① 冷冻的鲅鱼怎么做好吃
鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉多，营养丰富，鲅鱼的尾部最鲜美了，素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说。每年入秋后，频繁活动于东海、黄海和渤海，在湛蓝的涛波里，形成青灰色鱼团群，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。
冷冻的鲅鱼和鲜鲅鱼小有差别，肉质方面，肯定是鲜鲅鱼更为美味软嫩。市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水既死，炎热天只能冷藏保鲜处理。
冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻，是保障鲜度最好的方法，切记，不要自然解冻，拿出来丢在空气中自然解冻，鱼腥味会很重，而且血水和鱼腥味滞留房间，一时半会不会散去。
怎么做好吃？
鲅鱼解冻后，挡净腮、肠、去掉黑腹膜，加少许盐和料酒搓均匀，腌制一小会，肉质会松软鲜嫩许多。
香煎鲅鱼
选用稍微大些的鲅鱼，可以做香煎，鲅鱼纵向切大厚片，加调料腌制入味，同时也是去腥的重要步骤。
主料 :鲅鱼一条2斤左右
调料 :食用油，美极鲜酱油，鱼露，料酒，盐，味精，白糖，香麻油，水淀粉，葱段，姜片等
制法详解:
1、将鲅鱼挡净，身体中段切大厚片，连同头和尾一起放盆中，加料酒，葱段，姜片，盐拌均，腌制10分钟以上备用。
2、锅上火加宽油，烧至6层热，下腌制好是鲅鱼，炸至金黄色，熟透捞出沥干油。
3、锅内热油倒回油罐。
4、余油留用，下葱段，姜片爆香，下炸好的鲅鱼，延锅边烹少许料酒，加美极鲜爆香，加适量水，加入鱼露，盐，少许白糖，调味后小火焖煎至汤汁收紧时加味精，淋香麻油后关火。
5、取一鱼盘，头尾摆前后，鱼片摆中间，摆好后在鱼片上放少许五彩丝，淋少许滚油，擦干净盘边即可上桌。
造型美观大方，鲜咸口味，鱼肉香润不柴，餐厅可做为特色菜肴推荐，另外，喜欢烹饪的居家煮夫，也可以尝试下，切记油炸鱼时，小心烫伤哦！
1，冷冻鲅鱼，做菜以前要看看食材的质量好不好，如果破肚子，有异味就不能买。
2，解冻，好多人对冷冻鱼解冻方法是水解冻，这是不对的。解冻一定要自然解冻法。
3，鲅鱼的特性是，肉质厚重，易保存，不好入味，皮易掉等特点，
好的冻鲅鱼都是在船上冻好的。
新鲜的鲅鱼与冻的质量好的鲅鱼在质量上区别不是很大。所谓的区别就是口感上有点区别。对于做法的区别也不大。
介绍一道冻鲅鱼制作方法：
解冻后的鲅鱼
香辣鲅鱼：
1，该刀去内脏
2，准备，葱块，姜片，干辣椒段，花椒，熟芝麻，葱花，香菜段
3，把处理好的鲅鱼放入少许料酒，酱油，葱姜，腌制半小时。
4，锅入花生油，猪油3:1的比例，放入鲅鱼段煎两面金黄出锅，放入小料炒香
放入煎好的鲅鱼块，放入少许白糖，放入酱油煎烹1-2分钟。➕汤，根据鱼的大小闷制时间，一般2斤的鱼焖制12-15分钟即可。
4，记得关键，鱼焖到要出锅以前要把鱼汤不断的浇在鱼身上。出锅撒芝麻，香菜，葱花。
关注老王说菜，共同学习
冷冻的鲅鱼您不妨照娟子的方法做，又酥又香非常适合老人和孩子特别美味；
鲅鱼、盐、胡椒粉、葱段、姜片、面粉，淀粉、芝麻
1；先将鲅鱼解冻，去头去内脏清洗干净，从中间划开，鱼皮连着，把鱼骨取出
2；均匀的撒上一些盐、胡椒粉、葱段姜片腌制30分钟
3；将面粉，淀粉加水调成糊
4；腌好的鱼挂上一层面糊
5；锅中倒油烧至6-7成热时放入挂好面糊的鱼炸
6；炸制金黄酥脆捞出控油，撒上芝麻又酥又香，特别美味
您觉得这样做的鲅鱼如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富!其富含蛋白质，维生素A，钙，钾，锌，磷等营养，具有平喘止咳，预防衰老等作用，对体弱咳喘，产后虚弱，神经衰弱有一定辅助疗效。鲅鱼的做法很多， 下面给大家分享一道鲜香味美的红烧鲅鱼做法!（鲅鱼鱼刺较小，很适合老人，小孩食用!）
材料:
鲅鱼、姜、葱、蒜
做法:
1，鲅鱼清洗干净，剁成块，放入大碗中，加入少许料酒拌均匀腌制十分钟去腥。
