当前位置:首页 » 地方美食 » 港式鸡蛋仔好吃到转圈圈
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

港式鸡蛋仔好吃到转圈圈

发布时间: 2023-03-06 07:03:26

⑴ 香港鸡蛋仔怎么做,配方比例是多少

1、具体做法如下,配方比例是:低筋面粉100克,生粉20克,泡打粉4克,牛奶100克,植物油25克,鸡蛋70克,糖40克。

2、做法

1)将所有材料混合,电动打蛋器低速搅拌一分钟,倒入量杯,冰箱冷藏两小时。

2)模具预热,倒人蛋糊。蛋糊不要倒太满,防止膨胀会溢出来。

3)倒好后就立即翻面再在火上烧,约一分钟左右,正反面都要烧,两面金黄即可。

4)放晾网。如果有电风扇吹一下再吃,一分钟后再吃,还可刷料吃。

3、小技巧

1)所有材料混合均匀,静置一会儿。

2)模具烧热,如果害怕粘,可以在模具里先刷一点油,这个用于首次倒面糊时操作,做过一个之后,可以不用再刷油。

3)刚烤好是热的,然后用电风扇一吹,就立即变凉才会很脆。里面的小球是松软的,所以外脆内软,要吃的时候,就赶紧吃,因为放的时间过长会容易里外都变软了。

⑵ 香港鸡蛋仔配方

原料:
低筋面粉140g
玉米淀粉40g
鸡蛋100g
糖70g
泡打粉4g
水100g
玉米油40g
具体制作方法
1.鸡蛋加入细砂糖,用电动打蛋器打发,打到颜色变浅,膨胀了
2.面粉,玉米淀粉,泡打粉过筛混合备用

3.打发好的蛋液里加入水,玉米油搅拌均匀
4.倒入混合好的面粉搅拌均匀,面糊调好之后静止15分钟备用

5.鸡蛋仔锅提前插好电预热3分钟,然后倒入面糊,用刮板稍微挂均匀
6.如图6,盖上盖子

7.煎到两面金黄色就可以,第一次掌握不好时间,可以打开盖子看看,这个不影响鸡蛋仔的成熟度,
8.直到两面金黄色就可以了。

鸡蛋仔放凉之后,外皮很酥脆,内心蓬蓬的,柔软好吃。甜味适中,大人孩子都喜欢。春节的时候给家人做点儿吧。
小贴士:
1.鸡蛋仔的锅可以在网上很容易买到,我建议买电的,成功率高,温度恒定,不用守着明火,不用担心糊掉
2.鸡蛋要打发,但是不像制作蛋糕那样打到那么发,只要颜色变浅,面糊膨胀就可以了
3.粉类要过筛
4.最好用没有味道的玉米油,不建议用花生油这种味道大的
5.面糊调好之后要静止15分钟
6.制作的时候,两面金黄色就可以,放凉之后外皮酥脆,内心彭软。

⑶ 怎么做鸡蛋仔

这小吃无须揉面,搅一搅,烙熟就能吃,外脆内软,一口一个,好吃。
今天来和大家分享一款经典小吃——鸡蛋仔的做法。记得还是去年的时候,全家一起去香港游玩,看到街边有卖鸡蛋仔的,个头小巧,一口一个,外脆内软,还特别的香酥,尤其是趁热吃的时候非常好吃。这两天孩子说想吃了,于是就想自己动手试试看,做起来真的超级简单,全程只需要搅一搅,倒入机器里,加热几分钟就搞定啦,孩子尝过之后,非常的喜欢呢,味道一点都不输给外面的哦,赶紧一起来学习做法吧。

【原味鸡蛋仔】
【食材】:鸡蛋仔预拌粉260克、鸡蛋2个、清水80克、玉米油50克。
【做法】:
1、首先准备好所需要的食材:清水可以用牛奶代替,口感会更加松软哦。

