A. 三月三怎样用荠菜煮鸡蛋
你好，楼主：
三月三您吃了荠菜花煮鸡蛋吗七成受访者知道这一习俗 此举治头晕是因古人缺营养
1、清洗荠菜。
2、锅中放些水，摆入荠菜和鸡蛋。
3、大火煮开后，把蛋壳敲破些再接着煮一会。
4、出锅，带着荠菜香味的鸡蛋就煮好了。
昨天是农历三月初三，按照我国大多数地方的习俗，这一天应该至少吃3个用荠菜花（武汉俗称地菜花或地米菜花）煮出来的鸡蛋，相传吃了后不会头晕，还可驱邪避鬼。
昨天，本报官博就此习俗进行了微调查，发现在科技快速进步的今天，仍有七成以上的受访者知道这个从上古农耕社会流传下来的习俗，更有近五成受访者吃了荠菜花煮鸡蛋。
荠菜花煮鸡蛋很快卖光
大部分学生不知该习俗
昨天，华中科技大学官博发了条微博，称该校百景园食堂也为学生提供了用荠菜花煮的鸡蛋。该食堂提供的数量不多，6毛钱一个很快就被学生买完了。
微博一出，不少学生大赞食堂有爱，有的学生却对荠菜迷惑不解：“什么是荠菜？”“荠菜就是芥菜吗？”还有的同学留言戏谑道“高大上，我们连茶叶蛋都吃不起。”
对于三月三吃荠菜花煮鸡蛋这个民俗，大部分学生表示不太清楚。
荠菜和芥菜有什么区别？
汉口惠济路菜场的摊贩李先生介绍，荠菜俗称地菜，北方也叫白花菜或黑心菜，有的地方还叫做细米菜，根是白色的，叶面有细毛叶边呈锯齿状；芥菜是一种特产蔬菜，叶面平滑，长相类似于白菜，个头也远比荠菜大，只要是常逛菜场的人，两者的“长相”其实很容易区别。
湖南婆婆按习俗煮鸡蛋
武汉媳妇只管享受美味
龚小姐家住汉阳杨泗庙，每天早上婆婆都会为她准备吃的带到单位。昨天，婆婆为她准备的是荠菜花煮鸡蛋。“婆婆一共煮了十几个，我吃了一个。”龚小姐说，差不多每年这个时候她都会吃荠菜煮鸡蛋，不同于往年的是，婆婆这次把煮鸡蛋的水也盛了一碗放在桌上。
“不知道是不是要我喝的，但因为之前都没有这习惯，我就没喝。”龚小姐告诉记者，以前在自己家的时候，妈妈也在这天煮鸡蛋，但都没说要喝水。“好像听人说这煮出来的水加点糖喝，能清热，治嗓子。”
龚小姐是武汉本地人，而婆婆家是湖南的，对于农历三月三吃荠菜花煮鸡蛋，两家每年都会遵循这个习俗。但是她对这个习俗的由来却不是很清楚。
在汉阳开餐馆的李先生，昨天不仅自己吃了荠菜煮鸡蛋，还给自己的员工每人免费发了3个煮好的鸡蛋。有网友还笑称“吃了两个荠菜鸡蛋，算不算超标呢？”
奶奶坚守习俗
90后耳熟能详
农历三月三这天吃荠菜花煮鸡蛋对于离家求学在外的小张来说，已经不仅是一种习俗，更是一种怀念和记忆。
小张是来自蔡甸的90后，他目前在湖北大学知行学院读书，每年的三月三，小张的奶奶都为家人准备荠菜花煮鸡蛋。今年三月三恰好是星期三，学校不放假，小张不能回家，吃不到奶奶亲手煮的鸡蛋了，“从我记事开始，每年这个时候奶奶都会用自家菜地里的荠菜花煮鸡蛋给我们吃，一煮就是一二十个，我每次都能吃三四个！”
小张回忆奶奶用荠菜煮的鸡蛋特别好吃，不仅自己爱吃，堂弟也特别爱吃。这次吃不到奶奶煮的鸡蛋，小张觉得特别怀念，不仅是怀念那味道，也是勾起了对奶奶的思念。
小张告诉记者，由于爸妈一直在外面做事，自己打小就是跟着爷爷奶奶生活，对爷爷奶奶的感情特别深。小张今天虽然没有吃到奶奶煮的鸡蛋，但是还是在学校外面买了一个茶叶蛋，也算是过了节。
线上线下微调查
七成受访者知道该习俗
你知道农历三月初三要吃荠菜鸡蛋的习俗吗？昨天，本报官方微博就这一习俗进行了微调查，截至记者发稿前，共有26名网友参加了此次调查，其中超过七成的网友知道这个习俗，有近五成网友在这天吃了荠菜鸡蛋。
此次调查共设置了4个选项，分别是：吃了，但不知道这个习俗；特意吃了，知道有这个习俗；没有吃，但知道有这个习俗；没有吃，也不知道这个习俗。
其中，19名网友选择了“知道该习俗”，而选择知道该习俗，同时也吃了荠菜鸡蛋的网友达12人，也就是说，接近五成的受访者仍在坚持这个习俗。
