① 油炸好的豆腐干怎么腌制好吃
1、准备食材：豆腐、花椒、盐、白开水、油。
2、小花椒，盐放盆里准备好。
3、倒入开水凉晾。
4、豆腐切薄薄的大块。
5、油热，开始炸豆腐。
② 腌干豆腐怎么做
主料：
干豆腐
400克
调料：
碱
1克
酱油
50克
香油
10克
盐
3克
各适量
腌干豆腐的做法：
1.把干豆腐切成丝，放在热碱水中浸泡，加盐用手揉和，再用清水漂去碱味，控净水。
2.把漂清的干豆腐丝加上酱油、香油拌和均匀即成。
更多腌干豆腐信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/agandoufu
③ 晒干的豆腐怎么腌制
豆腐晒干腌制做法步骤：
首先我们需要将鲜豆腐切成一厘米厚的大片，放在大盒中，一层层的撒上适合食用的盐，腌制12小时以上。腌好后，在蒸锅中蒸至20分钟左右，取出晾凉切大方块，再散晾干储存，也可以一边晾一边吃，最后晾的越干越好，再与其它菜一起炒比肉还好吃。
温馨提示：
豆腐干腌制，放食盐丶花椒粉丶生姜粉、酱油等，加少许水调成糊状在豆腐上涂一层，然后腌制2一3天，待豆腐入味后再薰干。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
④ 家庭怎么腌制干豆腐片 如何腌制干豆腐
1、主料：干豆腐400克。
2、调料：碱1克，酱油50克，香油10克，盐3克。
3、把干豆腐切成丝，放在热碱水中浸泡，加盐用手揉和，再用清水漂去碱味，控净水。
4、把漂清的干豆腐丝加上酱油、香油拌和均匀即成。
5、腌干豆腐的特色：操作简单，清淡适口。
⑤ 盐腌豆腐干怎么做
分享给大家一个咸豆干（盐腌豆腐干）的做法，晒上一天可以吃上两个月，方法非常简单：
1、首先将卤水豆腐从中间劈开，再切成一厘米厚的大片（这次我一共做了五块儿豆腐的），然后将它摆入蒸屉中，表面撒上一层食用盐，接着打火水开以后计时蒸十分钟。
2、利用蒸制豆腐的时候，我们先将凉豆腐的案板给它擦干净，（这凉豆干一定要放在外边，最好选择天气好的时候）擦干净以后在案板上撒一层食用盐，时间到后，这个豆腐已经蒸好了，掀开盖将它晾至微凉不烫手的时候再拣出出摆到案板上。
3、豆腐要先蒸一下，再晾，这样就很容易干，而且还不容易发霉，全部摆好以后在表面撒入一层食用盐，再将它涂抹均匀，这两天太阳正足，晒两个小时以后，表面就微微变黄变干了，然后将它翻一个个再凉另一面，这个要每隔两个多小时左右给它翻一次个，这样能让它两面都晒着，而且干得更快。
4、这两天我们这天气都特别好，而且风还大，我晒了一天以后就已经特别干了，而且两面都是金黄色的，说明已经晾好了。
5、吃的时候呢，给它放到清水里浸泡一会儿，这样再吃不会太咸，而且还特别哏揪，非常好吃，现在晾好的豆腐干，放到通风的地方，可以放上两三个月都不会好坏，要是喝粥的时候来上两块格外的香，大家一起来试试吧。
⑥ 豆腐干怎么做好吃呢
豆腐干是我们身边最熟悉不过的食材了。菜场、超市都有，而且价格便宜，是平时做菜时不可少的材料。以下是“豆腐干怎么做好吃”，希望给大家带来帮助！
五香豆腐干
主料
豆腐干500克。
调料
食盐2克，酱油50克，味精2克，葱10克，姜5克，八角6克，花椒5克，香油10克，五香粉5克。
做法
1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧。
2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
3.锅架旺火上，放入适量的`水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
香卤豆腐干
主料
豆腐干适量，猪肉1块。
辅料
鸡爪适量，素鸡适量，鸡蛋适量，水面筋适量。
调料
食盐适量，冰糖少许，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，卤水适量，小葱1小把。
做法
1.肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水。
2.倒入生抽、老抽。
3.加少许冰糖。
4.大火煮开后关小火。
5.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可。
烹饪技巧
1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。
2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。
3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。
五香麻辣豆腐干
主料
豆腐干适量。
调料
色拉油适量，酱油适量，八角2个，花椒1小撮，桂皮1块，干辣椒3个，老抽适量，五香粉适量。
做法
1.白豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起。
2.另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入白豆腐干，中火煮20分钟即可。
烹饪技巧
1、煮的过程中要注意水量，别烧干了，水少时要及时添水。
2、煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。
茶香卤豆腐干
主料
豆腐干500克。
辅料
黄豆30克。
调料
食盐适量，酱油适量，八角适量，桂皮1节，干辣椒适量，绿茶5克，红茶5克，茴香适量，陈皮1节，香叶适量，白糖少许。
做法
1.黄豆前提一晚浸泡。
2.豆腐干切小方块，用盐水腌制15分钟。
3.锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆。
4.大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。
5.三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时即可。
烹饪技巧
绿茶起到提香的做用，红茶起到上色的作用。
⑦ 日常生活中豆腐干应该怎么腌制才能更好吃
有“肉中之肉、蛋中之蛋”的美称！可以生吃，炖汤，凉拌，也可以和海鲜一起搭配.....各种吃法让你的身体健康！食材：豆腐干1块、大葱2根、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、清汤适量、红椒适量、香菜1根、海米适量做法和步骤：1：豆腐干清洗干净，切成小块2：豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、清汤适量备好3：葱切段、青红椒切块、香菜切段4：锅中烧热，加入适量油，待油热时，倒入葱段、姜末爆香5：倒入豆瓣酱6：炒香后，加入香菜段、青红椒块、生抽、蚝油、清汤、红椒块，翻炒均匀，盐调味即可7：装盘出锅鸡胸肉，鸡腿肉，猪肉黑木耳。
很爽口！也可以把豆腐干切片泡在水里，我爱吃这个，有一次刚煮好的豆腐干，切碎以后泡泡，结果拿来煮了半小时，再泡回豆腐干~爽不爽我觉得有一种不太健康的吃法是用盐焗~这个好像属于极端嗜盐癖的人干的事吧。老南方的豆腐干的原料主要为腐竹，这个要先用盐腌一下方便腌制。如果在腌制之前也把豆腐干洗干净，泡水的话也可以直接就做卤味（咸味的）先腌一下然后放冰箱里腌一晚。