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谁的家常豆腐最好吃

发布时间: 2023-03-09 11:04:31

❶ 哪里做的豆腐最好吃

淮南八公山豆腐
“淮南煤炭俏四方,八公豆腐甲天下!”地处皖北的淮南市,历来就以盛产“一黑一白”而着称,“黑”指的是煤炭,“白”当然说的就是那鲜嫩绵滑的豆腐了。
淮南豆腐,以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆,加之豆腐发祥地世代相传的精湛工艺制作而成,使得淮南豆腐不仅口感细腻绵滑,营养丰富;也更显得质地细若凝脂,洁白如玉;更为神奇的是,淮南豆腐还能够托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不沉碎。
“豆腐之法,始于汉淮南王刘安”。据史料记载,汉淮南王刘安好道,为求长生不老之药便与方术之士在八公山中着书炼丹,偶将石膏点入丹母液豆浆之中,经过化学变化,形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后,豆腐技法流入民间,传播海外--唐代鉴真和尚东渡传入日本,宋朝传入朝鲜,18世纪传入欧洲,后陆续传入北美、非洲,逐步成为世界性大众食品。豆腐中含有丰富的钙、铁等微量元素和人体必需的8种氨基酸,不仅营养丰富,而且是举世公认的医疗保健绿色食品。当今,“豆腐热”已风靡全球,但是闻名遐尔、独领风骚的还是豆腐故乡淮南的八公山豆腐。
养生之道曰:人要每天进食一块豆腐,方能保证一天所需要的植物蛋白。

淮南豆腐宴
八公山是豆腐的发祥地,以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域优质大豆,特别是豆腐发祥地世代相传的精湛制作工艺,使得八公山豆腐独具特色,久盛不衰,享有“八公山豆腐甲天下”之美称。八公山豆腐可荤可素,清淡中藏着鲜美,品尝时清爽生津,历史上曾作为贡品。如今用八公山豆腐烹饪制作的“豆腐宴”,以独特的风味和丰富的营养驰名,成为淮南地区别具一格的上等筵席,赢得了中外嘉宾的高度赞誉。
目前,淮南八公山豆腐制品已多达数十个种类,烹饪方法达30余种,可做成菜肴400余种,誉满华夏,名扬海外。淮南八公山豆腐晶宝剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻,无黄浆水味,托也不散碎,故而名贯古今。一顿豆腐宴,让游客真正领略到八公山豆腐久负盛名的风采。
近年来,淮南市以豆腐为媒,每年都要以文化搭台、经济唱戏的形式举办豆腐文化节。四方宾朋在淮南不仅能够真切地感受到豆腐文化的独特魅力,而且还可以品尝到丰盛的豆腐宴。

❷ 秋天多给孩子吃豆腐,蛋白质含量高,分享5种好吃的做法,快来学

导语:秋天多给孩子吃豆腐,蛋白质含量高,分享5种好吃的做法,快来学

豆腐是一种平民食材,看着十分普通,一年四季都可以买到,不过它的营养价值特别高,大家可别小瞧了它,其中蛋白质含量很高,容易被消化吸收,给孩子吃再好不过了,而且现在正值秋季,孩子的胃口变得很好,家长们可要抓住时机,多用豆腐做好吃的,别只会给孩子喝牛奶吃鸡蛋,豆腐也是不可忽视的重要食材之一。

秋天多给孩子吃豆腐,蛋白质含量高,分享5种好吃做法,常给孩子做的吃,助力长高个儿身体棒,快来学!

第一种:豆腐酿肉

这道菜有豆腐有肉,吃起来软软的,每一口都饱含香气,越吃越想吃,好吃的停不下来,一般孩子见到这个菜都会大口去吃,卖相很好。

准备一些老豆腐,冲洗之后切成立方块,有两种做法,一种是把豆腐块放进锅里油炸,炸成豆腐泡,也可以直接买现成的豆腐泡;另一种是豆腐块放锅里煎成六面金黄。

这两种做法的口感略有不同,根据自己的喜好去做就好,只是煎豆腐的时候要有耐心一些,别煎烂了。

处理好后放一边待用,我们再来调肉馅。五花肉剁成肉末,加入生姜末、葱花、食盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、鸡精搅拌均匀,再加少许水淀粉搅拌上劲就可以了。

