1. 鱼皮饺子怎么做
鱼皮饺子鱼皮饺子
〔主料辅料〕
净鲶鱼肉300 克
盐7 克
水发海米30 克
味精0.3 克
水发冬菇75 克
姜末5 克
肉末100 克
香油30 克
韭黄50 克
干淀粉75 克
香菜30 克
酱油10 克
紫菜10 克
料酒20 克
鸡油30 克
〔烹制方法〕
1.将海米、冬菇、韭黄切成末和肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱
袖调制成馅。
2.鱼肉用刀剁成细茸，在案子上摔上劲，用于淀粉作扑面，揪成20 个剂
子，用小擀杖擀成饺子皮，包入肉馅，封口捏成鸡冠形。
3.锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内。4.锅内另加鸡汤
750 克
烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、
紫菜即成。
〔工艺关键〕
盖盖煮馅，开盖煮皮，点冷水1～2 次，熟透出锅，质地鲜嫩。
〔风味特点〕
“鱼皮饺子”用黄河鲶鱼为原料，此菜汤清味鲜，饺嫩爽口，是兰州地
区传统佳肴。
2. 如何做出好吃的鲅鱼水饺
做之前，要准备好材料，适量的鲅鱼、饺子皮，辅料白糖、料酒、鸡蛋、花生油等。然后将鲅鱼洗干净，把它的内脏和鳞片都去掉。把鱼头去掉，鱼肉切成片，从它的尾部开始切，切完一面，翻到另外一面。所有都切下来后，剁碎，放在一个干净的碗里，打入一个鸡蛋，加点白糖、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。要顺时针，加点清水进去，口感会更好，更爽滑。
当变浓稠的时候，加点盐进去，搅拌均匀，再加些花生油。然后把菜洗干净，切小剁碎，它的根可以不要。然后放入鱼肉里，搅拌均匀。就可以放入饺子皮里包了，包成自己喜欢的形状，封口。放适量的水进锅里，煮开之后，把饺子放进去，再加些清水，这样2~3次。当饺子变透明，就代表它熟了，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做时，最好买一些新鲜的鲅鱼，味道会更好。也可以加些猪肉进去一起做来吃，但不要买那些太瘦的，也不要太肥的。肥瘦要均匀，把它切小剁碎后，再放入鱼肉里，汁会更多，口感更好，营养也会更丰富。
3. 鱼肉饺子的做法
导语：相信很多人是非常的喜欢吃饺子的，那么下面我带大家学习鱼肉饺子的做法吧。
鱼肉饺子的做法
食材：
主料:饺子皮400克,龙利鱼柳350克
辅料:花生油3汤匙食盐3克,蚝油1汤匙胡萝卜200克,黑木耳30克鸡精3克生姜20克香葱20克骨头汤500克,
做法：
1.龙利鱼柳
2.解冻后，清洗过后剁成肉泥
3.胡萝卜、黑木耳剁碎
4.香葱、生姜切成细末
5.将图3、4的食材加入鱼肉盆里，然后再加入蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀，做成肉馅
6.饺子皮
7.饺子皮放于掌心，然后把肉馅放入
8.用手掐严实包成饺子
9.全部包好的饺子
10.煮锅里放入骨头汤，然后把饺子放入煮熟即可
4. 鱼馅饺子馅怎么做好吃
主料
饺子皮400克
龙利鱼柳350克
辅料
花生油3汤匙
食盐3克
蚝油1汤匙
胡萝卜200克
黑木耳30克
鸡精3克
生姜20克
香葱20克
骨头汤500克
鱼馅饺子馅的做法
1.
龙利鱼柳
2.
解冻后，清洗过后剁成肉泥
3.
胡萝卜、黑木耳剁碎
4.
香葱、生姜切成细末
5.
将图3、4的食材加入鱼肉盆里，然后再加入蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀，做成肉馅
6.
饺子皮
7.
饺子皮放于掌心，然后把肉馅放入
8.
用手掐严实包成饺子
9.
全部包好的饺子
10.
