鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁等微量元素，这些都是人体所需的营养物质，有“理想营养库”的美誉。将鸡蛋做成鸡蛋羹，是一道非常不错的美食。鸡蛋羹的做法千千万，不同的做法味道也是不一样的。
橙香鸡蛋羹
材料：
鸡蛋3个、橙子1个、牛奶、白糖各适量
做法：
1、将橙子洗净后将橙汁挤出来;
2、鸡蛋用清水洗净，在顶部打一个洞，弄成硬币大小;
3、将鸡蛋倒入盆中、打散;
4、在碗中放入牛奶、白糖，倒入锅中煮沸，晾凉;
5、将橙汁倒入放凉的牛奶;
6、往牛奶中倒入鸡蛋液;
7、将鸡蛋液倒入蛋盅到9分满;
8、用保鲜膜包着整个鸡蛋，用小火蒸约10分钟左右即可。
② 怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩
要加温水，常放气，蒸蛋的方法盯芦尘如下：
材料：鸡蛋5个、香葱10克、盐4克、味精2克、白糖5克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生抽5克、色拉油10克
1、香葱洗净切成葱花凯禅。
③ 鸡蛋羹里面放豆油好吃吗
鸡蛋羹里面可以放豆油，也可以放色拉油，放豆油挺好吃的。
鸡蛋羹做法
主要食材准备：鸡蛋，油，盐
做法步骤：
1、选取的鸡蛋表面有光泽，表面有粗糙感，摇晃无蛋液明显晃动，阴凉处存放
2、磕开后蛋黄完好，蛋黄蛋液分明，无异味，用打蛋器搅打均匀，蛋液添加水和食盐，并搅拌均匀。其比例为：蛋液：水=1:2.5，蛋水混合液：食盐=1000：6
3、将搅拌均匀的蛋水混合液用汤勺舀到盛器中，每份蛋水混合液标准量170g左右。并用用盖子封好。
4、将已经密封好的蛋液容器放在水已经烧开的电热锅的蒸锅中，蒸14分钟后关掉电源
5、将蒸好后的蛋羹拿出来放在桌面上，用干净的毛巾将盖子上的蒸汽水抹干净，即可食用鲜美的蛋羹了。
鸡蛋羹的营养价值：
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质为优质蛋白，人体吸收率高，视为营养佳品。
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、鸡蛋含有较多的维生素B及其他的微量元素，可以分解和氧化人体内达致癌物质，具有防癌作用
4、肾病、胆固醇过高患者忌食，根据身体情况适量。
④ 蒸蛋羹在加水的同时，还可以加什么，能使鸡蛋羹的口感更滑嫩
鸡蛋是一种比较有营养的食物，同样烹饪方式也有多种。一般情况之下孩子们都喜欢吃鸡蛋羹，那么鸡蛋羹怎么做才能更好吃。实际上在蒸蛋的时候除了用水之外，我们加牛奶，加石灰粉，加食用油这样都可以让鸡蛋变得更加滑嫩，吃起来酸酸甜甜的就像是在吃果冻一样，入口即化的感觉。
也可以加食用油，搅拌均匀更好吃
除了上面所说的这些方法之外，我们也可以加一勺油，然后搅拌均匀就可以了。加油的目的有两个，第1个是让蒸出来的蛋特别的嫩滑，第2个是因为加了油的鸡蛋是不会有腥味的。然后把鸡蛋放入到蒸锅里面蒸20分钟左右，每一个家庭的煤气灶火力都不大一样，所以蒸的时间也会不同。蒸的时间不要太久，不然会有马蜂窝，这样的蛋就不好吃了。
⑤ 鸡蛋羹需要放什么调料
调料：盐 2克 味精1克 酱油1克 小葱 15克 各适量
蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四
点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋碰慧则羹会出现小蜂窝，影
响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，
营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光
滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。
最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加笑棚入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受碧如损，蒸出的蛋羹也不
鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这
样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成
块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟
而嫩时出锅为宜。
巧蒸鸡蛋羹:
在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应
使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋
的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间
要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若
搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
⑥ 鸡蛋羹怎样做好吃呢
鸡蛋羹一定要把鸡蛋弄得比较嫩，水过多和煮的时间过长，都会使得鸡蛋羹的味道不是特别好吃，可能会使得他过于水多会使得他的鸡蛋没有办法完全融入，就会有一些新的味道，如果过了的话，吃上就会比较硬。所以呢，在制作鸡蛋羹的时候，一定要好好的把握这两点。鸡蛋羹在煮的时候一定要水和鸡蛋的一个比例是要成型的，如果鸡蛋的比例不成型的话，也是会影响口感的。可以选择在吃鸡蛋羹时，水和鸡蛋的一个比例呢是二比一。 这个比例是使得它的口感更加丰富，更加好的。在蒸鸡蛋羹的过程中呢，尽量也选择可以是把它蒸在十分钟以内，八至十分钟是最好的，因为这个之后煮出来的鸡蛋羹呢是比较嫩的，而且口感也是比较好的。在制作好以后呢，就是进行调位了，调位可以放一些食醋，香油，酱油一定要少放，首先呢，因为酱油吃多了对身体不好。其二呢，酱油也是会影响口感的，所以在这个时候一定要注意这样的问题。最后等调味品都放好以后呢，进行一个切分，一定不要过于的搅拌它，因为这样的话也会影响口感，尽量用勺子把它分开就可以了。
⑦ 蒸蛋加什么怎么做好吃又嫩 蒸蛋的方法
1、蒸蛋加一滴醋好吃又嫩；
2、取出两个鸡蛋，把鸡蛋打在碗里面，加入适量的食盐，如果是专门给小孩子吃的，注意盐分一定要控制好，不要放的太多了。加入食盐以后，用筷子把鸡蛋搅拌均匀，加入温水进去，一边加入温水一边搅拌鸡蛋液。
