① 水煮豆腐块怎样做，口感有嚼劲，香辣又入味
水煮豆腐块怎样做，口感有嚼劲，香辣又入味？
豆腐营养全面，带有铁、钙、磷、镁等身体必需的多种微量元素，还带有糖原、食用油和丰富的优质蛋白质，有着植物肉之美誉。豆腐的吸收消化率达95%之上。两一小块豆腐，就可以达到一个人一天钙的需求量，今天来做道水煮豆腐
第一步
水煮豆腐块主要材料：豆腐300克豆芽100克蒜台适当盐2克郫县豆瓣酱2汤勺加工工艺：两一小块豆腐，就可以达到一个人一天钙的需求量豆腐切发展条豆芽放锅里煮开炒菜锅添加豆腐。煎一面煎金黄色翻过来煎煮好的豆芽倒进盆中
炒至掉色之后添加水走红烧开添加豆腐条豆腐条添加后炖，随后添加味精把豆腐装盘里随后添加一半热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是动力。
② 如何做麻辣豆腐更好吃
1、食材：豆腐1块，豆瓣酱 1勺，淀粉1勺，花椒30粒，肉沫2两，朝天椒2根，大蒜子2瓣，生姜1小块，花椒粉1勺，盐少许，鸡精1勺，生抽3勺，香葱1根，白胡椒粉少许，辣椒面适量。
2、麻辣豆腐的做法：将豆腐洗净，切成2-3厘米的方块，冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用，开始腌肉，大蒜子和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制，然后切好葱花备用，然后调料汁（2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点水搅拌就可以了），热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒，放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
3、这样做出来的麻辣豆腐最好吃,嫩滑入味,麻辣鲜香,超级下饭。
③ 豆腐怎样做，软嫩细腻香辣入味，做法简单营养丰富呢
豆腐怎样做，软嫩细腻香辣入味，做法简单营养丰富呢？
大家都知道，蒸是最为原始的一种烹饪方式，它具有以下5大特点，一是能够最大限度地减少食物营养价值的损失，从而维持原生态，二是没有改变原料的形态，三是造型设计非常容易把握，四是便捷入味，五是能够尽可能缩短成菜时长。
【食物调料】：豆腐、植物油、生抽、生抽酱油（一品鲜）、葱、辣椒干、白砂糖、耗油、麻椒、调料油。【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择1块新鲜嫩豆腐，拿回家后，先找根塑料吸管在它表层扎上N个小圆孔（这样做的目的是为了便捷入味），整个弄好后，再把它摆入水开了上汽汽车的炒锅中，盖上锅盖全过程开中小火火蒸8-10min预留。
第四步
最终，再泼入烧沸起烟的滚油（以少量多餐的方式浇入进来，那样香料的香气能被最大限度地释放出），豆腐这么做麻辣入味，酱味美，作法既简单又美味，确保大人小孩都爱吃。大家都知道，蒸和焯水的做法都可以去除豆腐里的腥味儿，而且，它们都有利于提高食材的口味，前面一种还具备不易破碎的优势。
④ 家常麻辣豆腐怎么做
1. 家常麻婆豆腐
家常麻婆豆腐 麻婆豆腐的家常做法是什么
做法： 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫 3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散 4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒 5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉汤煮沸 7、放入豆腐煮3分钟 8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐） 9、用湿淀粉勾芡即可 10、盛出后撒上花椒面 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
麻婆豆腐怎么做？教教俺
1》天府名小吃--麻婆豆腐 清朝同治初年，成都北郊万福桥开设有一家小饭铺，店主姓陈，主营烧豆腐之类的家常小菜，由陈妻掌厨，因其脸上有几颗麻子，故被人戏称陈麻婆。
陈家小店所制烧豆腐与众不同，当时非常出名，人们为区别于其它饭铺的豆腐，给取名麻婆豆腐。 后来，店主遂将此店干脆改称为“陈麻婆豆腐饭铺”。
麻婆豆腐用上等黄豆制成石膏豆腐，切成小块，用沸水浸泡以除去石膏涩味；牛肉剁碎，用菜油炒酥，加郫县豆瓣、辣椒末、盐、胡椒末、豆豉炒香；加鲜汤，烧沸后放入豆腐小块，移小火上慢烧入味；放入青蒜苗段、味精，分三次勾芡，待汁浓且均匀地附着在豆腐块上时，淋辣椒油起锅装碗，撒花椒末即成。 麻婆豆腐色泽红亮，麻辣鲜香，酥嫩滚烫，豆腐成块不碎，为四川极富特色的菜品。
