豆角素馅饺子的做法如下
主料：豇豆1把
辅料：胡萝卜半根、木耳适量、鸡蛋3个、小葱2颗、生姜1块、大蒜6粒
调料：盐适量、生抽1勺、料酒少许、辣椒粉2勺、鸡精少许、蚝油1勺、
芝麻油适量、十三香适量、胡椒粉少许、白糖少许、醋2勺、熟芝麻适量。
豆角鸡蛋素馅饺子的做法步骤
21、开吃。
小贴士
豆角焯水时一分钟就可以。
2. 豆角鸡蛋饺子馅做法大全
用豆角鸡蛋做饺子太香了，比韭菜受欢迎，翠绿不发黄，婆婆最爱吃
我们家特别爱吃饺子，但从来不在外面买着吃，在家做吃得最香，一个月不吃上几顿就馋得慌。每次都是我调饺子馅，婆婆负责擀饺子皮儿，老公在家就会一起包饺子。分工明确，各自做自己擅长的事情，吃饺子对于我们来说不是一件很麻烦的事情！
饺子的口味太多了，数不胜数，各家都有各自喜欢的口味。老公爱吃肉饺子，婆婆爱吃素饺子，我从小就是饺子的忠实铁粉，荤素都爱吃。
今天为大家推荐的是素饺子，也是婆婆最喜欢吃的饺子，好吃又营养，百吃不厌。我用了1把豆角，4个鸡蛋，做成饺子太香了，比韭菜鸡蛋还受欢迎，鲜美多汁，吃过的都夸赞。
我用到的是长豆角，长豆角虽然是夏季的美食，但在冬天也可以买到，因其口感脆嫩，味道鲜美，深受老百姓的喜爱。长豆角不仅好吃，营养也十分丰富，富含优质蛋白质和多种维生素，具有健胃补肾、生津解渴，助睡眠等功效。
豆角的做法很多种，可炒可炖可凉拌，用来包饺子实在是香。但想要豆角翠绿不发黄是有诀窍的，一起来看看都有哪些妙招吧。
豆角鸡蛋饺子
主要食材：长豆角、鸡蛋、面粉
详细制作步骤
1.长豆角洗净之后，放沸水里煮3分钟捞出，并用冷水冲凉降温。
长豆角要整颗放锅里煮，先不要摘掉根部，容易积水。煮豆角的时候要提前在锅里放少许油和盐，这样做豆角不发黄，颜色翠绿又好看。
2.冷水冲凉沥干水分后，再将豆角掐头去尾，切成碎丁就可以啦。
3.蛋液中放一点盐调味，油温微热，将蛋液淋入锅中，用筷子快速搅拌成鸡蛋絮絮关火即可。
4.炒好的鸡蛋放凉后再和豆角放一起，同时淋入蚝油、盐、花椒粉、香油调味，不需要放其他佐料。
5.充分搅拌均匀就可以啦。
6.如果不会擀饺子皮就买现成的，买的饺子皮口感远不如自己擀得香。面团要用冷水和面，揉成稍软的面团，饧30分钟取出轻柔排气，多揉几下，面团变得光滑有韧性。接下来的步骤就按照自己的喜好来做，将面团对半切开，搓成细条后分成大小均等的小面剂子，或如下图的做法都可以。
7.饺子皮擀好后，放入豆角鸡蛋馅，包成可爱的饺子就可以下锅煮了，煮素饺子点两次水就可以。
用豆角鸡蛋做饺子太香了，婆婆比平时多吃好几个，味道鲜美，越吃越香！
小贴士：豆角必须在煮3分钟才能做馅，煮的时候放油和盐，使其翠绿不发黄。鸡蛋在油温微热的时候就开始滑炒，这样做口感更香嫩。
3. 豆角鸡蛋饺子馅做法归纳
导语:豆角鸡蛋饺子馅，相信在吃饺子的时候很多人都有吃过，而且饺子是传统的食物，我们完全可以根据自己的饮食爱好更换里面的馅料，下面就是具体的豆角鸡蛋饺子的制作方法。
方法/步骤
1、取饺子粉两碗放入盆中，边加凉开水边用筷子搅拌，直至盆内无干面，再下手和面成一个大面团，盖盖静置醒面。
2、趁醒面时间，择豆角，洗净放入锅内，加凉水没过豆角，开火煮，直到锅开。用笊篱捞出豆角，放入带孔的蒸笼空出水分，稍置。
3、豆角空水的.空隙，取葱姜蒜切末盛入小碗备用；鸡蛋打入碗中。
