‘壹’ 韭菜豆腐干怎么炒好吃
豆腐干切2-3毫米的薄片。韭菜洗净后切段。五花肉切片或丝。
步骤 2
取中量油（意思就是油要多点），大火热锅。撒入少许无碘食盐（若为加碘盐，则此步骤调整到出锅前，下同）。加入五花肉，炒熟。
步骤 3
放入豆腐干，不断翻炒，直至炒熟。中间可加两遍无碘盐。在出现粘锅前或刚出现粘锅时加入些许料酒。
步骤 4
放入韭菜根段，翻炒半分钟。再继续放入韭菜叶段，继续炒至韭菜变软。若此前没放过盐，加盐炒匀。出锅。
‘贰’ 豆腐干和韭菜怎么炒好吃
准备食材 : 韭菜200克、豆腐干300克、红椒丝、鸡精适量、食盐适量、蚝油适量、老成醋少许、老抽适量、食用油。
做法步骤 :
1、把韭菜摘洗干净沥干水分，切成段放入盘中备用。
2、豆腐干切成条状放入盘中。
3、炒锅加适量清水，水开放入豆腐干加适量的老抽煮2分钟捞出。豆腐干焯水可以适当地减少它本有的咸味，因为我们在烹调过程中还要加调味料调味，适当的去除一些豆腐干本有的咸度，才能给韭菜调味，加适量的老抽可使豆腐干色泽红润。
4、炒锅加适量食用油，油热放入红椒丝、豆腐干、蚝油大火翻炒均匀，随后放入切好的韭菜，加适量鸡精、食盐调味，锅边淋入少许清水，大火翻炒至韭菜断生后，少许老成醋炝锅，翻炒两到三下即可出锅。
韭菜炒豆腐干的正确做法是先炒豆腐干再炒韭菜，在烹调的整个过程必须要快，而且必须大火来烹调，特别是煸炒韭菜时锅边必须淋入少许清水，这样韭菜才不会焦黄，而且在快速翻炒时，韭菜在有锅气的作用下会更加鲜香出味，如果我们先炒韭菜，韭菜很容易被炒成焦黄色，而且韭菜经过加味翻炒很容易出水。
‘叁’ 韭菜炒豆腐干怎么炒好吃
韭菜的这种独特的香气，来自于其所含的硫化物。这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。但是，这种硫化物遇热后很容易挥发，所以炒韭菜时一定要急火快炒，如果韭菜全部炒成蔫蔫的状态，便失去了其独特的风味。 韭菜味道鲜美且百搭，与肉类、鸡蛋、鱼虾贝类都是好伙伴。我尤其喜欢在烹制海鲜的时候加一把韭菜，两者混搭起来异常的鲜美。韭菜不仅适合搭荤，还适合搭素，豆芽、豆干和它组合起来，又多了种不一样的鲜味。用韭菜炒五香豆干，只需要两三种调料，几分钟内就能完成一道下饭的好菜。
工艺：炒
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.豆干切薄片
2.韭菜洗净后剪去根部顶端，切成寸段
3.锅内放适量油，烧6成热后放入花椒粉爆香（如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉，可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出）
4.将豆干放入锅中翻炒
5.加入一勺生抽翻炒均匀
6.加入韭菜根部翻炒
7.待韭菜根炒至断生变色后，加入韭菜叶翻炒均匀
8.韭菜叶翻炒断生后，加入适量盐后关火，趁锅内余热翻炒均匀后出锅
‘肆’ 豆腐干炒韭菜怎么炒最好吃
我们要先做好准备工作，将韭菜摘好、切好，豆腐干、猪肉切成长条，另外把花生油、葱花、味极鲜、食盐等放在伸手可以拿到的地方，方便下一步炒菜时使用。
2
/7
将油倒入锅中烧热，加入葱花进行爆锅，等到闻到香味了，再进行下一步。
3
/7
爆锅之后，将猪肉放入锅中进行翻炒，炒至猪肉的颜色发白，基本上肉就炒熟了。
4
/7
肉炒好了之后，将豆腐干倒入锅中，豆腐干比较容易熟，所以不需要炒太长的时间。
5
/7
接下来，我们放入韭菜，最好这个时候往锅里加一点水，因为炒肉和豆腐干的时候，花生油基本上已经没有了，干炒的话会影响韭菜的口感。
6
/7
炒熟之后，加入食盐、味精、味极鲜等调料，再翻炒一会，充分入味就可以出锅了。
‘伍’ 豆干炒韭菜怎么做
作为一种非常常见的蔬菜，韭菜有很多名称，比如有些人称为懒人菜，还被人们称为壮阳草，韭菜可以壮阳，这是众所周知的，实际上，韭菜还有很多大家想不到的好处，比如可以健胃消食，还具有提神醒脑的作用，今天推荐大家把韭菜和豆干炒来吃，方法如下。
韭菜炒豆干怎么做？详细步骤在这里！
第一、韭菜炒豆干
材料
韭菜1把豆干5片辣椒1条酱油2茶匙盐巴1/2茶匙
做法
1
将豆干切薄片.韭菜切段备用
2
起油锅将豆干以小火煎至两面金黄，酱油炝锅
3
倒入韭菜辣椒转大火快炒一下加入调味料拌匀完成
韭菜炒豆干怎么做？详细步骤在这里！
第二、韭菜炒豆干丝
材料
豆干丝200公克，韭菜段150公克，辣椒丝少许，蒜末10公克，水少许，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，酱油少许，香油少许
做法
1.将韭菜段分成韭菜白与韭菜绿，备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入豆干丝炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒丝炒香。
3.于作法2的锅中放入韭菜绿快速拌炒，再加入所有调味料与少许水拌炒至入味即可。
韭菜炒豆干怎么做？详细步骤在这里！
第三、豆干炒韭菜
材料
黄豆干5块，韭菜150公克，红椒1条，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙
做法
1.将黄豆干切薄片；韭菜洗净后切成3公分段长；红椒切片备用。
2.取锅烧热后，倒入1大匙油，放入盐及作法1的黄豆干，以小火炒至黄豆干表面呈略黄。
3.于作法2中加入红椒与鸡粉，续加入作法1的韭菜段，转大火快炒半分钟即可。
第四、韭菜炒香干
材料
香干200克，韭菜150克，大蒜，干红辣椒，食盐，食用油
做法
1.【香干的切法】
2.香干用清水冲洗干净
3.洗净的香干放在案板上，左手指压在香干表面
4.右手握刀，刀与香干成60度角倾斜
5.用刀将香干斜切成片状
6.切好的香干片
7.【炒制过程】
8.韭菜用清水洗净
9.捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断
10.切好的香干片
11.锅内倒入适量的食用油烧热
12.放入蒜蓉和干红辣椒段，炸至出香味
13.放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化
14.倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色。
15.加入适量的食盐调味即可。