1. 冬至饺子怎么做才好吃
在北方，冬至有吃饺子的习俗，但是现在人们对饺子的口味要求也是越来越高了，做饺子时也有很多讲究，要想做出好吃的饺子，首先就是要选对面粉，我家里常用的是金像饺子专用粉，饺子很耐煮，不易破皮，吃起来很筋道，给你分享个三 鲜 馅 饺子的做法吧，我平时做的比较多，很方便。
用料
金像饺子专用粉 800克
温 水 3 5 0克
韭 菜 5 0 0 克
鸡 蛋 3 个
虾 仁 1 0 0 克
花 生 油 适量
木 耳 适量
做法
1、在盆中倒入金像饺子专用粉，用温 水 和 面，揉成光滑较硬的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2、木 耳提前泡发，切 碎，鸡 蛋 提前 炒 好 切 碎 备 用，韭 菜、虾 仁 洗 净晾 干 切碎。
3、放 入 切 好 的 木 耳，虾 仁和 韭 菜，再 放 进 去 一 个 生 的 鸡 蛋 增 加 饺 子 馅 的 粘 性，根 据 个 人 口味 依 次 放 入 1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝 油、少许葱末、盐、鸡精、花 生 油、香 油 搅 拌 均 匀。
4、面 团 醒 好 后 搓 成 长 条，切 成 大 小 均 匀 的 面 剂 子。
5、面 剂 子 压 扁 擀 成 边 缘 薄，中 间 稍 厚 的 饺 子 皮，取 馅 放 在 饺 子 皮 上，捏 严 实 就 包 好 了。
6、倒 入 锅 中 煮 饺 子，先 盖 盖 煮 开，再 揭 盖 煮，大 约 3 分 钟 左 右 就 可 以 捞 出 来 了。
煮 好 的 饺 子 皮 薄 馅 儿 鲜，咬 开 鲜 嫩 带 汁，很好吃，希望给个采纳！
2. 怎么包饺子才好吃
3. 冬季包饺子用什么馅好吃
冬季包饺子用酸菜馅儿 最好 因为他不怕冻 怎么吃都是很新鲜的 方便储存，存放
4. 冬天饺子什么馅最好吃
首先要跟大家说的就是豇豆胡萝卜木耳鲜肉馅了，我们需要把鲜肉，木耳，胡萝卜碎等等切碎，还有香葱和姜片给清洗干净之后。第二步把豇豆用水给煮熟，然后把它给捞出来然后把水分给控干切碎。（等捞出来之后可以用凉水冰一冰这样也能够保持豇豆原本的颜色。第三步要把准备好的食材给放在一个锅里面，然后往里面给放入调味料，再把它们给搅拌均匀，这样我们的饺子的馅料就做好了。
第二种要跟大家说的就是芹菜韭菜的肉馅了，首先我们需要做的是把芹菜，韭菜还有肉给清洗干净然后切成肉末，还要把芹菜里面的水分给挤出来。第二步我们要把菜末倒在肉碗里面，再往里面加入盐，生抽，糖等调味料，当然最少不了的就是香葱了。
第三种要跟大家说的就是虾仁三鲜的馅料了，首先我们需要的食材是：猪肉3斤，虾仁一些，木耳一些，鸡蛋5个，葱一棵，姜、生抽、香油、味精、盐适量。
具体的做法是：首先要把猪肉给绞成肉泥然后备用，把我们的虾给挤成虾仁，然后给切碎备用。第二步要把鸡蛋给炒成鸡蛋花备用，把木耳泡发之后切成碎末。第三步要把上面的食材给放在干净的碗的里面，再往里面加入葱末，姜末、生抽、香油、味精、盐（根据自己口味），按同一方向搅拌均匀，即可。
第四种要跟大家说的是一种素菜的馅料，那就是至尊的素饺子的馅料了。这种的馅料我们所需要的食材是：3个鸡蛋，2两的小虾米，2两的胡萝卜，香菇2两，小香葱2两，西芹2两，小茴香3两，盐3平匙，鸡精2平匙，十三香3平匙，香油3勺子。
