Ⅰ 嫩豆腐怎么煮汤
“嫩豆腐汤是一道美味的家常汤品，主要材料为豆腐、香菇、火腿肠等等。成品汤汁白亮，鲜香可口，很适合大众口味的一道美食。”
食材明细
主料
豆腐
适量
干香菇
适量
火腿肠
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
香菜
适量
花生油
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
香油
适量
白胡椒粉
适量
水
适量
清淡
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
嫩豆腐汤的做法步骤
嫩豆腐汤的做法步骤：1 1豆腐一块大约500克左右，先切成厚薄均匀的片，再切成大小均匀的豆腐丁，锅中加水煮沸加一点盐，放入豆腐丁焯水1分钟后捞出过凉水
嫩豆腐汤的做法步骤：2 2小火腿肠两根同样切成大小均匀的丁
嫩豆腐汤的做法步骤：3 3干香菇提前泡发好，冲洗干净后挤干水分切成香菇丁。也可以用鲜香菇
嫩豆腐汤的做法步骤：4 4葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片，香菜一颗择去香菜叶留茎冲洗干净，切成长短均匀的香菜段儿
嫩豆腐汤的做法步骤：5 5取适量的淀粉放入碗中加水搅拌均匀成水淀粉
嫩豆腐汤的做法步骤：6 6鸡蛋一个取蛋清放入碗中加入少许水搅散备用
嫩豆腐汤的做法步骤：7 7热锅加少许花生油把葱花、蒜片爆香
嫩豆腐汤的做法步骤：8 8放入火腿肠丁和香菇丁煸炒一下
嫩豆腐汤的做法步骤：9 9料酒烹锅
嫩豆腐汤的做法步骤：10 10倒入适量的清水
嫩豆腐汤的做法步骤：11 11放入焯过水的豆腐丁，加适量的盐盖好锅盖煮沸
嫩豆腐汤的做法步骤：12 12锅中汤汁煮沸后先倒入水淀粉，一边倒入一边用汤勺轻轻搅动
嫩豆腐汤的做法步骤：13 13再倒入鸡蛋清，切记倒入的时候一定要边倒入边用汤勺轻轻搅动
嫩豆腐汤的做法步骤：14 14最后撒少许白胡椒粉
嫩豆腐汤的做法步骤：15 15关火后加少许鸡精，点几滴香油搅拌均匀调味儿，撒入香菜段即可出锅
嫩豆腐汤的做法步骤：16 16盛入碗中，成品！
Ⅱ 嫩豆腐的十种做法
嫩豆腐的十种做法
嫩豆腐的十种做法，世界各地都有自己当地特色的美食，这美食或是自古时就有或是近代人发明，层出不断，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下分享嫩豆腐的十种做法。
嫩豆腐的十种做法1
一、锅包豆腐
食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料
步骤：1、豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。2、煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺，菜籽油适量
步骤：1、锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。2、大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。
3、留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末
步骤：1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。2、油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!
四、豆腐炖双菇
食材：豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克
步骤：1、干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净，泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用，蘑菇清洗干净切成薄片备用，大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段，豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。
2、锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开，转小火炖十五分钟，放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅。
五、猪血炖豆腐
食材：猪血1块，水豆腐1块，虾皮适量，香葱3根，姜1片，盐半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油几滴
步骤：1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方丁，水开之后，倒入水煮三分钟，捞出过凉水。2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁，放锅中焯水，去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用。
3、香葱切成葱花，生姜切成末。4、热锅放入适量油，放入姜丝爆香，加入一碗水。5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐。6、大火烧开开中火煮5分钟左右。7、依次放入盐，胡椒粉，生抽和葱花，小火煮2分钟。8、盛出，滴入少许香油即可。
六、香煎烧烤豆腐
步骤：1、一块老豆腐切块，厚度如图。2、平底不粘锅刷一层油，小火慢煎豆腐，煎至金黄后翻面，两面煎至金黄(豆腐定型后可以换成中小火，多次翻面，煎的又干又脆)。3、豆腐煎好后就关火，放盐、鸡精、孜然粉、辣椒面调味，翻拌均匀。4、表面撒上葱花和香菜就行啦。
七、红烧麻辣豆腐
食材：嫩豆腐，蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉步骤：
1、嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。
2、起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽。
3、放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。
【温馨提示】
①要想颜色红亮，多放点豆瓣酱少放点水。
②炒出红油后加水的时候水不要加多，否则要煮很长时间才能将汤汁煮少，豆腐也会煮老，汤汁多了勾芡的话最后汤就不浓稠，汤太稀不好吃也不好看。
③一点辣都不想吃的，就不放小米辣。红烧酱油或者老抽颜色很重，只放一点就可以了
八、鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱段适量、姜片适量、盐少许
步骤：1、鲫鱼清洗干净，两面切几刀，热锅热油加入两面煎金黄金黄。2、加入姜片、葱段，倒入适量热水，加入豆腐块、煮20分钟，最后加入盐调味即可、3、鱼汤要奶白色! !一定要把鱼两面煎金黄后加入热水煮汤哦!