如果孩子不爱吃生姜葱花,可以从葱姜丝泡出葱姜水,再和淀粉混合倒进肉馅就可以了。

然后给豆腐中间挖一个小小的洞,放入适量肉馅,全部弄好后放进锅里蒸十五分钟。

蒸制时做一点酱汁,锅内放入食用油,放入葱姜末爆香,不爱吃就切大点,放入生抽、水、淀粉,熬成浓汁,蒸好后浇在上面,就做好了。

第二种:麻婆豆腐

这是一道非常棒的下饭菜,通常有这个菜很多人都会多吃一碗饭,麻辣鲜香,简直吃不够,如果给孩子吃可以减低辣度就好。

准备嫩豆腐,再准备五花肉或者牛肉,根据自家情况选材。将肉剁成肉末待用,嫩豆腐切小丁待用。

锅内加水煮开,将豆腐倒进锅内,推动一两下捞出,这样可以去除豆腥味。

炒锅内加少许油,将肉末倒进锅内,煸炒一会儿,再放入豆豉或者豆瓣酱翻炒,加入生姜末、葱末、蒜末翻炒。

然后淋入少许料酒翻炒,再加少许清水,继续大火放入豆腐,放入生抽、老抽、食盐,水开后调小火煮一两分钟。

接着把调好的淀粉水倒进锅内翻炒收汁,最后撒少许葱花点缀即可。

第三种:糖醋豆腐

这道菜做法简单,几分钟搞定,又酸甜可口,会是孩子的最爱,只要吃过之后再也忘不掉了,可以试试。

首先准备一块比较老的豆腐,不能用嫩豆腐,否则容易碎,冲洗之后切成小立方块。

切好后给盘内放一层淀粉,将豆腐倒进盘内,再给豆腐表面撒少许淀粉,慢慢混合,让豆腐六个面都粘上淀粉。

锅里加一些油,稍微多一点点,将豆腐放进锅内,小火煎成金黄色,每个面都煎到,如果嫌麻烦,一开始可以直接切厚片也可以,容易操作很多。

煎豆腐时快速调一碗糖醋汁,碗中加入两勺生抽、两勺香醋、三勺番茄酱,再加少许食盐、少许白糖、一勺淀粉、适量清水搅拌均匀。

等豆腐都煎好后,把酱汁倒进锅内,大火翻炒收汁,最后放少许熟白芝麻点缀就完成了。

第四种:肉末蒸豆腐

这道菜选用的蒸的方式,口味比较清淡一些,没有那么油腻,做起来也很容易,秋天天冷,吃一盆肉末蒸豆腐特别合适。

准备一块嫩豆腐,切小块或者厚一点的片都行,锅里加水煮开,放入豆腐焯个水,稍微烫一下就捞出,不要过分去煮。

将豆腐放进盆内,可以来个好看的摆盘,按自己喜好来。

然后来处理肉末部分,肉末切好后,炒锅里加油烧热,将肉末倒进去煸炒,加入葱姜蒜翻炒,爱吃辣可以放豆瓣酱或者干辣椒。

再加入生抽、蚝油翻炒,口味重再加盐调味,加少许水煮开,放入水淀粉煮粘稠倒进豆腐表面。

将豆腐放锅内蒸五分钟,这样肉末蒸豆腐就做好了。

第五种:家常豆腐

最家常的做法,也是最好吃的做法,我家经常做,孩子也爱吃,可以多搭配几种食材变得更加营养。

准备老豆腐、五花肉、胡萝卜、黑木耳、青椒。豆腐切片,想好看可以斜刀切一下划成三角形,根据自己喜好来。

锅内加油,五成热后将豆腐放进锅内,加成两面金黄盛出。五花肉切片,胡萝卜切片,黑木耳提前泡发洗净即可,青椒洗净切块。

炒锅内加少许油,放入五花肉煸炒,炒出油脂,将葱姜蒜放进锅里炒,炒出香气后放入豆瓣酱翻炒。

再放入各种食材翻炒,炒到断生,再加生抽翻炒增加底味。

倒入清水放入煎好的豆腐,同时放入食盐、白糖、胡椒粉,盖盖子焖煮五分钟让豆腐入味。

最后加入鸡精翻炒,再倒入少许淀粉水勾芡,这样家常豆腐就做好了。

❸ 家常豆腐的怎样做才最好吃

天气 炎热,上上周,家中的晚餐,不是老妈从农贸市场买回的烤鸭,就是卤菜店的鸭脖,最近几天,鸡又占领了我家的餐桌,吃了一餐小鸡炖蘑菇,吃了2餐新疆大盘鸡,在连续的大鱼大肉的攻势下,爸妈和我都有点力不从心,老妈的感慨又来了,想素菜,想吃点清淡的点;

