Ⅰ 鸡蛋炒饭的最好方法是怎样的
一、鸡蛋炒饭的最好方法如下：
1、取隔夜饭，加点香油，将饭均匀搓散
2、热油，放葱粒爆香，闻到香味后，打蛋下去
3、用锅铲戳破蛋黄，单手提锅将蛋尽量摊薄，倒饭下去
4、锅铲前推，单手提锅抛炒，重复这个动作直至蛋碎和饭混合均匀
5、翻炒均匀后，沿着锅边，洒一些酱油(不要直接倒饭里，这样味道不均匀）提香，最后稍微洒一点点盐就行。
二、注意事项
1、打蛋配凯扒，将蛋黄分开后，将蛋黄打散后倒入隔夜饭里拌均匀，顺便把粘在一起的饭分开。热油，把蛋白倒下去，炒碎炒香。然后下饭炒散，炒均匀。最培昌后饭干到粒粒分明了再下盐。
2、炒饭要用隔夜饭。隔夜的米饭水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒，米饭经过隔夜之后，饭粒在吸收了水汽之后会澎胀饱满变得内部酥软外部硬，显得粒大胀实漂亮，而且其淀粉质还会产生一定的变化，会初步酵孙悔化出微量的淀粉糖和多糖。
3、在炒制遇热与油脂和鸡蛋盐葱花配合起来之后，这些初化的糖份会产生出奇妙的清香甜味，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，让人感觉分外的美味可口，口感很Q，回味清甜。
Ⅱ 怎么做鸡蛋饭更好吃
1.将鸡蛋打散,要彻底打均匀。如果没打散,那么炒的时候,就不容易炒出鸡蛋花。打鸡蛋的...
2.准备好要用的米饭,蛋炒饭的米饭很有讲究。白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。如果没...
3.将葱洗净切碎、想加入的各种辅食也都切丁备用。因为有一部分人觉得单单是蛋和饭未免太单调,...
4.锅中放油加入鸡蛋炒散。注意:油不要太少,太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高,中低油温就够了,...
5.等到鸡蛋颜色从浅黄,变成深黄、土黄的时候,倒入米饭继续翻炒,这时候的鸡蛋就特别香。
Ⅲ 蛋炒米饭怎么炒最好吃窍门
鸡蛋炒米饭是一种很多人都比较熟悉的食物了，这也就是人们常吃的蛋炒饭。蛋炒饭不仅做起来简单方便，而且十分美味营养，因此蛋炒饭也受到了很多人的欢迎。当然，蛋炒饭的具体制作方法也是有着很多种的，下面就为大家介绍蛋炒饭的三种做法，供大家进行参考！
一、传统做法
方法一、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫"金包银"。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
二、家常蛋炒饭
原料：米饭、鸡蛋、盐
辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。
做法：
米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3-1.5，水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻)，开锅后10-15分钟左右即可；
各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可)；
鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
旺火、热锅凉油(油可以适当多放些)，油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
三、鸡蛋丝炒饭
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；
3.葱洗净切成葱花，备用；
4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
5.加入米饭、葱花；
6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。
Ⅳ 怎样炒鸡蛋饭好吃
