1. 茄子可以包饺子吗
可以，介绍一款茄子水饺的做法：
原料：茄子两个、猪肉150克、面粉1000克、盐、酱油、油、姜。
1、先和面醒着。再将茄子洗净，打皮。因为有茄皮爱发黑，打皮后颜色比较好看。但是带皮吃，营养会更高一些。
2、猪肉洗净切丁，倒入酱油，使其味道更鲜美。
3、茄子切成小末，用盐煞汤，挤干。肉丁煸炒一下，油应比炒菜时多放一倍，然后倒入茄子中搅拌均匀。
4、面也醒好了，应按一个方向揉，揉好搓成细条，切成剂子。
5、撒上干面，干成面皮。饺子馅撒上食盐，搅匀就可包了。
6、快包完时便可烧水，一边等水开，一边包完最后几个。溜饺子一定要等水开，顺时针将水搅得水转起来。扣盖煮皮，敞开煮馅。肉已经半熟一个开锅就行。盛出来在盘子里抖一下，就不粘了。
茄子做馅有点嚼劲，配着蒜泥或香油、醋，就很可口美味了。
2. 用茄子包水饺的话，如何调制才能够更加好吃呢
饺子的烹饪方式有很多，蒸、煮、煎、炸、烤都可以。接下来，教大家用茄子来做出一顿美味的饺子，我做的是水煮饺子。
【名称】茄子馅饺子
【所需食材】茄子、面粉、水发木耳、香菇、干海米、鸡蛋、香葱、生姜、食油、食盐、十三香、香油、生抽、鸡粉、蚝油
【制作方法】
1、 首先把500g的面粉倒在容器中，然后用温的盐水和面，和好面之后还要醒半个小时。
10、 煮熟之后就可以把它盛出来了，香嫩可口的茄子馅饺子就制作完成了。
【烹饪贴士】
1、 饺子可以包成各式各样的形状，大家可以根据自己的喜好来包。
2、 茄子会很容易把油吸干了，所以可以放多一点油进去炒馅料；还有炒茄子的时间要把控好，一定不要炒太长时间了，炒太久会烂，之后蒸饺子的时候口感会特别不好。
3、 蒸饺子不需要蒸太久，因为本身我们都会把馅料翻炒至熟，如果蒸太久了饺子就会失去了口感。
3. 茄子包饺子，居然这么好吃，教你正确调馅方法，一口一个太香了
茄子包饺子，居然这么好吃，我家三天两头吃一次， 鲜美多汁不油腻
大家好，我是小小雯。只要问起什么馅的饺子最好吃，绝对是100个人有100个答案，因为饺子的种类实在是太多了。每个人喜欢的口味也不同，有的喜欢吃素馅的，有的喜欢吃荤馅的，甚至还有的喜欢吃海鲜馅的。饺子可以说是万能的，因为它可以把所有的食材搭配在一起调成饺子馅，只要你喜欢，哪样都可以。
大部分食材我们都是根据地域或者根据应季的食材来搭配的，当地盛产哪些食材，我们就相应地多吃哪些食材馅的饺子，比如说近海的人就喜欢吃海鲜馅的饺子，但大陆的人很少有人能接受那种味道，而纯素馅和纯肉馅的一般人都是能接受的。
现在正处于夏季，夏季的青菜种类比较多，今天给大家推荐的就是茄子馅的水饺，可能、有的人没有听说过，茄子居然也可以当成饺子馅来包成饺子吃，但是没有尝试过的一定要尝试一下，真的是超级的美味。而且用茄子馅包水饺还特别的简单，只需要一两个茄子就可以了，喜欢吃肉的再加些肉馅儿，别提有多美味了。
1、首先我们先来和面，和面的时候，我们可以在面粉里加上一勺的食盐，食盐可以增加面粉的筋性，这样煮出来的饺子就不会破皮了，面和好了后，先放到一旁静置20分钟。
2、接着准备馅料，猪肉剁成肉泥，也可以在买肉的时候让肉饭帮忙剁好，这样我们回家就省事多了。猪肉最好选择五花肉，那种肥瘦相间的肉，这样的肉比较鲜嫩。再切一些葱花放在肉馅里，然后在肉馅里加入一勺的食盐，适量的胡椒粉，适量的蚝油，生抽用筷子搅拌均匀后，加入适量的清水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，然后放一旁腌制10分钟，让肉馅更加的入味好吃。
3、接着准备茄子，茄子洗干净之后切掉根部，然后用削皮刀把皮削掉，喜欢吃茄子皮的也可以保留住，我不太喜欢吃茄子皮，所以每次无论是炒茄子还是包饺子，我都喜欢把茄子皮去掉。然后把茄子全部切成细丝，再切成小丁、剁碎。
