⑴ 白菜炖豆腐，这样做才好吃，豆腐鲜香多汁，白菜脆嫩爽口
冬季天寒，日常做饭我比较喜欢做炖菜。多种食材搭配，营养和味道都可以兼顾到，相比一个接一个的小炒菜，炖菜真的是省事又省心。而且炖菜更容易保温，热气腾腾，冬天吃暖心又暖胃。
虽说可以做炖菜的食材特别多，但是眼下已是冬季，最应季最好吃的菜还属大白菜，水嫩多汁，含有满满的维生素和大量的膳食纤维，营养和味道都很棒。特别是搭配豆腐，滋味鲜香，百吃不厌。同样的食材，不一样的做法，分享我的白菜豆腐做法，白菜清爽脆嫩，豆腐鲜香多汁。家常菜，不一样的味道。
【食材】大白菜、豆腐、猪肉、木耳、姜、蒜、盐、老抽、黄豆酱、生抽
【具体做法】
1，大白菜洗净后切成块，白菜帮和白菜叶最好分开放。猪肉切成片，如果换成五花肉更好。木耳提前泡发，洗净。
2，老豆腐切成厚片。鸡蛋打入碗中，加一勺淀粉，充分搅拌均匀。
3，热锅凉油，将豆腐表面裹满鸡蛋液放入锅中。中小火将豆腐煎至表面金黄，盛出备用。
4，炒锅倒油，放入姜丝和蒜末炒出香味。如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒一起炒香。然后倒入肉片，大火炒至肉片变色。
5，加入一勺黄豆酱增香，再加少许老抽上色，小火炒出酱香味。
6，接下来倒入白菜帮，大火翻炒，将白菜帮炒软。
7，然后把木耳、白菜叶和煎豆腐全部倒入锅中，根据菜量，加入盐和生抽调味。翻炒均匀后盖上盖子，中火焖3~5分钟左右。中间翻炒一次，如果锅里的汤汁烧干了，可以加些水进来。如果喜欢吃粉条，这时可以加进来一起炖，记得多加点水，粉条吸水。
8，最后炖至白菜断生，加少许鸡精增加鲜味，翻炒均匀即可出锅。
豆腐软嫩入味，鲜香多汁，搭配清爽的白菜和木耳，味道超级赞。寒冷的冬天，这道炖菜一定要做起来，吃一次就会爱上它。
饭饭小贴士
1，鸡蛋液里面加入淀粉，裹在豆腐的表面，这样煎出来的豆腐口感会更加软嫩。后面再炖的过程中也更容易吸收汤汁，味道更赞。
2，白菜帮和白菜叶分开入锅，这样可以同时炖熟，能够更好地把握白菜的口感，菜叶软而不烂，菜帮脆而不硬。
3，黄豆酱给这道菜增加了酱香味，尽量不要省掉。但是黄豆酱比较咸，所以后面调味的时候盐的用量要少一些，以免咸了。
⑵ 白菜豆腐大锅菜的做法，白菜豆腐大锅菜怎么做
主料
大白菜
1100g
豆腐
300g
猪肉
300g
辅料
花生油
适量
盐
适量
大葱
40g
香菜
80g
大料
适量
芝麻香油
适量
黄豆酱
适量
酱油
适量
陈醋
适量
步骤
1.洗净的大白菜备用。
2.将大白菜改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用。
3.洗净的香菜备用。
4.豆腐备用。
5.洗净的猪肉备用。
6.调味料腌肉：将猪肉改刀切块，加入适量花生油、酱油、玉米淀粉调均腌五分钟备用。
7.将大豆腐改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用。
8.洗净粉条备用。
9.热锅加入凉油放入大料，待油五呈热时加入猪肉翻炒，猪肉变色时加入适量海天黄豆酱、20g葱小火炒香。
10.放入大白菜翻炒。
11.等白菜炒的水份塌下去。
12.锅中加入水与菜持平，加入粉条后，用白菜将粉条覆盖上。
13.再加入豆腐盖上锅盖中火炖至20分钟。中途用铲子翻炒一下，防止粉条粘锅，可根据炖菜出现汤水的多少，随时调整火源大小。
14.80g香菜切断、20g大葱切碎备用。
15.制作调料汁：加入适量芝麻香油、适量酱油、适量山西陈醋、20g大葱。
16.待白菜和粉条熟了，将制作好的调料汁倒入锅中，再加入适量的盐搅拌均匀关火。
17.炖好的大锅菜。
小贴士
⑶ 白菜炖豆腐怎么做好吃
说到炖，那可没有我们东北人不敢炖的，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条子、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子这是东北着名的四大炖菜，其实只有你想不到，没有我们东北人炖不到的，实在没啥炖了，我们还可以东北乱炖。
首先，掰下来的大白菜叶清洗干净，然后把白菜帮和白菜叶分开，大白菜帮斜切三角块，白菜叶手撕成小块，分别装盘