九、麻婆豆腐
食材：猪肉100克， 嫩豆腐400克，葱2根，蒜2瓣，姜10克，盐3克，花椒1克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，玉米淀粉1茶匙，水半碗，食用油适量，花椒粉适量
步骤：1、猪肉洗净剁成末，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，将葱白和葱青分开放，姜切末，蒜切末。
2、锅中注入清水烧开，放入3克盐，再放入嫩豆腐煮3分钟后捞出沥干水分备用。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变白，加入葱白蒜姜末和花椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒至出红油。
4、加入生抽，再次翻炒均匀，再淋入水淀粉，大火煮开后加入豆腐，再次翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉和葱青即可。一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鲜香,好吃易做，赶紧做起来吧!
十、番茄虾仁豆腐
食材：虾适量， 番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣，葱1根，料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油适量步骤：
1、虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用
2、 番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁。
4、加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐，翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开、
5、加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右，关火撒上葱花即可。一道美味的番茄虾仁豆腐就做好了，鲜嫩开胃，好吃不胖，快赶紧试试吧!
嫩豆腐的十种做法2
家常豆腐
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的'油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒一下，放入一小勺糖，再放入适量生抽翻炒，放入少许清水煮一会儿。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀，事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
鲜肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱
1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。
2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。
3、捞起豆腐放着，备用。
4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。
6、倒上生抽、盐，即可食用。
香葱煎豆腐
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0、6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末，将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。
3、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
4、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。
5、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
1、豆腐改刀切成2、5cm左右的块状，将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g水加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿。
2、将姜，蒜切成末末，在干净的锅子内加入2勺香辣油，待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香。
3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香。
4、加入75g大骨高汤，待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀，依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀。
5、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀。
