Ⅰ 腌豆腐怎么做 腌豆腐的做法介绍
1、用料：老豆腐600g、精盐适量、老抽适量、生抽适量、香油适量。
2、豆腐用清水冲一下，切成四方块
3、蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
4、蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。
5、准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
6、沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。
7、两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1）。
8、盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。
9、一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 （余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可）。
10、把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。
Ⅱ 【豆腐怎么腌好吃】腌豆腐的做法大全
豆腐怎么腌好吃：盐腌豆腐
材料 ：豆腐，盐。
做法 ：
1、把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。
2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块。
3、细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多盐，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。
小贴士 ：放盐的量如果把握不好，也可以撒一点盐在手掌上，把豆腐在手上滚一圈。
豆腐怎么腌好吃：大理腌豆腐
材料 ：霉豆腐适量，盐一斤，豆腐5钱，盐，姜，辣椒面适量，白酒适量，花椒粒适量，草果面适量。
做法 ：
1、到菜场买霉好的霉豆腐，晾晒2～3天，露天晾晒最好用纱布遮盖一层，避免砂石沾上。
2、老姜切丝或者片，晾晒，直至半干备用。
3、把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，没砂的过一下就可以。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了。
5、用个大盆把豆腐放进去，加草果面，花椒粒，辣椒面，辣椒面可以多放，保证每块豆腐六个面都包裹上，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀。
6、装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆好，可以用姜和辣椒面填空隙。
7、喜欢吃油的，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入，防止发霉，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。
8、腌制三个月即可。
小贴士 ：
1、盐一定要装够，不然会酸。
2、如果腌素的就一定不能沾染油。
3、腌油的就用调和油，因为用菜籽油会有股味道。
豆腐怎么腌好吃：味噌腌豆腐奶酪
材料 ：北豆腐一块约400克，味噌酱1大勺，鲜柠檬汁或白醋半个-1个，柠檬2大勺，苹果醋1大勺，橄榄油1大勺，水3大勺，营养酵母粉2大勺，牛至草或混合意式香料(选用)1大勺，蒜粉或鲜蒜末1/2小勺，盐1/4-1/2小勺，黑胡椒适量，红辣椒(选用)适量。
做法 ：
1、把豆腐放在漏水的洗菜篮子上，上面铺一张厨房纸，压上重物至少1小时，压出豆腐里的多余水分。
2、把调料里所有东西混合在一起拌匀。
3、把已经去除掉多余水分的豆腐，切小块，和酱料混合匀，放在密封容器里或密封口袋里摇匀，冷藏过夜，至少腌8小时。
小贴士 ：
1、豆腐不要用那种豆腐脑似的软软的豆腐，要硬实点。
2、冷藏2天后味道更好，做好的豆腐，表面淋一些橄榄油，可以冷藏密封保存2-3个礼拜。
3、如果加入新鲜香草碎更好，口味可以根据喜好调整，罗勒、迷迭香都可以往里放。
Ⅲ 家常腌咸豆腐的做法
豆腐口感鲜嫩，营养丰富，可塑性特别强，他有多种不同食用方法，在很多地区就有用盐腌制豆腐的习惯，而且盐腌后的豆腐特别好吃，我就把它的做法步骤写出来告诉大家，同时也让大家对家常腌咸豆腐的做法多一些了解。
1、盐腌豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐，但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后，控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状。
