1. 潮汕菜脯煎蛋的做法窍门
菜圃煎鸡蛋是潮汕的一道名菜。它看起来黄中带棕，油亮油亮的。远远就能闻到它的香味，令人垂涎三尺，吃起来更是让人回味无穷。让我告诉你怎样做这道菜吧！
我们来挑菜圃。怎样的菜圃才是好菜圃呢？要是一个完整的、看起来很亮、切开来会渗出一点油来、还不能是绵的，才是上等的好菜 。然后我们把菜圃切成一条一条的，再把它切成一粒一粒的。然后把它放进锅里炒，等到炒到七八成熟的时候，用锅铲铲上来，放到盘子里。然后我们来挑鸡蛋，先把鸡蛋摇一摇，如果听到鸡蛋会响，这个鸡蛋就是不新鲜的，如果听到鸡蛋不会响，这个鸡蛋就是新鲜的。
主料
菜脯50克 葱50克 鸡蛋两个 肉馅50克
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辅料
油两勺 酱油半勺
潮汕菜脯煎蛋的做法
1.切好葱，菜皮，肉末和鸡蛋准备好
2.鸡蛋打出来盘里放入葱花
3.肉末用油爆炒
4.放入菜圃爆香爆熟下少许酱油
5.然后放鸡蛋里搅拌均匀
6.热锅放入适量的油
7.倒入鸡蛋液煎
8.煎到两面金黄即可
9.已经做好的菜圃煎蛋
烹饪技巧
做菜圃煎蛋不需要放盐，菜圃含有盐分，再放的话就会咸了，经典的菜圃煎蛋，非常的下饭，潮汕人喜欢早餐煎一份然后配上稀饭。
2. 潮汕美食鱿鱼糕蛋的家常做法怎么做好吃
食材用料
鱿鱼糕250g
鸡蛋2个相克食物
盐适量（由于鱿鱼糕本身有咸味，要少放）
耗油适量
白糖适量相克食物
鸡粉适量
潮汕美食鱿鱼糕蛋的做法
潮汕美食鱿鱼糕蛋的做法图解11.当然要买到本港的鱿鱼糕，加上备好辅料搅拌均匀
潮汕美食鱿鱼糕蛋的做法图解22.小火热锅，加入适量油，约三十秒后放入鱿鱼糕，然后用锅铲把鱿鱼糕压平，小火慢煎，待金黄色，翻过来
潮汕美食鱿鱼糕蛋的做法图解33.两边都煎成金黄色时，加入鸡蛋，约三十秒翻过来，再过1分钟起锅
潮汕美食鱿鱼糕蛋的做法图解44.起锅，加入葱段，哇，香喷喷的
用手机看这道菜做法
小贴士
选材尤为重要，全程小火，一定要待两边金黄色再加上蛋
3. 鸡蛋煎什么好吃
鸡蛋和它才是绝配，随便煎一煎，不仅鲜嫩多汁，而且喷香扑鼻，特别香，孩子早餐就馋它。它就是【茄丁蛋饼】，做法比茄饼简单，味道也比茄饼好。比起韭菜鸡蛋饼，茄丁蛋饼吃起来也没有负担，嘴里没异味，特别适合做早餐。
这道茄丁蛋饼，做法很简单，3分钟学会，超级超级好吃。学会它，再也不用光顾路边摊啦。家里的锅是圆底的，于是有了一道鸡蛋饼，两种口味的做法。既有厚厚的软嫩多汁的蛋饼，又有薄薄的，喷香的蛋饼，真好吃。
【茄丁蛋饼】
食材：茄子1个，鸡蛋4个
调料：玉米油15g，盐1勺，细砂糖0.5勺，料酒1勺，小葱2颗，白胡椒粉0.5勺，五香粉0.5勺
做法：
1、茄子洗净，去蒂，切成茄子丁；茄子不要去皮，营养都在皮里；
2、碗里磕入鸡蛋，调入盐、细砂糖、料酒；
3、用筷子将蛋液打散，搅拌均匀；
4、小葱摘掉葱须，老叶，洗净后切碎；
5、不粘锅倒入玉米油烧热，放入葱花煸香；
6、放入茄子，大火翻炒几分钟；
7、倒入鸡蛋液，小火煎至底部凝固；
8、晃动锅子，将面上的蛋液流动至锅壁上；
9、盖上盖子，继续用小火煎；
10、蛋饼煎熟后，撒入白胡椒粉，五香粉；
11、撒上葱花；
12、关火，【茄丁蛋饼】就做好了，可以抓着整个蛋饼吃，也可以撕成块，夹着吃。有茄子的蛋饼鲜嫩多汁，没有茄子的蛋饼喷香扑鼻，实在太好吃了。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
2、用不粘锅制作，很省油；反之，需要多放点油，避免糊锅；