家常蛋炒饭；还可以先炒饭，再加入蛋黄，做成黄金蛋炒饭，蛋白用来做汤。蛋炒饭是一种制作简单，食材素材方便，营养丰富，深受老百姓喜爱的主食。很多人都喜欢吃蛋炒饭，经常在家里做炒饭，既可以当主食又可以当一顿蛋，当然再配一个汤就更完美了。蛋炒饭的做法有很多，说来说去无非两种，区别在于先炒蛋还是先炒饭。今天我就跟大家分享两款不同炒法的蛋炒饭的做法。希望能帮到更多的人做出好吃的蛋炒饭，享受美好的生活。家常蛋炒饭家常蛋炒饭也叫懒人蛋炒饭，即使小白都能学会的，也是最简单的做法，它的顺序就是先炒蛋，后炒饭，这样做出的蛋炒饭很好吃。
【所用食材】米饭1碗 鸡蛋2个 香葱2根 盐适量
【制作流程】
1.把鸡蛋打到一个碗里，加入少许盐，打散。把香葱洗净，切成葱末。
2.锅热下底油，油热关小火，把蛋液倒入锅中，用筷子快速打散.待鸡蛋凝固，盛出备用。
3.米饭用少许凉白开拌一下，这样米饭会更加松散。锅热下底油，油热，加入香葱末爆香，加入米饭，用铲子打散，把米饭中的水分炒出去，让米饭粒粒分明，加入适量的盐，翻炒均匀。
4.把鸡蛋碎倒入锅中，快速翻炒几下，出锅装盘。
黄金蛋炒饭黄金蛋炒饭，色泽金黄，口感丰富，制作流程是先炒米饭，再加入蛋黄，从而炒出黄金的颜色。
【所用食材】米饭1碗 鸡蛋4个 葱花2根 盐适量【制作流程】
1.把米饭用少量凉开水拌一下，这样能让米粒之间分开。香葱洗净切成末，
2.把蛋清和蛋黄分离开，蛋清可以用来做紫菜蛋花汤，蛋黄打散待用。
3.锅热下底油，油热下入米饭，翻炒均匀，把米饭中的水分炒出去，用锅气把米饭内外受热均匀,米饭中加入适量的盐，翻炒均匀，加入香葱翻炒均匀。
4.开小火，把蛋黄液均匀倒入锅中，用铲子翻炒，让每一个米粒上都沾上蛋黄液。开中火，等待蛋液凝固。
5.等待米饭成金色，粒粒分明时，出锅装盘。
Ⅳ 鸡蛋饭怎么做好吃
鸡蛋炒饭我们应该都熟悉，这可是很多刚开始学做饭朋友的首选练手菜啊，大家可能都觉得鸡蛋炒饭很容易，都以为把鸡蛋打锅里，打碎后放入米饭，在放入胡萝卜丁和火腿丁炒匀就行了，但大家知道的都是最懒人的做法，其实这样做味道还是差些的。
那鸡蛋炒饭怎么做才好吃呢？今天小编就教大家比较专业的鸡蛋炒饭的做法，大家看完后就会恍然大悟，原来真正的做法中鸡蛋是这样放的，这么多年原来我们都吃做错了。
Ⅵ 孩子最爱的蛋包饭15种做法，蛋皮软嫩营养美味，小孩都喜欢吃
一、蛋包饭
食材
鸡蛋3个、黄金米饭1碗、香菇3个、香肠半根、彩椒适量、紫甘蓝1片、香菜1根、食用油适量、盐少许、清水1大勺、淀粉1小勺、胡椒粉少许、番茄酱少许、圣女果3个。
做法
1、准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用。
2、香肠、紫甘蓝分别切丁备用。
3、燃气灶开火，放上九阳不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）。
4、油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒， 6翻炒至香肠表面变金黄。
5、加入香菇丁一起翻炒，翻炒至香菇变色、表面变软。
6、加入黄金米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）。
7、将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散。
8、加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒。
9、翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀。
10、炒好的米饭出锅备用。
11、鸡蛋打入干净碗中。
12、用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀（水淀粉是水和淀粉混合而成的液体）。
13、用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，不粘锅炒完米饭后非常干净，不需要清洗即可直接使用。往锅里滴入几滴食用油抹均匀。
14、油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下。
15、待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧。
16、将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅。
