1. 白菜炖豆腐怎样做才好吃大厨教你3个小窍门，出锅连汤汁都不剩
河南的大锅菜一直是远近闻名的一道特色的 美食 ，简单来说就是炖菜，我们当地人每一年的冬天吃得最多的就是白菜炖豆腐，一小块豆腐，一颗大白菜，一把粉条就组成了这道菜，再加上一块肉，真的是说不出的好吃，尤其是有流水席的时候，早上白菜炖豆腐大锅菜是绝对少不了的，并且大锅做出来的白菜软烂入味，每个人最少喝两碗。很多朋友们都说自己在家做的大锅菜做不出来外面那种味道，白菜帮和豆腐都没有滋味，一点都不香，吃不出来感觉。 白菜炖豆腐，先炒白菜还是先炖豆腐？大厨教你正确做法，太香了
白菜炖豆腐到底应该怎么呢？怎么做出来的豆腐和白菜才入味呢？做白菜豆腐炖粉条是先炒豆腐还是先炒白菜呢？老厨师教你正确做法，出锅真的是太香了，一顿喝两大碗。 白菜炖豆腐怎样做才好吃？大厨教你3个小窍门，出锅连汤汁都不剩
食材：白菜，豆腐，五花肉，粉条，葱，姜，蒜，香菜，
第一：先处理白菜，先将白菜帮用刀拍一下，这样更加容易入味，切大一点地块，将白菜帮切下来放入一个盆里，再将白菜叶切大片放另外一个盆里，豆腐切厚片放入盘中备用，五花肉切薄片放碗中，红薯粉条清洗干净备用
第二：准备一颗大葱斜刀切成片，生姜切成片再切成丝，大蒜切成片，几个干辣椒，一把香菜切成段放入盘里备用
第三：锅中倒入油，将油烧热，油热之后放入豆腐，先将豆腐煎一下，豆腐下锅后不要动，将豆腐煎至定型后再晃动一下锅，这样煎的豆腐不粘锅，煎至金黄后翻面，两面都煎好后盛出来备用
第四：锅里留底油，油热之后放入猪肉，小火煸炒，将猪肉炒出猪油，这样做出来的菜更加香，然后放入葱姜蒜干辣椒，炒香之后放点老抽上色，翻炒均匀先放白菜帮炒一下，炒至6成熟再放白菜叶煸炒，白菜炒一下炖出来的菜会更香，稍微炒一会儿就放入适量的清水。
第五：下面调味，放两勺盐，半勺十三香，少量鸡精，放点白糖提鲜，再放入生抽，老抽上色，少放点蚝油，搅拌均匀大火烧开，然后再放入红薯粉条，煎好的豆腐块放锅里面一起炖，大火炖6分钟左右即可
1）做白菜炖豆腐，白菜叶和白菜帮为什么分开？
答：做白菜炖豆腐时将白茶叶和白菜帮分开放，因为白菜帮不容易入味，炒的时间比较长，所以先将炒白菜帮，后放白菜叶；这次我用的是小白菜，白菜帮不用单独处理，如果是用大白菜的话先将白菜掰开，白菜帮和白菜叶分开，然后将白菜帮拍一下，再切成块， 这样更容易入味。
2）白菜炖豆腐到底先炒白菜还是先炒豆腐？
答：白菜炖豆腐先将豆腐煎至两面金黄，这样豆腐会更香，而且不易将豆腐炖碎，然后盛出；将五花肉炒香之后再加入白菜帮翻炒，炒软之后再放白菜叶，这样白菜帮更易入味又好吃，然后再倒入清水和煎好的豆腐，放入粉条，炖至软烂。
2. 豆腐配什么菜最好吃哪几种不同做法，可使豆腐鲜香滑嫩，连豆渣都不剩呢
可用豆腐搭配猪肉末，鸡蛋搅拌，加适量的盐巴，香料做成丸子再放点小青菜香葱煮汤就非常好吃又滑爽。
3. 白菜炖豆腐，先放白菜还是先放豆腐学会这方法，出锅汤汁都不剩
大家好，我是金芒 美食 ，我又来跟大家分享实用生活 美食 中的小妙招了。白菜炖豆腐是一道很家常的菜，但是很多人都不会做，到底怎么做才早袜能把它做得非常美味又好吃呢？其实过程也很简单，如果想知道怎么做的话，赶紧跟着金芒 美食 一起来看看吧。
