A. 小人仙干怎么做好吃
本期导读：小人仙这样做，比炒的好吃，吃着不牙碜，味道鲜美，吃的汁都不剩
小人仙是一种贝类海鲜，它就是蛏子，学名缢蛏，有的地方叫它：小人仙，蛏肉味道鲜美，吃起来的口感非常地美味，小人仙的做法很多，可以蒸、煮、炒等等，今天分享一道小人仙适合夏季的做法，小人仙这样做，和粉丝一起蒸着吃，蒜香味浓，原汁原味，味道鲜美，比炒的好吃，做了一大盘，吃的汁都不剩。想把这道菜肴做得好吃也是需要小窍门的，小人仙处理的好，吃着不牙碜，粉丝根根分明，不会粘成一团，下面分享下做法：
【蒜蓉粉丝蒸蛏子】所需材料：小人仙2斤、大蒜2头、小米辣2-3个、油盐适量、蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖少许、
做法步骤：
1.把小人仙洗净，放入清水中，加入盐和几滴油，（水要稍咸一点，这样容易吐出泥沙），浸泡2小时~3小时。
2.粉丝放到冷水中泡发，把粉丝泡发至变软就可以了，不要用热水和温水泡发，否则，粉丝蒸制时容易碎。
3.把大蒜剁成末，大小要均匀些。葱切葱花，小米辣切辣椒圈。
4.下面来炒蒜蓉酱，锅内加入色拉油烧热，关小火，下入2/3的蒜蓉，小火炒制，将蒜蓉小火炒至微黄，下入剩下的蒜蓉，小火炒出蒜香味，关火，加入蚝油，白胡椒粉，鸡精，白糖，拌匀，这样蒜蓉酱就炒好了。
5.锅内加入水烧开，倒入洗干净的小人仙，不时的用锅铲搅拌一下，使小人仙均匀受热，大火煮至小人仙壳开口，将小人仙捞出，乘热进行剥壳，把小人仙肉剥离出来，将黏附在外套膜边缘的黑衣剥去不要，再将体内泥质挤出，投洗一遍，捞出沥净水分。这样处理后的小人仙吃着不会牙碜。
6.把泡发好的粉丝捞出沥净水分，放入大碗内，加入1勺蒜蓉油拌匀，这是蒸粉丝的小技巧，这样粉丝蒸制后，不会粘成一团，根根分明，把拌好的粉丝，放入到盘子内垫底。
7.把小人仙均匀的摆在粉丝上。再把蒜蓉酱均匀的浇在小人仙上。
8.蒸锅加入水烧开，把盘子放入蒸屉里，盖上锅盖，大火蒸制，上汽后，蒸3-4分钟。
9.到时间后，将盘子取出，放上葱花和小米辣，转圈淋入蒸鱼豉油，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在葱花和小米辣上即可，一盘色香味俱全的蒜蓉粉丝小人仙就做好了。
小贴士：
1.粉丝要用冷水泡发，不要用热水和温水泡发，否则，粉丝蒸制时容易碎。加入1勺蒜蓉油拌匀，这是蒸粉丝的小技巧，这样粉丝蒸制后，不会粘成一团，根根分明。
2.蒜蓉炒制时，要用小火炒制，大火容易炒焦。
3.小人仙焯水开口后，容易把肉剥离出来，小人仙已经焯过水了，所以，蒸制时间不要过长，否则，失去了鲜美的味道，肉质口感也不好。
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B. 怎样做辣炒小人仙
前言
这是第一次涉足做“小海鲜”，完全就是晕，呵呵，特别值得一提的是我和妹妹去买小人仙的时候棚配还出了笑话，因为我除了买虾仁和鱼以外我就没再买过任何水产的东东，也不知道买多少怎么做。
就问买海鲜的老板怎么吃？
老板回答会上网吗？
答：“会”。
老板：“那就行了，回家上网”。
我说：“我买一斤”
老板：“做汤呀“？
我：”炒着吃“。
老板：”最少要2斤才够吃“
我？
结果2斤最后做好了肉没看见多少壳一大堆，原来这就是一斤只能做汤，2斤凑合够吃呵呵。不懂常识真可拍！
材料
主料：小人仙1000g；
辅料：油适量、盐适量、蒜蓉辣酱1袋、干辣椒5个、大蒜1头、蚝油15g、香菜适量、香油适量
辣炒小人仙
1
新鲜的小人仙
2
准备一袋蒜蓉辣酱
3
准备好香菜段，大蒜瓣，葱丝，干辣椒
4
先洗几遍，好脏的
5
加盐
6
加适量的香油与盐水一起泡
7
将泡好的小人仙再用小刷子刷一下
8
刷好的小人仙
9
锅中倒油
10
油热小火，放入蒜片和干辣椒炒出香味，再加入蒜蓉辣酱炒出红油
11
放入小人仙翻炒均匀
12
在放入适昌返量的干辣椒
13
再加入一些拍过的蒜瓣
14
加入一大勺的蚝油
15
加入盐翻炒大约5-8分钟
16
加入葱花
17
出锅前放入香菜段翻炒几下就可以出锅了
小贴士
将蛏子用盐和香油的混合水浸泡耐和饥至少2小时以上，以便很好的让蛏子把沙子排出
C. 炒小人仙的做法
很多人不知道小人仙是什么东西，其实它在我们生活中也很常见，是一种海鲜类的食物，东北地区的喜欢叫他小人仙，它就是蛏子。街头炒小海鲜的大排档上，经常能见到它的身影，非常受欢迎，我们那里又叫它小人仙，可能是肉质鲜美，形态娇小细长吧，小人仙里面含有丰富的营养物质，如蛋白质、钙、铁、硒、维生素A、脂肪、碳水化合物、糖、磷等等，肉质鲜美，营养丰富。
小人仙有很多吃法，可以蒸、煮、炒等等，辣炒小人仙，是一道大家都熟悉的菜吧，不仅可口美味，而且还富含很多的营养，这让许许多多的吃货根本就停不下来呀。特别是大夏天，人们更加喜欢啤酒配海鲜，鲜活的海鲜，配上一杯冰镇的啤酒，那滋味别提有多爽了。教你在家做这道菜肴，用这个方法做，一盘不够吃，下面分享下做法：
【辣炒小人仙】所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。
2.大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
3.锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分待用。