6、起锅前，淋入1勺香辣油。装盘后撒少许花椒面和香葱末在麻婆豆腐表面即可。
肉末烧豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
嫩豆腐的十种做法3
家常嫩豆腐的做法
大早上去超市买来的新鲜大豆腐一块，切成小块，备用。
起锅烧油，油热倒上适量葱姜末、爆香。
加一勺黄豆酱炒香，来一勺清水，加上鸡精、十三香和蚝油，酱油调色。
然后放入切好的嫩豆腐块，慢火煮五分钟，大火收汁。
再倒入提前切好的韭菜段。
翻炒至韭菜段生，就可以出锅装盘了，又是一道非常下饭的美食哦。
Ⅲ 怎样炖豆腐好吃又简单
怎样炖豆腐好吃又简单
怎样炖豆腐好吃又简单，豆腐大家都非常熟悉了，家常豆腐是一道美味可口的美食，而且它的蛋白质和营养价值很高，小孩老人都能吃，收到了大家的喜爱，以下分享怎样炖豆腐好吃又简单
怎样炖豆腐好吃又简单1
主料： 豆腐
辅料： 葱花，盐，酱油，十三香
做法步骤：
1. 我做炖豆腐喜欢先把豆腐切好块在放些盐浸一下这样是为了在炖的时候更好的入味。
2. 锅里倒入适量的油，在放入葱花炒一下，放入豆腐，轻轻的翻几下，放入酱油，十三香。在放入适量的水。
3. 因为之前用盐浸过豆腐，所以要适量的放盐，根据自己的口味。
大白菜炖豆腐的做法
1、将大白菜清洗干净之后，控干水分，用刀切成大片备用。
2、将老豆腐清洗干净之后，切成小块备用。
3、胡萝卜清洗干净之后，切成片，葱切成葱花，姜切成丝。
4、炒锅加热之后，倒入适量的油，将葱姜倒入锅中煸出香味。
5、接着放入胡萝卜煸炒片刻，将大白菜倒入锅中。
6、加入盐、五香粉继续煸炒大白菜出水。
7、将豆腐放入锅中，加入少量的水，中火炖煮，知道汤汁剩下少量之后，加入味精和香油，再撒上葱花即可出锅了。
白菜炖老豆腐的做法
1、将豆腐清洗干净之后，切成小块放入开水锅中焯水，可以在水中放一小勺的盐。
2、将焯好的豆腐捞出沥干水分后，加入少许的盐入味。
3、将白菜清洗干净之后，菜叶与菜干分开切成条备用。
4、平底锅加入适量的油烧热，将豆腐依次放入锅中煎至两面金黄。
5、锅烧热放少许油，葱、姜爆香后先将菜干先放进去煸炒，等菜干变软后，再将菜叶放进去一起翻炒。
6、炒了两分钟之后，加入少许的盐调味，将煎炒的豆腐放入锅中，倒入适量的水。
7、小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘。
炖豆腐的简介：
北豆腐，又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，豆浆煮开后加入盐卤，使其凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬，且质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑，适合炖制。
怎样炖豆腐好吃又简单2
鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼1条，豆腐1块。
调料：色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1段，姜3片，胡椒粉适量，黄酒1汤匙。
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄。
3、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟。
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
蛋黄豆腐
主料：豆腐1盒，咸鸭蛋4个。
调料：色拉油少许，食盐少许，鸡精2克，水淀粉适量白酒少许。
1、四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。
2、入微波炉高火叮30秒，取出备用。
3、绢豆腐取出，切成小块备用。
4、锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎，炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。
5、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味，用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐一块、猪肉末100g、小葱少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法：豆腐切成小方块，锅内倒入少许油，放100g猪肉末翻炒至变色盛出备用。锅内热油，小火，小火，小火（重要的事情说三遍）下郫县豆瓣酱翻炒。
放入一小把花椒，加一碗半的水，转大火，再倒入炒好的肉末。汤汁煮开后再转小火，放入豆腐块，倒入3g辣椒粉，盖上锅盖，让汤汁充分渗入豆腐。待汤汁收到一半时，放入少许水淀粉翻炒一下，加入2g盐。撒少许小葱花，再撒上1g花椒粉即可出锅。
鲜虾豆腐汤
材料：虾、嫩豆腐、葱、姜、淀粉、盐
做法：虾去皮留虾尾，虾头洗净备用，豆腐切小块，姜切末。热锅，放入姜末爆香后，加入虾头炒出虾油。加适量水煮开，水略开后，放入切好的豆腐。等水再次开起，放入虾肉，待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉。加入适量盐调味后，即可出锅。
