原料:白菜、豆腐、胡萝卜、香菇、老抽、盐、花椒粉、油
做法:
- 先和面。面粉中加入凉水,和成光滑的面团,盖湿布醒半小时
- 白菜洗净,剁碎,用手握成团挤掉水份;豆腐切小块,入开水中焯一下捞出,用勺压碎
- 胡萝卜削皮洗净,擦成细丝,再剁碎;香菇洗净切末,所有馅料备好后,拌在一起,加盐、油、老抽、花椒粉,拌匀成馅
- 醒好的面团放案板上,揉一会儿,搓成长条,切成小剂子,把小剂子揉圆擀成皮,包入馅,捏好边,包完所有饺子
- 锅中烧水,水开后下入饺子,加一点盐,用勺轻轻触动锅底,防止饺子粘锅,盖上盖煮,开锅后加一点凉水,二次开再加一次凉水,再煮开后,饺子都浮上来就熟了
- 豆腐过开水焯一下,可以去掉豆腥味,做馅更好
- 煮饺子的时候往锅里加点盐,可使饺子不易煮破,而且皮更筋道
- 素馅的饺子熟的快,个头要是不算大,点一次凉水其实也可以,煮好后稍盖盖焖一会儿就熟了
kaka叮咛:
Ⅱ 用香菇和冻豆腐白菜包馅好吗
大白菜是我们冬天最主要的冬储菜。吃了一冬天的大白菜,难免有吃腻的时候。但是,冬天剩余的大白菜虽说不值多少钱,但是浪费了还是觉得可惜!于是想起了很久没有吃过的白菜豆腐馅的素包子,便决定用这个方法来处置一下剩余的白菜。
看来,这次还真是为了白菜而包!香菇、白菜、豆腐、粉条,也是一款颇为经典的素包子的标配,寻常的食材,永恒的美味,赶快戳进来看一看吧!
1.首先,我们要把面先和上:面粉800克,酵母8克,温水470克,白糖35克左右,一并放进面包机中,和成发酵面团,静置待其饧发,饧发好就是这个样子;
2.在饧面的间隙里,我们开始准备馅料:香菇、豆腐、葱姜;香菇和豆腐分别切碎,白菜也切碎,粉条洗净煮熟也剁碎;因为白菜放了一冬天,里面的水分已经很少,所以我就没有再用盐杀去里面的水分,准备直接用;
3.葱姜分别切碎待用,因为是素馅,为了令包子味道更好,所以我们要用油将部分馅料炒出香味来。炒锅入油加热,先倒入香菇碎煸炒,一则是炒出香菇里的部分水分,二则是激发出香菇本身独有的香味;之后放入豆腐碎煸炒,此时可以一次性加足调味料:食盐、胡椒粉、十三香或者五香粉或者花椒粉;(因为白菜和豆腐味道都比较清淡,所以要加十三香提一下味道。)
4.搅拌均匀翻炒几分钟,然后下入粉条碎拌匀,静置令其自然冷却;冷却之后放入白菜碎和葱姜;(白菜要到临近包包子之前再放,这样也可以更有效的控制白菜出水。)
5.加少许 熟油,(也是避免白菜出水。)再加少许香油,拌匀即可;此时,面团已经发酵成功,在案板上将其揉光滑,分成小剂子,擀成包子皮;
6.包成包子,再二次饧发15分钟上下;蒸锅加水烧开,蒸格放入洗净拧干的笼布,大火蒸10到12分钟之后关火,稍停两三分钟之后再掀开盖子;取出之后的包子要在镂空的地方自然冷却;
7.喜欢吃包子,是因为其面菜一体,营养更全面,另外因为其是蒸制的,所以少油更健康。这款白菜豆腐馅的包子,馅料食材更丰富,豆腐和香菇经过炒制,香味更醇厚。虽说是素馅,但是受欢迎程度绝不亚于肉馅的包子。大家有兴趣的话一定要试一试哟!
8.温馨提醒:放了一冬天的白菜可以不用挤去食材里的水分,这样更大限度地锁住了营养,保证了原汁原味;豆腐和白菜经过炒制,制作出来的包子味道更好;炒制好的馅料一定要放凉了再加入白菜;包入包子的白菜可以连叶子带菜帮一块使用,保证你吃不出来菜帮子来!