具体的做法是：我们先要把鸡蛋给打散搅拌均匀，在平底锅里面给摊成薄饼的形状，等它成型之后给切碎备用。把小香葱，胡萝卜、香菇、西芹、小茴香洗净切碎。热锅中倒油，再往里面放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米，等等翻炒一下，再往里面加入盐、鸡精、十三香、香油，大概翻炒一分钟左右就可以出锅，我们的饺子馅就制作完成了。怎么样这几种你们学会了吗？冬天是吃饺子的季节，推荐几种饺子馅的做法，简单还好吃！
5. 冬天包饺子和夏天有啥区别掌握哪几点，饺子无论冬夏都好吃
包水饺用的饺子皮，是用小麦面粉加水制作而成。饺子皮好不好吃，它的含水量起着很重要的作用，也就是面和得硬软水准。手工制做饺子皮通常美味可口，就是因为它比机器设备做的饺子皮软一些，含水量比较高。一般情况下，做饺子皮的面浆，面粉和水的比重为2比1，也就是2斤面粉加1斤水揉成面团。但是加水的好多个和工作温度、空气相对湿度和全麦面粉含水量有很大的关系。伴随工作温度、空气相对湿度和全麦面粉含水量的变化，和面时加出水量也需要有效的开展变更，否则擀出来的饺子皮并非较硬，就是过软，严重威胁口感。
酒酿虽然有显着的除腥预期效果，但是饺子馅儿里却不能放，因为调准的饺子馅儿被饺子皮裹起来，水蒸汽无法散出去，酒酿加上饺子馅儿里，也同样的无法释放，那么会导致饺子馅儿里有股酒酿的异味。要想让饺子馅儿吃起来变香，就必须要加点油，放什么油全是有讲究的。平时做菜都重视“热锅凉油”，把油煮沸后才可以慢慢做菜，倘若环境温度太低，炒出的菜便会有股食用油味，特别是植物油、大豆油和植物油，务必要把油煮沸后再烧菜。
6. 冬天适合吃什么馅的饺子
第一种饺子：牛肉白萝卜馅儿饺子
【食材】：【食材】：牛肉800克、白萝卜1000克左右、姜1块儿、大葱1棵、酱油4汤匙、五香粉半汤匙、熟油4汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】：
1、但凡是包饺子的第一步，总是先把面和好，放一边饧着。如果现和现用的面，面团没有松弛好，不好擀开。
2、最好是自己把牛肉剁成肉糜，如果图省事儿，买现成的牛肉馅儿的话，回到家最好也要再剁上几刀。
3、剁好的牛肉馅儿中加葱姜末、酱油、五香粉和适量的盐。
4、把上一步的肉馅儿拌匀，腌制上十几分钟待用。
5、白萝卜洗净去皮，切片再切丝最后剁碎，放进大碗中，加少许盐搅拌均匀，让它腌制出水。
6、不一会儿，萝卜会腌出很多水，水不要倒掉，我们用它来给牛肉馅儿打水，不但营养不会流失，而且用萝卜水打馅儿，肉馅儿会鲜甜可口。
7、边淋萝卜水边顺着一个方向搅拌肉馅儿，肉馅儿很快就把水吃进去。
8、接着把萝卜碎放进肉馅儿中，调入熟油来滋润下肉馅儿，最后淋入少许香油拌匀来给馅儿提香，这饺子馅儿就做好了。
9、然后把饺子包好，煮熟开吃。这样包出来的牛肉饺子，鲜香汁美，牛肉不硬也不柴，特别香。
第二种饺子：猪肉茴香馅儿饺子
【材料】：猪肉300克、茴香600克、姜1小块儿、葱1棵、鸡蛋1个、酱油两汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水适量。
【制作步骤】：
1、不管是什么饺子，包饺子的第一步，都是把面先和好。普通面粉或是饺子粉都可以，加清水和成软硬适中的面团，装进食品袋防止风干，静置饧上一饧。
2、猪肉的话，建议大家选择带点儿肥的，如果实在是不喜欢吃肥肉的，熟油要多准备一些。把猪肉剁碎，我喜欢剁成肉糜，因为家中有小朋友，肉糜好咀嚼好消化。鸡蛋磕入肉馅儿中，加入鸡蛋，这馅儿更滋润。然后调入酱油、盐和姜末。
3、把馅儿搅拌均匀后，腌制上十多分钟，让肉馅儿上个底色同时入个底味儿。