鲜肉豆腐饼
材料：豆腐、大葱、猪肉末、胡萝卜、白胡椒粉、生抽、淀粉
做法：肉馅倒入大碗中，加入豆腐末。倒入大葱末和胡萝卜碎，加入适量的淀粉，搅拌均匀~放入少许白胡椒粉和生抽调味搅匀。捏成小饼状。平底锅中小火慢煎。
红烧豆腐
材料：一块老豆腐、姜、蒜、小葱、小米椒郫县豆瓣酱、盐、淀粉、酱油
做法：姜块切丝，蒜切碎，小葱、小米椒切段、老豆腐切块。准备小半碗凉清水，加入适量盐，淀粉，搅拌均匀调成水淀粉，备用。
取锅，加入适量油，待油热后倒入姜丝，蒜末等，翻炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒后倒入豆腐块，继续翻炒，并加入适量清水，适量酱油，继续煮接近全熟。转小火，倒入水淀粉，翻炒，直至全部呈现勾芡状。煮熟后起锅，小心装入盘中，撒上葱花点缀。
酿豆腐
材料：豆腐、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、小米椒盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蚝油
做法：姜、蒜、葱头、香菇，洗净后切末，辣椒切小圈，备用。剁好的猪肉末放入干净容器中，加入一半葱姜蒜末，加入香菇末，搅拌均匀。加入适量的盐、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制备用。取洗好的老豆腐，切成适宜的大小，中间用勺子挖个洞，腌好的肉末放入其中。
取锅热油，将肉末的一面朝下，煎至金黄，翻面继续煎。加入少量水，并加入少量盐、生抽、蚝油，继续煮。煮熟后，起锅装盘，撒上适量葱和辣椒就可以食用了。
肉末蒸豆腐
材料：猪肉末 、豆腐、豆瓣酱 、香醋
做法：锅内放少许油，放豆瓣酱翻炒。下肉末翻炒，淋上少许香醋，备用。豆腐切片，将炒好的肉末铺在豆腐片上。水开后，蒸15分钟即可出锅。淋上少许小葱花，即可食用。
红烧豆腐
主料：豆腐500克。
辅料：蒜苗2根。
调料：色拉油2汤匙，食盐1茶匙，酱油1汤匙，蒜3粒，水淀粉适量，郫县豆瓣酱1.5汤匙。
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁。
3、郫县豆瓣剁细。
4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。
5、接着放大蒜末炒香。
6、注入少量开水，调入酱油、少许盐。
7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。
8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。
9、倒入一半水淀粉推匀。
10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。
怎样炖豆腐好吃又简单3
炖豆腐怎么做好吃
番茄炖豆腐
1、把番茄切割成一小块;水豆腐切割成一小块;葱切葱段，生姜切成片预留。
2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香。
3、放进番茄煸炒，炒成番茄越来越一些酥烂。
4、放进军用被子，加上未过水豆腐的水，加入盐，糖和味精火灾收汤就搞好了。
白菜炖豆腐
1、大白菜清洗切粗丝。
2、水豆腐取下，切片。
3、锅容易上火加温，给油，添加姜片煸香4.添加大白菜爆锅，加水烧开，加适当盐、黑胡椒粉。
5、倒进军用被子，煮沸转文火，焖约二十分钟到三十分钟。
6、加鸡精调料，撒葱段盛出。
豆腐的功效与作用
1、女性更年期的“守护神”
合理的'防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。
2、防止心血管疾病
水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症。
3、减少乳腺癌的概率
水豆腐带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质能够调节乳腺对雌性激素的反映，还能够合理的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的产生。
4、抗血管
水豆腐带有丰富多彩的人参皂甙，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
5、牛乳的代替品
豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病种不吃肉家禽类的人来讲，水豆腐是最好是的替代品。
6、滋补清热解毒健康养生
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合热性体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。
豆腐的营养使用价值
1、豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。黄豆的蛋白生态学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。