我们要把从市场上买回来的白菜给清洗一遍，大家在清洗的时候最好是切了头部再放进水里面浸泡。我们洗白菜的时候一定要记得放入几勺的食用盐，这样才可以把它表面的脏东西和农药残留物给清洁干净。清洗干净后，我们就可以把它切成细条，这样拿来炒就会熟得比较快啦。
切完青菜之后我们就可以切豆腐了，大家最好是买比较嫩的豆腐，吃起来口感会比较好。嫩豆腐一般都是很大块的，所以我们需要把它切成小块，切完之后就可以放在旁边备用了。光有菜没有肉的话它的味道没有那么好哦，所以我们还可以再准备一块小瘦肉，把它洗干净之后改刀切成片就可以了。为了去腥，我们还可以再准备一些生姜和蒜米，这样在制作的时候可以下锅爆香。
接下来就可以起锅烧油了，蒜米和生姜放进去爆香，接着再放入一小勺黄豆酱，这样可以增加它的味道。我们缓搭就可以把猪肉放进去炒了，大概炒个一分钟，再把白菜放进去炒到断生，断生后就可以放进砂锅里面炖了。
我们把白菜和猪肉放在砂锅底部铺好一层，然后再准备煎豆腐。豆腐煎成焦黄色就可以了，这样吃起来口感不会太焦，而且比较嫩滑。煎好之后直接可以放在白菜和猪肉的上面继续炖了，我们再准备一碗酱汁，这样才可以激发它们的香味。我们的酱汁只需要放一些淀粉，生抽，蚝油和水搅拌均匀就可以了陆哪激，比较简单。
因为白菜猪肉和豆腐都是炒过的，所以我们只需要炖五分钟，就可以出锅了。用这样的方法做出来的白菜炖豆腐特别的美味。熟了之后我们就可以把它盛出锅放到另一个碗里就可以拿来食用，美味又好吃。
4. 好喝到连汤汁都不剩，猪肉豆腐煲怎么做会更加美味
猪肉豆腐煲是我们日常生活中，经常吃到的美食之一，主要做法是炖制，风味独特，口感很棒，受到了很多人的喜欢。猪肉豆腐煲这道美食主要是由猪肉和豆腐等食材烹饪而成，除了味道好，而且还有很高的营养价值，有着补虚养身等功效。
各位朋友们看到如此美味解馋的猪肉豆腐煲，有没有心动呢，是大闷不是迫不及待地想要尝上一口啊。心动那就快行动一下吧，大家可以按照上面说的猪肉豆腐煲的做法，自己尝试做一下，猪肉豆腐煲做法简单很好学，相信大家也可以做出美味的猪肉豆腐煲，来好好犒劳一下自己。
5. 白菜炖豆腐怎样做更好吃大厨教你这3个技巧，好吃到连汤都不剩
我记得小时候只要进入寒冷的冬季，家中都会备上一屋子的大白菜用来过冬，有一部分还要拿来腌酸菜，剩下的就是我们一家几口人每天的要么白菜豆腐，要么白菜粉条，难得有那么几次能吃上白菜炖猪肉，说实在的那个时候真的不喜欢白菜的味道了，这的是吃腻了，就这家长还要教育你多喝点汤，多吃点白菜帮，营养都在那里面了。
长大后经历得多了，以前父母的艰难和一片苦心自己也能体会到了，这以前很多不太喜欢吃的东西，忽然变得那么美味，倘若长时间不吃，倒还真的想得慌，就是山珍海味也是比不得，今天在下就把这道简单到直接地气的“白菜炖豆腐”做法分享给大家，里面有些小技巧，都是我们从小用到大的方法，请各位笑纳。
食材准备：大白菜半颗，豆腐一块，五花肉100克
调料准备：葱花姜片，干辣椒，八角2个，生抽，老抽，食盐，鸡精，食用油
——【烹饪步骤】——
第一步：白菜洗净后将白菜叶和白菜帮分开，把白菜叶用手撕成块待用，白菜帮用刀片的薄一点待用，然后锅烧热淋入少许油润锅，先把白菜帮下锅炒至微微发软，再把白菜叶也下锅翻炒至变软就盛出待用，这一步的目的是为了去除白菜多余的水气，后续炖的时候白菜更入味。
第二步：锅中烧油将五花肉和两个八角下锅煸炒出猪油和香味，待猪肉变得焦黄的时候下入葱姜和干辣椒炒出香味。
