九菜鸡蛋虾米馅饺子调法步骤:
主要食材:九菜、鸡蛋、虾米
1、摘好洗净的九菜沥干水分,然后切成细末,切好的九菜放入盆中,一定不要先加盐,二是先加一些食用油,目的是锁住其水分,这样包饺子时不流汤,许多人包九菜馅饺子流汤就是这一步没掌握好。
2、碗内磕入3个鸡蛋,加入一点清水,这样炒出的鸡蛋滑嫩,加几滴醋,这样炒出的鸡蛋没有腥味,顺着一个方向完全搅散。起锅加油,油温五成热倒入鸡蛋,不停地用筷子搅动,使之均匀地成为小块,定型后盛出备用。
3、另起锅加油,油温五成热倒入泡好的虾米,翻炒使之变色,翻炒的虾米不但可以去除腥味,而且口感会更好。
4、把炒好的鸡蛋和海米分别倒入九菜内,然后加少许盐、香油搅拌均匀即可,因为九菜本身的鲜味足,所以不需要加太多的调料,虽然食材简单,但是味道真是不简单,又鲜又美味,喜欢清淡的口味,绝对是首选。
九菜营养价值:
1. 补肾温阳:
性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2. 益肝健胃:
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3. 行气理血:
它的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于胸痛等症。
鸡蛋营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
Ⅱ 怎么样做韭菜鸡蛋饺子
韭菜鸡蛋饺子
【火锅配菜】韭菜、生鸡蛋、虾皮(虾米皮)、盐、油、小麦面粉、葱、麻椒、芝麻油、耗油、生抽酱油
【烹制流程】
1.最先制做包馅,将整洁的韭菜切末,放进盆中。不必剁的太碎,要不然没嚼劲。
2.生鸡蛋磕入大盆内,打撒,顺带加一点盐。锅中放进适当的油,油到7—8分热时,渐渐地倒进鸡蛋液,迅速炒碎(火不必很大),盛出放凉。
3.然后将切开的京葱和麻椒用油腻一下,有一阵阵葱香气外飘后熄火,捞起来京葱跟麻椒放凉。
4.将刚晾好的热锅冷油倒进韭菜末的盆中匀称拌和,那么分外美味。再把炒好的生鸡蛋倒入,顺时针方向或反方向搅拌均匀。
5.随后添加1勺耗油、1勺生抽酱油、1勺子盐,及其小小勺的芝麻油(调味料的使用量依据包馅的是多少放进),再度翻拌(朝一个方位拌和)。最终把泡洗干净的虾皮沥干,倒进包馅内,搅拌均匀后,水饺的馅儿就完成了。
6.饺皮的制做非常简单,不容易的还可以动手能力试一下。如果不想做可以去买现有的(买的会有点硬),还可以自身和一块面。合好的面糊要用保鲜袋包好,或是在盆顶盖一个外盖,最好是放到热的地区,醒半小时。
7.将醒好的面糊取下放到面版上,控制面板撒上少量小麦面粉,避免粘,给它做一个保健按摩,在核心部位掏一个小孔,轻轻地牵扯至洞增加,随后把它断开,搓发展长一条。随后把长长的一条掐成一个个小剂子,擀成饺皮。随后就动手能力做饺子吧。
8.一锅清水煮饺子,水饺长胖了就捞出来去。美味极其的水饺就搞好了。
Ⅲ 韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法
用料:韭菜300g、鸡蛋3个、干虾米适量、面粉适量、花生油适量、芝麻油适量、盐5克、南德调味料适量。
步骤:
1、韭菜洗净切碎备用。
以上内容参考网络-韭菜鸡蛋虾仁馅饺子
Ⅳ 韭菜鸡蛋虾仁水饺的做法
虾仁鸡蛋韭菜饺子,一种以260g韭菜、5个鸡蛋、1200g虾、700g饺子皮等为主料包的饺子。
制作方法:
1、鸡蛋炒好压碎凉凉备用。
2、韭菜洗净切碎备用。
3、虾去壳去虾线,用盐和料酒淹十分钟备用。
4、饺子皮备用。
5、取一个大碗,把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起,加入盐,生抽,酱油,五香粉,香油,鸡精。
6、搅拌均匀调成馅备用。
7、取一张饺子皮置手中,放入一点韭菜鸡蛋,然后在上面放上一个虾仁。
8、包起来即可。
9、全部包好。
10、锅入清水煮沸,加入一点盐,放粘锅,把包好的饺子放进去。
