评分
煮 家常味5小时15分钟
主料 2人份
黄豆适量
辅料
猪肉适量、虾仁适量、糯米适量、榨菜适量、熟石膏粉适量
调料
芝麻适量、胡椒适量、香菜适量、酱油适量、味精少许、芝麻油适量
什锦豆腐脑步骤1
先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右
步骤2
豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤
步骤3
将浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑
步骤4
将撒子、芝麻、糯米、榨菜、虾仁、胡椒、葱花、叉烘肉丁、酱瓜、五香菜、酱油麻油、味精等调成料汁浇在豆腐脑上即可
饮食小常识
什锦豆腐脑武汉居民颇受偏爱。豆腐脑又白又嫩，加之撒子、芝麻、糯米、榨菜、虾仁、胡椒、葱花、叉烘肉丁、酱瓜、五香菜、酱油麻油、味精等调配料，使一株变多味，吃起来脑嫩。米糍、馓酥、菜脆、醇香鲜美，引得游人食欲大增。豆腐脑与豆腐是同一家族，但又有一定的区别，即豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁
㈡ 什锦蜂窝豆腐是哪个地区的名菜新手在家具体该怎么做
混合蜂窝豆腐是山东省的传统特色菜，属于山东菜。以豆腐（北方）、草鱼、鸡肉等为主要原料制作而成。将草鱼洗净筋膜，放在墩子上砸成细泥，放入碗中，加入鸡蛋清2个，米酒10克，盐3克搅拌鱼。
放入豆腐中，蒸一会儿，然后切成象眼状。混合蜂窝豆腐是山东省的传统特色菜，属于山东菜。以豆腐、鸡蛋、草鱼为主要原料。草鱼洗净筋膜，放在码头上砸成细泥，放入碗中，加入两个蛋清、黄米酒、盐搅拌成鱼泥，豆瓣酱搅拌成泥，与鱼泥一起放在一边，鸡肉用白水煮熟备用。取市场一只，把白煮鸡胸肉均匀地放在底部，并把鱼豆腐料等量地放在鸡肉上，入笼蒸10分钟，即成豆腐，鸡蛋清放在碗内成雪里糊，均匀地放在豆腐上，海参、火腿、虾仁、虾米、香菇、豆角、冬笋、筋丁、什锦和白豆腐上，取出来再蒸一会。切成象眼片。在锅里加入清汤、黄酒、酱油、味精和盐。
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㈢ 什锦豆腐的家常做法大全
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习什锦豆腐的做法。
1.豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下
2.倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用
3.起锅，放葱，炒出香味后，将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片
4.随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可
什锦豆腐固然美味可口，但是只有自己做出来，你才能够真正体会到那份“美味”。所以，现在请你好好掌握下这道美食的具体做法，走进厨房操刀做起来，相信你很快就能够实现心中所想。
㈣ 什锦豆腐煲怎么做
冬天吃火锅，不一定要去餐馆里吃，自己在家也能做。说到吃火锅，别老是想着一定就是涮各种肉和菜，今天教大家做一个不一样的：香辣什锦豆腐煲。其实和火锅差不多，但却另有一番风味。
什锦也就是十锦，字面意思理解，其实就是很多东西混在一起，只要合理的搭配，就会营养又好吃。素什锦，什锦火锅，什锦煲，等等。什锦豆腐煲以豆腐为主食材，随意添加自己喜欢的肉类、蔬菜，简单易学，好吃营养，冬天里最适合做的菜之一。
小贴士：
姜葱蒜香辣酱这些调料，最好是要先用热油炒香，这样才有味道，不要像平时吃面那样直接把调料放到锅里，那样的调料还是没有经过油温处理过的香。另外，建议豆腐煲里准备一些蘑菇，蘑菇有营养，而且清甜，在锅里煮，能让汤更加甜美。
㈤ 你觉得木须肉怎样做才好吃
最近对木须肉这道菜情有独钟，因菜里有黄花菜和黑木耳、黄瓜、鸡蛋、肉片。虽曾经的我在北方地区生活十多年，但对做北方菜我不太擅长，第一次会做手生，说确实的我不喜欢什锦菜的因素是餐前准备，一次要切洗一洗七八样食材，最终只发生一道菜摆放在桌子，很满足的模样。但认识到木须肉这个菜的效果后，我相信它之后会常出现在我们家的饭桌上，因为我会练得炉火纯青。
餐厨垃圾碎念：
1.全部食材要先后分离炒后再放在一起。
2.肉片要后放，才细嫩，不要在锅中炒太长，不然会又柴又韧，不香了。
3.黑木耳的泡开率很高，先后用小量干货知识泡开就可以。
4.生鸡蛋要2次炒因此 第一次不必炒成很熟。
㈥ 木须什锦豆腐的做法，木须什锦豆腐怎么做好吃
木须什锦豆腐的做法
1.新鲜豆腐切块儿。
2.木耳泡发洗净，芹菜和胡萝卜洗净切小块儿。
3.准备三个鸡蛋
4.葱切小段儿。
5.锅内放油，放上葱花儿。
6.油七分热时放入搅好的鸡蛋，快速搅动。
7.烹好的鸡蛋。
8.锅内再次放入油，放上葱花儿。
9.先放豆腐。
10.豆腐翻炒均匀后，放入各种蔬菜，淋上酱油。
11.翻炒均匀后，放入适量的盐。
12.放入烹好的鸡蛋，翻炒。
13.放适量的鸡精。
14.淋上香油。
15.炒好了。
㈦ 我国最好吃10大豆腐脑是什么
豆腐脑一道着名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑多在晨间出售，豆腐脑浇卤，流行于中国大部分地区。各地风味迥异不同，豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾，咸食则为中国北方。下面就来看看我国最好吃10大豆腐脑，看看有没有你爱吃的，你认为哪里的最好吃。
1、武汉什锦豆腐脑冷香豆腐脑是用各种豆子磨制后做成的一种食品，是山西曲沃一带民间汉族传统风味小吃。海味浓郁，香酸适口，营养丰富，别具风味。它营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、无机盐和粗纤维，常食有助于消化、增食欲、软化血管、降低血压之功效。