第三步：下入白菜开大火快速翻炒均匀，再加入生抽适量翻炒均匀，然后加入开水比白菜略高，加入食盐调味，老抽少量调色，把豆腐切块也下入锅中，加盖小火炖个10分钟。
第四步：时间到后，加入鸡精和胡椒粉翻拌均匀就可以出锅了，这样一份热气腾腾的白菜炖豆腐就做好了，天冷最适合热乎乎的吃一顿了。
白菜炖豆腐是一道接地气又制作简单的家常 美食 ，要想做得好吃，我有以下3个技巧分享给大家。
6. 家常油豆腐怎样做，开胃又下饭，上桌汤汁都不剩呢
家常油豆腐怎样做，开胃又下饭，上桌汤汁都不剩呢？
今日跟大家分享是指“家常油豆腐”的处理方式，油豆腐是北方人的称呼，在北方也叫油炸豆腐，它作法多元化，能作蒸、炒、炖，炸等。油豆腐含有优质蛋白质、多种微量元素、不饱和脂肪及鞘磷脂等，铁、钙的成分也非常高，一般人皆可食。
平常鸡鸭鱼肉吃太多，不妨试一试这一道家常油豆腐，成本费不上5元钱，不但做法简单并且非常下饭菜，赶紧看看我是怎么做的吧。【家常油豆腐】【食材】：油豆腐【配料】：胡萝卜，辣椒，大葱，蒜头【调味品】：耗油，生抽酱油，盐，木薯淀粉——【逐渐制做】——
【小贴士】这道菜的核心就在那料汁的配制，食材能够根据自己的需求拆换，新手学做饭时能够看了实例教程以后，把自己的食材和配料都备好，解决好再揭锅制做，那样再做的时候也就不会手足无措了。
我就是胖叔的小吃，一个爱做饭的30岁小叔子，要是你看了文中也有帮助或感觉喜爱，还记得点一下鲜红色＋号关注我，我每天会给你升级特色美食专业知识与技巧，我的主页也是有视频版实例教程，如果对美食有什么提议都能在下方留言与我互动交流，再次感谢大家的收看！
7. 白菜炖豆腐不加盐，加这酱料，咸香入味香喷喷，吃到汤汁都不剩
时光悠悠，岁月匆匆，一晃秋天就要结束了。霜降之后的天，寒意更浓风更烈。我们除了需要及时添加衣物之外，那些暖心暖胃热气腾腾的家常炖菜，是时候安排上了。
在这里分享一道，深受我家人喜爱的“下饭炖菜” ——白菜炖豆腐。 白菜做法那么多，我家就爱这1款，菜香汤浓香喷喷，好吃到光盘！
白菜炖豆腐，是一道简单又省事的家常菜。就是用白菜和豆腐再加入些许调料提味，小火慢炖就能香飘满屋的一道下饭菜。但是这看似简单的食材和做法，也有一些需要注意的小细节。掌握好了，炖出的汤汁都香味四溢，用来拌饭吃，味更香。
在这里分享一下来自我家的做法， 白菜炖豆腐不加盐，加这酱料，咸香入味香喷喷，吃到汤汁都不剩！ 一起来看看吧！
【白菜炖豆腐】
【主食材】： 白菜200克、豆腐150克、五花肉100。
【辅食材】： 黄豆酱15克、八角1颗、花椒10粒、葱、姜、蒜适量。
黄豆酱的用量，大家也可以根据个人口味适量添加。白菜炖豆腐加入黄豆酱，咸香下饭，豆香味更浓。它是这道菜好吃的关键，但是除了黄豆酱还有一些需要注意的小细节，我都总结在文末的【小贴士】中了，大家不要错过哦！
【步骤】
1、把豆腐切成截面1厘米见方，长度2厘米的条状备用。大家也可以根据个人喜好随意切，只是经过我吃出来的经验，这个“尺码”的豆腐入味快且不易碎，夹的时候也更方便一些。个人建议，仅供大家参考。切完豆腐顺便再把准备好的五花肉，去皮切成碎末备用。
2、接下来，我们把白菜清洗干净，切一切备用。有的朋友可能喜欢手撕白菜，那样也不错。大家根据个人喜好随意就好。然后，再把葱、姜、蒜切成碎末备用。
