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怎样爆腌鸡蛋好吃窍门

发布时间: 2023-03-04 23:08:28

⑴ 爆腌鸡蛋的方法

爆腌鸡蛋做法介绍
爆腌鸡蛋的做法是将煮熟的鸡蛋快速腌制,使鸡蛋变得咸香有味儿的一种方法。同样是腌鸡蛋,这种所爆腌鸡蛋用的是熟鸡蛋,腌的时间短,腌出的鸡蛋吃起来比较嫩,还有若隐若现的咸味和浓浓的花椒味。这种方法可以让原本不爱吃煮鸡蛋的人也爱上煮鸡蛋。
爆腌是一种利用盐腌快速处理食材的方法。爆腌的好处用在不同的食材上有不同的功效。像雪菜这一类的苦味菜,其作用就是去掉食材原本不受人喜欢的味道。像鸡蛋这种味道很淡的食材,其作用就是增味添香。所以学会爆腌鸡蛋这种方法,对其它的有些食材也适用。
爆腌鸡蛋的做法教程:
1、烧开一锅水 (没有冷水放蛋,怕不好控制时间,建议新手们采纳)。
2、水开放蛋,(蛋要先洗干净),严格控制时间在4-5分钟之内,否则蛋老了会影响口感。
3、大概4-5分钟关火,撒入腌制咸菜用的粗粒盐(手抓一小把)和半小把花椒。
4、放凉后入冰箱冷藏,每天早上1颗,这样就可以吃到嫩嫩的流着糖心儿的蛋了。
成品图:

爆腌鸡蛋的做法小技巧:
1、鸡蛋不用敲碎,味道也很足!这种鸡蛋做法最主要的是嫩和淡淡的花椒香!
2、水放在冰箱里冷藏可以比较长时间使用,但鸡蛋每次不要煮太多,够一家人2-3天最好。
3、这种蛋泡一个晚上就已经入味了,喜欢很浓味的当然也可以敲碎,建议吃多少敲多少。吃越新鲜越健康味道越好,吃完了再续蛋。
想要用简便快速的方法吃到咸香有味儿的鸡蛋的话,就试试这道爆腌鸡蛋的做法吧。孩子们不爱吃煮鸡蛋怎么办?除了五香茶叶蛋之外,这种快速腌煮鸡蛋的爆腌鸡蛋也是好选择哦。

⑵ 怎样腌鸡蛋好吃

腌鸡蛋好吃的做法是:

方法一

食材:生鸡蛋8个、盐100克、白酒一杯、平盘2个、塑料袋1个。

步骤:

1、把酒到在平盘里。

⑶ 怎样腌鸡蛋好吃

我们都吃过水煮蛋或者是荷包蛋,但是要说腌鸡蛋,很多朋友应该并不是很清楚,其实鸡蛋除了水煮以外,还可以用酒进行腌制,这样腌出来的鸡蛋可以说是别有一番风味,具体步骤如下:
1.清洗鸡蛋,并把它们放在干燥的地方,晾干表面的水分。清洁玻璃容器并风干。如有必要,清洗后晾干,吹干备用。


2.鸡蛋的处理:将鸡蛋浸泡在温水和盐中30分钟,以增加渗透力,然后用清水清洗和消毒,在没有任何油或水的情况下排出,否则鸡蛋会提前腐烂。如果你担心水分,你可以把鸡蛋放在阳光下晒一会儿,让它们变得干燥和凉爽。
3.将鸡蛋浸泡在白酒中:将洗净、消毒、风干的鸡蛋浸泡在一盆高级白酒中20分钟,备用;
4.盐粘蛋:将浸泡在白酒中的鸡蛋从酒盆中取出,放入盐堆中,用你的手拿开,直到所有的鸡蛋都粘上细盐,以备后用。将干净的鸡蛋放入小酒盆中浸泡30秒钟。
5.裹蛋:用保鲜膜将裹有细盐的鸡蛋紧紧裹住。不要让鸡蛋有任何漏气的地方或地方,以免影响腌制效果。
6.将鸡蛋裹上盐,放入玻璃容器中。如果你想慢慢腌鸡蛋,把它们放在稍微凉一点的地方。如果你想更快地腌制它们,把它们放在一个更高温度的地方。一般情况是这样的:一周吃一点咸蛋;吃咸蛋两周;连续三周,吃咸味稍重的鸡蛋。


