Ⅰ 21道适合吃粥的菜
肉末炒萝卜干：
1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用。
2.干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁
3.热锅放油快速倒入肉末翻炒，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。
木耳炒鸡蛋：，
1、木耳泡发，胡萝卜和黄瓜洗净切片，鸡蛋打入碗内加少许盐，搅打均匀；
3、油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用；
4、油锅烧热，加入胡萝卜炒均匀，加入木耳和黄瓜翻炒；
6、倒入鸡蛋块，炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。
小炒牛肚；
1，炒锅加热，倒入少许油，加入笋片翻炒约1分钟；
2，将杏鲍菇、胡萝卜和蒜白加入锅中一起翻炒片刻；
3，将牛肚加入锅中一起翻炒，往锅中淋入少许料酒并加入少许盐、糖、生抽调味；烹至酒气挥发，往锅中加入蒜青，炒熟即可。
香干肉丝：
1，瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟
2，青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜和香干切丝；热锅下油，油温5成热时，倒进肉丝，大火滑炒；
3、肉变色后即可盛起备用，锅里留底油；倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，炒的过程适当洒点水；
4、加入香干丝，继续煸炒几下；加入青椒丝，煸炒至青椒断生，中间也要适当洒点水；
5、倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀；放盐调味即可
家庭回锅肉：
1、肉冷水下锅加葱段、姜片花椒，黄酒适量煮开，煮至八成熟，取出冷却。
2、炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜,下入肉片煸炒，至肉片变透明
3、将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油，最后加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀即可。
酱爆豆腐：
1、花生米油炸熟备用;豆腐汆烫后切小丁，锅中放油烧热，下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用
2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁
3、炒锅中无需放油，倒入调味汁，一边加热一边搅拌，当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀，最后加入蒜苔丁翻炒几下，撒上芝麻即可出锅。
香菇蒸鹌鹑蛋：
1.将香菇洗净，去根。
2.将肉馅抹在香菇上，鹌鹑蛋敲开放在肉末香菇上。
3.上蒸锅，中火蒸十五分钟，起锅前撒葱花即可。
炒肥肠：
1，把肥肠清理干净，将干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用
2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右
3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟，即可出锅装盘。
红烧肉段：
1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀，腌制15分钟入味。
2、尖椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热，小火，把肉放入锅中炸到定型，变色捞出。
3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。
4、再取一个碗，加白糖，淀粉搅拌均匀成芡汁备用。
5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下，倒入芡汁，翻炒几下就可以出锅了。
美味脆弱鱼：
1、将鱼处理干净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
豆鼓蒸扣肉：
1.豆腐皮切丝，香菇洗净切片，五花肉洗净切片，放入碗中，依次加入料酒、生抽、豆豉辣酱、蚝油，姜、葱拌匀，腌制20分钟中
2.腌制好的五花肉片码入大碗，铺上香菇和豆皮
3.将腌肉的料汁淋在上面，入锅蒸30分钟即可
Ⅱ 21道适合吃米饭的素菜
用餐的情况下自然要小菜才可以令人吃大量的饭，只不过是每一个人的口感略微差别，因此在挑选小菜的情况下，也会挑选不一样的小菜。针对素食主义而言，在用餐的情况下便会更趋向于挑选荤菜。而荤菜的种类也是各种各样，今日的文章内容就给阅读者小伙伴们强烈推荐了几类能够配搭白米饭而且好吃的素菜。
一、蚝油香菇
平菇有着土特产之神之称，美味可口。
提前准备：平菇、香油、大葱
作法：
1、平菇清洗控干，喜爱小一点的就切成片;
2、锅加点油，烧开，倒进平菇略炒;
3、锅中到一小碗冷水;
4、添加生抽酱油、香油、糖、盐，火灾煸炒，炒糖色。
二、蒜蓉茄子
四季豆：时鲜蔬菜水果，有丰富多彩的膳食纤维素，铁成分和维生素E成分丰富多彩。
提前准备：条形四季豆、蒜头、盐、糖、香油
作法：
1、长茄子清洗割开(还可以切条)，将蒜剁碎茸;
2、菜盘上摆放四季豆;
3、炒菜锅内加点油烧开，倒进蒜末炒出香味，放盐、糖、调料，再加一小碗水，使之熬汁。
4、将炒好的蒜末料汁浇在四季豆上，放进笼屉，蒸8分钟上下，煮熟取下，洒葱段或是辣椒圈。
三、干锅菜花
花菜：营养丰富，烹炒后细嫩爽口，便于消化吸收。
提前准备:花菜1个，辣椒干3根，蒜泥;生抽2勺，香油1勺，白胡椒粉，盐适量
作法：
1、花菜清洗扒开成小朵，辣椒干剪段儿洗一下擦拭;
2、热锅放进适当的油，放辣椒干段和蒜泥进行爆香;
3、放进花菜煸炒匀称
4、添加生抽酱油，香油、白胡椒粉煸炒匀称
5、最终加盐，调料;
四、红烧冬瓜
东瓜：维他命C成分高，有利于清肠胃。
原材料：东瓜、大葱
调味品：生抽酱油、酱油、盐、糖
作法：
1、东瓜削皮去瓤，切一小块
2、锅中烧开后，放入东瓜煸炒
3、炒成东瓜的边缘淡黄，加入生抽酱油、酱油、盐和白砂糖，加少量水，文火煮8分钟上下
4、东瓜炖烂进味后，大火收汁，起锅前撒上葱段
五、松仁玉米
松仁玉米：健脾开胃健脾养胃
原材料：玉米 、松子 、丝瓜 、红萝卜、小辣椒、盐、糖、芡粉
作法：
1、丝瓜、胡萝卜切丁，松子放到锅中炒过，预留。
2、锅里放少量油，放进玉米，丝瓜丁，胡萝卜丁一起煸炒
3、放进少量糖，盐，放进松子煸炒，加水淀粉勾芡，加辣椒圈装点一下，快一点炒起锅。
六、檽米糖莲藕
香甜健脾开胃，止咳润肺有利于健脾养胃
提前准备：连藕、檽米、老冰糖
作法：
1、将檽米侵泡1个钟头，连藕清理干净，削皮，在一端割开;
2、将侵泡