3、鸡蛋液搅拌好了以后，在表面会呈现出很多的泡沫，可以用过滤网过滤一下表面的泡沫，鸡蛋液表面就会变得比较平滑，如果家里面没有过滤网的话也可以把鸡蛋液静置，大概十几分钟以后表面的泡沫也会消失不见。鸡蛋液过滤好了以后，再加入两滴白醋，用筷子轻轻地搅拌两下。
4、蒸鸡蛋羹。在碗上面盖上一层保鲜膜，用牙签把保鲜膜扎几个小孔出来，蒸锅里面倒入适量的清水，等锅里面的水烧热了以后再把鸡蛋放进锅里面蒸。蒸鸡蛋羹的时间要注意控制好，一般七八分钟左右就可以直接关火了。关火了以后也不要立即把鸡蛋羹给端出来，可以让鸡蛋羹再焖一下，会让蒸出来的鸡蛋羹味道更好。鸡蛋羹蒸好了以后，在表面撒上一些香油、葱花，再淋上一点生抽，就可以享用美味的鸡蛋羹。
⑧ 鸡蛋羹怎么做才好吃
1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末撒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。
3、白糖添加到牛奶肆搭粗蛋液中，充分搅打均匀。
4、如果有不锈钢筛网枝举，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑。
花蛤300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克。
制作流程1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。
3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波裂镇薄膜，中火4分钟。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。
5、取出，撒上葱花即可。
⑨ 鸡蛋羹怎么做才好吃
鸡蛋羹香滑水嫩，口感鲜嫩，又容易消化，老少皆宜。小编自己从小就很喜欢吃鸡蛋羹，在经过无数次尝试之后终于总结出了一些比较成功的方法，下面来跟大家分享一下在制作鸡蛋羹时自己的一些心得：
蒸鸡蛋羹需要几分钟？
第一种，也是最常见的，用蒸锅来蒸，简单易学，一般用时十分钟左右;
第二种，稍微有些难度，就是用微波炉来蒸，不过一般五分钟左右就可以出锅;
第三种，耗时比较长，就是用电饭煲来蒸，不过同时可以蒸米饭，一般为半小时左右。
其实不管是用哪一种方法来做都比较方便，可是想要鸡蛋羹做的美味，就必须掌握一定的技巧，只要有一个小细节做的不好，那么做出来的鸡蛋羹无论是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋过程中以下几点技巧一定要掌握：
1.蛋液一定要打匀，不能用力过猛，不能转圈打，要横向或者纵向打，否则蛋羹颜色黄白相间，卖相很不好看;
2.加水的时候不要加生水，可以添加温开水或者凉白开;
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般为1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液过滤下，将起泡过滤掉;
5.上锅之前要保证锅里的水是烧开的，并且要加上盖子或者保鲜膜，避免水汽滴到鸡蛋羹里面。
鸡蛋羹的营养价值
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
既然鸡蛋的营养价值这么高，那么要怎样才能做出表面光滑、口感鲜嫩的鸡蛋羹呢，不要着急，小编现在就来给大家分享给大家吧：
一、蒸锅版鸡蛋羹
食材：鸡蛋两只，葱花少许，生抽，香油适量。
步骤：
1.鸡蛋两只洗干净，准备半碗温开水;
2.鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散，鸡蛋与水的比例为1:2;
3.用筷子或者过滤网把蛋液中的起泡过滤掉;
4.在碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎一些小孔;
5.水烧开之后把碗放入，中火蒸十分钟左右即可出锅;
6.出锅后加入少许味极鲜生抽，香油，撒上葱花即可美美的享受啦。
二、微波炉版鸡蛋羹
食材：鸡蛋两个，猪油少许，温水200ml，食盐适量，生抽葱花适量
步骤：
1.先把鸡蛋在碗里充分打散;
2.在鸡蛋液里面加入少许盐，少许猪油继续打，一定要让盐溶化;
3.在打散的蛋液中加入温水，继续打匀，将表面泡沫过筛掉;
4.将保鲜膜加到碗上，扎几个小孔;
5.将打好的蛋液放入微波炉高火打3至5分钟，根据自己口味撒上葱花生抽即可。
⑩ 怎样蒸鸡蛋羹 好吃
1、两只鸡蛋打散
2、加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
3、用滤网过滤一下
4、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
5、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
7、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8、锅注油烧热，下肉末炒至变色
9、放酱油和调味汁调味
10、放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11、炒匀即可，肉末酱就做好了
12、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀：
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，
两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
具体操作
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，
这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，
然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），
滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
注意事项
1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀。