1.准备好所有食材。
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2.先和面，盆中倒入400克的面粉，加水用筷子搅拌成絮状。
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3.揉匀，盖上保鲜膜醒面。
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4.醒面的时间，开始准备馅料，黄瓜洗干净，用擦刀擦成丝。
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5.放入一点盐，用手轻揉一揉，因为黄瓜水份比较多。
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6.用手或纱布把黄瓜丝攥干，要多攥几次。
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7.鸡蛋炒熟。
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8.胡萝卜切丝，下水焯一下。
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9.胡萝卜焯水后用刀切几下 ，香葱，木耳，鸡蛋切碎备用。
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10.开始调馅，将切好的食材放到黄瓜丝中。
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11.加入盐，鸡精，油，芝麻油搅拌均匀。
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12.醒好的面揉成表面光滑。
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13.取一块面团搓成长条。
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14.切成大小均匀的剂子。
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15.用擀面杖擀成薄皮。
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16.放上适量的馅料。
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17.包好的饺子。
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18.煮饺子。先烧一锅水，水烧开后，将饺子放入锅内，待水再次烧开饺子漂上来时加入一碗凉水再继续煮，煮到再次漂上来，饺子就煮熟了。
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19.煮好的饺子。
小贴士
1.黄瓜丝一定要加盐再攥干水份，要多攥几次。防止包饺子时出水 ，这样煮饺子就很容易破。
2.胡萝卜比较硬，焯水后，防止包的时候扎破饺子皮。
3.调馅料的时候就不用放太多的盐，因为之前黄瓜丝中已经有一部分盐了。
4.煮饺子时放入一勺盐，可防止饺子粘连。
5.喜欢干虾米的可加上提味。（因为我和女儿有点咳嗽就没放）
6.面团醒发的时间一定要够长 ，否则会影响饺子皮的口感。
❷ 黄瓜鸡蛋素饺子的做法
导语：黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合长期食用的蔬菜之一。黄瓜本身具体一种清香的味道，和鸡蛋搭配无论从口感还是营养价值方面都是最佳组合。”下面是我搜集整理的黄瓜鸡蛋素饺子的做法。欢迎阅读及参考！
篇一、黄瓜鸡蛋素饺子的做法
材料
鸡蛋 5个
面粉 400克
黄瓜 600克
黑木耳 50克
虾米 100克
食盐 8克
葱 50克
花椒 5克
植物油 适量
步骤
1、海米（虾米）泡发，切细
2、木耳温水泡开，切碎
3、鸡蛋打散，入热油炒熟搅细
4、黄瓜清洗干净，切碎
5、花椒入热油炸成花椒油，花椒捞出
6、葱花入锅，用花椒油炸香
7、切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面
8、黄瓜做馅早点调开容易下水，所以再准备包饺子之前在加入适量盐调匀就好了
【包饺子】
1、面粉适量加温水和匀，醒一会
2、和好的面做成小剂子
3、均匀压成圆饼
4、擀成饺子皮
5、开始包饺子了，挑好的馅，取适量放在饺子皮上
6、一个饺子包成了，继续
7、包好的饺子均匀放好，等待下锅
8、锅中水烧开后，加入饺子，煮到饺子浮在水面，外皮熟了即可
篇二、黄瓜鸡蛋素饺子的做法
主料
黄瓜 900g
鸡蛋 3个
面粉 250g
黑木耳 6g
辅料
花生油 适量
盐 适量
大葱 1/2根
十三香 适量
生抽 5ml
步骤
1、准备好所有的食材，黑木耳（干）、黄瓜、鸡蛋、大葱。
2、黑木耳提前用清水，泡发洗净，沥干水分备用。
3、黄瓜用用刨丝器刨丝，在撒上一勺盐，搅拌均匀，腌10分钟左右。
4、面粉里一点点加入清水，搅拌成大块面絮状，揉成光滑的面团，饧至一会。
5、鸡蛋打散成蛋液，大葱切碎，黑木耳切碎块状。
6、热锅入油，将打好的鸡蛋液，倒入锅内，用筷子迅速将要成型的鸡蛋饼，搅散划碎。
7、锅偏些放，煎好的鸡蛋，用铲子推到一侧控油，放入切好的葱花、十三香调料、生抽炒香。关火，将锅移到一旁，晾凉后再把鸡蛋与爆出香味的葱花油搅拌均匀。
8、将腌出水的黄瓜，用手攥去水分，放入容器内。
9、加入切好的黑木耳碎、和炒好的鸡蛋葱花油，调入适量盐，（别忘了黄瓜在刹水时，已经放了盐了，所以这步根据实际情况要少放）。
10、搅拌均匀制成饺子馅。11、面团饧好后，取部分揉成光滑的面团，从面团中间掏个洞，用手来回搓细、揪断，搓长成条。用刀切或用手揪成小剂子。
12、擀成圆形饺子皮，中间稍厚，边缘薄，放上调好的饺子馅，用筷子或勺子背按压实，这样能多填馅，也好封口。13、将饺子皮捏合包好。依照上述步骤，将剩余面团全部包好。
14、锅内加适量水烧开，将饺子逐个下入锅内，用勺子被沿锅边沿轻推，防止饺子粘连。
水开，倒入少许凉水，连续打水两次，再次煮开，饺子全部飘浮起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。
15、将饺子捞出，控水装盘，吃时可蘸点蒜酱吃（这是我们东北的吃法，蒜酱调法：蒜剥皮切碎末，倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油，调制而成）
篇三、黄瓜鸡蛋素饺子的做法
主料
富强粉500g
水270g
辅料
黄瓜1500g
鸡蛋5个
盐少许
香油少许
鸡精少许
步骤
1、将黄瓜洗净去皮，皮不要扔掉，可以凉拌。
2、将黄瓜擦成丝。
3、将擦好丝的黄瓜用刀剁碎，不要太碎。
4、将水份挤出，挤出的水份用来和面。
5、将炒好的鸡蛋放到馅里和匀。
6、将面切成小剂子，包入馅。
7、包好的'饺子。
8、水开后将饺子下锅，点三开水后捞出。
9、煮好的饺子，吃原味也行，蘸料吃也行。
篇四、黄瓜鸡蛋素饺子的做法
材料：
黄瓜3根、鸡蛋4－5个、大葱半棵、花生油3汤匙、香油1汤匙、盐少许、面粉、清水少许。
步骤
1、黄瓜洗净，鸡蛋备好。用擦丝器把黄瓜擦成细丝，再用双手攥出水分，攥出来的水不要倒掉，用它来和面，用黄瓜汁和面擀皮包的饺子，颜色是嫩嫩的淡绿，味道也是淡淡的清香。
2、普通面粉或是饺子粉，一边倒黄瓜汁一边用筷子搅拌成面絮，最好不要一次倒入。鸡蛋打散搅匀，下油锅把鸡蛋炒成小块儿，这就需要蛋液下锅开始要凝固时用筷子不断地划散。然后关火晾凉。
3、挤出水分的黄瓜丝再剁碎，大葱切末，加进去。
4、加入晾凉的鸡蛋，如果鸡蛋块儿过大，可以用锅铲切几下或是用刀剁几下，然后加入凉的熟的花生油和香油，拌匀，最后加入盐再次拌匀，黄瓜鸡蛋馅儿就调好了。饺子包好咯，看着就香喷喷的，赶紧下锅煮出来尝尝~
❸ 黄瓜馅饺子应该做素馅还是肉馅黄瓜鸡蛋饺子该怎么制作
瓜馅饺子应该做素馅还是肉馅？黄瓜擦丝上洒盐杀一下水份，攥干，尽可能的挤干水份，因为是素馅儿出水量会多，煮的情况下也非常容易皮破，自然这儿还可以放一些猪肉馅儿，既可以吸收水分，也可以让无肉不欢的对它提爱好。
❹ 黄瓜饺子馅怎么调好吃
1、海米（虾米）泡发，切细，面粉适量加温水和匀，醒一会；
2、木耳温水泡开，切碎，和好的面做成小剂子；
3、鸡蛋打散，入热油炒熟搅细，均匀压成圆饼；
4、黄瓜清洗干净，切碎；
5、葱花入锅用花椒油炸香；
6、切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面，包好的饺子均匀放好，等待下锅
7、入锅煮熟捞出即可。
黄瓜馅饺子是一款饺子菜品，制作原料主要有黄瓜、面粉等。
1、黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎
撒上一小勺盐，腌制出水分；
2、平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出并摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点；
3、将所有的原料放一起。放入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀；
4、黄瓜汁加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团
，搓成细条
，揪成小面剂、擀皮，填上馅料，用勺背压实，包起来；
5、锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连，将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟。
❺ 黄瓜水饺馅怎么调好吃
黄瓜是一种常见的食材，家人也很喜欢吃，不管是凉拌，烧汤还是生吃，尤其爱吃黄瓜馅水饺。
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工具材料：
面粉，猪肉，黄瓜，盐，味精，胡椒粉，葱姜等
操作方法
01
取适量的面粉加水揉成一个光滑的面团
02
然后取小块用擀面杖擀成饺子皮，也可以去市场购买现成的饺子皮
03
黄瓜洗净后擦成丝放入容器，加入适量的盐，腌制半小时
04
然后把黄瓜丝勇气挤干水分，用刀剁一下，也可以不用剁，根据个人喜好
05
把新鲜猪肉洗净后剁成碎末备用
06
把挤干的黄瓜丝放入肉末中
07
调入适量的盐，味精，胡椒粉，生姜粉，少许生抽搅拌均匀，饺子馅就做好了
08
然后把馅料包进饺子皮即可，这是我煮好的成品是，是不是很有食欲啊。
饺子是一种美味的食品，在中国北方，甚至是很多家庭的一种主食，在过年的时候，各种馅儿的饺子更是餐桌上的必备，饺子口味的不同主要在于馅儿的不同，对于热爱饺子的人来说，会喜欢尝试各种馅儿的饺子，但是总体来说包括荤素两种，素馅儿饺子，比如黄瓜馅的水饺就更加容易消化，富含维生素，所以也是很多人所喜欢的，那么该怎样制作黄瓜水饺馅儿才好吃呢。
饺子好吃不好吃，关键看馅儿料。各人的口味不同，对饺子馅的偏爱自然有异。黄瓜因为口感好，有很多功效，接下来就为大家介绍怎样做黄瓜水饺馅儿。
黄瓜饺子馅做法
主料黄瓜一根，鸡蛋两个
步骤
1准备好黄瓜、鸡蛋和小葱，请先干净。
2将鸡蛋打散。
3加热平底锅，倒入适量花生油，加热。
4将蛋液倒入锅中。
5单页凝固后，煸炒边用铲子打散。关火，凉凉，备用。
6将黄瓜用擦子擦成丝，或者用刀切成条也行。
7将黄瓜丝剁细。
8攥去黄瓜汁水。攥出的水如果不想倒掉，可以用来和面。
9切小葱花。
10将炒好晾凉的鸡蛋盛出来，放上处理好的黄瓜碎，散上葱花，细盐，拌匀。可以不用再放油，更清口。
黄瓜鸡蛋馅，美味得简直不要不要的哟！
1.黄瓜一根洗净，切丝，剁碎；放入盘中，加一勺食用油拌匀，目的是锁住黄瓜里的水分；鸡蛋两枚打散，在热油里煎炒，一边炒一边直接用打蛋器搅散备用；
2.炒散的鸡蛋晾凉，也放入盘中，加适量食盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀即可；高筋面粉400克，加清水220克，交给面包机和面；和好之后在案板上取一小块，搓长，切成小的面剂子；
3.擀成饺子片，包入拌好的馅料；包成自己喜欢的形状；
4.水开之后下入。由于是素饺子，饺子一下锅就飘了起来。水再次烧开，点上半碗冷水，用勺子沿着锅的边沿轻推饺子；水再次烧开，饺子皮也基本上成熟了，这时候就可以捞出饺子了；光看外表，就让人口水直流；尝上一口，咬开饺子的一刹那，黄瓜独有的清香就扑鼻而来，口感脆脆的，混合着鸡蛋的香味和面香，独到的美味，需要你亲自去品尝！
温馨提醒：黄瓜剁碎之后要用食用油拌一下，以锁住水分；这款饺子美味好消化，特别适合老人和孩子食用。
❻ 黄瓜馅饺子怎样做，鲜嫩多汁很清爽，出锅孩子抢着吃呢
黄瓜馅饺子怎样做，鲜嫩多汁很清爽，出锅孩子抢着吃呢？
大家就得多吃一些补水保湿、补钾的食物，青瓜就是一个不错的选择。大家有什么没有吃过黄瓜馅饺子？坦白说，其实挺多的人也没试过吧，实际上夏季多吃些黄瓜馅饺子，能够起到清热去火效果，老少咸宜，益处多多。
提到黄瓜馅饺子，很有可能给有很多人都整不会了，这类包馅该怎么调馅儿？实际上简单方法，下面我就简单地生活中青瓜馅的做法，鲜嫩多汁特别舒服，起锅后小孩都得抢着吃。有兴趣的话，学好以后，在家里做一做一下吧。
面团醒发了一会儿以后，就能取出来提前准备做饺子皮了。饺皮尽可能薄一些，那样吃着才变香，往饺皮中再加上适量包馅，包裹起来就行了。锅中烧开水，煮沸后把水饺倒入，直到把它煮开、煮至水饺飘浮下去，就可以关火盛出去。
黄瓜馅的水饺，无需加不少调味品，吃一口真的是太清新了，这简直就是素食者的心头好，吃起比饺子馅还需要强。它里面添加了虾米皮，因此吃着味儿更有趣，越来越受小孩的热烈欢迎。夏天出汗多，就要吃黄瓜馅饺子，补充水、补充钾元素，味儿太上头了！
❼ 黄瓜水饺馅怎么调好吃
1、海米（虾米）泡发，切细，面粉适量加温水和匀，醒一会；
2、木耳温水泡开，切碎，和好的面做成小剂子；
3、鸡蛋打散，入热油炒熟搅细，均匀压成圆饼；
4、黄瓜清洗干净，切碎；
5、葱花入锅用花椒油炸香；
6、切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面，包好的饺子均匀放好，等待下锅
7、入锅煮熟捞出即可。