我是开店卖的，店里最受欢迎的就是我做的豆腐花，自己想吃的话做法很简单，不过你不专业，无论怎么做都很难做出好吃的豆腐花，豆腐花的制作方法都是半公开的了，一般来说无非就是磨豆浆，煮沸三分钟后，和凝固剂充分混合后放置15分钟就完成了。凝固剂一般是石膏和内酯，石膏做出来比较老，内酯比较嫩，不过不懂得用石膏做豆腐花的手法，做出来的豆腐花是涩的，不懂得用内酯做豆腐花的手法，做出来的豆腐花是酸的，以上都是公开流传的方法，随便上网都 能搜到一大堆，但是重心根本不在于方法，而是在于手法和经验。豆浆浓度，凝固剂用量，冲浆温度、高度、力度、时间这些东西根本说不出来，都是经验手法，更不要说学了，要是光是想吃呢凑合着按照网上教程做来吃一下吧，不过可能自己做出来的都达不到一般在外面卖的质量，更不要说好吃了，要是真的喜欢吃的话自己慢慢研究找经验，总能做出来的
Ⅱ 怎么做豆腐花好吃 最正宗豆腐花的做法
1.黄豆用水泡制2小时以上，最好隔夜。
2.把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。插上电源，启动普通豆浆按键。
3.内酯用少量的温水化开。
4.豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。
5.搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温。
6.静置20分钟后，豆浆凝固成豆花。
7.葱、姜切碎，准备好肉馅。
8.把做好的豆花轻轻盛入碗中。
9.锅中注油，爆香葱、姜，下入肉馅翻炒至变色。
10.加入1勺豆豉辣酱，继续翻炒均匀。
11.倒入料酒、生抽、糖，煸炒均匀，关火。
12.把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可。
小贴士
豆豉酱和生抽都有咸味，就不要添加盐了。
Ⅲ 豆腐花怎么做
豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中，加上糖水或辣椒、小葱等佐料，各地不同。根据我国南北食用的口味不同，分为咸豆花和甜豆花。
1.甜豆花
有加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水
中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食
用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，
在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象
地将其称为“太极豆腐花”。
2.咸豆花
部分北方地区以石膏作作为凝固剂点制，具有细嫩感。以酱油为主配以老干妈食用。
有加黄豆、牛油、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶（干菜）、豆腐皮（千张）、面粉、醋、麻油
制成的咸豆花为北方人常见小吃。
所需食材编辑
石膏豆腐花
熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。
玫瑰豆腐花
主料：一小包速溶豆腐花 两朵玫瑰花
配料：100毫升开水
制作方法编辑
石膏豆腐花
制作材料
制作材料(6张)
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水）后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳
小贴士
1 、速溶豆腐花在超市有卖，粉末状。
2 、一定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固 。
食用须知编辑
石膏豆腐花：功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水）后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳
Ⅳ 豆腐花家常做法，正宗豆腐花怎么做
豆腐脑做法
材料：黄豆100克、水1000毫升、内酯2.5――3克
步骤：
1、将黄豆前一晚泡发。
2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打两遍。
3、将磨好的豆浆过滤塌悔，挤干净。
4、倒入锅中，边煮边搅拌，开锅转小火再熬几分钟。
5、内酯加30毫升温水化开。
6、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右。
7、倒入内酯，搅拌均匀，加盖，等待凝固。
一起来看看豆腐脑做好后，怎么做卤汁，怎么吃成品豆腐脑：
卤汁豆腐脑：
材料：内脂豆腐适量、鲜香菇少许、干木枣陪耳少许、肉末少许、生姜少许、料酒少许、生抽少许、淀团岩正粉少许、香油少许
步骤：
1、将内脂豆腐盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。
2、干木耳温水泡发后，洗净，切成碎末。
3、鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。
4、生姜洗净，去皮，同样切成末。
5、锅中放油，温热后放入肉末和姜碎翻炒至变色。
6、依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎。
7、翻炒后加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中，再次烧开，淋入少许香油即可。
8、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可。
Ⅳ 做豆腐花怎么做
用料
黄豆 150g内脂豆腐 3g白糖 少量
做法步骤
10、这个方法做出来的豆腐花，真的好嫩 以后再也不需要去外面买着吃了
小贴士
1打磨好的豆浆一定要煮熟哦，生豆浆有毒 2豆浆打磨一定记得不用加热模式 3煮生豆浆的时候记得中小火 要搅拌 勺走泡沫 4煮好的豆浆水沿着容器先一点倒下去再加量
Ⅵ 豆腐花怎么做好吃
原来自己做豆腐花这么简单呀，细腻柔嫩，真好吃，以后再不用买了！大肚后的我，每一个阶段也有不同的食物喜好．初期时很想吃酸辣汤，跟着又转喜欢吃菜．而最近个几月，便时常很想吃“豆腐花”．上网见很多朋友也自制豆腐花，之前自己也用“豆浆”试了几次，但凝固的效果却不太理想．今次听朋友说换了另一只豆浆之后，一次便成功，而且凝固得很好，又香又滑．而这个豆腐花，只要选对食材，其实是十分容易的做的．
自制豆腐花
材料：
豆浆－－－ 500ml（请用无防腐剂的纯豆浆）
生粉－－－ 1／2茶匙
熟石膏粉－ －－ 1／2茶匙
做法：
1）将石膏粉及生粉加入木桶中，加入3汤匙水揽搅开至融化．另将500ml豆腐用中火煲滚（小心看火因豆浆很容易滚泻）．
2）把煲滚的豆浆以约一尺的高度撞入木桶（撞入前一定要把粉桨再搅匀一下）．
3）撞入豆浆后，要快手撇去面上的泡沫．再盖上干布，加盖．待20－30分钟，凝固即成．
4）今次改用“豆腐主义”豆浆，凝固得好好，见到也觉得很滑。
为了自制豆腐花，专程到街市的家居店买这个木桶．他们有不同规格选择，这个可以做6至7碗，30元． 最后你可加入冰糖水，黄糖．今次真的又滑又香，凝固度很好，真的好满足啦．．．
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