2》麻婆豆腐的故事 麻婆豆腐”是中国名菜，它的主料就是平常的豆腐。制作方法如下：先将豆腐切成六分见方的均匀小块，用开水烫过后待用，牛肉去筋剁成末，入油锅中炒至深黄色时放盐、豆豉、辣椒酱，继续炒至出辣味时，掺入鲜汤，放入豆腐，烧至三五分钟，加酱油，勾芡收汁，加青蒜苗节，起锅后，撒上花椒末。
其特点是外观色深红亮，红白相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，是广为流传的大众菜。特别是冬天，吃上几口麻婆豆腐，顿觉遍体生暖，血液通畅。
麻婆豆腐，起源于清朝同治年间，距今约100多年。当时，成都北郊的万福桥边，有一家专供行人吃饭歇脚的小店，店主人是位脸上有几颗麻点的妇女，因为她丈夫姓陈，人称她为陈麻婆。
陈麻婆的服务对象主要是下层劳动群众，做的都是小本生意。但陈麻婆并不因为赚点微利而轻慢客人，她认真学习，烧得一手好菜。
在她家南来北往的顾客中，有一批挑油篓的力夫，他们每次用饭都要到集上买几块豆腐，割点牛肉，从油篓里舀点菜油，请陈麻婆为他们加工成菜。 这本是很平常的事，但陈麻婆见力夫劳动强度大，往往有疲惫之色，吃的菜又简单，会影响食欲，就为他们精工细作。
她把牛肉切成末后，在油锅爆炒，佐以辣椒、豆豉等开胃佐料。再放汤、豆腐，出锅后再加上调味料。
这种以民间传统方式做出来的菜很受力夫们的欢迎，他们吃了麻婆豆腐，不仅胃口大开，而且浑身舒畅，气通血活，极易从疲劳中恢复过来。 力夫们走南闯北，到处宣传陈麻婆做的豆腐，麻婆豆腐很快便出了名。
陈麻婆也将店面开到成都市区，更多的人能吃到麻婆豆腐。 到今天，麻婆豆腐不仅是川菜中的看家菜之一，还因为它的普通与简单，成为全国的家常菜。
3》麻婆豆腐烹饪方法 原料： 质地细嫩的鲜豆腐：500克，牛肉沫：200克，郫县豆瓣：两至三勺，淀粉：两至三勺，蒜粒、干花椒、小葱葱花：各少许 制作方法： 1、将买来的新鲜豆腐切成小方块，淀粉兑以两至三勺冷水，搅匀； 2、在炒锅内加入少量油，将郫县豆瓣轻轻炒几下，闻到香味时加入一碗清水（冷热均可），搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油， 3、将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐（视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味）、胡椒粉，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。 注意：豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底； 4、中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚，豆腐入味的时候，加入已经切好的牛肉沫，加入蒜粒、味精（一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可），和均，翻炒至牛肉沫变熟； 5、大火状态下加入搅匀的淀粉水。
最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体； 6、捞出，装盘，撒上花椒粉和小葱葱花。 至此，大功告成，快快品尝一下自己的手艺吧。
4》川菜小碟：麻婆豆腐 原料： 豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3。 5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0。
5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。 制法： 1、豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。
葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。
2、豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。 特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。 5》麻婆豆腐 材料： 嫩豆腐2块、牛肉末100克、豆瓣酱40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色酱油15克、葱和姜及蒜末各8克、调水淀粉40克、油60克、花椒和盐少许。
作法： 1。豆腐切块，牛肉、葱、姜、蒜均切成末。
2。 起油锅，牛肉末、葱、姜、蒜及豆腐酱在锅中爆香。