11、加盖煮开一会,然后在打开盖煮至皮熟即可。
营养价值
1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
食用功效
1、能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
2、虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
Ⅳ 韭菜虾米鸡蛋饺子馅怎么调好吃
九菜下面鸡蛋饺子馅儿调法步骤:
调法:
食材:
一斤九菜,两个鸡蛋,半碗海米,姜,70个饺子皮
配料:
三大勺油,两小勺盐,一大勺香油,一小勺十三香,一小勺酱油,一小勺味极鲜,一小勺料酒,一小勺鸡精
制作方法:
1.九菜择一下,提前两小时洗干净,沥干水分。
2.海米用清水洗两遍,加一小勺料酒腌制一下,去腥味。
3.锅中放一小勺油,把腌制好的海米炒一下,炒出香味,炒大约一分钟,盛出待用。
3.把鸡蛋搅散,锅中放一小勺油,把鸡蛋倒入锅中,小火,快速炒散,炒成小块,盛出晾凉待用。
4.九菜切碎,姜切末,放入盆中。
5.九菜中,先放入两勺油,一勺香油,调拌均匀,让油把九菜包裹住,这样防止九菜出汤。
6.然后再分别加入一小勺十三香,一小勺酱油,一小勺味极鲜,一小勺鸡精,两小勺盐,调拌均匀。
7.把海米和鸡蛋碎也倒入,再次调拌均匀,这样九菜鸡蛋海米饺子馅就调好了。
九菜营养价值:
1. 补肾温阳:
性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2. 益肝健胃:
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3. 行气理血:
它的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于胸痛等症。
海米营养价值很丰富,它可以保护心血管,因为海米含镁。镁在调节心脏活动和保护心血管系统中起着重要作用。能降低血液胆固醇含量,预防动脉硬化。还可以扩张冠状动脉。而且海米通乳效果很强,富含磷、钙,特别是对儿童和孕妇都很有好处。
Ⅵ 韭菜虾米鸡蛋饺子做法
调料:
香油 生抽 盐 植物油 胡椒粉 鸡精 白糖 辣椒油 山西老陈醋
做法
第一步和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了。
第二步拌馅:馅里放盐、鸡精、生抽、香油、,还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。
第三步擀皮:取出醒好的面团,揉成长条状,用刀切成小段。用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。第四步包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
Ⅶ 韭菜鸡蛋虾米饺子馅做法
韭菜鸡蛋虾米饺子馅的做法,
一斤韭菜洗净晾干切碎。三个鸡蛋炒熟打碎。虾皮或海米一把。
加入植物油、盐、食用碱一捏、再加入生鸡蛋一个。搅拌均匀即可。
注意:别的调料不要加入了。加入植物油搅拌均匀后再加入盐。这样不容易出汤。
Ⅷ 韭菜鸡蛋虾米饺子的家常做法大全怎么做好
食材明细
韭菜适量
鸡蛋适量
虾米适量
饺子皮适量
色拉油适量
盐适量
味精适量
韭菜鸡蛋虾米饺子的做法步骤
1.把韭菜择洗净切碎放在碗里待用
2.在锅内倒入油,将鸡蛋炒碎,倒入韭菜碗里
3.在碗内放入适量虾米后,加入色拉油,盐,味精拌匀(如果怕味道不好,可以先尝一下)
4.将拌好的陷取一点放在饺子皮中间,按先中间后两边的顺序包饺子。记住边缘要捏牢,如果饺子皮不粘,可以用手蘸一点水涂在内皮边缘。
5.在锅内水开后放入包好的饺子,水再一次开之后加入一点冷水,直至所有的饺子都上浮,就可以装盘品尝了!
使用的厨具:平底锅
Ⅸ 韭菜鸡蛋虾米饺子的做法步骤图,怎么做好吃
用料
主料
9.
燃气灶上放锅水烧开,将饺子下锅,水再次开后翻滚4-5分钟,捞出,开吃。