4、再在炒锅内加食用油热油，冒出些许油烟时，将葱姜蒜末和鸡蛋一起倒入油锅内，不停地搅拌，尽量使得要炒熟的鸡蛋不结块，最好成末状，装盘。
5、豆角空出外部水分后，整理成把放置菜案上，先切成颗粒状，再用刀剁，直到成碎末，装盆。（记住呀，越碎越好，防止捏饺子时馅儿扎破面皮，到时候煮的饺子就破了，没有味道了。）
6、盆内加入适量食用盐、十三香搅拌，再把炒好的鸡蛋放入豆角盆中，加香油少许，再次搅拌，直到闻到阵阵清香，静置盖盖入味。
7、刀割一小块面，揉几下，双手搓成长条状，根据自己所捏饺子的大小来决定长条切面的直径。再用刀切成二厘米长的圆柱形小面块。
8、把小面块两个刀切面都沾上干面粉，用手指按压成大约一厘米厚的小圆饼。用小擀面杖擀成一个个直径大约5厘米的圆面片。
9、左手四指上放面片，右手用小勺舀馅儿到左手面片中心，上下对折，从半圆形面片的边缘中间开始捏，再分别从右端到中间，从左端到中间捏。
10、开锅，下饺子，瞧，果然好吃！只是，金鱼饺子、菊花饺子外表再美观，终不如月牙饺子用筷子容易夹起来，吃起来皮的薄厚也均匀，口感更好。
4. 自制豆角鸡蛋虾皮饺子怎么做好吃又简单
主料长豆角300克 辅料鸡蛋4个虾皮适量盐适量
步骤
豆角鸡蛋虾皮饺子的做法步骤11.面粉加入水，揉成光滑的面团。
豆角鸡蛋虾皮饺子的做法步骤22.鸡蛋打入碗里。
豆角鸡蛋虾皮饺子的做法步骤33.把鸡蛋炒熟后放一边冷凉。
豆角鸡蛋虾皮饺子的做法步骤44.豆角放入锅中开水焯透。
豆角鸡蛋虾皮饺子的做法步骤55.把豆角切碎。
豆角鸡蛋虾皮饺子的做法步骤66.把豆角，虾皮放进鸡蛋里，加适量盐，搅拌匀。
豆角鸡蛋虾皮饺子的做法步骤77.把面切成小剂子，擀成饺子皮。
豆角鸡蛋虾皮饺子的做法步骤88.把馅放在饺子皮内包好。
豆角鸡蛋虾皮饺子的做法步骤99.把饺逐个包好。
豆角鸡蛋虾皮饺子的做法步骤1010.锅中放入水，水开后把饺子放进去煮。
豆角鸡蛋虾皮饺子的做法步骤1111.饺子煮熟后捞出来就可以了。
5. 素馅韭菜鸡蛋放豆角好吃吗
素馅九菜鸡蛋放豆角挺好吃的，主要是在于怎么去调馅，下面来看看做法步骤：
九菜鸡蛋豆角素饺子做法步骤：
【食材】:豆角、九菜、鸡蛋、虾皮
【调味料】:盐、食用油、十三香、鸡精、香油、
【做法】:1、500克面粉加2克盐，240毫升水和成光滑的面团，刚开始不光滑也不要紧，可以醒5分钟再和，面团会变得很光滑。
2、豆角摘去两头，锅中加水水开后加少许盐、几滴油放入长豆角焯水2分钟，捞出过凉水
3、鸡蛋加少许料酒搅匀，炒锅加油油温四五成热时倒入鸡蛋液，用筷子不停地顺时针搅拌成鸡蛋碎
4、虾皮提前泡一下水，清洗干净，炒锅不用加油，放入虾皮炒干炒出香味即可，（虾皮炒一下去腥增加鲜香味）
5、过凉后的豆角，控干水分，切成小细碎，尽量碎一些
6、九菜把根部多切一些不要，切成段
7、把九菜、豆角碎放入碗中加一勺油拌匀，防止出水，别小看这一步，加一勺食用油不仅增香，馅包到最后也不会出水
8、接下来把鸡蛋、虾皮和豆角、九菜放在一起，加十三香、鸡精、香油拌匀，包制时再加盐
9、醒好的面团搓成条，分成大小均匀的饺子剂，擀成中间厚边缘薄饺子皮，放入馅包成饺子（素饺子就喜欢包成这样月牙状，薄皮大馅，还不容易破皮）