17、出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰。
二、蛋包饭
食材
鸡蛋3个、火腿肠适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、剩米饭适量、盐适量。
做法
1、所有食材准备齐全，蔬菜火腿切丁，鸡蛋打散。
2、锅中放油将蔬菜炒熟。
3、加入剩米饭炒熟，加适量盐调味即可。（可以按照自己喜欢的味道加调料）。
3、3个鸡蛋煎两个鸡蛋皮备用。
4、鸡蛋皮中放入炒饭，挤上番茄酱即可。
三、猫咪蛋包饭
食材
米饭适量、青椒半个、红椒半个、鸡蛋2个、蟹味菇适量、盐适量。
做法
1、青红椒、蟹味菇切粒，配菜和饭一起炒熟。
2、平底锅抹油，鸡蛋打散，倒入平底锅摊成蛋皮。
3、煎至蛋液凝固，翻面，在中间放上刚才炒好的饭。
4、蛋皮往中间折笼，四个边都折笼之后，翻面。这个就是猫咪的脸啦。
5、再煎一块蛋皮，切成两半，做猫的耳朵。
6、在蛋皮中间铺点饭，折笼，猫的雏形。
7、用海苔剪出猫咪的眼睛鼻子胡子，放在合适的地方。
8、用小番茄切两个三角形放在耳朵上。
四、五彩蛋包饭
食材
剩米饭一碗、鸡蛋2个、西兰花2朵、胡萝卜半个、小葱一根、火腿适量、油适量、盐适量。
做法
1、把胡萝卜、火腿、西兰花、葱花切大小差不多的小丁备用，一个鸡蛋打散。
2、热锅热油把鸡蛋液倒入锅中煎至金黄盛起。
3、锅中留余油，放胡萝卜丁煸软，再放西兰花和火腿丁炒均。
4、倒入剩米饭受热炒散，再加入煎好的鸡蛋炒均。
5、放盐和葱花提味炒均，米饭就炒好了。
6、把另一个鸡蛋加少许盐打散。
7、取平底锅抹一点油，倒入鸡蛋液待凝固时在一端放上适量米饭。
8、把另一边鸡蛋皮对折成型，依次做好放入盘中。
9、放入盘中，在上面挤上蕃茄酱即可。
五、蛋包饭
食材
剩米饭适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、香菇适量、黄瓜适量、盐适量。
做法
1、鸡蛋在碗中，加一点点盐打散（加盐能使蛋白懈掉，这样做出的蛋饼会比较平滑，而且不容易断）
2、炒锅先倒入一点点油，加热后用刷子刷一遍，将多余的油倒出来。
3、将锅离火，先将蛋液倒入锅中，然后端着锅子在离火10CM以上慢慢晃动，使蛋液形成一个圆，锅子离火一定的距离会延长蛋液凝固的时间，让你有时间将蛋液晃成一个圆。
4、待蛋液晃成一个较均匀的圆后，再移动锅子在火上加热，移动锅子是为了使蛋饼加热均匀，不要着急翻，待蛋饼周边慢慢翘起时，将蛋饼提起轻轻翻过来，关火就可以了。
5、做好的蛋饼取出放在平盘里备用。
6、炒锅另加少许油，加入胡萝卜，香菇丁炒香炒软。
7、后倒入米饭，加盐，翻炒，米饭炒好后，倒入黄瓜丁翻匀，关火。
8、炒好的米饭盛出在蛋饼上，包起，淋番茄酱和沙拉酱即可。
六、日式蛋包饭
食材
鸡肉100g、蘑菇2个、奶一勺、米饭适量、洋葱1/4个、杂菜适量、鸡蛋两个、番茄酱适量。
做法
1、鸡肉，洋葱切1cm小丁，蘑菇切5mm小片，蒜切沫，青豆过水。
2、锅中加少许油，加入洋葱末翻炒，洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁，鸡肉变色，加入蘑菇，加入番茄酱，翻炒均匀，加入青豆。
3、翻炒至汤汁基本收干，加入米饭翻炒均匀，盛出备用。
4、鸡蛋两个打散，加入一勺奶。锅中加入少许油，倒入鸡蛋液，筷子快速搅动，转动锅子，摊成蛋皮。
5、加入米饭，对折包好，将蛋包饭倒扣入盘中，挤上番茄酱装饰。
七、蛋包饭
食材
米饭1碗、鸡蛋2个、鸡肉50g、洋葱1/4个、甜玉米粒1小把、豌豆粒1小把、香菇2朵、牛奶2大勺、盐适量、番茄酱3大勺、糖少许、香葱1根、食用油适量。
做法
1、鸡蛋加牛奶和少许盐，打散备用；
2、鸡肉切丁、番茄酱备用；
3、豌豆和玉米粒煮熟沥干水分备用；洋葱切丁、香葱切葱花、香菇水发后切丁备用；
4、热锅中入油，小火煸炒洋葱和葱花，至出香味儿；
5、下入鸡肉丁，转中火，翻炒至鸡肉全部变色；
6、加入豌豆、玉米粒和香菇丁，翻炒片刻；
7、加入米饭和番茄酱，继续翻炒2、3分钟；
8、最后加入盐糖调味，翻炒均匀，盛出备用；
9、烧热平底锅，刷上薄薄一层食用油；
10、倒入适量鸡蛋液，小火摊成圆饼，不用翻面，至表面蛋液凝固即可；
11、将蛋饼移入盘中，中间铺上适量炒饭；
12、从两边向中间卷起，翻面，浇上适量番茄酱，即可。
