区风味菜主形菜系福州菜清鲜、爽淡偏于甜酸尤其讲究调汤另特色善于用红糖作配料具防变质、腥、增香、味、调色作用闽南菜厦门代表同具清鲜爽淡特色讲究佐料于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料闽西位于粤、闽、赣三省交界处客家菜主体山区特奇味异品作原料浓厚山乡色彩闽菜炸、熘、焖、炒、炖、蒸特色尤烹制海鲜见刀工精妙趣于味汤菜居具鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣独特风味福建吃点另功取材于沿海浅滩各式海产品配特色调味堪称美味 着名风味菜点：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等（6）浙江菜：浙江菜悠久历史风味包括杭州、宁波绍兴三菜点特色杭州菜重视原料鲜、、嫩鱼、虾、令蔬菜主讲究刀工口味清鲜突本味宁波菜咸鲜合烹制海鲜见讲究鲜嫩软滑重原味强调入味绍兴菜擅烹制河鲜家禽菜品强调入口香绵酥糯汤浓味重富乡村风味 浙江菜具色彩鲜明味美滑嫩脆软清爽菜式巧玲珑、清俊秀丽特点炖、炸、焖、蒸见重原汁原味浙江点团、糕、羹、面点品种口味佳 名菜名点：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽、宁波汤团、湖州千张包等（7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖区湘西山区三区菜点特色湘江流域江、衡阳、湘潭湘菜主要代表其特色油重色浓讲求实惠注重鲜香、酸辣、软嫩尤煨菜腊菜着称洞庭湖区菜烹制河鲜家禽家畜见特点量油厚咸辣香软炖菜、烧菜名湘西菜擅制作山珍野味、烟熏腊肉各种腌肉、风鸡口味侧重于咸香酸辣浓厚山乡风味湖南菜特色辣二腊 着名菜点：东安鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换蛋等（8）徽菜：徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮菜点特色皖南菜包括黄山、歙县（古徽州）、屯溪等讲究火功善烹野味量油重朴素实惠保持原汁原味；少菜肴都取用木炭火炖、煨汤清味醇原锅席香气四溢；皖南虽水产烹制经腌制臭桂鱼知名度高沿江菜芜湖、安庆区代表传合肥区烹制河鲜、家畜见讲究刀工注意色、形善用糖调味尤烟熏菜肴别具格沿淮菜蚌端口、宿县、阜阳等代表菜肴讲究咸带辣汤汁色浓口重亦惯用香菜配色调味 着名风味菜：熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等
‘肆’ 请问中国各省各地的特色小吃分别是什么给我回答下，谢谢。谢谢喽！
一： 东北地区：
吊炉饼
鸡蛋糕
萨其滑瞎玛
二： 黑龙江
哈尔滨红肠
秋林大面包
黄米切糕
三： 吉林
大凉糕
玻璃叶饼
豆包（黏豆包）
煎饼盒子
延吉冷面
打糕
朝鲜咸菜
李连贵熏肉大饼
四： 辽宁
老边饺子
马烧麦
李连贵熏肉大饼
沈阳西塔冷面
沈阳回头
四川麻辣烫（沈阳小吃）
白肉血肠
五： 华北地区
（华北主要以面食为特点）