所以喜欢吃或者没有吃过腌鸡蛋的朋友,都可以去尝试一下,就能够吃到美味的鸡蛋。

⑷ 如何腌鸡蛋好吃出油多窍门

方法一
1、把准备好的鸡蛋提前用清水洗净,放在阴凉的地方,晾干表面的水分(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。

2、然后在锅中,按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。

3、待卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸡蛋的坛内,以没过蛋面为宜,再加入准备好的白酒调匀,把坛口密封好,腌制40天以后取出煮熟,这时的咸鸡蛋口感正好,而且个个流油特别好吃。

其中:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。


方法二
1、在腌制以前先把鸡蛋洗净。按2斤半鸡蛋配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易)去掉水分,然后在一个干净的碗中放入适量食用盐,另外一个碗中放入适量的白酒。

2、把去掉水分以后的鸡蛋,先放到白酒中浸泡30秒,取出以后放在食用盐中打一个滚儿,等它表面粘满15年以后取出用保鲜膜包好,最后再把剥好的鸡蛋放到阳光下,暴晒2到3天,收集起来,放到阴凉的地方,继续腌制30天以后就能把鸡蛋取出煮熟,这时的蛋黄就能出油,口感也会特别好。

⑸ 怎么腌鸡蛋才好吃

腌鸡蛋,又叫咸鸡蛋,是一道特色风味小吃,它什么时候诞生的我不清楚,只知道奶奶每年都要腌,肉质鲜滑,咸鲜甘香,个个冒油,还记得小时候,家里农活忙的时候,我去地里送饭,年纪小也不会炒菜,爸妈总是叮嘱我,煮几个咸鸡蛋就可以,白馒头搭配咸鸡蛋,一顿饭就这么凑合过去了,鸡蛋能蒸、能煎、能炒、能炸,而我认为只有腌鸡蛋,才能彻底发挥出它的香味。

技巧总结

1、鸡蛋洗净以后充分晾干,盐不用裹太多,薄薄的一层就可以,多了会咸。

2、 建议腌制30天,盒子上面贴好日期,一定要煮熟了再吃,腌好还是生的。

3、白酒能起到杀菌消毒的作用,一定要高度白酒,必不可少。

⑹ 怎么腌制鸡蛋好吃

咸鸡蛋大家可能经常吃到,但是现在大家都普遍买东西的时候都担心食品添加剂,速成食品不健康,那么如果我们学会自己腌制咸鸡蛋岂不是既经济又健康。下面是我为大家收集整理的怎么腌制鸡蛋相关内容,欢迎阅读。

怎么腌制鸡蛋好吃

主料

鸡蛋5斤 咸盐1斤

做法

1. 将鸡蛋放在清水中清洗。

2. 清洗干净后晾干,一定要晾干表面的水分。

3. 锅中加入足够的水,加入准备好的`咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜。大火煮直到盐完全融化。

4. 将煮好的水,放在一处晾凉。

5. 将晾干的鸡蛋放在坛中

6. 将晾凉的盐水倒入坛中,水要末过鸡蛋。过30天就可以吃了。腌制好后一次全取出,凉水下锅,煮5分钟左右,晾凉后放在冰箱中1度左右冷藏,随时吃的时候随时取就可以了。一次全部取出是为了防止腌制的过咸。

注意事项:

l 盐一定要完全融化在水中。

l 鸡蛋一定要晾干以后再放入容器中。

l 盐水

腌制鸡蛋的其他方法

1.盐水腌蛋

腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋

浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。

3、五香味蛋

取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。

4、草木灰腌制

把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)