2、接下来,将鸡蛋磕入盆中,用手动打蛋器给它们搅拌均匀,没有的话可以直接用筷子划散。

3、接着,把玉米油和清水一起倒入深盆中,再用手动打蛋器给它们搅匀。

4、之后,再把鸡蛋仔预拌粉也放到盆中,继续用手动打蛋器给它们搅匀至顺滑状态。

5、紧接着,将鸡蛋仔锅预热3分钟,用小刷子蘸取少许的食用油,刷在每一个洞洞处。

6、之后,把搅拌均匀的面糊倒入机器中,我这个倒得有点多,大家尽量倒入8分满即可。

7、接下来,盖上机器的盖子,立即翻转机子,预计需要加热3-5分钟左右。

8、最后,打开机器的盖子,可以看到锅中的鸡蛋仔已经熟了,可以根据自己喜好的颜色深浅,决定加热的时间。

9、最后,将做好的鸡蛋仔从锅中盛出,表面可以过筛一点糖粉进行装饰,好看又好吃,外脆内软,还特别的香酥哦,赶紧试试看吧。

【小贴士】:
1、因为预拌粉里面含糖,因此我没有再添加额外的糖分。
2、鸡蛋仔一般3分钟左右即可成熟,但是颜色过浅,如果喜欢深一点颜色的可以适当延长时间哈,文中我加热了5分钟左右。
3、做好的鸡蛋仔最好趁热吃哦,凉了的话就不太酥脆了。
4、根据方法可以制作出各式各样您喜欢的口味,比如:添加可可粉或者抹茶粉都很不错呢。
5、面糊不要倒入太多,避免在加热过程中由于受热膨胀导致面糊溢出。
6、机器预热好之后,再倒入面糊,同时还要立刻翻转机器才可以哦,这样做出来的鸡蛋仔才会饱满。

⑷ 蛋仔怎么做好吃

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。

去过香港的话,会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙,人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉,往往等上一两个小时也毫无怨言!这种小吃就是鸡蛋仔!

鸡蛋仔在五十年代出现在香港,凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们,已经遍布香港的大街小巷,火爆至今。很多香港明星亦是鸡蛋仔的忠实"粉丝",比如曾志伟、郑秀文、任达华和他妻子琪琪等等,可见鸡蛋仔魅力非凡!刚制作好的鸡蛋仔满街飘香,人们争相购买的火爆场面更是让人难以忘怀。

由于开个鸡蛋仔店不需要太多的技术含量,以及小本投资,风险低,见效快。也就成为创业伙伴最欢迎的一款投资项目。

鸡蛋仔起源于1950年代,有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋,遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状,不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成,因为价廉味浓,蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过近年亦有小食店制作,并增设不同口味,如巧克力、椰丝、黑芝麻等

香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港,经过几十年的发展,已经遍布香港的大街小巷,但是在大陆还难觅其踪影。福客来加盟总部首家引进鸡蛋仔项目,独家开发了专用设备,使其操作更加简单方便,并对其技术大胆创新改良,终于开发出适合全国各地口味的独特配方,而且物美价廉,变成符合大众消费的港味美食——香港鸡蛋仔。

新颖时尚的美味才能吸引人们的注意,香港鸡蛋仔所到之处家家火爆,人人争相购买,经营者大发其财!

⑸ 哪个配方能够做出酥脆Q软的鸡蛋仔

说到鸡蛋仔相信大家都很熟悉了吧,前几年风靡大街小巷,现在也依然深受大家的喜爱。外面一层香酥的蛋皮,里面是冰淇淋、水果粒,好看又好吃,但就是价格有点贵,差不多要20块钱一个,有时候真的是舍不得买。 港式鸡蛋仔和台湾的鸡蛋糕其实很类似,口感上还是有些许差异,鸡蛋仔口感比较酥脆Q软有嚼劲。

鸡蛋糕比较软绵,吃起来像蛋糕一样。市场上卖的鸡蛋仔吃法变化很多,不论是加上冰淇淋或果酱等~都超美味的!鸡蛋仔口感要酥脆好吃,最重要的就是控制烘烤的时间和火候。


1,面糊倒入烤盘速度要快,以免定型一面变空空的。

2,面糊冷藏后口感会更好。

3,我们吃的比较不甜,这个食谱的糖分比例我有减糖。