另外，记者线下调查得知，很多单位的食堂都在坚守该习俗，受访的20名市民中，有11人称在食堂吃了荠菜鸡蛋。
传说荠菜花煮鸡蛋能治头晕
民俗专家称是因古人缺营养
三月三吃荠菜鸡蛋习俗的来源有很多版本，其中，有传说称，这是当年华佗在湖北沔阳用荠菜煮鸡蛋为老者治头晕留下来的习俗。
民俗学家刘谦定解释，其实这些不同的版本都有一定的道理，不能以偏概全，任何民俗的来源都不能够去深究，因为历史太过悠久，据考证农历三月三吃荠菜煮鸡蛋这个民俗从先秦就存在了。
那么，吃荠菜花鸡蛋治头晕又是怎么回事呢？刘谦定说，荠菜只是时令菜，选用荠菜来煮鸡蛋是因为这个季节会有，用它煮鸡蛋有股淡淡的清香，回味悠长。刘谦定解释道，“其实鸡蛋的营养价值高，古时候农民常因营养不足头晕，这时候吃一点鸡蛋是可以快速补充营养的，所以才有了治头晕的说法。”
记者史凤玲 戴维 实习生戴斯
【链接】
“三月三”的由来
三月三，汉族及多个少数民族的传统节日，时间在农历三月初三。古称上巳节。相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。
三月三可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女娲抟土造人，繁衍后代，豫东一带尊称伏羲为“人祖爷”，在淮阳（伏羲建都地）建起太昊陵古庙，由农历二月二到三月三为太昊陵庙会，善男信女，南船北马，都云集陵区，朝拜人祖。
古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。后又增加了临水宴宾、踏青的内容。晚上，家家户户在家里每个房间放鞭炮炸鬼，传说这天鬼魂到处出没。
不同民族欢庆方式不同
汉族，有吃地（荠）菜花煮鸡蛋的习俗。当天民间有流杯、流卵、流枣、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精饭以及歌会等活动。汉族过三月三，除了祭祀之外，后期陆续发展为河畔嬉戏、男女相会、插柳赏花等民俗活动。
台湾、福建地区三月三为“三月节”，部分人士会选在三月初三的上巳节扫墓，兼具踏青、除去不祥的意思。
壮族，多在三月三赶歌圩，搭歌棚，举办歌会，青年男女们对歌、碰蛋、抛绣球，谈情说爱。相传为纪念壮族歌仙刘三姐而形成的节日，故又称歌仙节。壮族多于三月三来扫墓，通常在三月三时蒸五色糯米饭。
布依族，在节日杀猪祭社神、山神，吃黄糯米饭，各寨三四天内不相往来。瑶族以三月三为“干巴节”，是集体渔猎的节日，共享收获的欢乐。
三月三还是侗族、瑶族、畲族、黎族、土家族等少数民族的传统节日，他们的欢庆方式各有特色。
鸡蛋虽好 不宜多吃
昨天，不少人吃了两三个荠菜花煮的鸡蛋，其实，吃多了不能吸收，也是负担。
一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克。鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好，维生素的含量也较高，价钱却比瘦肉便宜些，从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算。一个代谢正常的人，适当的吃些鸡蛋，例如每天吃1~2个，或一星期吃几次，是对身体有好处的。
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
B. 正月十二为什么煮鸡蛋
正月十二为什么煮鸡蛋呢？因为正月十二这天属鸡蛋特别的好吃，特别的香，所以大伙都爱吃新鲜的煮鸡蛋
C. 二十四节气各有什么特色饮食传统
一、立春
太阳到达黄经315度时为立春。立春养生要防病保健。注意室内通风，加强身体锻炼。此外，还要注意口鼻保健。