打卤面
面疙瘩汤
猫耳朵
饸饹
锅贴
油炸糕
麻团
切糕
豆沙包
牛肉烧饼
褡裢火烧
白水羊头
排叉
糖火烧
六： 北京
烧麦
爆肚
炸酱面
焦圈
炒肝儿
豆汁儿
麻豆腐
蒜茸泥肠
栗羊羹
炸灌肠
糖耳朵
驴打滚
豌豆黄
艾窝窝
栗子面窝头
芸豆卷儿
螺蛳转儿
卤煮火烧
肉末烧饼
门钉肉饼
茶汤
果子干儿
奶酪儿
酸梅汤
炒红果
京糕
杏仁豆腐
臭豆腐（又名“青方”）
果脯
冰糖葫芦
炒麻豆腐
糊塌子
牛舌饼
七： 天津
十八街麻花
狗不理包子
耳朵眼炸糕
锅巴菜
面茶
麻酱烧饼
果仁张花生米
煎饼果子
凉果
八： 河北地区：
驴肉火烧
棋子烧饼
麻糖
花生酥
炒饼（焖饼）
九： 河南
合记烩面
第一楼小笼包
葛记焖饼
闷黄鱼
炒凉粉
粉浆面条
洛阳水席
炸油馒头
炸菜角
逍遥镇胡辣汤
面托
鸡蛋灌饼
十： 山西
刀削面
莜面窝窝
剔尖
黄米面炸糕
闻喜煮饼
烙饼
饼子
拨烂子
揪片子
饸饹
[编辑]山东
煎饼
油镟
烟台焖子
把子肉
甜沫
熏豆腐
甏肉干饭
鱼锅片片
十一：西北地区：
（西北小吃以牛羊肉为主）
泡馍
凉皮
白水羊头
杂碎汤
[编辑]内蒙古
酸奶子
乌里磨
十二： 关中
灌汤包子
荞面饸饹
葫芦头
烤肉
腊牛羊肉
腊汁肉夹馍
岐山臊子面
柿子糊塌
柿子饼
水盆
锅盔
甑糕
石子馍
金线油塔
饺子宴(饺子)
醪糟
黄桂稠酒
浆水面
粉鱼
辣子蒜羊血
麻食
肉丸糊辣汤
洋芋搅团
十三： 陕北
洋芋擦擦
碗砣
抿节
钱钱饭
陕北苦菜
甘泉豆腐
卤煮驴板肠
十四： 陕南
菜豆腐
汉中米皮
西乡牛肉干
商芝肉
核桃饼
黑米酒
十五： 甘肃
狼牙蜜
兰州拉面
灰豆子
荷叶饼
杏皮水
搓鱼面
天水凉粉
千层牛肉饼
镇原糖油饼
高三酱肉
浆水面
油炒粉
高担酿皮
炒炮
羊肉垫卷子
三套车
小饭
十六： 宁夏
馓子
燕面揉揉
炒糊饽
烩羊杂碎
盖碗茶
油香
十七： 青海
甜醅
麦索儿
狗浇尿
十八： 新疆
羊肉串
手抓饭
烤包子
馕
拉条子
烤全羊
熏马肉
油沓子
羊蹄子
羊肺
清炖羊肉
新疆沙湾大盘鸡
那仁
炒面
黄面
十九： 上海
小笼馒头如：南翔小笼
青团
包子
凉面
拌面
汤面
蜜汁烤麸
粽子
小馄饨
大馄饨
鸡鸭血汤
生煎馒头
锅贴
枣泥拉糕
熏青豆
笋丝黄豆
大饼
萝卜丝饼
油条
油炸臭豆腐
油墩子
糍饭糕
盖浇饭
糍饭团
二十： 江苏
蟹黄汤包
小笼馒头
鸭血粉丝汤
梅花糕
猪油糖年糕
枣泥麻饼
卤汁豆腐干
糖炒栗子
二十一： 浙江
杭州糖桂花
杭州龙井绿茶
杭州葱包烩儿
杭州油墩儿
杭州定胜糕
杭州片儿川面
杭州拌川
杭州西湖藕粉
杭州猫耳朵
杭州虾肉小笼包
杭白菊
绍兴臭豆腐
绍兴霉干菜
绍兴加饭酒
宁波汤团
湖州大馄饨
嘉兴肉粽
虾爆鳝背面
温州鱼丸
千张包子
二十二： 安徽
歙县豆腐脑髓
歙县毛豆腐
歙县石头馃
徽州状元饭信握空
无为送灶粑粑
五城茶干
一品玉带糕
油炸臭豆腐
固镇油茶
二十三： 湖北
热干面（以武汉蔡林记最有名）
面窝
苕面窝
糯米包油条
汤粉
豆沙糍粑
掉渣烧饼
福庆和牛肉米粉
四季美汤包
煨汤
鸭颈
汪玉霞月饼
豆皮（以老通城最为有名）
洪山菜薹
菜薹炒腊肉
孝感麻糖
孝感米酒