3。倒入豆腐，煮熟后再加入调料即可。
6》麻婆豆腐 【菜肴口味】香辣 【涉及食材】豆制品 【特点】 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。 此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传。
谁懂麻婆豆腐简单的做法？
麻婆豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。
教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃
1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
麻婆豆腐的家常做法大全
麻婆豆腐经过多方的流传与改进，现在有很多版本的麻婆豆腐，虽然都是大同小异，不过吃起来还是不一样的。就是仅仅看麻婆豆腐图片就能看出其中有差别，不知道各位喜欢哪种口味的麻婆豆腐呢。
麻婆豆腐的做法大全：正宗麻婆豆腐
麻婆豆腐虽然看似简单，其实要用到的原料还真不少，这样准备一番做出来的豆腐才够味。
食材准备
豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，豆瓣酱30克，豆豉20克，鸡粉2克，黄酒10克，肉汤300ml，油适量，花椒面1克花椒1克，葱末5克。
方法步骤
1、将豆腐切成2厘米左右的方块，锅中放水加盐，豆腐浸泡15分钟捞出待用；
2、炒锅烧热放入油，煸炒肉末，然后下入豆瓣酱和豆豉煸炒，接着下入蒜末炒香；
3、然后烹入黄酒炒匀，炒香后倒入肉汤煮开，接着加入适量的酱油，盐，倒入豆腐煮开；
4、豆腐煮3到5分钟后加入少许鸡粉，然后用水淀粉勾芡，用勺子轻轻推一推，淀粉糊化后出锅；
5、然后趁热撒上花椒面，撒青蒜，香菜末即可。
小贴士
豆腐不用开水烫，只用盐水浸泡，这样豆腐会比较嫩滑。
麻婆豆腐的做法大全：家常麻婆豆腐w126/w/ys/shipu/2063
⑤ 你知道豆腐怎么做才最好吃，麻辣鲜香，开胃下饭吗
朴实滑嫩的老豆腐的与四川菜的香辣结合在一起,吃上一口就可一瞬间点爆味觉。麻辣鲜香的麻辣豆腐，绝对是传统的“米饭杀手”，红彤彤诱惑料汁裹着嫩嫩的水豆腐，想一想就可人让淌口水。我做的麻辣豆腐或是跟一位四川的亲姐姐学的，这味儿很是正宗，自己都是特爱，好朋友对于我做的麻辣豆腐忘不掉那就是毫无疑问的。今日就为好朋友进行了这道麻辣豆腐，这麻辣豆腐品尝到最终，水豆腐吃光光，连料汁都被拌了白米饭，一点都没剩。好朋友临走前还把麻婆豆腐的作法抄了份带去，这一下可以自己学着做了。我将作法也分享给大家。
⑥ 家常烧豆腐如何做，香辣入味，不碎又不散，咸香味美呢
家常烧豆腐如何做，香辣入味，不碎又不散，咸香味美呢？
大伙儿在家里烧豆腐时，一般会遇到一个难题，便是烧出来的常常是豆腐又散又碎，实际上，这一缺点很容易摆脱，绰水+油炸的方法，就能轻松摆脱困境，那样烧出豆腐，不论是菜品的外观，或是入味水平都会得到很大的提升，检测它符合要求的标准是：麻辣入味、外观诱惑、咸香味美。【食物调料】：豆腐、盐、植物油、蟹味菇、生鸡蛋、郫县豆瓣酱、葱、蒜头、青红辣椒、芡粉。【制作流程】：
第一步
最先，提前准备1块新鲜老豆腐，先将它们打花刀成略微薄点厚片，再将它们倒入开水中，焯烫1分钟，捞起来，绰水时，大伙儿记得在里面添加少许的盐，这样做的目地有三个，一是豆味会去除的较为完全，二是再度下锅时，都不容易炒碎，三是便捷入味。
第五步
另起锅烧油，油烧后，直接把少量葱姜蒜末爆锅出香味，再倒入1勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油后，然后将事前焯好一点的菌类倒入进来，与此同时，放入少许的生抽酱油，再添入大半碗的冷水，转大火烧开，豆腐吸收了料汁的香味后，味儿会变得出奇的美味可口。
随后，放入提早煎好的豆腐块，待料汁烧沸烧开后，再放入少许的盐、味精（能选没放）调料，出锅前，再倒入少量青红辣椒，和水淀粉勾芡，走红收干汁液后，就能摆盘上菜，生活中版烧豆腐制做
⑦ 香辣豆腐该怎么做
香辣豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
做法：
1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味
4、锅中加入高汤或者热水
5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅
6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒
7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。