宜：辛、甘、温、发散的食品，口味宜清淡可口。主食推荐糯米、大米、玉米。蔬菜推荐白萝卜、韭菜、香菜、油菜、洋葱、辣椒、苘蒿、卷心菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、莴苣、竹笋、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。
二、雨水
太阳到达黄经330度时为雨水。雨水时节，天气变化不定，此时养生要注重养护脾脏，春季养脾的重点首先在于调理肝脏，保持肝气顺畅。
宜：多吃新鲜蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米等，蔬菜有胡萝卜、山药、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、苘蒿、春笋、藕、荸荠、萝卜等。水果有柑橘、苹果、香蕉、雪梨、菠萝等。水产类有鲫鱼。其他为红枣、蜂蜜、莲子等。
三、惊蛰
太阳到达黄经345度时为惊蛰。惊蛰时节饮食起居应顺应肝的属性。此外，诸如流感、水痘、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，要注意严防。
宜：多吃新鲜蔬菜及富含蛋白质、维生素的清淡食物。蔬菜有菠菜、水萝卜、苦瓜、芹菜、油菜、山药、春笋、甜椒、洋葱。水果有梨，海鲜有螃蟹。其他为莲子、银耳、芝麻、蜂蜜、鸡、蛋、牛奶等。梨性寒，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃，脾胃虚寒的人不宜食用生梨。
四、春分
太阳到达黄经0度时为春分。此时非感染性疾病中的高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等较易发，要注意防护。
宜：进食辛、甘温偏之物。主食选择热量高的，并要多摄取蛋白质，宜清淡可口。推荐食物有胡萝卜、卷心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西红柿、韭菜等新鲜蔬菜，柑橘、柠檬、苹果等水果，牛肚、芝麻、核桃、莲子等干果，豆浆等饮料。
五、清明
太阳黄经15度时为清明。清明后雨水增多，自然由阴转阳，这时要注意清泄肝火，以防肝气升发太过或肝火上炎。
宜：清凉的寒性食品，并减少甜食和热量大的食物的摄入。吃些柔肝养肺的食物，如荠菜、菠菜、山药等蔬菜。春天韭菜可暖身。其他有银耳、香菇、牛蒡、鲩鱼等，香蕉、橘子等性味清凉的水果也应吃些。
六、谷雨
太阳到达黄经30度时为谷雨。除了精神养生来调节情绪外，还可食用一些能缓解精神压力和调节情绪的食物。
宜：食富含维生素B、碱性、养阴润肺、暖胃健脾及调节人体情绪的食物。豆类有黄豆、大豆。蔬菜有白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、西红柿、菠菜等。水果有葡萄、香蕉、橘子、草莓、柠檬等。其他有海带、天然绿藻类和瘦肉等。宜食香椿，但不能食之过量。
七、立夏
太阳到达黄经45度时为立夏。立夏以后的饮食原则是“春夏养阳”，而养阳重在“养心”。此时胃病较易发，要注意防范。
宜：清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，多吃一些酸味食品，还要食用一些清淡平和、清热利湿的食物，适量补充蛋白质。蔬菜有洋葱、薯仔、冬瓜、芹菜、西红柿、黄瓜、丝瓜、山药等。水果有山楂、香蕉、苹果、桃、草莓、西瓜等。干果有芝麻、核桃、花生等。水产类有海参、泥鳅、鲫鱼等。其他有黑木耳、瘦肉、蛋类、奶类等。
八、小满
太阳到达黄经60度时为小满。此时人的生理活动处于一年当中最活跃的时期，故消耗的营养较多，需要及时进补。