黄石港饼
云片糕
烘糕
麻烘糕
苕片
沔阳三蒸
粉蒸肉
糊米酒
皮条鳝鱼
红豆沙
瓦罐鸡汤
绿豆糕
芝麻糕
五芳斋汤圆
二十四： 湖南
津市牛肉粉
火宫殿臭豆腐
口味（小龙）虾
常德米粉
洪江鸭血粑
红烧猪脚
荷兰粉
二十五： 江西
小炒鱼
二十六： 福建
闽南糍团
鱼丸
肉燕
炒面
拌面
扁肉
捞化
二十七： 广东
拉肠
虾饺
烧卖
干蒸
凤爪
蛋挞
煎堆
油角
炸大肠
糖冬瓜
糖莲藕
糖芋条
老婆饼
鸡仔饼
盲公饼
双皮奶
姜撞奶
艇仔粥
及第粥
潮州鱼蛋粉
汕头牛肉丸
牛腩
牛杂
沙河粉
陈村粉
干炒牛河
东莞米粉
烧鹅
烧肉
叉烧
豉油鸡
盐焗鸡
葱头鸡
潮州粉果
白云猪手
白云凤爪
猪脚姜
红鸡蛋皮迟
二十八： 香港
云吞面
蛋挞
波罗油
丝袜奶茶(饮品)
鸳鸯 (饮品)
柠檬可乐
柠檬咖啡
煎酿三宝
格仔饼
老婆饼
炸两
鸡蛋仔
鱼蛋
碗仔翅
车仔面
虾饺
鱼肉烧卖,牛肉烧卖
冰山大火
茶粿
龙须糖
糖不甩
啄啄糖
钵仔糕
瑞士鸡翼 及 可乐鸡翼
二十九： 澳门
葡式蛋挞
猪扒包
纽结糖
三十：海南
海南粉
抱罗粉
椰子饭
椰子(米果)
竹筒饭
鸡藤粑仔
千孔糕
海南燕(米果)
三十一：广西
桂林米粉
梧州龟苓膏
玉林牛巴
[编辑]西南
三十二：云南
过桥米线
洱块
菠萝饭
三十三：贵州
麻糖
臭豆腐
豆腐圆子
南白黄糕粑
老龙眼
猪腿肉粉
脆哨粉
碗耳糕
怪卤
鸭溪凉粉
恋爱豆腐
洋芋粑粑
鸡蛋糕
辣鸡粉
豆腐脑
豆花面
羊肉粉
刘二妈米皮
烧烤
豌豆糯米稀饭
牛肉粉
肠旺面
丝娃娃
米粉
豆腐果
米豆腐
三十四：四川
麻辣烫
担担面
龙抄手
钟水饺
赖汤圆
三大炮
韩包子
酸辣豆花
富顺豆花
夫妻肺片
川北凉粉
冰粉
三合泥
灯影牛肉
珍珠元子
麻婆豆腐
叶儿粑
鸡丝凉面
蛋烘糕
甜水面
烫面油糕
樟茶鸭
八宝黑米粥
莲茸层层酥
锅魁
棒棒鸡
酸辣汤
酸辣粉
肥肠粉
陈年糟蛋
玻璃烧卖
二姐兔丁
宜宾燃面
乐山甜皮鸭
三十五：西藏
酥油茶
酥油糌粑
三十六： 中国台湾地区：
台中太阳饼
筒仔米糕
珍珠奶茶
泡沫红茶
猪血糕
淡水铁蛋
淡水黑豆浆
淡水阿给
台南担仔面
肉圆
新竹贡丸
新竹黑猫包
虾仁煎
蚵仔煎
蚵仔面线
虾卷
盐酥鸡
澎湖黑糖糕
咸饼
基隆天妇罗
基隆鼎边趖
嘉义火鸡肉饭
万峦猪脚
里港馄饨
猪脚
嘉义方块酥
深坑臭豆腐
白玉凉瓜汁
安平豆花
安平虾卷
柠檬爱玉
炸鸡排
切仔面
度小月
东山鸭头
胡椒饼
大肠包小肠
糯米肠
大饼包小饼
药炖土虱
鱼丸
花枝丸
米粉炒
米粉汤
麻豆碗粿
新营豆菜面
肉羹
花枝羹
虾仁羹
羊肉羹
鳝鱼意面
刈包
红烧鳗
鲁肉饭
一口香肠
黑轮
营养三明治
奶油螃蟹
泡泡冰
润饼卷
蚌面
蚵嗲
内湾野姜花粽
内湾山药菜包
客家擂茶
板条
麻糬
葱抓饼
鲁味
关西仙草冻
烧仙草
‘伍’ 全国各个城市的着名小吃都有什么啊
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
太原的栲栳、刀削面、揪片等。
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