第二，取一块老豆腐先切片，切好的片从中间一分为二使之成小块，蒜切蒜片，姜切姜末，香菜切小段，肉切肉片。
第三，起锅加油，油温五成热，我们把豆腐放里面煎一下，煎至两面金黄，我们捞出晾凉备用，煎制的豆腐口感会更好，另外炖的时候不会破碎。
第四，锅里底油，倒入肉片，肉片炒至变色，我们倒入姜末和蒜片，炒出香味，我们倒入一勺黄豆酱，目的是上色增香，这样做出的大白菜炖豆腐味道独特，这就是白菜炖豆腐好吃、营养美味又健康多加的一步。黄豆酱炒出红油，倒入大白菜帮，翻炒至变软，再倒入大白菜叶，继续翻炒。
第五，大白菜叶炒至变软，加入适量的清水，然后加入泡好的粉条和煎好的豆腐，进行调味：加入一勺盐、一勺白糖、几滴老抽上色，适量生抽提鲜，滴入几滴米醋，开大火炖十分钟。
第六，时间到了，开大火收汁，撒上香菜，出锅了。
⑷ 菜豆腐怎么做好吃 菜豆腐的家常做法
1、主料：豆腐适量，小白菜适量。
辅料：花生油适量，姜适量。
2、把提前泡好的黄豆去皮。把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。用料理机把黄豆打碎，不要时间太久，没有大的颗粒即可。打好的豆浆，有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。
3、叶菜择洗干净，可用油菜、白菜或其他的叶菜。把叶菜用开水焯水，去掉叶菜的青甘味道。把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
4、锅里放大油，没有大油可放几片肥肉用小火炼油。放入葱花、姜末或几粒红辣椒段，爆香。倒入打好的豆浆。
5、炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅。直至豆浆炒制微干，发黄。
6、倒入切好的叶菜碎，小火翻炒。加少许精盐后，炒制发干即可出锅。
⑸ 白菜豆腐汤怎么做好吃又简单
主料：白菜、豆腐、黄豆芽、海米
辅料：胡椒粉、料酒、鸡精、盐、香油
耗时：半小时
功效：除烦、利水、清热泻火
1. 将材料备齐。
2. 白菜洗净切好。
3. 豆腐切块
4. 黄豆芽焯水，海米洗净后用温水浸泡。
5. 锅内放油，油热后下豆腐块
6. 豆腐块翻炒发黄后倒入白菜翻炒。
7. 白菜超软后放胡椒粉、鸡精、盐、料酒。翻炒均匀。
8. 炒白菜和豆腐前准备一个砂锅，倒入清水，开大火烧开。
9. 炒好的白菜豆腐倒入烧开水的砂锅中。
10. 倒入黄豆芽。
11. 倒入海米（泡水也可以倒入）。
12. 中火盖盖子炖20--30分钟。淋入香油。关火，盛出即可食
⑹ 黄豆小豆腐怎么做好吃
食材
干黄豆半碗
油适量
盐适量
生抽适量
酱油适量
鸡精适量
小白菜适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
干黄豆在清水中浸泡一夜，然后用豆浆机打成豆浆，不需要滤渣，因为做小豆腐最好是能用粗黄豆面或是新鲜黄豆磨成较粗的豆浆，但是在家里做的话用豆浆机替代会比较方便。
2
打好的豆浆连豆渣一起倒入锅中用中火开始加热。
3
加热豆浆的时候把小白菜洗净切成细丝。
4
锅中的豆浆煮开时放入切好的小白菜丝，转小火继续熬煮，在此过程中要用木铲不断搅动，防止糊锅。
5
放入小白菜丝之后用木铲搅匀，使之与豆浆均匀混合。
6
待豆浆煮至水分较少，较为粘稠时依个人口味加入适量盐，少许味达美酱油，生抽，鸡精和香油，搅匀即可。
7
盛入碗中即可。
⑺ 东北小豆腐的做法步骤图，东北小豆腐怎么做好吃
用料
黄豆或➕黑豆 ） 50克
花生 150克
白菜心 随意
油 两勺20克左右
葱花 姜末 一点点
清水 适量
东北小豆腐的做法
黄豆和花生提前泡好（也可加黑豆），锅里倒入适量的水，把泡好的黄豆和花生放入，水开后中火大概煮十分钟捞出
⑻ 小白菜烧豆腐怎么烧好吃
小白菜烧豆腐，好吃就得加肉汤，煮猪肉（多少自己定），肉汤不要扔，熟肉切色子块，小白菜用手掰散，块大点，起锅一点点油，葱蒜不要加姜，爆锅，加入熟肉，翻炒，加入肉汤，放入豆腐，白菜撒在豆腐上面，盖锅，汤要多一点，不够可以加点水，白菜软了就加盐，不要盖锅了，再煮几分钟出锅就可以吃了，不要加味精蚝油增鲜类的，也不要加酱油。