八、手卷蛋包饭
食材
米饭适量、鸡蛋2个、肉末适量、火腿适量、香菇适量、玉米适量、胡萝卜适量、香葱适量、食盐适量。
做法
1、准备好所有配料，全部切成小丁，另外玉米粒和胡萝卜焯水备用。
2、锅中烧热少许油，下入肉末煸香后再加入香菇末煸炒，最后下入火腿、玉米、胡萝卜翻炒均匀至熟。
3、下入米饭，调入少许盐，翻炒均匀，关火，撒入香葱末炒匀，盛入容器里。
4、把鸡蛋磕入碗中，调入少许盐，轻轻搅拌均匀过筛去掉气泡。
5、不粘锅刷上一层薄油，烧至5成热，倒入少许蛋液，转动锅，均匀的铺满锅底，小火煎熟。
6、取一块蛋皮，横向放上适量米饭。
7、两边往中间对折，用在开水里烫过的香葱叶绑起收口成一个手卷形，直接拿在手上吃也行。
九、蛋包饭
食材
鸡蛋3个、米饭一小碗、洋葱少许、胡萝卜少许、玉米粒少许、豌豆少许、火腿少许、虾仁8个、色拉油适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、番茄酱适量、水淀粉少许。
做法
1、把虾清理干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制一会。
2、鸡蛋打散加一点点盐，加少许水淀粉。
3、准备好所有材料：将胡萝卜切小丁，与豌豆，玉米一起入开水中绰烫，火腿，洋葱切小丁，米饭盛一小碗。
4、锅中热油，先将虾仁炒熟盛出。
5、再将洋葱放入煸香，下火腿翻炒。
6、接着放入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒，炒匀后将米饭倒入。
7、米饭炒散后加入番茄酱，少许盐调味，炒匀后盛出。
8、锅洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮，在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。
9、再将蛋皮对折，封口处按压粘牢，出锅后淋上少许番茄酱即可。
十、鸡肉蛋包饭
食材
米饭适量、洋葱适量、鸡腿肉适量、青豆适量、鸡蛋3个、白胡椒粉适量、番茄沙司适量、牛奶适量、黄油适量、酱油适量。
做法
1、把洋葱和鸡肉切成小块（鸡肉尽量切的小一点），鸡肉和青豆分别下热水焯一下备用。
2、平底锅中放入少量油和黄油，放洋葱和鸡肉煸炒（中火），再加入豌豆、米饭炒匀。然后放入胡椒粉、少量盐、番茄沙司及酱油调味调色。出锅备用。
3、将3个鸡蛋打散，加一些牛奶（或者清水）。在锅中倒入一些油，油热后，沿锅中线先倒入少部分蛋液，当蛋液凝固成型后再将剩下的蛋液全部倒入锅中，摊匀（这样是为了包饭的时候成型不易散）。
4、鸡蛋半熟后，将炒好的鸡肉炒饭放在中间。用铲子轻轻掀开一侧的蛋皮，然后慢慢倾斜平底锅，这时你会发现锅里的炒饭就会顺着锅的弧度呈现出漂亮的形状了，把蛋皮包上去。同样的方法操作另一边。成型后，扣在盘子中即可。
5、吃的时候淋上番茄酱即可。
十一、三文鱼茄汁蛋包饭
食材
三文鱼80g、米饭300g、鸡蛋2个、西红柿80g、亨氏番茄酱30g、盐4g、黑胡椒粉2g、橄榄油适量、花生油30ml。
做法
1、三文鱼肉切小块加黑胡椒粉和橄榄油拌匀腌制10分钟。
2、西红柿洗净切小块。
3、热锅下油，放入腌制好的三文鱼块翻炒至八成熟盛出备用。
4、另起锅下油打入一枚鸡蛋炒散，加入米饭，翻炒至米饭颗粒均匀。
5、再加入三文鱼块和西红柿翻炒均匀。
6、加入番茄酱和盐，翻炒30秒成盘备用。
7、再将一个鸡蛋打散成蛋液。
8、煎锅中加适量花生油，均匀的倒入蛋液，摊平。
9、待蛋液表面基本凝结后再蛋皮的一半放入炒饭。
10、将蛋皮的另一半合上再小火煎一会盛入盘中。
11、在蛋包饭的表面挤上一些番茄酱即可。
十二、美味营养蛋包饭
食材
鸡蛋110g、米饭400g、洋葱50g、午餐肉100g、黄瓜100g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法
1、鸡蛋打散成液，加入适量水淀粉搅拌均匀。
2、午餐肉、黄瓜、洋葱切丁。
3、锅中倒入适量油烧热，放入黄瓜丁和洋葱丁，炒出香味。
4、加入午餐肉丁，加入盐和胡椒粉调味。
5、倒入米饭，加入适量番茄酱，继续翻炒片刻即可出锅。
6、另起锅倒入油烧热，倒入搅拌好的蛋液，摊成饼状。
7、蛋液快凝固时，在一侧放入适量炒好的饭。
8、对折，压好边缘，出锅淋上番茄酱即可。