山东的煎饼。
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
海南的煎堆、竹简饭。
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
北京着名小吃
豆汁
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
相关的着名企业：
小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
相关的着名企业：
芸豆卷
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
相关的着名企业：
肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
相关的着名企业：
爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
相关的着名企业：
炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
相关的着名企业：
驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
相关的着名企业：
焦圈
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
相关的着名企业：
烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最着。
相关的着名企业：
仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
相关的着名企业：
艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作
‘陆’ 台湾夜市的小吃，具体有哪些好吃的报出它们的名字哦！
台湾
阿国鹅肉 阿嘉伯仔状元糕(民国88年) 阿娟肉粽 阿龙意面
阿美绿豆汤(民国54年) 阿明猪心 阿瑞意面(民国11年) 阿松刈包(民国64年)
阿桃酱园 阿祥虾仁肉圆 爱玉冻（爱玉冰） 安平豆花
粄 包子禄(清光绪年间) 冰镇鸭鲁味 吃冰棒四十年--顺天冰棒
吃过粽叶包的米糕吗？-蔡家米糕 赤崁棺材板(民国48年) 纯正嘉义风味-嘉义廖火鸡肉饭(民国70年) 大同包子(民国54年)
大湾花生糖 淡水小吃----阿妈的酸梅汤 淡水小吃----阿婆铁蛋 淡水小吃----淡水沪尾豆花
淡水小吃----黑店排骨饭 淡水小吃----温州大馄饨 第三代虱目鱼丸 鼎边趁
东门当归鸭 东巧(清珍)鸭肉羹 豆芽面(民国40年) 度小月担仔面(清光绪年间)
凤眼糕 福记肉圆 富盛号碗粿 古堡蚵仔煎
古早味五十三年老店：阿田香肠熟肉(民国36年) 好像又是发明人的-保安叶记虾仁肉丸 胡椒虾 黄家香肠熟肉(民国27年)
鸡茸馄饨 基隆小吃——纪家猪脚 嘉义小吃----阿菁凉菜 嘉义小吃----聪明沙锅鱼头
