1. 肉丸子怎么做口感最好肉馅该怎么调
肉丸子是一道非常受欢迎的家常大菜，做法主要是两种，分别是水汆和油炸。我个人觉得肉丸子油炸的口感最好，油炸的肉丸子比水汆的肉丸子口感焦脆，味道更香。肉丸子好不好吃关键要看肉馅怎么调，最好是肥肉4瘦肉6的比例进行调制，这种口感最好，既不会油腻也不会柴。下面我给大家分享一下肉丸子的详细做法。
2、调味和搅拌肉沫时，一定要多打力度，力度越大，粘度越高，制作的肉丸弹性越好，口感越好。姜水和葱水不要一次性加入，要根据实际情况确定水量。
3、炸肉丸子时，油温要控制好，太高会外焦里嫩，太低肉丸不易成型，容易散开。还需注意安全，从锅边滑入肉丸子，避免溅油烫伤。
结语：以上就是我给大家分享的肉丸子的详细做法和小窍门，欢迎大家收藏。关注我，每天给您分享不一样的美食，每一道美食都有详细的做法。
2. 用剩下的饺子馅可以做什么美食
一，剩下的饺子肉馅打汤做肉丸子
1，剩下的肉馅已经是调好了味道，所以不用再去加调味料了，只用加入可以让肉馅抱团的食材。
根据剩下肉馅的多少，加入适量的鸡蛋清和淀粉，让肉馅可以煮后抱团不散开。
2，打汤时把肉馅搓成小团，放入开水锅里，这时千万不要去动它，等它煮熟后自然就凝固抱团不散了，如果还没煮熟就去翻动肉丸子，那就很容易在锅里散开。
3，等肉丸子在锅里飘起来，汤底适当调下味，散上点香葱末就可以起锅了，这样用饺子馅做成的肉丸汤也很美味哦，关键没有造成食物的浪费，在崇尚节约的今天，尤其值得推广。
二，剩下的饺子菜肉馅和素馅做油炸丸子
1，首先说明下，由于菜肉馅和素馅里汁水较多，不适合象肉馅一样打汤做成肉丸子。
2，把菜肉馅和素馅做油炸丸子也要添加鸡蛋清，鸡蛋清在油炸丸子里不光起到抱团的作用，它的加入可以让油炸丸子更加酥脆。
3，菜肉馅和素馅里还要加入面粉和淀粉，由于淀粉油炸后会是脆口偏硬的口感，所以还要加入适量的面粉调和一下。
4，如果喜欢油炸后脆硬的口感，加入的淀粉就要比面粉多；如果喜欢油炸后软中带脆的口感，就把淀粉少加一点，面粉适量多加。建议把淀粉少加一点，这样做出来的油炸丸子会更好吃些。
5，这里还要告诉大家1个做油炸丸子的诀窍：在剩下的菜肉馅和素馅里，加入揉碎的馒头或饼干，这样丸子炸出来软和口感非常好。
6，把馅料调好就可以做油炸丸子了。
锅里倒油大火烧至五成热时，把火调小，手上沾水把馅料搓成小丸子，一个个放入油锅里，千万不能叠放，全部把馅料搓完后开大火炸丸子，这时也千万不能去翻动锅里的丸子，一动就散开了。
7，等丸子在油锅里快飘起来时，适当去翻动下以免炸糊。等丸子全部飘起来就可以小火慢慢炸黄捞出来了。
这样做出来的油炸丸子，外酥里嫩非常好吃，如果你包饺子剩下了菜肉馅和素馅，都可以这样做成这种美食，好吃又物尽所用，一点也不浪费食材。
以上是用剩下的饺子馅做丸子的方法，分肉丸子和油炸丸子2种，仅供大家参考，如果你包饺子剩下了饺子馅，也可以试试这样做，千万别再扔掉了。剩下的饺子馅怎么办？饺子店主告诉1个办法，做出好吃的另1种美食。
我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。
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饺子馅
饺子馅（filling for mplings; stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。 据中外营养学家、...