Ⅲ 韭菜加鸡蛋加香菇还有豆腐还小白菜一起包饺子可以吃吗
可以吃,如果不加香菇和小白菜比这更好吃。
Ⅳ 白菜,香菇,木有,豆腐,粉条做的饺子好吃吗
这几样食材组合的素馅饺子很好吃,一点也不比肉的差,东北地区经常用玉米面和白面混合包这种素馅大饺子。但是,最好是把油用葱花爆香后再拌馅。
Ⅳ 豆腐饺子馅配什么蔬菜
白菜:白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,豆腐白菜馅的饺子既简单又便捷,所需要的花费也比较小。胡萝卜:胡萝卜味道清甜且含有大量的维生素,豆腐的松软可口加上胡萝卜的酥脆,口感丰富。芹菜:芹菜富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素等,口感脆嫩,搭配豆腐营养又美味。
1、白菜:白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,豆腐白菜馅的饺子既简单又便捷,所需要的花费也比较小。
2、胡萝卜:胡萝卜味道清甜且含有大量的维生素,豆腐的松软可口加上胡萝卜的酥脆,口感丰富。
3、芹菜:芹菜富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素等,口感脆嫩,搭配豆腐营养又美味。
4、香菇:香菇肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特,且营养丰富,在民间素有“山珍”之称,与豆腐一起做馅儿风味口感别致。
5、马蹄:马蹄颜色雪白,味道清甜,口感脆爽,搭配豆腐包饺子口味清爽,风味十足。
Ⅵ 白菜豆腐香菇饺子怎么做馅
材料
白菜半斤,豆腐2两,豆皮2两,油条(面筋)1两
做法1.白菜,豆腐,豆皮,面筋切末
2.白菜下水略煮
3.将各种馅料加植物油,香油,盐,姜拌匀
4.杆饺子皮,将馅料包起即可。
小诀窍
可以在馅料中加一些酱豆腐,馅料会发红,很适合过年吃。
材料
白面,小白菜,鸡蛋,虾米,豆腐,姜,葱,盐,花椒面
做法1、面哪就是一小瓢,如果您人少的话,估计半瓢就够吃一顿了。
2、烧一点开水,然后直接烫面,和好了,备用。
3、馅子:小白菜先焯一下,与姜、葱一起剁碎。鸡蛋油锅煎好,我放了两个,油多一点。然后几样东东加虾米、盐、花椒面一起拌开。
4、擀皮,包饺子。饺子最好不要太大,不要太小,不然看着都不太舒服,馅子要多放,鼓鼓的,看着也想吃。
5、蒸锅里烧好水,然后把屉布在热水里面滚一下,饺子摆上,蒸10分钟就可以了。
Ⅶ 白菜豆腐馅饺子的做法
据说,每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”下面是我为大家整理的白菜豆腐馅饺子的做法,欢迎参考~
白菜豆腐馅饺子的介绍:
“冬至一阳生”,所以冬至是最重要的节气,也是养生的'好时节。 艾灸或晚上泡脚,会事半功倍的哦 北方有冬至吃水饺的习俗,前几天学会一个小窍门,家常的豆腐白菜水饺受欢迎指数立马飚升,做饭的成就感就更浓了
豆腐白菜水饺的食材和调料:
面粉 白菜 豆腐 鲜香菇 (或干香菇泡发) 芹菜 姜 粉条 花生油 盐 酱油 五香粉
白菜豆腐馅饺子的做法:
一、 先和面,面饧发的时间里,调水饺馅,包水饺时烧水,水开后水饺就包好了
二、 调馅:白菜洗净切馅,洒一点盐后放盆里出水,稍后攥干
三、 豆腐切大块后焯水,晾凉后用手碾碎到攥干的白菜末中,鲜香菇、芹菜洗净切末,粉条泡好后切细末,所有材料混匀
四、 先加花生油拌匀(可防止再出水),再依个人口味加盐、滴酱油,散五香粉调味
五、 做剂子,包好水饺
六、 水烧开,下的水饺不要立刻搅动,以免露馅;再次水开后,煮5分钟看到水饺漂起来后饱满了,就好了
小贴士:
小窍门就是把豆腐焯水碾碎,这样就会和其它的材料充分混合,口感立马就不一样了!
健康功效
白菜:利水
豆腐:清热泻火、解毒
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
Ⅷ 香菇和什么包饺子好吃
香菇豆腐饺
香菇芹菜饺``
香菇胡萝卜饺
香菇白菜芯饺`香菇木耳胡萝卜饺
```香菇酸菜南瓜泥饺
香菇粉丝香葱饺`香菇豆皮粉条饺~~~~~~~好多好多的
一种个人觉得最好吃的
香菇白菜心豆腐饺
工序和普通饺子一样包,在中间加一块软豆腐,蒸出来那汤水,渍`渍~~~~~美味哦
Ⅸ 用香菇小白菜鸡蛋豆腐做的饺子好吃吗
这几种食物搭配做馅,只要调好味。饺子是非常好吃的。