⑴ 田螺豆腐煲怎么做
田螺比较腥，建议洗干净一点，挑出里面的肉，在开水里烫过之后，下去爆炒一下。然后跟豆腐放在锅里闷，加上辣椒配料就可以了。
⑵ 椒盐海螺做法大全
1、鲜螺丝回来盐水养。既能通过养殖将螺丝体内的附着物清楚，也能情感上进行一些除菌。但是有一问题就是，螺丝会死的快，因此，建议开始做前3-4个小时放盐，并通过摇晃或者旋转装螺丝容器到达除脏污的效果。
2、除去螺丝的尾部（就是非食用部分的尾巴）。此个步骤不仅能使吃的时候更方便吸食，又能去掉螺丝的“粑粑”和脏器部分。
3、制作前先过一次热水，稍许油，除掉白色浑浊汤。
可以采纳上面的做法。当然绝对没有很干净，因为就像吃小河虾，避免不了吃掉虾壳和虾粑粑一样。
想要煮好的海鲜吃起来又鲜又嫩，肉质不老，正确的做法是冷水下锅，除了部分蛤蜊以外，大部分海鲜都要冷水煮！
像海螺，扇贝，蛤蜊等海鲜，万万别直接下锅煮，先在水中加点料，1；花椒粒，提鲜用，2；葱姜，去除腥味，3；料酒，去腥提鲜。加入以上3种调料，再注意煮制时间，保证做好的海螺或者其它海鲜，又鲜又嫩，还没腥味。
教你一道下酒菜，做法非常简单，无论是用来待客还是自己吃，绝对撑得住场面，一起看看吧！
所需食材：新鲜海螺，小葱，红尖椒，生抽，蚝油，白醋，白糖，花椒油。
做法，1：锅中加水，再放入几粒花椒，葱姜块，料酒，放入海螺，开锅后煮3-4分钟，捞出。
2：然后将海螺肉挑出来，去掉根部黑色的部分，再将肉切成厚薄均匀的片，切完后用温水洗一下，攥干水分。
3：小葱洗净，切成寸断，红尖椒切成细一点的长条。
4：调一个酱汁，小碗内加生抽，蚝油，白糖，白醋，花椒油搅匀。
5：将海螺和小葱，辣椒混合，倒入调好的酱汁，轻轻抓拌均匀，即可装盘上桌。
⑶ 香螺怎么煮
香螺(400克)
辅料
豌豆苗(50克) 春笋(100克)
调料
料酒(25克) 大葱(10克) 盐(5克) 味精(1克)
制作编辑
1. 将螺肉除去头盖和尾肉，盛在碗内，加入少许精盐腌渍片刻；
2. 洗净后切成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞出；
3. 春笋用清水浸软洗净，切去两头，再用清水漂洗干净，捞出切段；
4. 豌豆苗择洗干净；
5. 清汤倒入锅内，上火烧开，放入春笋，加入精盐、味精，然后放入螺片；
6. 待烧沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、葱段；
7. 煮开后起锅装碗即可。
主料：香螺500克 豆腐1块 杂蔬50克
辅料：葱姜蒜适量 盐料酒适量 胡椒粉水淀粉适量 鸡精适量
做法编辑
1、豆腐洗净,切小块放盐水浸泡一下,香螺用淡盐水浸泡吐沙
2、油热,放下姜蒜爆香,放下豆腐,杂蔬煸炒一下.
3、放碗清水煮开,放料酒,香螺,大火煮开5分钟左右
4、放些盐,胡椒粉
5、放点水淀粉,葱,鸡精即可.
主料：香螺400克
辅料：豌豆苗50克,冬笋100克
调料：料酒25克,大葱10克,盐5克,味精1克
制作方法编辑
1. 将螺肉除去头盖和尾肉，盛在碗内，加入少许精盐腌渍片刻；
2. 洗净后切成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞出；
3. 冬笋用清水浸软洗净，切去两头，再用清水漂洗干净，捞出切段；
4. 豌豆苗择洗干净；
5. 清汤倒入锅内，上火烧开，放入冬笋，加入精盐、味精，然后放入螺片；
6. 待烧沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、葱段；
7. 煮开后起锅装碗即可。
⑷ 田螺怎么烧
田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。很多人喜欢吃田螺，那么田螺到底怎么做好吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。
炒田螺
用料主料
处理好的田螺500克，食盐4克，蒜15克，豆豉35克，紫苏3克，植物油25克。
做法
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂;
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;
4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
烹饪技巧
1、嗜辣者可放辣椒少许，味更佳;
2、可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
酱爆田螺
用料主料
处理好的田螺500g，姜(丝)适量，蒜(末)适量，老抽适量，豆瓣酱半勺，泡红椒适量，植物油适量，白糖少许。
做法
1.油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香，下田螺，翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味;
2.下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜。看到那螺吸盘掉了就是熟了。可以装盘了。
烹饪技巧：不要炒太老，不然螺肉就吸不出来了。
韭菜炒田螺
用料主料
新鲜的田螺肉750克，韭菜250克，豆腐干50克，色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，红尖椒适量。
做法
1.将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右。
2.将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟。
3.将韭菜洗干净切成段，将豆腐干洗干净切成丝。
4.开大火，将锅烧热，锅中倒油，8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，出锅装盘即可。
烹饪技巧
1、买回来的田螺必须清水养殖1天，有时间的话可以多养两天，期间多换几次水，让田螺里的泥沙彻底吐干净，这步很重要，尤其是带壳烧的时候，必须彻底养干净。
2、田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟。
3、田螺是比较难消化的食物，每次浅尝即可。胃不大好的朋友不要吃哦。
4、如果怕田螺肉不熟有细菌的话，建议将田螺肉提前煮到软烂为止，再用来炒菜。也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟，那样肯定全熟了，但是口感会比较硬。
5、炒螺肉的时候，倒入翻炒几下，调味后即可盛起，不然会咬不动的。