嘉义小吃----道口烧鸡 嘉义小吃----凤梨虱目鱼 嘉义小吃----郭景成粿仔汤 嘉义小吃----黑人鲁熟肉
嘉义小吃----喷水火鸡肉饭 嘉义小吃----炭烧杏仁茶 叫我第一名：石精臼海产粥 口酥饼
老店专访--候夜担仔面 老师傅鸭肉羹 老唐牛肉面 佬类
凉拌猪肝 鹿港小吃 麦芽酥 蜜桃香(民国53年)
面线糊 牛舌饼 切仔面 青峰酸梅汤(民国85年)
清香生炒鳝鱼面(民国40年) 泉州式半粥料理-阿憨咸粥 荣胜米糕 三好一公道当归鸭面线
汕头鱼面(民国45年) 上好旗鱼羹专访 烧肉棕 生炒五味
石精臼蚵仔煎优质老店专访 石精臼老店~清子香肠熟肉~ 是谁发明了虾仁肉丸? 水晶饺
台南小吃----安平豆花 台南小吃----冰淇淋2 台南小吃----大西洋冰城 台南小吃----干面1
台南小吃----干面2 台南小吃----广安宫虱目鱼粥 台南小吃----黄家香肠熟肉 台南小吃----莉莉水果冰
台南小吃----卤虱目鱼肚 台南小吃----米糕1 台南小吃----米糕2 台南小吃----米糕3
台南小吃----米糕4 台南小吃----庆中街绿豆汤 台南小吃----虱目鱼肚汤 台南小吃----虱目鱼全餐
台南小吃----碗粿1 台南小吃----碗粿2 台南小吃----碗粿3 台南小吃----碗粿4
台南小吃----西瓜汁 台南小吃----杨桃汁 台南小吃----枝仔冰1 台湾的方便面条
台湾小吃多采多姿 台湾粽子 太阳饼 汤圆
天从伯鱼丸汤 天妇罗 万川号糕饼（清同治六年） 武庙前肉圆
武庙前肉圆 虾猴 咸水棕 箱子豆腐
小豪洲沙茶猪牛肉火锅 小南碗粿 小西脚蔡家碗粿 谢万长豆花(民国45年)
新竹小吃----阿城号米粉、鱿鱼羹 新竹小吃----阿春鱿鱼羹、面线糊 新竹小吃----阿富鲁肉饭 新竹小吃----阿满虾仁肉圆
新竹小吃----阿培面线糊 新竹小吃----阿顺冰店 新竹小吃----阿忠冰店 新竹小吃----北门街98号早点、四果汤
新竹小吃----北门炸（米果） 新竹小吃----不好吃免钱面线 新竹小吃----陈记公园干面 新竹小吃----成家肉粽、棵粽
新竹小吃----大陆牛肉面 新竹小吃----戴记公园干面 新竹小吃----刀削牛肉面 新竹小吃----东大冰果店
新竹小吃----飞龙肉圆 新竹小吃----丰谷油饭 新竹小吃----福记润饼 新竹小吃----高记玉米饼
新竹小吃----高家冬瓜茶 新竹小吃----公园肉丸、面 新竹小吃----光复馒头店 新竹小吃----郭记鱿鱼羹
新竹小吃----郭记元祖润饼 新竹小吃----海瑞贡丸 新竹小吃----好吃面 新竹小吃----黑猫店
新竹小吃----黄记清蒸肉圆、传统豆花 新竹小吃----进益贡丸 新竹小吃----居安牛肉面 新竹小吃----老黄猪脚大王
新竹小吃----丽香814冰店 新竹小吃----辽家自制肉圆 新竹小吃----林记烧甘蔗汁 新竹小吃----林家冰店
新竹小吃----林家肉圆 新竹小吃----柳家肉燥饭 新竹小吃----美味沙茶牛肉面 新竹小吃----木易师傅坏馒头
新竹小吃----内天后宫庙口肉圆 新竹小吃----牛肉面大王 新竹小吃----清华馒头专卖店 新竹小吃----荣记客家汤圆