宜：以清爽、清淡的素食为主，常吃具有清利湿热、养阴作用的食物，食用一些清凉的食物，但不可过于寒凉。推荐蔬菜有黄瓜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、荸荠、藕、西红柿、山药等。肉类有鸭肉等。水产类有鲫鱼、草鱼等。水果有西瓜、梨、香蕉等。
九、芒种
太阳到达黄经75度时为芒种。此时雨多且潮湿，天气闷热异常，极易伤脾胃。另外，由于经常生吃食物、痢疾高发，要注意防范。
宜：以清补为原则。此时要多食蔬菜、豆类、水果，适当补充钾元素，粮食以荞麦、玉米、红薯、大豆等含钾元素较高为主，水果为香蕉，蔬菜为菠菜、香菜、油菜、卷心菜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、薯仔、山药等。
十、夏至
太阳到达黄经90度为夏至日。由于夏季出汗多，体内易丢失水分，脾胃消化功能也较差，所以常进稀食是夏季饮食养生的重要方法之一。
宜：清淡，要多食杂粮以寒其体，宜多食酸味，常食咸味以补心。适宜的食物有西红柿、黄瓜、芹菜、冬瓜、莲藕、绿豆、草莓、杏仁、百合、莲子等。
十一、小暑
太阳到达黄经105度时为小暑。此时刚进入伏天，“伏”是伏藏的意思，所以人们应当减少外出以避暑气。
宜：以清淡味香为主，饮食上要多注意卫生和节制。多吃蔬菜和水果。推荐食物有西红柿、山药、黄瓜、西瓜、苹果、蚕豆、绿豆、牛奶、豆浆等。
十二、大暑
太阳到达黄经120度时为大暑。此时的人体容易被暑、湿等邪气所侵扰，故要重点防治中暑。饮食上要多吃防暑和健脾的食物。
宜：多吃些燥湿健脾、益气养阴的食物，及时补充水分及蛋白质。此时适宜的食物有山药、莲藕、薯仔、西瓜、香蕉、大枣、莲子、绿豆、豌豆、海参、甲鱼、鸡肉、鸭肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、豆浆、绿茶等。
十三、立秋
太阳到达黄经135度时为立秋，视这秋天的开始。立秋会带来“秋燥”的相关疾病，应多吃些润肺的食物。
宜：适当多食滋阴润肺、养胃生津的食物，酸味果蔬也应常食用，这些包括萝卜、西红柿、山药、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、莲子、桂圆、糯米、粳米、枇杷、菠萝、乳品、红枣、核桃、蜂蜜、芝麻等。
十四、处暑
太阳到达黄经150度时为处暑。此时气候变数较大，雨前气湿偏热，雨后气温偏凉，易引发风寒或风热感冒。
宜：吃温补食物，饮食宜清淡，多吃些碱性和蛋白质含量高的食物。适宜的食物有芹菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、银耳、百合、莲子、蜂蜜、芝麻、豆类及奶类等。
十五、白露
太阳到达黄经165度时为白露，白露是天气转凉的标志。此时要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。
宜：多吃一些有祛痰平喘、润肺止咳作用的食物，宜以清淡、易消化且富含维生素的食物为主。包括竹笋、萝卜、胡萝卜、鲜藕、梨、苹果、红薯、小米、鸭肉、核桃、木耳、蜂蜜等。
十六、秋分
太阳到达黄经180度时为秋分。此时要特别注重保养内守之阴气，起居、饮食、精神、运动等方面调摄皆不能离开“养收”这一原则。
宜：适宜多食酸味甘润的果蔬，以润肺生津、养阴清燥。饮食应以温、淡、鲜为佳，如藕、鸭肉、秋梨、柿子、甘蔗、黑木耳、百合、银耳、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等。
十七、寒露
太阳到达黄经195度时为寒露。此时养生的重点是养阴防燥、润肺益胃，同时要注意剧烈运动、过度劳累等，以免耗散精气津液。