煮锅里放入骨头汤，然后把饺子放入煮熟即可
5. 鱼饺子馅怎么么调好吃
主料：鲅鱼1条、韭菜120克、饺子皮适量
辅料：盐适量、鸡精1克、白糖6克、料酒8克、鸡蛋1枚、花生油30克、花椒粉1克
1、首先把鲅鱼的内脏去掉后，用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片，如图所示。
6. 鲅鱼饺子怎样制作才能好吃
鲅鱼饺子的用料
面粉400克 水210克
盐2克 鲅鱼净鱼肉400克
肥肉馅120克 韭菜100克
花椒15粒 香油20ml
蛋清1个 黄酒20克
生抽20克 盐4-5克
白胡椒粉2克 水250克
姜一小块 葱半棵
热水60克
鲅鱼饺子的做法
步骤7
锅中倒入多7成满水，大火烧开，水沸后放入饺子，马上用勺子搅拌防止粘底。然后盖上锅盖，再次煮沸后到点儿凉水，再开盖小火煮2分钟。
鲅鱼饺子的烹饪技巧
大约2斤鲅鱼可以取出400g净鱼肉。
7. 鱼包（鱼皮饺子）怎么做好吃
主料： 鲶鱼300克
辅料： 虾米30克
香菇（干）30克 猪肉(肥瘦)100克
韭黄50克 淀粉(蚕豆)20克
紫菜(干)10克 调料：
盐4克 味精1克
姜5克 香油15克
香菜20克 酱油10克
料酒20克 鸡油20克
鱼皮饺子的做法步骤
1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2. 鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
3. 鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子；
4. 用小擀杖将剂子擀成饺子皮；
5. 饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；
6. 锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；
7. 锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
8. 鱼肉饺子的作法
鱼肉饺子的制作方法
食材：新鲜鲅鱼，花椒，韭菜，五花肉，酱油，香油，蚝油，姜，盐。
首先去市场买一条新鲜的鲅鱼，因为要制作鱼肉饺子，所以最好自己杀鱼，将新鲜的鲅鱼带回家之后，先用清水冲洗一下，然后去头去尾，然后将鲅鱼的脊背切下来，再用刀轻轻地拍打鱼的侧面，将它的鱼肉拍散，然后从背部开刀，把散刺拔掉，然后再把鱼骨也去掉，这样整个鲅鱼的鱼刺差不多就去掉了。
把鲅鱼的鱼皮去掉，然后用刀开始切鱼肉，这时候鱼肉比较干，有时候会粘在菜刀上面，可以在鱼肉里面加入适量的酱油，然后再将鱼肉剁成肉糜。五花肉清洗干净之后先切成小块，然后也剁成肉泥，韭菜清洗干净之后晾干水分，然后剁成韭菜碎。
起锅烧水，将姜丝、葱段、花椒倒入锅中，煮上4~5分钟，然后关火晾凉，把里面的东西捞出来，然后汁水倒进碗中备用，这就是等会儿要用的花椒水。姜清洗干净之后去皮，再用擦丝工具做成姜汁，过滤一遍后将姜汁放碗中备用。
准备一个大盆，先将鲅鱼肉馅放进盆中，然后将晾凉后的花椒水倒入鲅鱼肉糜中，再准备好一双筷子，沿着一个方向不停的搅拌，这个鲅鱼肉馅其实非常的吃水，如果觉得干了，还可以往锅中再多次加入花椒水，一直搅拌成糊状时即可，五花肉馅中也加入花椒水，用筷子搅拌，搅拌好之后倒入鲅鱼馅中。
再将事先准备好的姜汁，也倒入盆中，搅拌均匀，最后将韭菜碎加进去搅拌均匀。原料差不多放进去了，然后开始加入各种调味料，往盆中加入酱油、蚝油、香油、油、盐，然后用筷子搅拌，搅拌的时候最好按照一个方向搅拌，这样肉才会有粘性，做好的饺子吃起来会更加的嫩滑Q弹一些。
下面就要开始制作饺子皮的饺子，可以自己在家中和面制作饺子皮，也可以去市场上买饺子皮。先让饺子皮的四周沾上水分，然后中间放上肉馅，再把下半部分的饺子皮盖上去，形成半圆形，然后捏紧收口，这样我们的饺子就制作好了。