4、锅热烧，倒油，油热后， 加入两勺的黄豆酱，快速地翻炒几下之后把茄子倒进去，一直把茄子炒到变软后盛出来，这一步是调茄子馅水饺的关键一步 ，茄子经过翻炒，能够锁住茄子里面的水分不流失，这样包出来的水饺不容易出水，还能保留住茄子本身的鲜味。把炒好的茄子放进刚才制作好的肉馅里搅拌均匀就可以了，茄子馅就调好了。
5、之后把面团处理好，然后包成一个个的小饺子就可以了。饺子一次也可以多包一些放在冰箱里冷冻，早上时间比较赶的时候，直接下着吃营养又迅速。
用这种方法包出来的茄子饺子馅，鲜嫩多汁，非常的好吃，而且还不油腻。
【小小雯碎碎念】
1、和面的时候在面粉里加入一勺的食盐，可以增加面粉的筋性。
2、做茄子馅的水饺一定要先把茄子先炒一下，这样才能保证包出来的水饺不出水，而且还能保留住茄子本身的鲜味。
4. 怎样包茄子饺子好吃
【准备食材】：茄子2根 猪肉半斤 面粉适量 葱 胡椒粉 蚝油 黄豆酱 盐 生抽
8.锅中添多一些的水，水开以后加入1勺盐，可以防止饺子粘在一起，下入饺子，水开后点2次水，捞起一个饺子，用筷子轻按，饺子能快速回弹，就说明饺子煮好了，控水捞出即可。
5. 茄子馅儿饺子怎么做好吃
茄子是我们大家都非常熟悉的一种蔬菜，茄子不但卖相非常好而且还含有丰富的营养，茄子里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃茄子可以起到很好的养生保健功效，所以茄子深受人们的喜爱，茄子的做法有很多种，下文我们就采用茄子搭配上面粉来做成茄子饺子。
1.现将茄子洗净,用打皮刀把窃皮去掉
2.把茄子切成小丁,为了防止水分流失和茄子不变色,现将花生油倒入切好的茄子中,均匀搅拌
3.把肉泥用花生油、酱油、鸡精、味精、盐、十三香放好,研制一段时间
4.将肉馅和茄子搅在一起,香喷喷的茄子馅已经弄好,等到使用
营养价值：
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是茄子了，我们知道茄子不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃茄子可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了茄子饺子馅家常做法大全，相信大家都已经掌握了吧。
6. 茄子做包子馅饺子馅怎么做才香软
茄子猪肉馅饺子的做法：
茄子调馅需要掌握的小技巧：
1、茄子不能直接调馅，正确的做法应该先用食盐盐杀出茄子里的水分，这样茄子就变得不会吸油了，味道还特别的鲜美。
2、腌制肉馅的时候，酱油、老抽都不能用，拿生抽腌制才是最合适的，因为生抽的颜色淡，上色也不严重，这样茄子看起来才不会发黑。
3、调饺子馅的时候，一定要先放油后放盐，因为食用油可以把茄子包裹住，茄子可以避免二次出水，还能维持鲜嫩的颜色。
7. 茄子可以包饺子吃吗 茄子包饺子好不好吃
我们都知道，茄子是比较常见的一种蔬菜食物，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。茄子的吃法有很多，可以炒着吃，可以蒸着吃，可以烤着吃等等。那么茄子可以包饺子吃吗？下面让我们具体来看看吧！
茄子可以包饺子吃吗
茄子是可以做饺子馅的。
茄子与猪肉做馅包饺子，蒸包子都非常好吃。但如果做不好容易腻口，这就需要一定的技巧。
茄子有一股味道可能有些人不喜欢，既使熟了也很难去除那股味道。可以切成小丁以后，倒在水里泡一个小时，然后沥干水分，味道即除，这也算是小窍门吧。
再有一点，茄子喜油，如果油少的话，不好吃。可以加一点花椒油，然后再配点香油即可。
