鸡蛋豆腐
配料:
软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干)(切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量。
腌
料:
特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量。
操作:
1、软豆腐用中火蒸10分钟，沥干，保暖。
2、蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料拌匀。
3、用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。
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Ⅱ 用鸡蛋和豆腐做出肉口感的美食，需要几个步骤
丸子烩菜就做好了，又香又鲜。把丸子吃完之后，汤汁也不能放过，把汁浇在米饭上或者蘸馒头吃，又成了另一道好吃的美食。这道菜每次上桌就被抢光，盘子被吃的超级干净，这就是好吃到舔盘子。这道菜无论自己吃或者招待客人，都非常不错。再做法也不难，除了炸丸子稍微费点时间，其它都没有任何难度，特别适合厨房的小白来制作，你也赶紧来试一试吧。今天萝妈分享的疫情期吃不上肉，教你用鸡蛋和豆腐，做出肉口感，成本低更营养。希望可以帮助大家实现“肉食”主义！
Ⅲ 小炖肉加豆腐加鸡蛋的做法腐怎么做肉
小炖肉熏鸡蛋豆腐
材料
主料
猪肉700g鸡蛋6个
调料
食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、甜面酱适量、调和油适量、红糖适量、白糖适量
做法
1.准备所需要的肉、鸡蛋和豆腐。这是猪后腿肉，可以买五花肉。鸡蛋视就餐人数多少而定。
2.将肉洗干净，切块。
3.煮锅加水，肉入锅，烧开水焯一下后捞出肉滤净水。
4.炒锅放油加热放入红糖。俗称“炒糖色儿”
5.糖起泡就可以了。
6.将肉入锅翻炒。
7.加入酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱姜、大料翻炒后加水煮至开锅。汤与肉持平就即可。
8.倒入电煮锅继续煮。电煮锅是温热，煮东西慢，但很入味。
9.将鸡蛋煮熟剥皮。
10.将豆腐切片，小火煎至两面微黄
11.肉煮到8分熟时放盐。
12.将鸡蛋和豆腐入锅进味。要将鸡蛋豆腐完全浸入肉汤中，用肉汤熏。
12.肉熟了，鸡蛋豆腐入味了，就可以出锅装盘。
小炖肉
主料
五花肉500g、豆腐1块
调料
食盐5g、酱油50g、葱5g、姜3g、八角3g、料酒10g、腐乳(红)20g、白砂糖3g
做法
将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2.坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3.将豆腐切块，用水焯一下；
3.坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳）和豆腐，放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
其他豆腐做法
肉末豆腐
食材
豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
做法
先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。
2.香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。
3.热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
鸡刨豆腐
食材
豆腐、大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
做法
豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
2.热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
月见红茄豆腐炖肉
食材
猪绞肉 100g、干香菇5小朵、洋葱 1/2颗、芹菜2支、鸡蛋 1颗、新鲜红西红柿2颗、青葱 2支 鸡蛋豆腐 1盒、米酒 50cc、香油适量、昆布酱油 50cc、胡椒盐适量
做法
1.将蕃茄、洋葱、芹菜、青葱、香菇切细末备用
2.另外猪绞肉与鸡蛋豆腐拌匀
3.接着将1、2步和在一起，并加入酱料调味.
4.充分将酱料与所有食材均匀的搅拌
5.将拌好的绞肉稍稍平压整齐
6.放入电饭锅，外锅加入约150cc水开始炖煮至电源跳起
7.电源跳起后约保温10~15钟后取出再倒扣在盘中
8.随手放上一颗水煮蛋蛋黄点缀更美，充满蕃茄香气的豆腐炖肉上桌啰!