大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黄豆能够立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95%。
2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的发肓。
3、水豆腐没有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。
Ⅳ 嫩豆腐怎么做汤好喝
嫩豆腐做汤步骤如下：
食材：南豆腐400克，去头红虾2个，扇贝肉3个，油渣半小碗，油菜适量，料酒1勺，姜2片，鲜香菇2个，盐适量，植物油适量。
1、备好食材。油菜洗净；扇贝肉洗净；南豆腐冲洗干净；红虾洗净；香菇洗净。
2、南豆腐切厚一点的片；香菇去蒂切片；红虾去皮、去沙线，切成段；
3、把处理好的南豆腐、虾段、扇贝肉、油渣、姜片、香菇放入珐琅锅中；
4、加入适量的清水，开大火烧开后改小火，炖半小时；
5、到时间后，放入油菜，加盐调个味，待油菜熟透，即可关火装盘。
Ⅳ 嫩豆腐汤最简单做法
豆腐汤的营养比较高，所以适当多喝一些，有助于身体健康，下面就给大家仔细介绍下豆腐汤的简单做法。
做法一
豆腐汤怎么做好吃 教你自制鲜嫩豆腐汤
材料
鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精。
做法
1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。
2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。
3、食材准备好了之后，就在锅中加入橄榄油，爆香葱姜，然后倒入切好丝的香菇翻炒几下。
4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。
5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。
6、最后一步就是在锅里加入少许的鸡精，淋入一点香油，撒上葱花，就可以出锅喝了。
方法二
豆腐汤怎么做好吃 教你自制鲜嫩豆腐汤
材料
冻豆腐(或北豆腐)200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片。
做法
1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。
2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。
3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。
4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。
5、出锅前撒盐即可。
做法三
豆腐汤怎么做好吃 教你自制鲜嫩豆腐汤
主料
白菜90克、豆腐120克、肥猪肉适量、盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、香菜1棵、八角1个。
步骤
1、去菜场买一些新鲜的小白菜，然后回家之后将白菜放在盆子里，拿清水洗净，别使劲揉它。
2、然后切成块。
3、豆腐洗净切长条状。
4、肥肉切成块。
5、葱切葱花，姜切细丝。
6、香菜洗净切段。
7、底锅热油放八角，爆香葱花姜丝后放入肥肉片。
8、待肥肉片略出油脂后，放入切好的白菜块。
9、接着再放入豆腐块。
10、注入适量温水煮15分钟。
11、放盐、味精调味，出锅前撒香菜段即可。
做法四
豆腐汤怎么做好吃 教你自制鲜嫩豆腐汤
主料
大白菜(适量)、老豆腐(适量)、胡萝卜(适量)、葱姜蒜，盐，味精。
做法
1、大白菜洗净控干水分。
2、用刀片着切大片。
3、老豆腐一块。
4、把豆腐切小块。
5、胡萝卜切片，切葱花姜丝。
6、油热后放入葱花姜丝煸出香味。
7、放入胡萝卜片煸炒。
8、放入大白菜煸炒片刻。
9、放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。
10、放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。
11、直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。
Ⅵ 嫩豆腐做汤怎么做好吃
一吃就融化在嘴里容易消化的嫩豆腐，做成汤是不是也一样好吃呢？下面，我为大家分享嫩豆腐做汤的方法，希望对大家有所帮助！
材料
豆腐200克
娃娃菜1颗
步骤
准备好主要材料，嫩豆腐，娃娃菜，金针菇，和香菜，洗净处理干净。
嫩豆腐切块，香菜切碎，娃娃菜切块，香菜切成沫。
锅里加油，油开加入金针菇清炒，炒三到四分钟即可，加入小白菜，炒两到三分钟加入适量的水。放一点味极鲜调味。
烧大概5分钟就会开锅了，开锅3分钟后放入豆腐，煮一分钟，放入香菜，盐，味精，一点香油调味。
香喷喷的嫩豆腐汤就可以出锅了。
注意事项
少放一点味极鲜
白菜不要炖时间太长
Ⅶ 豆腐汤怎么炖好喝
豆腐汤炖法如下：
1、海带豆腐汤
用料：海带；豆腐；小葱；姜；油；味精；盐。
做法：准备好所有的食材。豆腐切条用淡盐水浸泡5分钟。香菇，大白菜，胡萝卜非别洗净切丝。炒锅倒油爆香葱花倒入白菜，香菇，胡萝卜翻炒片刻关火。砂锅加入适量的清水，放入炒过的食材。煮上5分钟加入盐。加入胡椒粉调味。然后再放入豆腐继续煮上2分钟。加入鸡精。加入蒜苗花关火。