茄子包饺子好不好吃
味道是不错的。
饺子是中国的传统美食，饺子既包含了面食又包含了菜品；既是主食，又是小吃。很久以前就有逢年过节吃饺子的习惯，比如冬至、春节等，吃饺子也是团圆的象征，另外还有抬腿饺子落脚面，所以饺子也象征的平安。
吃饺子要看馅儿，好吃的馅料是评价饺子是否好吃的关键，家庭制作最常见的馅料无非就是猪肉大葱馅、猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、三鲜馅等几种，其实还有一种馅料是大家平时不经常吃的，那就是茄子馅的。
茄子包饺子怎么调馅
一、饺子基础馅料调制只要是肉饺子，不论吃什么馅儿的都离不开基础馅儿，什么是基础馅儿呢？其实就是调好的纯肉馅。基础馅料制作完成以后，你想吃什么馅儿的饺子，有往基础馅料里边放什么食材，比如想吃白菜馅儿的，你就放白菜。
基础馅料调制方法：首先将新鲜的肉糜放入盆中，加入细葱末和姜末搅拌均匀；然后放入食盐、香油、五香粉、鸡精、生抽、搅拌上劲；加入清水（高汤更好）继续搅拌上劲（如此反复三次）；最后将肉馅搅拌的稍微稀就可以了。需要注意的是，肉馅搅拌时需要沿着一个方向搅拌，把水充分的打到肉馅里边。
二、饺子皮的制作饺子皮在包饺子过程中也是很重要的，好的饺子皮应该入口软糯不硬，下出来的饺子不烂不开。如何做到这些呢？首先，面粉建议大家选择专用饺子粉，如果没有饺子粉那就建议选择面粉中蛋白质含量高的面粉，因为面粉中蛋白质含量越高，筋度就越强，所以饺子皮越劲道，耐煮而且不易破皮；其次，和面的时候水稍微多一些，面和的软一些，达到面光、盆光和手光以后，盖上笼布醒面三十分钟；最后制作饺子皮时不要再揉面了，直接制作就可以了。
茄子包饺子的做法
用料：
猪前腿肉250g，料酒7g，酱油30g，大骨高汤100g，盐4.5g，鸡精5g，姜末10g，葱花20g，香油25g，花椒油10g，茄丁150g。
作法：
1、先把肉馅加入料酒，再把酱油一点点加入拌匀，然后再把高汤一点点加入，没有高汤可以用水代替，朝一个方向打上劲，高汤加完以后，放入盐，鸡精，放入冰箱冷藏一个小时。
2、包饺子之前，加入姜末，放入葱花和香油(提前把香油倒入葱花里，防止有臭葱味)，倒入茄丁，倒入花椒油，拌匀即可。
3、在调馅之前，先把和好的面团，反复揉制，直至面团发白，外表光滑，有压面机的在压面机上反复压面10次以上。然后在冰箱冷藏4一6个小时。经过冷藏的面团包出来的饺子又筋道，还不容易煮破。
4、提前1个小时把冷藏的面团拿出来回温，切条，揪成10克左右的剂子，压皮，放入15克馅包成饺子。
5、烧开水，饺子下锅，不盖锅盖，煮至肉馅分离即熟。
6、煮饺子时，不用打凉水，不然皮就不劲道了，饺子皮也容易破。
7、这样包出的茄子肉馅饺子，汁水丰盈，香而不腻，茄子和肉混为一体，不知道的以为是肉丸的呢，好吃到爆，一次能吃两大碗。
8. 茄子馅水饺怎么调馅好吃的
吃过茄子馅水饺吗？加一把韭菜包饺子，荤素都香，软糯清香，
看过很多网友提问：什么馅儿的饺子好吃？这个问题可真是一百个人有一百个答案，毕竟饺子馅的种类可实在太多了，好吃的饺子馅儿多到数不完。其实我觉得，你喜欢吃什么蔬菜，都可以调成馅包饺子。饺子的魅力就在于，几乎所有的蔬菜和食材，都可以找到合适的搭配调成饺子馅儿，各有不同的味道，各有各的香。
我印象最深的饺子，是咸菜馅饺子。虽然我没吃过，但多年来它一直存在于我的脑海里---它是妈妈年青时的宝贵记忆。我姥姥很疼爱孩子，那个时候还处在生产队时期，家里孩子多，日子穷，但她隔段时间都会想办法给孩子们吃顿饺子改善生活。妈妈说，有时候家里实在没有别的菜，姥姥就用咸菜做馅儿，也一定让孩子们吃上一顿白面饺子。