新竹小吃----山东馒店 新竹小吃----上芳木瓜牛奶 新竹小吃----师院红豆饼 新竹小吃----石家鱼丸
新竹小吃----双星甜不辣 新竹小吃----顺记港式鲁味 新竹小吃----太祖鱿鱼羹 新竹小吃----西门大肠蚵仔面线
新竹小吃----喜年年润饼 新竹小吃----香醇素食书香面 新竹小吃----向阳蒸的肉圆 新竹小吃----小叮（口当）刨冰、豆花、汤圆、奶茶
新竹小吃----小洞天烤香肠、烤糯米肠 新竹小吃----新大同饮食店 新竹小吃----新芳肉粽 新竹小吃----新复珍饼铺
新竹小吃----信义福州包、好吃羹 新竹小吃----信义沙茶牛肉面 新竹小吃----雅珍号ㄍㄜㄍㄜ羹 新竹小吃----叶家大粒粉圆
新竹小吃----叶家热芋泥 新竹小吃----雨点自助冰 新竹小吃----渊明水蒸蛋糕、竹堑饼 新竹小吃----曾家公园干面
新竹小吃----正东十二海里 新竹小吃----正宗排骨面 新竹小吃----正宗烧仙草 新竹小吃----郑家鱼丸燕圆
新竹小吃----中山馒头店 新竹小吃----中央市场糯米饺、油皮馄饨 新竹小吃----周家肉圆 新竹小吃----竹山意面
杏仁豆腐 许家芋粿(民国34年) 羊城油鸡（民国39年） 姚记烧鸟
永祺虾仁肉丸 永泰兴蜜饯 有杨桃块的黄澄澄杨桃汤 鱼丸
原国华街小卷米粉 再发号肉粽(清同治年间) 在地人明星虾卷--鸭母寮虾卷 曾家软糕糬
真的让你透心凉-进来凉木瓜牛奶 真味鳝鱼意面 郑记土魠鱼羹(民国25年) 忠于原味：石精臼牛肉汤(民国65年)
周氏虾卷
‘柒’ 全国各个城市的着名小吃都有什么
1，狗不理包子
狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
2，小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥是上海地区特色传统小吃，由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成。本粥鸡肉白嫩滑韧鲜美，粥中带绿，颜色鲜亮，营养丰富，是一道滋补佳品。
3，揪片
揪片是山西运城、晋中等地的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道。在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。
4，刀削面
刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于山西及其周边。
5，南翔小笼馒头
南翔小笼馒头是一道美味的面点，主要原料是面粉、夹心腿肉等，配料有酱油、糖等。该美食主要通过把馒头放入蒸笼蒸制而成。
‘捌’ 小吃的名称
你好！
全国各地小吃品种（按地区划分）：
饺子
汤圆或元宵
春卷
春饼
粽子
糯米糍
莲蓉包
豆沙包
茶叶蛋
拔丝地瓜
汤包
小笼包
叉烧包
豆浆
豆腐花/豆腐脑或豆花
酒酿或甜酒，醪糟
卷煎
茄盒
藕盒
江米藕
锅贴
蒸槐花
一： 东北地区：
吊炉饼
鸡蛋糕
萨其玛