2，姜切姜片、葱切段、蒜切蒜片。
3，腌好的鲅鱼用厨房纸擦干水分，裹上一层玉米淀粉。
4，热锅下油，油热后，放入鲅鱼小火慢煎，煎好一面，再煎另一面，两面煎至金黄色。
5，将鱼肉推到一边，加入姜，葱白，蒜煸香。
6，加入生抽，少许老抽，胡椒粉，适量清水，适量盐，少许白糖，少许料酒烧开，小火焖煮15分钟。
7，焖好后，将鱼肉推在一边，倒入淡淡生粉水勾芡好，放入葱花即可关火，盛碟，淋上浓汁。
鲅鱼除了每年固定几个月鱼汛期，能吃到新鲜的，平时市场和超市卖的多数都是冰鲜的，和新鲜的差不多的，因为打捞上来以后就快速冷冻，直接销往全国各地了，鲅鱼营养丰富，做法多样，今天分享两款我平时最喜欢的做法， 干烧鲅鱼和鲅鱼饺子， 供参考
干烧鲅鱼
做法
1. 鲅鱼4条约750克，去内脏、鱼鳃，洗净，
2. 鱼肉两边改一字刀，
3. 准备大葱花、10克，蒜瓣10克拍一下，姜片5克，红干椒节5克，大料一瓣，花椒3克，
4. 锅内加油少许，烧至微微冒烟，加入改刀的鲅鱼煎至两面金黄，倒出控油，
5. 锅内再加油少许，下入配料爆香，下入豆瓣酱15克炒香至出红油，
6. 下蚝油5克，
7. 生抽酱油5克、陈醋5克，
8. 加水适量，下入煎好的鲅鱼，水没过鲅鱼即可，
9. 这时下味精、鸡精、糖各5克，胡椒粉3克，
10.烧开后改小火煨制10分钟，
11. 最后大火收汁至粘稠，出勺装盘撒香菜末即可。
鲅鱼馅饺子
做法
1. 将鲅鱼去内脏、鱼鳃洗净，
2. 用刀沿鱼骨剔下鱼肉，
3. 然后用勺子刮下鱼肉，也可以用刀直接剃掉鱼皮，我是用勺子刮完再剁的，
4. 用刀将鱼肉剁成鱼蓉，
5. 取韭菜500克，洗净控干水份切韭菜末，
4. 花椒提前泡水，大葱、姜切末，
5. 剁好的鱼肉入盆，先打水，就是鱼肉朝一个方向搅动，期间不停的加入清水，一直到鱼肉细腻、光亮就停止，然后下入葱末、姜末、花椒水，盐15克，味精10克，蚝油10克，搅拌均匀后尝尝口，
6. 最后下入切好的韭菜末，
7. 搅拌均匀，下韭菜末也最好朝一个方向搅动，以免泻汤，
8. 揪剂子，擀饺子皮
9. 包入和好的饺子馅，
10. 我包的是煮饺，自己家吃蒸的也行，无所谓了，鲅鱼馅我是喜欢吃煮的，尤其里边有韭菜的馅，特清香，
11. 最后开水下锅，煮8分钟左右，饺子漂上来、起鼓即可。
喜欢的点个关注吧，每天分享 美食 教程。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
② 你们吃饺子的话，是选择自己包饺子还是买冷冻饺子，啥馅好吃
我们家特别爱吃饺子，所以我经常包饺子，自己包的饺子料足馅大，干净实惠。现在给大家介绍一款烟台经典水饺，黄瓜鸡蛋鲜贝素馅水饺，简单又好吃！
食材:（3人份）
嫩黄瓜2斤，鸡蛋6—8只，鲜贝丁200到250克，葱姜少许
1，黄瓜擦丝剁碎，挤出大部分水份；
鸡蛋放锅里炒熟，铲碎，冷却；
鲜贝丁洗净，用开水焯一下；
葱姜剁碎成末。
2，黄瓜，鸡蛋，食盐，花生油，芝麻油，搅拌均匀后，加入鲜贝丁，略微搅拌即可。
3，包饺子的时候，一般每个饺子放一个到2个鲜贝丁。
4，素馅饺子，大火足气，两次开锅就熟啦！不要煮过头，那样饺子就碎了。
如果没有鲜贝丁，也可以用干贝丁代替。干贝丁泡20分钟，撕碎拌入馅料。干贝丁调馅，可加一点味精。
鲜贝丁味道鲜美，营养丰富，这款素馅饺子既有黄瓜的清香，又有鲜贝的鲜香，不油腻，很清爽很好吃！大家可以试试哦！
自己包的饺子擀的饺子皮更筋道，馅料都是现调的，更新鲜也没有添加，喜欢吃薄皮大馅儿的饺子，自己包也更容易掌握。
其实饺子做起来并不难，就是把它想的复杂了而已。
饺子的做法。
我家是有时间就自己包，主要是孩子奶奶包饺子。平时家里也会备着一些速冻水饺在冰箱，忙碌的时候当作方便餐来用。下面就来分别说说手工包制的饺子和速冻饺子如何正确享用吧！
孩子奶奶是北方人，家里通常包饺子的馅儿基本上有：白菜肉，韭菜肉，韭菜鸡蛋，萝卜肉这几种。其实包饺子的馅儿只要自己喜欢就行。白菜肉，韭菜肉或韭菜鸡蛋这几种是经典款哈。
我家是我和孩子最爱吃白菜肉馅儿的，孩子奶奶喜欢吃萝卜肉馅儿的，其它人喜欢吃韭菜鸡蛋馅儿的，所以绕来绕去，这三样包的最多。