在菜市场徘徊、犹豫,最后决定买点豆腐,爸妈想吃家常豆腐,对于我爱吃的麻婆豆腐,二老颇有怨言,太麻太辣,所以二老是一致反对,没有办法,那就买块老豆腐,回家做一盘家常豆腐吧;

家常豆腐 ,老妈做的,我是从小吃到大,老妈说,豆腐这样做最好吃,但是老妈做的家常豆腐有个严重的缺点,就是不怎么入味;

老妈是这样做的,将豆腐切成小方块,放入锅中炸至色泽金黄,之后放入生抽老抽食盐调味,翻炒均匀后放入葱段即可出锅,虽说也蛮下饭,但过于油腻,豆腐做得好像是炒青菜一样,味道只停留在表面,豆腐里面根本就没有味道,所以,再好吃也是有限的;

我的做法 ,豆腐也是要炸至色泽金黄,之后,放入豆瓣酱炒出红油,放入炸好的豆腐翻炒均匀后,放入白砂糖提鲜,放入清水小火慢炖,所谓千煮豆腐万煮鱼,在汤汁中焖煮10分钟左右,大火收汁,放入水淀粉勾芡即可出锅,成品鲜汁浓郁非常入味,色泽油亮,微辣咸鲜,老爸在吃过我做的家常豆腐之后,连连称赞,米饭也多吃了一碗;

家常豆腐怎样做才最好吃?

家常豆腐制作时,煎炸豆腐是不是很容易粘锅,同时稍微一碰豆腐就散了,我给大家出个主意,大家在菜市场购买豆腐的时候,多问一下摊主,购买老豆腐,不要购买嫩豆腐来做家常豆腐,嫩豆腐是很难做成功的,下文,家常豆腐的方法分享给大家,大家往下看:

1、老豆腐放在菜板上,用刀一分为三,之后再切成三角形放入盘中待用;

2、炸豆腐的时候,我建议大家用最简单的办法来做,直接用不粘锅,锅中多放些色拉油,加热后,逐一放入我们切好的豆腐,中小火慢煎,将豆腐炸至色泽金黄,用筷子夹起来的时候,能够明显感受到豆腐的表面是硬硬的;

3、豆腐炸好后,我们准备一点姜末、葱花、黑木耳、小米辣和青椒块;

4、锅中放入色拉油,微微加热后放入姜末、葱花、小米辣炒香,之后放入剁碎了的豆瓣酱,中小火炒出红油;

5、放入炸好的豆腐在红油中翻炒均匀,之后放入小半勺的白砂糖提鲜;

6、放入我们泡发好的黑木耳,多多翻炒,之后就可以放入少量的清水,大火煮沸;

7、中小火,豆腐在汤汁中焖煮10分钟之后,就可以放入我们刚刚准备的青椒,之后就可以转大火收汁;

8、锅中的汤汁浓稠后,放入水淀粉勾芡,再次翻炒均匀即可盛出,一盘色泽油亮,微辣咸鲜的家常豆腐就做好了;

家常豆腐的怎样做才最好吃?

写到最后,还想啰嗦几句,大家一定发现我在整个制作家常豆腐的过程中没有放入食盐,而且酱油等调味料也没有放,其实是这样的,这盘家常豆腐,由于放入了稍微多一点的豆瓣酱,咸味已足够,所以不再需要放入食盐调味,至于生抽和老抽,大家可以根据自己的喜欢随意添加,但不能太多哦;

油锅中炸豆腐,由于是不粘锅的缘故,只要您买的是老豆腐几乎都能炸至成色泽金黄的,但是有一点大家还是需要注意,豆腐刚刚入锅油炸的时候,千万不要去动它,需要等待豆腐炸至定型后再在去翻面,要不很容易将豆腐戳碎的;