二： 黑龙江
哈尔滨红肠
秋林大面包
黄米切糕
三： 吉林
大凉糕
玻璃叶饼
豆包（黏豆包）
煎饼盒子
延吉冷面
打糕
朝鲜咸菜
李连贵熏肉大饼
四： 辽宁
老边饺子
马烧麦
李连贵熏肉大饼
沈阳西塔冷面
沈阳回头
四川麻辣烫（沈阳小吃）
白肉血肠
五： 华北地区
（华北主要以面食为特点）
打卤面
面疙瘩汤
猫耳朵
饸饹
锅贴
油炸糕
麻团
切糕
豆沙包
牛肉烧饼
褡裢火烧
白水羊头
排叉
糖火烧
六： 北京
烧麦
爆肚
炸酱面
焦圈
炒肝儿
豆汁儿
麻豆腐
蒜茸泥肠
栗羊羹
炸灌肠
糖耳朵
驴打滚
豌豆黄
艾窝窝
栗子面窝头
芸豆卷儿
螺蛳转儿
卤煮火烧
肉末烧饼
门钉肉饼
茶汤
果子干儿
奶酪儿
酸梅汤
炒红果
京糕
杏仁豆腐
臭豆腐（又名“青方”）
果脯
冰糖葫芦
炒麻豆腐
糊塌子
牛舌饼
七： 天津
十八街麻花
狗不理包子
耳朵眼炸糕
锅巴菜
面茶
麻酱烧饼
果仁张花生米
煎饼果子
凉果
八： 河北地区：
驴肉火烧
棋子烧饼
麻糖
花生酥
炒饼（焖饼）
九： 河南
合记烩面
第一楼小笼包
葛记焖饼
闷黄鱼
炒凉粉
粉浆面条
洛阳水席
炸油馒头
炸菜角
逍遥镇胡辣汤
面托
鸡蛋灌饼
十： 山西
刀削面
莜面窝窝
剔尖
黄米面炸糕
闻喜煮饼
烙饼
饼子
拨烂子
揪片子
饸饹
[编辑]山东
煎饼
油镟
烟台焖子
把子肉
甜沫
熏豆腐
甏肉干饭
鱼锅片片
十一：西北地区：
（西北小吃以牛羊肉为主）
泡馍
凉皮
白水羊头
杂碎汤
[编辑]内蒙古
酸奶子
乌里磨
十二： 关中
灌汤包子
荞面饸饹
葫芦头
烤肉
腊牛羊肉
腊汁肉夹馍
岐山臊子面
柿子糊塌
柿子饼
水盆
锅盔
甑糕
石子馍
金线油塔
饺子宴(饺子)
醪糟
黄桂稠酒
浆水面
粉鱼
辣子蒜羊血
麻食
肉丸糊辣汤
洋芋搅团
十三： 陕北
洋芋擦擦
碗砣
抿节
钱钱饭
陕北苦菜
甘泉豆腐
卤煮驴板肠
十四： 陕南
菜豆腐
汉中米皮
西乡牛肉干
商芝肉
核桃饼
黑米酒
十五： 甘肃
狼牙蜜
兰州拉面
灰豆子
荷叶饼
杏皮水
搓鱼面
天水凉粉
千层牛肉饼
镇原糖油饼
高三酱肉
浆水面
油炒粉
高担酿皮
炒炮
羊肉垫卷子
三套车
小饭
十六： 宁夏
馓子
燕面揉揉
炒糊饽
烩羊杂碎
盖碗茶
油香
十七： 青海
甜醅
麦索儿
狗浇尿
十八： 新疆
羊肉串
手抓饭
烤包子
馕
拉条子
烤全羊
熏马肉
油沓子
羊蹄子
羊肺
清炖羊肉
新疆沙湾大盘鸡
那仁
炒面
黄面
十九： 上海
小笼馒头如：南翔小笼
青团
包子
凉面
拌面
汤面
蜜汁烤麸
粽子
小馄饨
大馄饨
鸡鸭血汤
生煎馒头
锅贴
枣泥拉糕
熏青豆
笋丝黄豆
大饼
萝卜丝饼
油条
油炸臭豆腐
油墩子
糍饭糕
盖浇饭
糍饭团
二十： 江苏
蟹黄汤包
小笼馒头
鸭血粉丝汤
梅花糕
猪油糖年糕
枣泥麻饼
卤汁豆腐干
糖炒栗子
二十一： 浙江
杭州糖桂花
杭州龙井绿茶
杭州葱包烩儿
杭州油墩儿
杭州定胜糕
杭州片儿川面
杭州拌川
杭州西湖藕粉
杭州猫耳朵
杭州虾肉小笼包
杭白菊
绍兴臭豆腐
绍兴霉干菜
绍兴加饭酒
宁波汤团
湖州大馄饨
嘉兴肉粽
虾爆鳝背面
温州鱼丸
千张包子
二十二： 安徽
歙县豆腐脑髓
歙县毛豆腐
歙县石头馃