3. 用饺子馅怎么做肉丸子
主料：韭菜100g、猪肉500g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量
1、备韭菜和猪肉，
4. 肉馅咋做丸子
“炸肉丸子，调味儿很重要。我这调馅儿方法非常简单，不用摔不用打，炸出来的肉丸子又香又脆又软又香，非常好吃。不论是做糖醋丸子还是椒盐丸子，都很好吃。就算是直接炖菜吃也没问题，又香又软，完全不用担心炖烂。”
主料
烹饪技巧
在挤丸子时如果粘手，可以沾上点清水再挤。
5. 包饺子剩下的肉馅可以做成肉丸子吗
如果自己在家做肉馅包饺子，并不是每次饺子馅都可以用完，那么如何处理这些肉馅是个问题，毕竟放在冰箱中肉的鲜味就没了。下面教大家一种用肉馅炸丸子的方法。
食材
肉馅 剩下的
干馒头 适量
豆腐 适量
酱油 一勺
香菜 三颗
盐 少许
方法/步骤
1首先把干的馒头捻成馒头渣，用量自己掌控，主要起到肉抱团的效果，如果喜欢吃肉那么就少加一点。相反就多加一点点。
2把豆腐放在一个碗中，用勺子把豆腐同样挤捻成炸渣豆腐可以提丸子的鲜味。另外豆腐最好买那种卤水点出来的豆腐，味道比较正宗。
3然后把豆腐渣和馒头渣加入肉馅中，搅拌均匀，放入调味料，点上一点黄酒。如果喜欢吃香菜还可以用刀剁一点香菜末加入其中。
4最后一步就是下锅炸，提醒一点刚下锅时不要用漏勺搅拌，以防丸子散开，出锅后就可以吃饭到自己制作的肉丸子了。
6. 油炸猪肉丸子怎么做好吃窍门
炸肉丸子的家常做法：
1、准备肉
将整块的大块猪肉洗净，备好。肉的量看自己要做多少，自己控制。
2、准备馒头碎屑
准备2个(肉多的话可视情况加量)买的馒头，晾一个晚上晾干，揉搓成类似面包渣的模样备用。
3、剁肉馅
开始剁肉馅，过年因为要剁饺子馅，可以多剁一些，一部分用来包饺子，一部分用来炸丸子。建议将整块的大肉切片后再剁，可以更省劲一些。或者可以选择拿到菜市场上专门的绞肉摊位用机器搅碎。
4、开始和馅
准备一个和馅的大盆，将剁好的肉馅和揉搓好的馒头碎渣放在盆里，剁点葱花、大蒜末、姜末调成汁水倒进去，再加入适量淀粉，加一个鸡蛋，以及其他食材，如荸荠、莲藕等(弄碎)。让肉馅和馒头、荸荠等食材完全融合。可用手摔反复摔打，让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。
做丸子可放入淀粉，其实也可不放，用白面代替。放入多少合适，看自己喜好，喜欢肉多，白面少一点。喜欢面多，就多加一点。没有固定数字，但是搅起来必须成团。
用面包碎渣加到调好的丸子馅里，增加粘合度，不容易散，这样炸出来的丸子很香酥，内里特别松软，软而不泄，无论是炸好直接吃，还是蒸着吃，烩着吃，口感都好很多。不然直接炸丸子很松散。当然，如果有条件的话，用鱼的效果比馒头更好。
5、加调料再和馅
边搅拌，边加入适量的盐，糖，料酒，胡椒粉，蚝油等调味料，促进口感。具体调料可根据自己的喜欢来添加。切记不加酱油，不然就是饺子馅了。
6、制作丸子
手洗净，抓起适量和好的丸子馅，在手中揉搓成型，丸子的大小随自己。可炸点大丸子，用来做四喜丸子，红烧狮子头。其他大小小巧适中用以红烧或清蒸都可，如用来做炸丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，丸子熬白菜 丸子汤等。只是个头大小，炸制过程火候不一样而已。揉搓时，丸子表面要光滑，入油锅不易散。稀稠度应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。
7、开始油炸
油锅开大火，待油温较热，表面可看到热气时表明温度达到。下入油锅开始炸。油炸的时候，最好用小锅，这样可以少用一些油，油只要能没过丸子的高度即可。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。重复操作，绕着油锅一个一个的下入揉搓成型的丸子。但期间注意拿长筷子搅动避免粘底。
8、炸至金黄
待丸子炸至金黄色时用捞勺捞出放置降温即可。外焦里嫩、颜色金黄实在7. 饺子馅可以炸成丸子吗
多余的饺子馅，如果是肉馅可以做丸子汤吃。如果是青菜做的馅，可以炒菜吃。
下面来看看饺子肉馅做成丸子的方法：
做法步骤：
取一个奶锅，烧开一锅水，抓起一团剩饺子馅肉泥，揉一下，虎口留个洞，用力一挤，肉丸子就出来咯，再用勺子把它挖走放入开水里。
等肉丸子飘起来就可以捞出，这个时候是半生熟的，做多的话可以冷冻起来，吃的时候再拿。如果是直接吃就要多煮五分钟左右。可以做成丸子了。丸子变成大了一倍的圆球，圆鼓鼓的，很可爱，给人一种丰收了的喜悦。
看一下这道丸子的营养价值：
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。