宜：多食些甘、淡、滋润的食品，可健胃养肺润肠，同时要注意补充水分。这类食物包括萝卜、西红柿、莲藕、胡萝卜、冬瓜、山药、雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、水柿、提子、鸭肉、牛肉、豆类、海带、紫菜、芝麻、核桃、银耳、牛奶、鱼、虾等。
十八、霜降
太阳到达黄经210度时为霜降。霜降表示天气更冷了。此时易犯咳嗽，慢性支气管炎也容易复发或加重。另外，要注意补气养胃。
宜：以平补为原则。适宜的食品有洋葱、芥菜（雪里蕻）、山药、萝卜、紫菜、银耳、猪肉、牛肉、梨、苹果、橄榄、白果、栗子、花生等。
十九、立冬
太阳到达黄经225度时为立冬。民间把立冬作为冬天的开始。此时饮食应以增加热量为主，起居养生重点重防“寒”。
宜：适当食用一些热量较高的食品，特别是北方，同时也要多吃新鲜蔬菜，吃一些富含维生素、钙和铁的食物。适宜的食物包括大白菜、卷心菜、白萝卜、胡萝卜、绿豆芽、油菜、洋葱、西红柿、红薯、苹果、香蕉、枣、梨、柑橘、豆腐、木耳、蘑菇类、羊、牛、鸡、鱼、虾、海带、牛奶、豆浆、蛋类、核桃、杏仁等。
二十、小雪
太阳到达黄经240度时为小雪。此节气前后，天气阴暗，容易导致或复发抑郁症，因此，要选择性地吃一些有助于调节心情的食物。
宜：多食热粥。热粥不宜太烫，亦不可食用凉粥。昆时适宜温补，如羊肉、牛肉、鸡肉等；同时还要益肾，此类食物要腰果、山药、白菜、栗子、白果、核桃等。而水果首选香蕉。
二十一、大雪
太阳到达黄经255度时为大雪。本时节宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。同时此时也是食补的好时候，但切忌盲目乱补。
宜：温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季应多吃富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。宜食高热量、高蛋白、高脂肪的食物。温补食物有萝卜、胡萝卜、茄子、山药、猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鲫鱼、海参、核桃、桂圆、枸杞、莲子等。
二十二、冬至
太阳到达黄经270度时为冬至。此时节对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说，要特别提高警惕，谨防发作。
宜：食种类要多样化，谷、果、肉、蔬菜合理搭配，适当选用高钙食品。食物要温热熟软，并且要清淡。宜食胡萝卜、西红柿、梨、猕猴桃、甘蔗、柚子等（同“大雪”）。
二十三、小寒
太阳到达黄经285度时为小寒。小寒节气正处于“三九”，是一年当中气候最冷的时段。此时人们应注意“养肾防寒”。
宜：多食用一些温热食物来防御寒冷对人体的侵袭。这些食物有韭菜、辣椒、茴香、香菜、荠菜、南瓜、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鳝鱼、鲢鱼、木瓜、樱桃、栗子、核桃仁、杏仁、大枣、桂圆等。此时比较适合吃麻辣火锅和红焖羊肉。
二十四、大寒
太阳到达黄经300度时为大寒。大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，所以应注意防寒。
宜：适当多吃一些温散风寒的食物以防风寒邪气的侵袭。饮食方面应遵守保阴潜阳的原则。饮食宜减咸增苦，宜热食，但燥热之物不可过食；食物的味道可适当浓一些，但要有一定量的脂类，保持一定的热量。宜食用的食材同“小寒”。适当增加生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等佐料。