3、食材准备就绪，我们就开始炖菜了。首先，我们把切好的五花肉末放入锅中，炒至肉末出油。然后，再加入准备好的葱、姜、蒜末以及花椒、大料煸出香味。最后，当调料煸香后，我们倒入黄豆酱炒香。
4、黄豆酱在锅中不宜炒太长时间，与锅中肉末翻炒均匀时，即可倒入切好的白菜翻炒。
5、当锅中白菜炒出汤汁时，我们把准备好的豆腐盖在白菜上面，再淋入适量开水。然后，盖上锅盖转小火，慢炖至锅中汤汁收浓，即可出锅享用了。
【小贴士】
1、想要这道白菜炖豆腐的豆香味更浓郁，宜选用豆香味醇厚的老豆腐来炖。如果想要豆腐吃起来的口感更嫩滑，则适宜选用口感更嫩一些的“内酯豆腐”来炖。个人建议，大家根据个人喜好选择吧。
2、炖这道菜选用的五花肉，尽量选择偏肥一些的五花肉，并切成细碎的肉末，这样肉香味就更容易浸润到炖菜中。炖出的菜，香味更浓，汤汁也更香。
3、决定这道白菜炖豆腐好吃的关键是黄豆酱，由于黄豆酱本身就自带咸香味，而且同属于黄豆制品，让这道菜的豆香味更浓郁。所以尽量不加盐和其他味素调味为宜。
4、炖菜时，尽量加开水并一次加足。水量以刚刚没过锅中白菜为宜。
8. 立秋要多吃豆腐，超级好吃的做法，汤汁浓郁更下饭，做法还超简单
说到鱼香肉丝，这可是一道中华名菜啊！需要的食材非常简单，但口感却特别的清香诱人，让人百吃不腻。其实用同样差不多的食材来做一款鱼香豆腐，同样会让你吃到极为满足哦！
做好鱼香豆腐，需要的食材显得更为简单，都是一些家常素菜，但是成品的口感极度诱人。不但下饭，而且会大亩让人吃起来无比回味呢！每次做上一大盘，全家人都会吃得非常开心哦！每一餐都不会有剩菜的。食材简单，但口感滚誉森非常出众的家常 美食 ，轻松做上一大盘，经济实惠！
立秋要多吃豆腐，超级好吃的做法，汤汁浓郁更下饭，做法还超简单！超一流的下饭菜品，经济实惠好吃更营养，有机会一定要做给家人尝尝，全家人都会赞不绝口呢，赶紧来品尝一下吧。
【家庭版鱼香豆腐】
制作配料：豆腐1块 胡萝卜1/3个 木耳1小把 酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉 1碗清水
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、豆腐切成1厘米左右的小方块，再开水下锅焯水2分钟左右；
3、木耳提前泡发30分钟左右；洗净捞出来备用；
4、把胡萝卜、木耳切成丝，大蒜切片备用；
5、再来调个酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉，一碗清水，调成料虚野汁；
6、锅中热油，把蒜片和木耳丝、胡萝卜丝翻炒至变软；
7、再把豆腐也加进去；
8、再把酱汁倒进去；
9、大火煮开之后小火慢慢把汤汁煮至粘稠，出锅之前加入葱花或是香菜；
10、豆腐这样做太下饭了，而且简单好吃。秋天要多吃豆腐，还有优质的蛋白质和钙，尤其是适合老人孩子吃，赶紧在家做起来吧！
9. 最简单的菜品白菜豆腐，怎样做才能出锅汤汁都不剩
通常白菜豆腐都是用白菜和北豆腐一起烧或者炖，但是其实白菜和豆泡一起炒也是相当的好吃，豆泡也叫炸豆腐，最好是自己炸的。起锅烧油，下入葱花，姜沫，辣椒段爆锅，十三香加老汤下切好的白菜豆腐，开中火烧开改小火，炖十分钟左右加盐，味精，鸡粉。白菜炖豆腐：原料，白菜500克，老豆腐300克，五花肉100克，粉条100克，高汤450克。调料；干辣角花椒少许，盐味，鸡汁胡椒粉，蒜苗香菜，生姜葱，菜籽油。