徽州状元饭
无为送灶粑粑
五城茶干
一品玉带糕
油炸臭豆腐
固镇油茶
二十三： 湖北
热干面（以武汉蔡林记最有名）
面窝
苕面窝
糯米包油条
汤粉
豆沙糍粑
掉渣烧饼
福庆和牛肉米粉
四季美汤包
煨汤
鸭颈
汪玉霞月饼
豆皮（以老通城最为有名）
洪山菜薹
菜薹炒腊肉
孝感麻糖
孝感米酒
黄石港饼
云片糕
烘糕
麻烘糕
苕片
沔阳三蒸
粉蒸肉
糊米酒
皮条鳝鱼
红豆沙
瓦罐鸡汤
绿豆糕
芝麻糕
五芳斋汤圆
二十四： 湖南
津市牛肉粉
火宫殿臭豆腐
口味（小龙）虾
常德米粉
洪江鸭血粑
红烧猪脚
荷兰粉
二十五： 江西
小炒鱼
二十六： 福建
闽南糍团
鱼丸
肉燕
炒面
拌面
扁肉
捞化
二十七： 广东
拉肠
虾饺
烧卖
干蒸
凤爪
蛋挞
煎堆
油角
炸大肠
糖冬瓜
糖莲藕
糖芋条
老婆饼
鸡仔饼
盲公饼
双皮奶
姜撞奶
艇仔粥
及第粥
潮州鱼蛋粉
汕头牛肉丸
牛腩
牛杂
沙河粉
陈村粉
干炒牛河
东莞米粉
烧鹅
烧肉
叉烧
豉油鸡
盐焗鸡
葱头鸡
潮州粉果
白云猪手
白云凤爪
猪脚姜
红鸡蛋
二十八： 香港
云吞面
蛋挞
波罗油
丝袜奶茶(饮品)
鸳鸯 (饮品)
柠檬可乐
柠檬咖啡
煎酿三宝
格仔饼
老婆饼
炸两
鸡蛋仔
鱼蛋
碗仔翅
车仔面
虾饺
鱼肉烧卖,牛肉烧卖
冰山大火
茶粿
龙须糖
糖不甩
啄啄糖
钵仔糕
瑞士鸡翼 及 可乐鸡翼
二十九： 澳门
葡式蛋挞
猪扒包
纽结糖
三十：海南
海南粉
抱罗粉
椰子饭
椰子(米果)
竹筒饭
鸡藤粑仔
千孔糕
海南燕(米果)
三十一：广西
桂林米粉
梧州龟苓膏
玉林牛巴
[编辑]西南
三十二：云南
过桥米线
洱块
菠萝饭
三十三：贵州
麻糖
臭豆腐
豆腐圆子
南白黄糕粑
老龙眼
猪腿肉粉
脆哨粉
碗耳糕
怪卤
鸭溪凉粉
恋爱豆腐
洋芋粑粑
鸡蛋糕
辣鸡粉
豆腐脑
豆花面
羊肉粉
刘二妈米皮
烧烤
豌豆糯米稀饭
牛肉粉
肠旺面
丝娃娃
米粉
豆腐果
米豆腐
三十四：四川
麻辣烫
担担面
龙抄手
钟水饺
赖汤圆
三大炮
韩包子
酸辣豆花
富顺豆花
夫妻肺片
川北凉粉
冰粉
三合泥
灯影牛肉
珍珠元子
麻婆豆腐
叶儿粑
鸡丝凉面
蛋烘糕
甜水面
烫面油糕
樟茶鸭
八宝黑米粥
莲茸层层酥
锅魁
棒棒鸡
酸辣汤
酸辣粉
肥肠粉
陈年糟蛋
玻璃烧卖
二姐兔丁
宜宾燃面
乐山甜皮鸭
三十五：西藏
酥油茶
酥油糌粑
三十六： 中国台湾地区：
台中太阳饼
筒仔米糕
珍珠奶茶
泡沫红茶
猪血糕
淡水铁蛋
淡水黑豆浆
淡水阿给
台南担仔面
肉圆
新竹贡丸
新竹黑猫包
虾仁煎
蚵仔煎
蚵仔面线
虾卷
盐酥鸡
澎湖黑糖糕
咸饼
基隆天妇罗
基隆鼎边趖
嘉义火鸡肉饭
万峦猪脚
里港馄饨
猪脚
嘉义方块酥
深坑臭豆腐
白玉凉瓜汁
安平豆花
安平虾卷
柠檬爱玉
炸鸡排
切仔面
度小月
东山鸭头
胡椒饼
大肠包小肠
糯米肠
大饼包小饼
药炖土虱
鱼丸
花枝丸
米粉炒
米粉汤
麻豆碗粿
新营豆菜面
肉羹
花枝羹
虾仁羹
羊肉羹
鳝鱼意面
刈包
红烧鳗
鲁肉饭
一口香肠
黑轮
营养三明治
奶油螃蟹
泡泡冰
润饼卷
蚌面
蚵嗲
内湾野姜花粽
内湾山药菜包
客家擂茶
板条
麻糬
葱抓饼
鲁味
关西仙草冻
烧仙草
谢谢！！