Ⅳ 豆腐鸡蛋瘦肉羹的做法
鸡蛋豆腐肉羹不仅保留了鸡蛋和豆腐的嫩嫩的、滑滑的口感，还增加了肉的嚼劲，营养更加丰富，做法却非常简单，老少皆宜哦。
工具/原料
鸡蛋两个、豆腐半块、瘦肉约60克
步骤/方法
1/5分步阅读
瘦肉剁碎
2/5
豆腐用勺子压碎
3/5
把豆腐碎、瘦肉末、鸡蛋一起加少许水搅拌
4/5
加盐调味，拌匀
5/5
开锅后蒸12分钟左右至熟即可
注意事项
怕豆腐的腥味的，可以加几滴生抽，或者不加豆腐
可以加些虾米之类的自己喜欢的佐料84761383010
肉羹
Ⅳ 鸡蛋豆腐肉末怎么做才好吃
食材：鸡蛋豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、盐、十三香、料酒、老抽、淀粉、菜籽油
1、首先将鸡蛋豆腐放在案板上，或直接摆放入盘中，用刀切成大约一厘米左右的厚片。（豆腐很嫩切的时候要注意点）一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
2、把切好的豆腐放入盘中备用，把猪肉剁成肉末，葱洗净切末，姜末，蒜切末。热锅倒入菜籽油，油热后放入肉末煸炒至变色后，放入葱末，姜末，蒜末煸出香味，再放入盐，料酒，老抽，翻炒均匀。豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
3、在锅中加少许的清水，水开后淋入一个用淀粉勾薄芡，搅拌均匀。把炒好的肉末均匀的浇在豆腐上，锅内烧水水开后放入肉末豆腐，中火蒸8—10分钟即可。把蒸好的豆腐端出，洒少许葱花即可开吃。喜欢吃辣椒的，可以在炒肉末时加一点辣椒。好了美食就做好了是不是很诱人呢？赶快在家里学起来吧。
另外可以在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起，最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
Ⅵ 豆腐肉沫鸡蛋怎么烧
豆腐，肉末鸡蛋如果想要做的好吃的话，可以把豆腐跟鸡蛋给他混合均匀，混合好了以后。放入锅中，放油，放入肉末给他煎一下，煎熟以后放入豆腐，然后给它翻炒翻炒烧一下，这样加一下调味就可以了。
Ⅶ 鸡蛋肉末豆腐怎么做
【肉末豆腐蒸鸡蛋】
材料：肉末100克、玉子豆腐1个、鸡蛋2个、小葱1根、生抽1汤匙、老抽少许、香油半汤匙、盐2克、五香粉1克、白胡椒粉1克
做法：
1.准备食材。
2.小葱去根洗净放案板上切成小段，玉子豆腐从中间切开并切成小块。玉子豆腐不用从头上去撕开切，只要从中间切开，再捏住二头一挤就完好无损的出来了。
3.将肉末和葱花放入大盘中，加一汤匙生抽、少许老抽、半汤匙香油、二克盐、一克五香粉和一克白胡椒粉。
4.将肉末搅拌均匀并平铺在盘子里。
5.表面铺上切好的玉子豆腐，磕入二个鸡蛋，为了让鸡蛋蒸的更入味一点，可以将蛋黄戳破再蒸。
6.将盘子放入蒸锅中蒸十分钟左右，蒸的盘子不要过深或过浅，就我们平时菜盘子深盘就可以，也可以明火蒸，锅中水烧开后放入盘子蒸十分钟左右，焖一分钟即可。
蒸好的鸡蛋表面撒上少许葱花，淋上少许生抽即可，美味的肉末豆腐蒸鸡蛋就做好了。
Ⅷ 鸡蛋豆腐猪肉的做法
材料
主料：北豆腐250克，猪肋条肉（五花肉）250克，霉干菜200克，鸡蛋2颗
调料：姜5克，酱油20克，蚝油15克，胡椒粉2克，白砂糖10克，盐5克，大葱5克
做法
1.将豆腐洗净切成长方块；
2.豆腐下入热油锅中，炸至金黄色捞出；
3.五花肉切成小块，用少许酱油拌匀，入锅炸至枣红色；
4.梅干菜洗净，切碎；
5.坐锅点火放油，油热后放梅干菜、葱、姜、酱油、蚝油煸炒出香味，加清汤、胡椒粉、白糖、精盐及豆腐、猪肉同炖，至猪肉炖烂即好；