我没问过姥姥的咸菜馅饺子是怎么做的，我想那不重要。不管味道如何，那都是一个母亲对孩子的爱，是妈妈记忆中最美味的饺子。
比如茄子，也可以包饺子。茄子炒着吃比较吸油--油多了怕胖，油少了不香，但包饺子就完全没有这个顾虑。用茄子包水饺特别简单，只需要一两个茄子，一绺子韭菜，清香软糯不油腻，如果喜欢吃肉的，还可以加点肉馅儿。秋天的茄子不如夏天的鲜嫩，那些歪瓜裂枣的茄子千万不要扔掉，不妨拿来包水饺吃，摇身一变就成了美味。
01
茄子韭菜肉馅水饺的做法
【面团】
面粉400g，清水210g，盐少许
【馅料】
圆茄子1个，韭菜1小把，猪肉适量，葱，姜，蚝油，生抽，花椒粉，胡椒粉，盐，油
【做法】
1、将面粉里加少许盐混合均匀以增加面团的筋性，然后分次少量地倒入清水，边倒边搅拌，搅拌成絮状后下手揉面面团。盖上保鲜膜松弛15分钟，再拿出来揉光滑，然后重新放回盆里盖上保鲜膜饧着。
2、猪肉清洗一下切成小块，放入绞肉机中，切点姜末、葱花一起放进去，绞成肉馅。然后加入适量蚝油、生抽、胡椒粉、少许盐，顺着一个方向搅拌至完成吸收。
3、茄子洗净后切成薄片，再切成条放在盆中，撒适量盐抓匀，腌10分钟左右，杀一下茄子中的水分。
4、韭菜提前洗净晾干水分，切碎。
5、10分钟后用力挤去茄子中的水分，放在案板上剁得略微碎一些，茄子做馅儿煮熟后口感很软糯，所以也不需要剁得特别细腻。然后再挤一下水分，你会发现轻轻一用力还能挤出大量的水分来。
6、将韭菜和挤去水分的茄子放入肉馅里，再加少许蚝油、花椒粉顺同个方向搅拌均匀，然后倒入适量植物油搅拌均一下，最后加盐调味，顺同个方向搅拌至馅料上劲。
7、面团重新揉匀，切一块面，揉搓成细长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
8、用自己喜欢的手法，包饺子。
9、锅里加足量水烧开，先在水里加少许食盐，然后再下入饺子。饺子不要下得太挤，及时用笊篱贴着锅底推动一下，防止饺子粘连。煮至饺子变胖浮起，大部分饺子底儿朝上时就熟了，捞起控一下水装盘即可。
如果想吃素馅的，那么只用茄子和韭菜，只放点蚝油、生抽、花椒粉和盐来调味即可，煮出来的饺子口感更软，更加清香爽口，也非常好吃。
02
做茄子馅饺子的注意事项
1、“软面饺子硬面条”，饺子面可以略微偏软一点，但也不要太软。提前和好面饧着，把面饧透，擀出来的饺子皮柔软劲道口感好。
2、茄子中水分含量很高，一定要放盐杀一下水分，并尽量将水分挤干，否则饺子馅里水分大，稀薄不好包，而且味道和口感也不好。
3、给茄子杀水分时放了盐，所以后续调饺子馅的时候要注意盐的用量。
4、煮饺子时在水里加点盐可以让饺子皮更利落劲道。另外煮肉馅饺子时，可以在水开后倒点凉水进去，再次煮开后再重复一次，饺子就熟了，这样煮出来的饺子皮更利落，饺子汤也比较清澈
9. 营养健康的茄子全素馅饺子，它的美味做法是怎样的
包一顿“茄子素饺子”。茄子馅虽然好吃，可还是有需要注意的地方，茄子吃油，尤其用在包素饺子时，油量一定要比平时多，这样包出的饺子才够香。还有需要注意的我都写进下文中了，一起去看看吧！
烹饪小贴士：
1、在炒茄子丁的时候，水分尽量炒干一些，这样在包的时候出汤才会少，更容易包成型。
2、清水的量要根据面粉吸水量来决定，直到和到软硬适中即可。刚和好的面团可能不太容易揉光滑，静置一会儿，让面团与水彻底融合，再次揉制时就非常容易揉光滑且不费力气。
3、煮饺子时加入少许食盐，可以防止煮熟的饺子粘连在一起。
10. 用茄子包饺子，怎么做才能鲜香味美不油腻
【茄子馅饺子的做法】
浮起来后出锅
这样我们的茄子馅饺子就做好了，薄皮大馅的，咬一口特别的鲜美，茄子、肉馅，再蘸上辣椒油可好吃啦。茄子大量上市价格也便宜，喜欢吃茄子的朋友，不妨试试这种吃法。