4、把花生油提前烧热后晾凉待用。吃饺子或是包子馅儿的话，我通常是喜欢放点儿花生油来给馅儿滋润并且提香，如果吃不习惯花生油可以换其他食用油，这个不用固定。
5、茴香择掉黄叶去根洗净沥水，顶刀切碎段。
6、葱切碎，与切碎的茴香一起放进肉馅儿中，倒入熟花生油，淋入香油再加适量盐。
7、用筷子把馅儿拌匀，香气四溢的猪肉茴香馅儿就调好了。
8、一切准备就绪，面团也饧好了，分成小剂子，擀开，开始包饺子。饺子的包法也是多种多样，用自己顺手的包法就行。
9、我喜欢每次多包一些，放进烤盘，然后入冰箱冷冻成型后装进保鲜袋，扎紧口冷冻保存，随吃随取。
10、清香的茴香馅儿饺子就大功告成了，一碗不够吃，吃完再来点儿饺子汤，原汤化原食，嘴巴肠胃都舒坦。
第三种饺子：猪肉芹菜馅儿饺子
【材料】：猪夹心肉500克、芹菜1000克、葱姜适量、熟花生油适量、五香粉少许、酱油2汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
【步骤】：1、先把面和好放一边饧着，面团要软硬适中；芹菜择掉叶子，我们这里只用芹菜茎，叶子可以凉拌或是做汤或是做鸡蛋饼，不要浪费。
2、烧开清水，把芹菜茎放进开水中焯烫一下至芹菜茎稍稍发软后捞出沥水待用。芹菜用来包饺子时要焯一下水，这样省得有生的芹菜味儿口感偏硬不好消化。芹菜捞出后让它自然晾凉。
3、猪夹心肉剁碎，加酱油、盐、葱姜碎拌匀，腌制一会儿让它入味儿。
4、芹菜晾凉后切寸段，与肉馅儿放一起，调入熟花生油、盐、五香粉、香油，拌匀后饺子馅儿就算调好了。五香粉有一点点就够，不加也可以，多了会掩盖住芹菜的香味。
5、下手把饺子一一包好，擀饺子皮时要中间略厚四周略薄一些，不要整个饺子皮都是平均的厚度。
6、煮熟后就可以吃啦！两口一个，吃的过瘾又开心，别说老人爱吃，我和孩子也都爱吃。这也许是成本最低的饺子了吧？
第四种饺子：油脂渣白菜馅儿饺子
【食材】：大白菜半棵（三人份）、油脂渣小半碗（不要放太多）、大葱1棵、酱油1汤匙、盐适量、香油两汤匙。
【具体做法】：
1、把大白菜洗净沥水，先切条再切丁最后再剁碎，由于白菜水分多，期间放点儿盐一起剁，杀杀水分。
2、下手把白菜馅儿挤挤，把水分挤出来，但也不要挤的太干。
3、猪油渣取小半碗，同样把它切一切，与白菜馅儿放一起。这东西虽香，但毕竟是油脂高，不要放太多，免得摄入过多油脂，吃起来也才不会油腻。
4、大葱洗净切成葱末放进去，调入少许盐、酱油和香油，调拌均匀，这馅儿就算是好了，其他调料不用放。当然，如果再加些五香粉也不是不可以。
5、把它包成饺子即可。饺子面要提前和好，装进食品袋让它松弛上至少半个小时才好用。
6、煮熟开吃，这饺子，鲜美多汁，香气宜人，比牛羊肉的还要香，吃过就忘不掉。
【小贴士】：
1、熬猪油时，把板油切大小适中的块儿，放进锅中，同时加入半碗清水一起熬，这样熬出来的猪油色泽雪白还节省时间。
第五种饺子：黄瓜鸡蛋馅儿饺子
【食材】：鸡蛋四五个、黄瓜3根、大葱1棵、花生油3汤匙、香油适量、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】：
1、把黄瓜洗净，用工具擦成细丝。
2、成了丝的黄瓜用双手一攥，黄瓜中的水分就被挤出来了，这黄瓜水不要倒掉，我们一会儿用它来和面，营养不流失不说，这饺子皮的颜色也清新，味道也小清香。
3、用黄瓜水来和面，把面粉和成软硬适中的面团待用，若是黄瓜水不够用，可以用清水继续和面。
4、和好的面团盖上保鲜膜或者湿布，放一边饧一饧再用。
5、鸡蛋打散，炒成块儿盛出待用。
