A. 鸡蛋炸酱面做法
【鸡蛋炸酱面】
材料：手擀面250克、黄瓜1/2根、胡萝卜1段、鸡蛋2个、油适量、大蒜2瓣、小葱1棵、黄豆酱3汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，黄豆酱如果比较干，加少许水，搅拌稀释一下，酱如果发干，炸酱时容易糊锅。
2.将黄瓜和胡萝卜切成丝，鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花，大蒜切末。
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至鸡蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用.
4.下入葱花炒香，再下入黄豆酱炒出酱香味。
5.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入少许清水，烧开，转小火加热2-3分钟，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，期间要不时搅动一下，防止酱汁糊底，关火，将鸡蛋酱盛出，这样鸡蛋酱就做好了。
6.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，面条煮熟就可以了，不要煮过火，煮过火口感就不劲道了，煮好后，捞出，放在凉开水中投凉，捞出控净水，把面条投凉，能使面条口感更劲道些，放在大碗内。
7.放上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上炸好的鸡蛋酱，撒上蒜末，吃时拌一下就可以了。
B. 鸡蛋炸酱面的做法是什么
鸡蛋炸酱面，是老北京人特别爱吃的一道美食。浓郁咸香的鸡蛋炸酱，配上一点黄瓜丝、胡萝卜丝，在撒上一把小葱花，那么一拌，堪称人间绝味。
小编在家里吃鸡蛋炸酱面的时候，会配上一点鸡蛋卷丝、黄瓜丝、豌豆等等食材，这样吃起来才不会特别咸。但小编也要友情提醒大家，炸酱类的东西最好少吃，因为长期吃的太咸可能会诱发心脑血管疾病。
C. 怎样做鸡蛋炸酱面好吃
用料
鸡蛋
豆瓣酱
甜面酱
葱姜蒜末
面条
黄瓜
青椒
西红柿
步骤 1
蛋打散，下锅炒熟盛出
步骤 2
葱姜蒜末爆香，豆瓣酱甜面酱混合调匀后下锅炒
步骤 3
酱炒出香味，改为小火，放入炒好的蛋，整个炒酱的过程大概10分钟左右。
步骤 4
煮面。
步骤 5
黄瓜青椒切丝，西红柿切片
步骤 6
煮好的面过水，这样面条比较清爽
步骤 7
切好的菜和炒好的酱跟面一起拌起来，美味的鸡蛋炸酱面就做好了~~