8、锅中加水烧开，加少许盐，（防止饺子粘连），下入饺子，开锅后，点入凉水，如此重复2次，煮至饺子飘起即熟，素饺子馅料是熟的，比较好熟，不需要煮制太长时间
一道营养鲜香的素馅饺子就做好了，不爱吃素的为小朋友吃了一大盘，清淡又营养，适合这个季节吃，喜欢素馅的别错过这做法。
营养价值：
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
6. 豆角鸡蛋饺子怎么做好吃
主料
豆角 (200克)
调料
鸡蛋 (4枚) 十三香 (适量) 八角粉 (适量) 麻油 (适量) 精盐 (适量)
厨具
煮锅、炒锅
准备适量豆角、鸡蛋。
豆角切碎。
鸡蛋打散。
炒锅倒入植物油烧热，倒进打散的鸡蛋炒熟。成碎。
炒锅内留有底油倒入切好的豆角碎炒至8成熟。
把炒好的豆角碎和鸡蛋碎混合在一起。撒入适量十三香。
倒入适量八角粉。
适量精盐。
倒入适量麻油搅拌均匀。
面粉加水和成面团。
揉成2条粗细均匀的长条。
切成一个一个的小剂子。
用手把小剂子按扁。
用擀面杖擀成饺子皮。
在饺子皮上放进适量饺子馅料包成饺子形状。
拿起一张饺子皮放进适量饺子馅料包成饺子形状。
包好的饺子。
煮锅放入适量清水煮开。
放入饺子煮。10分钟即可出锅装盘。
7. 豆角鸡蛋馅饺子好吃吗
这可是我的拿手，告诉你吧：
材料：面粉500克，一个鸡蛋，少许的盐。
将水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌和成软硬适中的面团，把面团用盆子倒扣在面板上，醒30分钟。
加鸡蛋可使蛋白质含量增多，饺子煮时，蛋白质收缩凝固，不易粘连。
具体做法：
1：长豆角洗干净切成粒。
把豆角放进烧开的水中煮几分钟，煮软捞出用冷水冲凉，沥干后放在碗中用花生油、盐、味精调味备用。
2：猪肉3分肥7分瘦肉剁烂。
3：加入少量的水使劲向一个方向搅动，然后加入花椒粉、生姜粉、盐、味精、酱油、香油搅拌均匀。
这样的饺子吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
4：肉馅和豆角一起搅拌均匀。
5：赶皮，包馅。
包好后，既可以做成水饺，也可以做成煎饺。
煎饺子：
平底锅放在炉上烧热下少许的花生油，把饺子排放在锅上，稍煎后放入沸水至饺子满八分处，
盖上锅盖煮，煮到水差不多快干时开盖，放入少许油再用中火煎一下，底稍微有点焦黄就起锅。
饺子蘸酱。
这个蘸酱的做法是在朋友那里学的做法。
这个蘸酱我们都很喜欢，我也给朋友做过，她们都非常喜欢吃。
现在我把这个酱料的做法和大家一起分享。做法有少许的改动。
材料： 花生油、花椒、八角、蒜茸、辣椒面、陈醋、白糖。
先将一个八角压碎，半碗陈醋和少许的白糖放在碗中，辣椒面少许，蒜茸少许。
1：先把放有花生油的碗放进微波炉高火一分钟，取出。
2：然后将少许的花椒籽加入花生油的小碗中，高火一分钟。
（也可以直接用少量的花椒油和花生油一块放进微波炉高火一分钟）
3：取出，捞出花椒不要，放进八角，再入微波炉高火一分钟。
4：把辣椒面加入再进微波炉高火一分钟。
5：把放有陈醋和白糖的碗放进微波炉高火40秒。
然后把两个碗的材料加上蒜茸一起搅拌均匀即可。
做这个蘸酱五分钟搞掂。方便快捷。 这个饺子蘸酱不光蘸饺子吃，用来蘸肉类和白肉也是非常的捧。
8. 豆角鸡蛋饺子馅做法大全