6、把黄瓜丝给它剁几刀，剁碎之后放进大些的容器，葱切碎放进去，晾凉的鸡蛋块儿也放进去。
7、接下来拌馅儿：只需放入熟油和香油，拌匀之后再来点儿盐，再次拌匀，这黄瓜鸡蛋包儿就调好了。真的无需其他调味料，不然会掩盖食材本身的香味儿。
8、饧好的面团分成小剂子，一一擀开，包好，煮熟即可。由于是素馅儿，黄瓜本身能生吃，鸡蛋又是炒熟的，所以这饺子特别容易煮熟。
第六种饺子：青椒鸡蛋馅儿饺子
【食材】：鸡蛋4枚、青椒三四个、大葱两棵、熟油两汤匙、香油适量、五香粉少许、盐适量、面粉和清水适量。
【具体做法】：
1、包饺子之前，总是要先把面和好，饧着待用。饧过的饺子面才容易擀开。
2、同样，把鸡蛋打散搅匀，下油锅炒成小块儿盛出待用。
3、青椒去把去蒂后切成小粒待用。
4、把大葱洗净，切碎，放进青椒粒中。
5、先放五香粉拌匀，再放熟油以及香油拌匀，最后放盐，盐要后放，不然，青椒也会像韭菜一样被腌制出水。
6、把面团分成大小一致的小剂子，擀开，包好，煮熟即可。
7. 冬天吃什么饺子最好
第一名：白萝卜羊肉馅饺子，冬天要吃白色食物，冬吃萝卜夏吃姜，像白萝卜，白菜、雪梨，银耳等等，都非常适合寒冷的冬季，滋阴润肺，有很好的养生滋补作用。羊肉是冬季滋补佳品，常吃增加抵抗力不感冒。冬天的第一顿饺子必须首选白萝卜羊肉馅饺子了，萝卜和羊肉的完美搭配，鲜香不油腻，那真是比白菜韭菜还鲜美了，没吃过的一定要做一次尝尝，会鲜掉你的眉毛。做白萝卜羊肉馅饺子的要点：萝卜切碎后要挤净水分，这样去涩味，煮熟的饺子才更鲜嫩好吃。羊肉剁碎，调馅时要加花椒水去腥，顺着一个方向搅拌，这样口感鲜香不腥气。
第二名：白菜猪肉馅，说完萝卜，怎能少了白菜，有“菜中之王”的称号，吃百菜不如吃白菜，冬天的大白菜最好吃了，白菜饺子可是冬天的特色，它的绝配也是五花肉，口感鲜香，冬天饺子馆里最受欢迎的饺子馅。白菜饺子调馅的要点：用白菜叶子调馅，白菜帮子炒菜用，这样更鲜嫩不出水，很多人是直接菜叶菜帮子一起做馅，口感的鲜味就少很多了。
第三种：猪肉薯仔馅饺子，冬天的饺子离不开猪肉，这种馅的饺子应该吃过的人比较少吧，其实薯仔馅饺子我家经常包，口感非常好，香糯可口，特别适合易积食的孩子，冬天几乎天天吃白菜萝卜馅的，换个口味会有不一样的惊喜，总之对于北方人来说，任何蔬菜都能做成饺子馅，一周7天吃饺子都能不重样，就是这么给力。薯仔馅饺子调馅重点：薯仔需切成小方丁，而不是剁成薯仔泥，那样就没有口感啦。
第四种：韭菜鸡蛋馅，这可是素馅饺子的一绝，一年四季都能吃到的饺子馅，特点就一个字鲜，韭菜就是为饺子而生的吧，吃韭菜不包饺子那是没有灵魂的，这种饺子馅不用过多解释，大家都懂它的美味。韭菜馅饺子调馅要点：韭菜要先加熟油拌一拌，菜叶用油包裹起来，这样煮熟的饺子颜色翠绿，不出水，特别鲜！
第五种：猪肉大葱馅，这也是冬天的特色饺子，用它做的饺子就一个字香，葱香和猪肉香的结合让人吃上一口就欲罢不能，只是包大葱饺子的过程比较费眼泪，尤其切大葱馅的时候，一定要“武装”好，不然眼泪哗哗流，为了能吃上这美味，流再多眼泪也值了。调馅重点：不要加任何调味品，比如姜末，五香粉等，就加盐和味极鲜就行了。
第六种：韭菜三鲜馅，刚说了韭菜鸡蛋馅的，如果觉得不够鲜，那就来韭菜三鲜馅的，我们当地的三鲜必须有一样是海鲜，韭菜，鸡蛋，大虾，或者韭菜，鸡蛋，虾米，或者韭菜，鸡蛋，扇贝，必须有一样海鲜才能称为三鲜，既然三鲜组合在一起了，多么鲜就不用我形容了，大家做韭菜三鲜饺子都放哪三鲜呢？调馅重点：韭菜要先用油包裹锁住水分和颜色，肉馅单独加盐和蚝油入味。要包的时候再把菜和肉馅搅拌到一起。