2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中，然后入蒸锅隔水蒸制，在加热烧开以后还要蒸二十分钟，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好，而且吃的时候有一定的韧性，也能保证它在腌制过程中不会碎掉。
3、蒸好以后的豆腐取出，放在通风的地方降温晾凉，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上，准备好的细盐，而且豆腐块的两面都要撒，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室内。
4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好，取出以后淋上麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人。
Ⅳ 豆腐的腌制方法
所需原材料：
1、主料：干黄豆300克。
2、辅料：水1400克、米醋40毫升。
第一步：黄豆提前浸泡一晚。
Ⅳ 想要豆腐口感鲜香嫩滑，好吃不油腻，该怎么做呢
想要豆腐口感鲜香嫩滑，好吃不油腻，该怎么做呢？
豆腐是日常日常生活比较常见食材之一，是我们家饭桌上常见的家常菜。我们家人都很喜欢吃豆腐，隔三差五的便会买豆腐回家烧菜。并且豆腐非常便宜，可以做许多的菜式，吃起甚是细嫩。
这豆腐口感鲜美嫩滑，并且营养成分也很丰富，豆腐也是有着“植物肉”的美誉。身体服用豆腐的吸收消化率达95%之上。一天吃两一小块豆腐，就能够满足一个人一天对钙的需求量。是一道高性价比的健康食材。
步骤三
豆腐挖去正中间挖空，(挖到豆腐能够损坏和猪肉馅拌和在一起，一点也不消耗呢)。随后涂上一层水淀粉，放进适量肉末，再抹点水淀粉在肉末上。那样酿的肉馅比较容易定形不掉下来出去。（能将木薯淀粉和适量水混和，在肉馅上抹一下就可以了）
炒菜锅烧开，热锅凉油放进豆腐煎至两面金黄。先煎带肉馅的那一面。将豆腐煎至两面金黄，添加适量冷水。添加少许生抽和生抽酱油，焖至料汁变粘稠就可以。
随后起锅摆盘，趁着热上洒少许葱段出香味作为点缀，那样一道客家酿豆腐就做好啦。那样酿出的豆腐表面焦脆，里边嫩滑，并且还有猪肉馅的鲜美，十分营养成分又好吃，作法也其实并不难，老少咸宜。做这道菜，能够用食油豆腐，还可以就拿新鲜的豆腐，肉馅也要好好调料，豆腐烹制时，也就不会放不少盐了。炸豆腐里有中空的比较容易塞肉馅，但油大较为腻，根据自己的需求来挑选，各有不同口味。
Ⅵ 豆腐怎么腌制最好吃
1、原料：豆腐、植物油、盐。
2、做法步骤：豆腐切片。
3、平底锅放油下豆腐片小火煎制。
4、底部金黄后翻面，煎至两面金黄出锅。
5、找一个无水的容器，放一层豆腐，撒薄薄的一层盐，依次放完，放冰箱冷藏室腌3-5天即可入味。
6、食用时切成小块，可单独当下菜吃，也可做配菜和青菜一起炒，炖等。
Ⅶ 怎么腌豆腐好吃
进入冬季以后，绿色蔬菜的数量越来越少，豆腐就成了人们餐桌上的常见客，他不单能炒着吃，还能炖着吃，其实豆腐除了这些食用方法以外，还可以腌着吃，但豆腐怎么腌才好吃呢？平时又应该怎么腌豆腐呢？本来小编就专门给大家介绍这个问题。
怎么腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用盐来腌，在腌豆腐以前，应该先把豆腐放到一个大盆或者大碗中入锅蒸，开锅以后再用大火蒸十分钟，蒸好以后关火，先不要急着取出，过五分钟以后再把蒸好的豆腐取出来。
2、蒸好的豆腐取出以后叫完再把它切成块状，然后均匀摆放在盘子中，取适量的细盐，直接撒在豆腐的表面，等豆腐全部过年以后，放到干净容器中密封后存入冰箱，保存24小时，再次取出时里面的豆腐就能腌好。
腌豆腐怎么做好吃
1、腌豆腐时需要选择那些口感好的北豆腐来胭脂，这样好的豆腐才好吃，在腌的时候还要准备适量的味增酱和新鲜的柠檬汁以及白醋，另外橄榄油和清水以及营养酵母粉也要适量准备一些，如果有条件还可以准备一些蒜粉和意式香料，最后准备适量的红辣椒。
2、把准备好的北豆腐放在平时洗菜的沥水廊上，上面盖一张厨房纸，再压上重物，把豆腐中的多余水分压出，豆腐处理好以后，要把它切成小块，再把准备好的所有调味料放在一起制成料汁。
3、把调好的料汁直接放入的豆腐块中，用干净的筷子调匀，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小时，里面的豆腐就能入味，取出食用时会感觉特别好吃。如果不喜欢吃辣，还可以把腌豆腐调味料中的辣椒换成黑胡椒，那样腌好以后的豆腐会有浓郁的黑胡椒香气，但吃的时候一点也辣，滋味也会特别诱人。
Ⅷ 自制腌豆腐的做法
食材明细
主料
豆腐适量
- 辅料
花椒少许
八角少许
香叶少许
咸香口味
腌工艺
半小时耗时
简单难度
10
将水倒入装豆腐的坛子中，腌制一晚上就可以吃了。吃的时候，取几片豆腐切成条，放入葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均匀，一道很美味的小菜就做好了~
腌豆腐的做法步骤