3、鲜虾豆腐汤
用料：大虾可根据自己喜好，喜欢大虾可以多放一点；嫩豆腐一块；葱姜适量；淀粉适量；盐适量。
做法：虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下豆腐切小块，放在一边待用～葱姜切末葱姜爆锅，下虾头炒出虾油炒出虾油后锅中加水水略开放豆腐，咕嘟咕嘟～一会儿就好啦放入虾肉，放盐～待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出。
Ⅷ 嫩豆腐的10个简单做法
嫩豆腐的10个简单做法
嫩豆腐的10个简单做法，豆腐是日常生活中常见的一种豆制品，豆腐的功效与作用可以说非常全面，豆腐当中钙质的含量非常丰富，可以预防骨质疏松等疾病,。以下是关于嫩豆腐的10个简单做法。
嫩豆腐的10个简单做法1
第一道：焖煎豆腐
所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个， 蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。
步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。
步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
第二道：香菇豆腐煲
所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。
步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。
步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。
步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。
步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。
步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。
步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。
第三道：香煎孜然豆腐
所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽 3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。
步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。
步骤2.调酱汁：碗中加入辣椒粉 白芝麻 蒜末浇入热油爆香，然后加入生抽 醋 糖 盐 孜然粉搅拌均匀。
步骤3.在盐水中捞出控水，准备一点淀粉，将豆腐块裹上一层淀粉。
步骤4.再放入鸡蛋液中裹一层。
步骤5.然后起锅烧油，放入锅中小火煎。
步骤6.煎至两面金黄即可，倒出多余的油。
步骤7.将酱汁倒进去，让每块豆腐都裹上酱汁。
步骤8.出锅撒葱花即可。
嫩豆腐的10个简单做法2
第四道：肉末豆腐蒸蛋羹
所需材料：肉末150克，鸡蛋2个，嫩豆腐1块， 生抽1勺，盐适量，料酒1勺，耗油1勺，老抽半勺，白糖1小勺，十三香小半勺。
步骤1.嫩豆腐切成小块，再准备一个碗，将豆腐块码入碗底。
步骤2.鸡蛋加适量盐，打散，再加入等量的清水搅拌均匀。
步骤3.过滤到豆腐中，过滤的目的是除去气泡，这样蒸出来表面才光滑。
步骤4.面上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔 。
步骤5.上已经烧开的.沸水锅中蒸20分钟左右。
步骤6.肉沫中加适量姜末去腥。
步骤7.锅中适量底油烧热，下肉沫煸炒至变白。
步骤8.加1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、1小勺白糖、半小勺十三香，翻炒均匀。
步骤9.蛋羹出锅，将肉沫铺到蛋羹上。
步骤10. 淋入香油，撒上葱花即可。
第五道：麻辣豆腐
所需材料：内脂豆腐一盒，猪肉末30克， 姜葱蒜末少许，豆瓣酱20克，酱油10克，白糖5克，料酒10克，味精 1克，盐10克，淀粉水适量。
步骤1.内脂豆腐切2厘米见方的块，切块要均匀，不要破损。
步骤2.锅里加水，加入盐10克，倒入豆腐块，烧沸后捞出豆腐块备用。
步骤3.锅里加入少许油，放入葱姜末炒香后，倒入肉末炒酥。
步骤4.加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、白糖、料酒、清水
步骤5.烧沸后，用淀粉水勾芡。
步骤6.最后加入豆腐块，小火烧3分钟，加入味精出锅。出锅注意不要碎！
第六道：红烧豆腐
所需材料：豆腐3块，洋葱小半个，大蒜4瓣，小米辣2个，小葱2根，豆瓣酱2汤勺，生粉1汤勺，油适量，盐适量，白胡椒粉少许，白糖少许，啤酒两汤勺，鸡精少许，芝麻油少许。
步骤1.豆腐切成见方的块，大小随意。
步骤2.锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出，放入冷水中冷却。