十三、日式蛋包饭
食材
鸡蛋2个、玉米淀粉1小勺、米饭1小碗、色拉油适量、白胡椒粉适量、洋葱适量、彩椒适量、鲜虾适量、番茄沙司适量、盐适量。
做法
1、鲜虾去虾线，切成小段备用。洋葱、彩椒切小块备用。
2、锅内放少量油，下鲜虾段，放白胡椒粉，翻炒至熟，盛出备用。
2、下洋葱碎，翻炒至熟，盛出备用。
3、下彩椒碎，翻炒至熟，盛出备用。
4、下米饭，翻炒至米粒打散后，加入鲜虾段、洋葱碎和彩椒碎翻炒几下，再加入番茄沙司和一小抹盐翻炒至熟。
5、玉米淀粉加少量水搅匀后加入打散的鸡蛋液中。
6、平底锅放少量油，油热后倒入上述鸡蛋液，摊成一个鸡蛋饼。
7、待蛋饼表面的蛋液即将凝固时，将米饭码在蛋饼的一侧。
8、将另一侧的蛋饼轻轻提起来盖在对侧的蛋饼上，用筷子将边缘处压实。
9、出锅后码盘，表面挤上番茄沙司，盘边码几块时令水果即可。
十四、咖喱蛋包饭
食材
鸡蛋2个、米饭适量、青豆适量、胡萝卜适量、玉米适量、咖喱粉适量。
做法
1、鸡蛋加少许盐打匀，热锅小火摊好蛋皮备用；
2、青豆玉米胡萝卜焯水后和饭一起炒匀；
3、加少许咖喱粉炒匀，装盘挤上番茄酱即可。
十五、茄汁蛋包饭
食材
胡萝卜适量、玉米粒适量、青豆适量、虾仁适量、香菇适量、鸡蛋适量、米饭适量、油适量、番茄沙司适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量。
做法
1、胡萝卜切丁，青豆、玉米粒备用；
2、虾仁用少许料酒、淀粉抓匀备用；
3、香菇用水泡发，切丁备用；
4、胡萝卜、青豆、玉米粒焯水（一定要先焯水，否则吃起来会很硬）；
5、锅中放入少许油，将虾仁炒至变色后盛出；
6、炒香菇丁，加入焯过水的胡萝卜、青豆、玉米粒；
7、加入虾仁，翻炒均匀，加入热米饭，翻炒均匀；
8、加入适量盐，加入番茄沙司，翻炒均匀；
9、鸡蛋打散，摊成蛋皮，将适量炒好的饭放在蛋皮上，合上蛋皮；
10、盛入碗中，淋入适量番茄沙司，完成。
Ⅶ 蛋炒饭想要做得好吃，都有哪些小技巧可以使用
生活中蛋炒饭也是我们经常吃的一种食物了，我们在做蛋炒饭的时候，他的做法也是有很多种的，相对来说做蛋炒饭也是比较简单的，首先我们可以准备一些米饭，然后再准备两个鸡蛋，一些小米葱。还有一些胡萝卜和一些火腿肠丁。
所以平时我们在家里面做蛋炒饭，也是可以按照自己的个人口味去炒的肢庆，蛋炒饭的做法也是非常简单，而且也是不需要做什么菜的，因为蛋炒饭也是非常的有味道，可以直接得吃，我们也是可以准备一些咸菜，这历拆握样吃蛋炒饭也是非常的美味的，非常的下饭。
Ⅷ 鸡蛋炒饭的最好方法是怎样的
一、鸡蛋炒饭的最好方法如下：
1、取隔夜饭，加点香油，将饭均匀搓散
2、热油，放葱粒爆香，闻到香味后，打蛋下去
3、用锅铲戳破蛋黄，单手提锅将蛋尽量摊薄，倒饭下去
4、锅铲前推，单手提锅抛炒，重复这个动作直至蛋碎和饭混合均匀
5、翻炒均匀后，沿着锅边，洒一些酱油(不要直接倒饭里，这样味道不均匀）提香，最后稍微洒一点点盐就行。
二、注意事项
1、打蛋，将蛋黄分开后，将蛋黄打散后倒入隔夜饭里拌均匀，顺便把粘在一起的饭分开。热油，把蛋白倒下去，炒碎炒香。然后下饭炒散，炒均匀。最后饭干到粒粒分明了再下盐。
2、炒饭要用隔夜饭。隔夜的米饭水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒，米饭经过隔夜之后，饭粒在吸收了水汽之后会澎胀饱满变得内部酥软外部硬，显得粒大胀实漂亮，而且其淀粉质还会产生一定的变化，会初步酵化出微量的淀粉糖和多糖。
3、在炒制遇热与油脂和鸡蛋盐葱花配合起来之后，这些初化的糖份会产生出奇妙的清香甜味，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，让人感觉分外的美味可口，口感很Q，回味清甜。
Ⅸ 怎样才能做出好吃的鸡蛋饭
第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。
第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~
做法：
1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~
2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！