南方的饺子馆里还有很多不同的馅儿料，比如豆角肉馅儿，青菜鸡肉，素三鲜等等。饺子的吃法也有很多种，你可以正常水煮捞出来吃，也可以像我家奶奶那样，调制一个酸汤味的汤料，然后煮熟的饺子放进去作为酸汤饺子吃也很不错。
我印象中在外面吃的饺子比较好吃的就是大连的鲅鱼水饺了，真的是很鲜美汁足，有机会题主可以去品尝一下。大连馆子里基本上都有，应该都是现包的，至今还回味呢。
如果工作忙碌，自己又没有精力或技术去包饺子，就可以买超市里的速冻水饺。速冻水饺口感会差很多，但是也能吃，同样可以水煮或者直接用来油煎。吃起来比较方便简单。
个别人吃饺子都有不同习惯，有的吃饺子必备大蒜，这基本是北方人的习惯。饺子酒饺子酒，东北人吃饺子还要就着冷盘，喝着小酒。看来水饺真的是中华传统 美食 啊！
推荐，酸菜猪肉的，超爱！
吃饺子肯定是自己包的香了，说到饺子馅，比目鱼推荐荠菜猪肉馅，用荠菜跟猪肉包饺子简直是绝配，不仅味道鲜美，营养还特别丰富，下面比目鱼把做法分享给大家。
荠菜，五花肉，葱，姜，盐，鸡精，生抽，料酒，花椒，食用油，面粉。
1、把荠菜处理一下，去除杂草、黄叶、多余的根。
2、把荠菜洗净用水焯一下，捞出凉水浸泡半小时。
3、五花肉剁成肉馅，加入葱花、姜末、盐、少许鸡精、2勺生抽、1勺料酒、3勺水沿一个方向搅拌上劲。
4、把泡好的荠菜挤干水切细后放进肉馅里，倒入炸过花椒的热油，搅拌均匀。
5、面粉用凉水和成不软不硬的面团，水中加少许盐，下饺子的时候不沾。
6、按包饺子的方法包完。
7、锅里水烧开，然后下入包好的饺子，煮沸后加入凉水，反复3次左右即可。
8、捞出装盘，配上自己喜欢的蘸料即可。
1、五花肉选择要新鲜，无血污，无囊膜，三肥七瘦最好。
2、焯过水的荠菜挤掉水分，可以分团装入塑料袋，放入冰箱冷冻区。以后想吃荠菜可以随时取出化冻，一样可以保留荠菜的味道和口感。这样一年四季都可以吃到荠菜饺子了。
自己包饺子比较费事，但饺子皮软硬可以自己调节，买的冷冻饺子普遍皮较硬，禁煮。馅料自己调口味，买的口味比较统一。要说风味饺子还是鲅鱼馅，皮皮虾馅水饺，非常鲜美，好吃。
我都是自己包的哦！圆的方的饺子皮都包，我个人比较喜欢圆饺子皮，包的陷多大个头一个一个吃的爽，菜心我都是看地里什么菜多比如韭菜拉青菜拉，吃不完的菜加买些肉包起来吃的也很不错呢！
自己包的好吃，爱吃韭菜肉、白菜肉、素三鲜的，饺子还是自己包的好吃 口感好，鲜香，买的速冻饺子油太多了， 味道也不如自己包的好吃 ，
大家好，我是爱吃爱做饭的丽姐美厨娘！我家吃饺子一般都是自己包的饺子！自己调的馅料！最喜欢或者最简单的肉馅饺子，就是大肉韭菜馅的了，再配着油泼辣子和醋！味道贼好了！
但是由于我包饺子实在是包的特别慢，我每次都是负责调馅料，我妈负责包！
③ 冻鲅鱼能包饺子吗
可以的，不过要去刺哦。什么食物只要能吃的下去的都可以包饺子。你去青岛旅游的话，那边有很多饺子馆，里面就有很多海鲜馅的饺子
④ 鲅鱼水饺凉了怎么做好吃
鲅鱼水饺凉了以后，最好是用我们的电饼铛油煎一下。因为这样溅出来的饺子，两面都有脆脆的感觉，而且也特别的爽口。最好是再蘸上一些香醋和辣椒油。
⑤ 冷冻的鲅鱼怎么做好吃
熏鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼2条，色拉油适量，食盐1茶匙，醋5茶汤匙，味精少许，姜适量，干辣椒2个，料酒1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香油少许，甘草4片，香叶3片，五香粉1茶匙，白酒少许，白糖5汤匙
具体做法如下：鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜，腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干，煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉，油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起，将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上！