超级爱吃韭菜鸡蛋饺子，普及一下简单方法吧……
拌饺子馅的要求：
韭菜提前洗好晾干，别带着一坨水进去；
炒鸡蛋的时候就加少许盐，鸡蛋别炒老了，刚刚放进去成固体状就停了热，黄橙橙的，炒细就ok，不要太老，在一旁放着冷却；
刚刚切好的韭菜，用少量油拌一下，这样避免出汁，拌好了之后再加上凉的鸡蛋碎；
后放盐，一定后放盐，放的越早，越容易出汁；
如果饺子馅很多，就斜着放盆，或者少弄点。
饺子皮：
凉水和面，加个鸡蛋；
之前和报纸上学的一招，叫三沾水，就是每次揉面直三光之后，醒面25分钟左右，拍上一点水，再揉面，重复三次。这样揉面包出来的饺子劲道好吃。
煮饺子：
可以放一点点盐在锅里，这样不容易沾；
一次别下锅太多；
饺子上面的饺子汤控一下再装碗，放了一会之后捡一下，免得坨在一起。
② 韭菜鸡蛋粉丝饺子馅的做法怎么调馅
韭菜鸡蛋粉条饺子馅的简单做法
饺子在中国的历史十分久远，发展到现在品种已十分丰富、样式也日渐新颖，口味更是不断创新，但不论怎么变化，白菜大肉饺子和韭菜鸡蛋饺子是民间最为常见的两种馅料的饺子，也是逢年过节餐桌上少不了的美味。今天跟大家分享一下简单易学的韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法。
工具/原料
韭菜 (500g)
鸡蛋 (250g)
红薯粉条 (100g)
面粉 (适量)
十三香 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
方法/步骤
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和面：因为包饺子的面团需要醒一下，包饺子的时候更好包，包出来的饺子也更好吃，所以先把面团和好放在一旁醒面待用，然后利用醒面的时间调馅。
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清洗韭菜：将择过的韭菜用清水清洗2-3遍，然后放至一旁控水，因为水分太大的话拌出来的饺子馅汤水太多，包的时候粘手，而且口感也会下降。
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油炸粉条：取少量食用油倒入锅内加热，温度上来后将红薯粉条倒入油锅，挨着油面的粉条在高温作用下会快速的膨胀，膨胀结束后用筷子将粉条翻面，两边都炸均匀后就可以关火将粉条捞出来，放到预备拌馅的盆里，稍微晾凉后将炸好的脆脆的粉条抓碎，油锅内剩少许油用于炒鸡蛋，其余倒出。
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炒鸡蛋：在蛋液中加少许盐，打散搅拌均匀，开火将鸡蛋炒熟即可。炒鸡蛋时用筷子不停快速旋转搅拌蛋液，炒熟后鸡蛋呈小块儿的穗状，拌馅的时候就不用费神再弄小鸡蛋块儿了。
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拌馅：将控过水的韭菜切碎放入弄碎的炸粉条里，这会儿炒鸡蛋基本上也晾凉了，也倒入馅盆里，加入盐、十三香、鸡精，一个生鸡蛋和少许油，搅拌均匀即可。
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包饺子：将面团揉搓成细长条，然后切成小块，均匀撒上面粉后，用手指或手掌将面块按压成扁平状，用擀面杖擀成面片就行，用筷子或勺子挖适量饺子馅放在饺子皮中间进行捏合，一个完整的饺子就出来啦。包饺子是个技术活，刚开始可能捏不好，但只要耐心学习，慢慢就熟练了。
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煮饺子：饺子馅的所有原材料要么是已经熟的，要么是可以直接食用的，所以下锅煮得时候一定要注意不要煮太长时间，点一、两次水保证饺子皮熟就可以了。
注意事项
韭菜尽量切的碎一点，太长的话包的时候不好包。
韭菜鸡蛋粉条饺子馅的所有原材料都是可以直接食用的，所以担心味道调不好的，可以边调边试吃，调到满意为止。
这个馅调出来炸菜角也很好吃。
美食 饺子馅 韭菜鸡蛋 素饺子馅
③ 韭菜鸡蛋粉皮水饺怎么做
韭菜鸡蛋粉皮水饺的做法：
韭菜鸡蛋粉皮水饺
主料：韭菜500克。
调料：食盐3克，味精2克，鸡蛋4个，黑木耳30克，粉条（干）100克，虾皮30克，五香粉3克，调和油5克。
制作过程：
1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。
④ 韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法详细步骤
韭菜洗净，控干水份切细，鸡蛋热锅凉油，用小火将鸡蛋做成鸡蛋碎，放凉待用，将粉条用开水泡软，捞出切碎，将鸡蛋粉条放在一起，冷却后放入各种调枓，花生油搅拌，放入韭菜，搅拌均匀，最后放盐，韭菜鸡蛋粉条饺子馅做好了。
⑤ 韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法是什么
韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法。
步骤如下：
主料：韭菜、鸡蛋、粉条
辅料：食用油、食用盐、酱油、老抽、香油
1、首先将韭菜切碎。
⑥ 韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法
生活水平的提高让人们在食物面前有了更大的话语权，例如吃饺子是一件在平常不过的事情，但是过去的饺子口味只有聊聊数种，人们选择的余地非常有限，而现在，只要人们能够想到的食材都可以用来制作饺子，例如，韭菜鸡蛋粉条饺子就是一种比较创新的做法，下面就给大家讲解一下韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法有哪些吧。
16.出锅了。
17.鲜美好吃的韭菜鸡蛋粉条水饺。
做法二：
1.粉条煮软，鸡蛋打碎炒一下，炒碎点。
2.我用的茄子是中午炒好的，偷懒了一小下呵呵。韭菜切碎，把茄子粉条鸡蛋放入韭菜中。
3.加入盐，鸡精。葱姜。锅中耗油，油热倒入陷中，放点胡椒粉。
4.拿出和好的面，面不要太硬，更不要太软哦，不然会城一锅粥的。
5.包好饺子，做水，下锅。
⑦ 菠菜和韭菜能混合做馅吗
菠菜和韭菜是可以混合做馅儿的，准备食材粉丝、鸡蛋、面粉酱、酱油、盐、油、鸡粉。1、先是和面软面的饺子比较好吃，所以面要活的软一些。2、菠菜摘干净，清洗干净，下水焯一下，可以去掉它的草酸，然后捞出来放在凉水里面浸泡。3、鸡蛋打散，放入水、盐搅拌均匀，放在锅中煎成蛋饼剁碎。4、粉丝提前用开水泡软剁碎。5、把菠菜的水挤干剁碎，放入酱油、鸡粉、面酱和两勺植物油和一勺儿香油搅拌均匀，最后再放一点点盐就可以了。下面是饺子的包法，按照自己熟练的方法儿包饺子即可。韭菜的营养功效，韭菜中含有微量元素维生素，包含了蛋白质脂肪碳水化合物，这些营养成分都高于其他的蔬菜。还有补肾温阳的作用，有锌元素，锌元素可以促进男生器官的发育。韭菜属于味辛性温的食材，可以起到助阳的效果。这是在‘本草拾遗’的书中记载的。