❹ 豆腐有哪些“令人回味无穷”的家常方子


豆腐,是一道非常平民却营养丰富的食材。豆腐能够补充身体的营养,下面介绍移到红烧豆腐的做法。
1.豆腐切块,中小火煎至两面金黄,盛出
2.姜、蒜切末,小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。
3.调调味汁:三勺生抽,一勺蚝油,一勺醋,一小勺白糖。
4.用底油将葱白,蒜末,姜末和小米辣爆香
5.倒入煎好的豆腐拌匀
6.倒入调味汁,拌匀
7.准备一小碗水,倒入一勺淀粉,拌匀
8.将淀粉水倒入锅中,小火焖煮1分钟
9.收汁至汤汁浓稠,撒上葱花,出锅。
10.一道下饭的红烧豆腐就此诞生啦!

❺ 家常豆腐最好吃的做法有哪些

一、家常豆腐做法一

原材料:豆腐,蒜2瓣,葱1支,植物油,生抽2匙,白糖3小勺,干红辣椒数支,芝麻油1.5匙。

三、鱼香豆腐

原材料:豆腐(一块)、郫县豆瓣酱、蒜头、姜、糖、醋、生抽、盐、油。

作法:

1、豆腐切割成一小块(小一些较为进味)。

2、入锅中煎一下。

3、煎至外表金黄色。

4、取下预留,与此同时蒜、姜切末,调一小碗鱼汁:生抽1勺、醋2勺、白砂糖1勺调均匀。

5、菜锅热后倒入油,先放入葱姜末炒香。

6、倒入郫县豆瓣酱,炒成香气后。

7、倒入2勺水或汤底。

8、再倒入豆腐块。

9、炒匀。

10、再倒入事前调节的鱼汁。

11、走红煮至炒糖色就可以。真的是非常非常地香。

❻ 红烧豆腐家常菜,超级好吃,今教你最好吃的做法

家常红烧豆腐的做法 红烧豆腐怎么做好吃

制作食材

豆腐克,胡萝卜30克,

木耳30克,

甜豆荚30克,

蒜苗10克,

红辣椒1个,

生姜1小块,

大蒜1瓣,

淀粉适量,

食用油30克,

香油1小匙,

蚝油1小匙,

高汤2大匙,

精盐1小匙,

白糖1小匙,

味精小匙,

制作流程

1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色。

2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用。

3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。脆嫩爽口,营养丰富。

怎么烧红烧豆腐才好吃

食材与明细

老豆腐一块

干红辣椒3个

青辣椒半个

老抽半勺

生抽两勺白糖适量姜适量难度简单

时间廿分钟

口味咸鲜红烧豆腐的做法步骤备料,将葱姜蒜辣椒等作料切好。老豆腐切成大小合适的方块。花生油放入锅内,油七成热后倒入豆腐块。炸成金黄色。捞出沥油。锅内留底油,爆香干辣椒、葱姜蒜、青辣椒。倒入炸好的豆腐块。倒入半勺老抽、两勺生抽。翻炒均匀后倒入水量白水。改小火烧五分钟,放入一勺白糖,适量盐。大火收汁。

怎样做红烧豆腐

豆腐性温,吃起来味道不刺激,并且蛋白质含量丰富,易于咀嚼,是一种老少都爱吃的 美食 。豆腐是由黄豆制作而成的,所以含有丰富的卵磷脂,对大脑非常有好处,可以提高智力,预防老年痴呆等疾病。那么今天就来教大家酱香四溢的红烧豆腐怎么做才好吃。

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热 养生 食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐老人小孩都可以吃,既补钙又一样,是一道很不错的家常菜哦!老豆腐克油适量

香葱适量盐5克

鸡精1克

白糖3克草菇老抽4克

料酒6克

水淀粉15克

白胡椒粉适量1.准备好材料。

2.切好葱花,姜丝,蒜瓣。

3.豆腐洗净后切成小块。

4.提前调好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右。)

5.另一个干净的碗内加入,盐,白糖,胡椒粉,料酒,草菇老抽,鸡精适量。

6.锅内加水烧开后放入少许盐(2g),再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分。

7.锅内倒少许油,煸香姜丝和蒜瓣。

8.把沥干水分的豆腐放入,稍稍翻炒下。

9.倒入第五步骤中调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使上色均匀。

10.开大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉。

11.汤汁变稠后,撒上葱花即可出锅。(喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油)。