4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味。
5.下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。
6.下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。
7.淋入酱油和蚝油，再加入盐，白糖，料酒，大火翻炒均匀。
8.淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。
小贴士：将小人仙用盐和油的混合水浸泡至少2小时以上，以便很好的让蛏子把沙子排出。炒制时要大火快炒。最后淋少许水淀粉勾芡，可以使调料的味道都包裹在食材上，味道更鲜美。
D. 嗮干的小人仙怎么做好吃
1、食材：小人仙1kg、蒜蓉辣酱一袋、香菜段适量、大蒜瓣适量、葱丝适量、干辣椒适量、香油适量、盐水适量、蚝油一大勺、盐适量。
2、准备新鲜的小人仙。
3、准备一袋蒜蓉辣酱、香菜段、大蒜瓣、葱丝、干辣椒。
4、水泡小人仙，加适量的香油、盐水冲泡。
5、将泡好的小人仙用刷子刷。
6、锅中倒油，油热小火。
7、放入蒜片、干辣椒，炒出香味。
8、加入蒜蓉辣酱，炒出红油。
9、放入小人仙，翻炒均匀。
10、放入适量干辣椒、一大勺蚝油、盐，翻炒5至10分钟。
11、加入葱花，出锅前放入香菜段，翻炒均匀。
12、将小人仙用香油和盐的混合水浸泡两小时以上，以便排出沙子。
E. 东北年夜饭菜谱十六个菜，东北年夜饭菜谱大全家常菜
再过几天农历新年就到了，有一些家庭开始为春节年夜饭制作好了菜单，但是地方之间饮食文化存在差异，年夜饭上的菜肴也会有一定讲究，其中东北年夜饭菜要是双数，代表好事成双，那么东北年夜饭十六个菜家常有什么？东北年夜饭菜谱大全家常菜有什么？下面让我给大家简单介绍一下。
东北风味的16个菜推荐小鸡炖蘑菇、扣肘子、啤酒炖鲤鱼、排骨炖宽粉条、酱牛肉、酱猪爪、皮冻、东北家常凉菜红肠、干肠拼盘、老醋花生、熘肉段、椒盐大虾、辣炒小人仙、蒜苔炒肉丝、白菜炒木耳、蒜苗炒鸡蛋等，由于家庭喜好不同，准备的年夜饭菜也是不同的，这里推荐东北两个轿塌年夜饭菜的菜谱：
一、椒盐大虾
1、准备食材，需要500g大虾、2个尖椒、适量胡萝卜、3瓣大蒜、食用油、食盐、椒盐、料酒和芝麻。
2、先将买来的大虾洗干净，将它们的虾枪和虾足逗中剪去，再使用牙签挑出虾背部第三个节的虾线。
3、将大蒜、尖椒和胡萝卜切末，备好椒盐。然后在腌制好的大虾里面加入适量干淀粉拌匀。
4、在油锅里倒入食用油，油温7-8成热就可以放入处理好的大虾，虾的外面炸的酥香就可以捞出来。
5、倒出锅里的油，留点底油，倒入切好的大蒜、尖椒和胡萝卜末翻炒，加入大侠，接着加入适量椒盐和芝麻翻炒均匀即可。
二、蒜苗炒鸡蛋
1、准备食材，需要鸡蛋、蒜苗和适量油盐。
2、先将蒜苗洗净切成寸段，然后鸡蛋在碗内打散，接着锅里倒入适量的食用油，倒入鸡蛋夜摊开，等到蛋液凝固翻炒成块，盛出炒好的山帆山鸡蛋待用。
3、再在炒锅里加少许油，油热后倒入蒜苗大火翻炒，蒜苗稍变软后下入鸡蛋块，最后加适量食盐翻炒均匀即可盛出食用。
F. 小人仙的做法，小人仙怎么做好吃，小人仙的家常
小人仙的做法
食材
主料
小人仙
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜蓉辣酱
1袋
干辣椒
5个
大蒜
1头
蚝油
15g
香菜
适量
香油
适量
步骤
1.新鲜的小人仙
2.准备一袋蒜蓉辣酱
3.准备好香菜段，大蒜瓣，葱丝，干辣椒
4.先洗几遍，好脏的
5.加盐
6.加适量的香油与盐水一起泡
7.将泡好的小人仙再用小刷子刷一下
8.刷好的小人仙
9.锅中倒油
10.油热小火，放入蒜片和干辣椒炒出香味，再加入蒜蓉辣酱炒出红油
11.放入小人仙翻炒均匀
12.在放入适量的干辣椒
13.再加入一些拍过的蒜瓣
14.加入一大勺的蚝油
15.加入盐翻炒大约5-8分钟
16.加入葱花
17.出锅前放入香菜段翻炒几下就可以出锅了
G. 小人仙 有什么特别的营养价值吗
小人仙也称蛏子，味道鲜美，可以水煮、辣炒、爆炒。
营养方面：
营养丰富，经蠢氏测定：每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。小人仙甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，带搜散壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
医用方面：
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉佑本草》中记载：蛏子肉"补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载漏腊：肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载：蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
适宜人群：一般人都可食用
1、适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；
2、脾胃虚寒、腹泻者应少食。