步骤3.洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用。
步骤4.生粉加水混合均匀。
步骤5.锅里放油，放入大蒜.小米椒爆香，放入洋葱炒出香味。
步骤6.放入豆瓣酱，放白胡椒粉，少许白糖，生抽。
步骤7.把豆腐控干水分，倒入锅中。
步骤8.用锅铲背部轻推，混合均匀。也可以直接晃动锅子。不要炒豆子一样，会碎的！
步骤9.放入两汤勺啤酒，盖上锅盖焖一会儿。没有啤酒就加水吧！
步骤10.把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀，芡汁收干一些。
步骤11.尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油即可出锅。
嫩豆腐的10个简单做法3
第七道：豆豉烧豆腐
所需材料：豆腐400克，五花肉100克，青蒜2克，小米辣2个，豆豉香辣酱1大勺，黄酒1大勺，酱油1大勺，白糖1大勺，食用油适量。
步骤1.准备：豆腐切厚片；青蒜择洗干净，切成斜片；小米辣洗净切小段；五花肉切薄片（冻一下会比较好切）。
步骤2.锅中放油烧热，逐块放入豆腐煎至表面金黄，小心翻面将另一面也煎成金黄，然后盛出待用
步骤3.锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。把五花肉推至一边，利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣酱爆香
步骤4.放入煎过的豆腐，烹入料酒，下鲜酱油、白砂糖和少许水煮开，加盖焖煮5分钟左右，让豆腐入味。
步骤5.最后放入青蒜叶翻炒均匀即可出锅。
第八道：皮蛋拌豆腐
所需材料：皮蛋6个，内脂豆腐1盒，小葱少许，醋适量，蒜末适量，芝麻适量，生抽适量，耗油适量，糖 少许，盐少许，花生碎少许，青椒2个，干红辣椒5个 。
步骤1.把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘（也可以用线切，很干净不会沾）。
步骤2.嫩豆腐也就是内脂豆腐，把包装盒四面剪开，取出豆腐在手心切成丁，摆去盘中。
步骤3.开始准备万能的凉拌汁，把蒜末，干红辣椒，杭椒碎，芝麻，花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花拌匀即可（我还放了辣椒面，不怕辣的可以放点哦）。
步骤4.把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！
第九道：番茄汁炖豆腐
所需材料：西红柿3个，番茄酱2勺，豆腐1块，红尖椒适量，葱姜蒜适量，盐1勺，鸡精1勺，老抽1勺，花椒适量。
步骤1.豆腐切块、西红柿切丁、红辣椒剁碎 、葱姜蒜切丝备用。
步骤2.锅底放油烧热，放入花椒炸熟
步骤3.放入葱姜蒜炒出香味，倒入辣椒酱、西红柿丁、番茄酱翻炒均匀。
步骤4.放入盐、鸡精、老抽加水烧开，
步骤5.倒入豆腐块，盖上盖中火闷10到15分。
步骤6.翻炒5分钟，再小火闷10分钟，关火盛入盘中，撒上葱花 一盘美味的番茄炖豆腐就做好了。
第十道：鱼香豆腐
所需材料：嫩豆腐1大块，肉末2勺，郫县豆瓣酱半勺，大蒜2瓣，泡椒2个，葱2根，料酒1勺，生抽 2勺，老抽半勺，糖半勺，醋1勺，盐适量。
步骤1.嫩豆腐清水冲净后切小块。猪绞肉加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。蒜拍碎，泡椒切碎，葱花切碎。
步骤2.1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，适量清水调匀成鱼香汁。
步骤3.油锅烧热，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。入肉末完全炒散。
步骤4.倒入豆腐块，用铲子推匀，加小半碗水，煮开。
步骤5.倒入鱼香汁，翻匀后撒葱花。
Ⅸ 豆腐搭配什么食材煮汤更好喝
豆腐在中国是深受大家的喜爱，口感细腻滑嫩，而且适合所有人群，历史也很悠久，所以豆腐的吃法也是众多，它可以成为主角，也可以成为配角，可以红烧，酿，但是自古中国有一句老话，叫做千滚豆腐万滚鱼，意思就是它和鱼是越煮越美味的，而且豆腐久煮不烂，最适合烧汤了。
1、鱼头豆腐汤
这个不用说了，南北通杀了，能满足北方人也能满足南方人，两者搭配最合适不过，鱼头要越熬越好喝，正是应了那句千滚豆腐万滚鱼的老话，而且两者也很衔接，鱼头汤汁乳白，豆腐也是白色的，两种不同的蛋白质，两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。
2、青菜豆腐汤
这个对于我们也是很熟悉的了，青菜豆腐汤中，还可以加几片火腿，加一点肉丝，俗语说“鱼生火、肉生痰、豆腐白菜保平安”，老百姓对于白菜和豆腐喜爱程度是很高的，在各地白菜豆腐汤就与不同辅料进行烹制，这个比较随意。白菜和豆腐看似清淡，但是每个家庭不管富裕不富裕都会热衷的菜。
3、豆腐肉汤
中国人都比较喜欢吃猪肉，而豆腐和猪肉搭配也是很好的，猪肉的鲜味加上豆腐的清香，豆腐还可以解猪肉的油腻，所以二者搭配是很具有微妙关系的。将肉炒制倒入开水做汤，然后再加入豆腐，炖煮，最后在调味。
4、豆腐蘑菇汤
菌类的种类繁多，和豆腐搭配做汤也是美味佳肴，常见的平菇、金针菇等都有自己独特的鲜味，与豆腐的鲜嫩爽滑搭配别具一番滋味！