10. 豆腐有哪些又好吃又简单的做法
鱼香豆腐
准备食材：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。做法：1、豆腐切成小块便于入味，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。5、再倒入豆腐块炒匀。6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
茼蒿豆腐
准备食材：豆腐1小块，茼蒿1小把，鸡蛋1个，食盐1小勺，胡椒粉适量，鸡精适量，生抽小半勺，香菜适量，香油适量，清水少许。具体做法：1、 先将摘洗干净的茼蒿切成小粒；葱切成葱花，香菜切成段备用。2、 豆腐放案板剁碎，放入碗中，并把切好的茼蒿粒也加进去。3、 然后再磕入1个鸡蛋，加入食盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。4、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后放入搅拌好的豆腐液煸炒均匀。5、 煸匀后再加入少许的清水，炒透。6、 最后加入生抽调味，出锅前撒上香菜段，淋入香油。拌匀出锅，这样美味的茼蒿豆腐就做好了。
鸡刨豆腐
准备食材：豆腐一块，鸡蛋2个，青椒半根，葱花适量，盐适量，料酒半汤匙。1、 葱切成葱花，放入碗中。2、 磕入鸡蛋，加入少许食盐、料酒搅拌均匀备用。3、 青椒洗净，去籽，切成丁。4、 豆腐放入碗中捣碎。5、 锅中倒入油，油热后，先放入豆腐煸炒均匀。6、 煸炒均匀后，再加入青椒丁煸炒均匀。7、 最后淋入蛋液，翻匀炒熟，可在出锅前，再撒点食盐调味。
蒜茸豆腐
准备食材：豆腐1块，葱花适量，大蒜适量，食盐半小勺，生抽1汤匙，白糖1小勺，清水半小杯，蚝油1小勺，胡椒粉适量，香油适量。具体做法：1、 葱切成葱花，大蒜切成末，豆腐切成小方丁。2、 将切好的蒜末放入碗中，加入半小杯清水，再加入食盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀制成味汁。3、 锅中倒入食用油，油温5成热的时候放入豆腐丁略煎。4、 煎至两面金黄后，加入事先调好的味汁。5、 煮制汤汁浓稠后，淋入香油出锅装盘，再撒上葱花点缀。6、 这样美味的蒜茸豆腐就做好了。
茄汁豆腐
准备食材：豆腐1块，西红柿2个，葱花适量，食盐1/3小勺，白糖1/3小勺，生抽1汤匙，香醋半汤匙，番茄沙司2汤匙，香油适量，湿淀粉适量。具体做法：1、 豆腐切成方丁，葱切成葱花，西红柿去皮后切成小粒备用。2、 准备一只碗来调味汁，碗中加入生抽、食盐、白糖、香醋、番茄沙司、香油拌匀。3、 锅中添入清水烧开，先放入豆腐焯一下，好除去豆腥味。焯好后，捞出沥水。4、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后先放入豆腐煎至两边上色。5、 煎至豆腐上色后，放入切好的西红柿块煸匀，加入少许清水略炖。
6、 炖至开锅后，再加入事先调好的味汁搅拌均匀，使其入味。
7、 最后淋入湿淀粉勾芡，出锅即可。
8、 这样美味的茄汁豆腐就做好了，酸甜开胃非常好吃。