⑴ 芹菜饺子馅的家常做法
新鲜芹菜需要洗干净,洗菜的时候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子。洗好控出水分,直接切碎包饺子。这样做的饺子馅清脆可口。这是我包芹菜饺子好吃的主要亮点!
步骤2
芹菜切碎最好吃,有用机器打碎的赶紧味道不如用刀剁的菜口感好。
步骤3
猪肉馅加食谱中的所有的佐料拌均,最后加打散的鸡蛋和香油调好馅料。
步骤4
包饺子之前在加入芹菜拌馅料。
步骤5
面粉加水和成面团,面不要和的太软了。揉好面团需要保湿,松弛半个小时或者以上的时间,这过程中需要揉几次面。
步骤6
饧发好的面胚已经很柔软了。准备包饺子了。
步骤7
把面胚搓成长条状,分成大小一致的面剂子,开始擀饺子皮。加入适量的馅料在饺子皮中。
步骤8
二手捏合握紧饺子皮边缘挤一下,OK饺子就包好咯!
步骤9
开水下锅煮饺子,下锅优惠轻轻的搅动一下,饺子全部能够转动,就盖上锅煮开锅,五分钟饺子就熟了
烹饪技巧
选购芹菜的时候,注意一定选买新鲜的菜,颜色新鲜的,如果是发深的颜色芹菜就比较老了。买浅点的颜色的芹菜比较水嫩一些。
⑵ 芹菜馅儿的饺子好吃吗怎样制作芹菜馅儿呢
芹菜馅儿的饺子好吃。现在的青菜种植过程中,不可避免会加入花肥和农药,简单的清洗不会去除农药的残留。焯水后洗净过凉,是减少农药残留、杀死虫卵的好办法。芹菜切碎之后由于水分充足,比较硬挺,可以用盐杀一杀芹菜的水分,等芹菜水分杀出来之后和肉馅拌在一起包饺子,非常美味。现在的芹菜眼看着快没味了,再焯水还能出味来吗,我表示严重的怀疑。反正我是不焯水。芹菜具有将血压、血脂、防止动脉硬化等作用,多吃芹菜有安定情绪、消除烦躁;防癌抗癌、养血补虚、清热解毒、减肥的作用。芹菜的鲜还不同其他蔬菜,它有浓郁的药味,清新去腻的味道。加入芹菜就是为了要到这个效果。所以,一般凡是用到芹菜的馅料,绝大多数是猪肉,就是要用芹菜的这个特性化解猪肉的腻。
其次芹菜虽然也含有一些草酸、鞣酸之类的蔬菜大多都有的物质,但是其含量并不高,也不会因此有什么让人不适的口感和味道,所以这条也不适用。西芹和绿芹菜就是比较大的那种,杆子特别的粗壮,吃起来脆脆的,炒着吃特别的爽口,而毛芹菜就不一样了,杆子细小而且香浓味,叶子也可以和杆子一起炒着吃,特别的爽口脆嫩的味道了。
⑶ 芹菜肉饺子的做法
首先把买来的芹菜清洗干净,去掉它的叶子。叶子可以用来做煎饼,也可以用来做粉蒸芹菜叶,叶子的营养也是非常丰富的,大家可以留着。
接着起锅烧水,水开以后焯一下芹菜梗,芹菜杆焯水后吃起来会更加的嫩。焯水大概三五分钟,然后焯好水之后立马儿放在凉水中。
控水分切成碎末。放在碗中备用。
接着再切上一点五花肉末,肉末切好后我们也放在碗中。打入一个鸡蛋,加上一点耗油,加入一点花椒油,加入一点十三香。加入适量的生抽,一个方向搅拌均匀。
馅儿剁好后,至少放10分钟。
接着我们取上一勺的面粉,加入适量的温开水,和成一个不沾手的面团。把面团放在案板上,反复揉几下,也能起到一个醒面的作用。饺子出来会更加的光滑细腻。接着将面团揉成长条,切成大小均等的面剂子,我们擀成薄片儿,包上馅料。
起锅烧水,水开以后呢,下入饺子,大火煮熟捞出,加上一点山西老陈醋就可以开吃了。
好吃的芹菜猪肉馅儿水饺就大功告成,喜欢的朋友赶紧试着做一下吧,我们下期再见拜拜。
⑷ 芹菜饺子怎么做馅
芹菜水饺做法一,
材料
面粉约1000克,芹菜约500,包菜约250克,猪肉约500克,生粉、糖、油、盐、酱油少许
做法
1、面粉放约10克的糖和盐,加适清水和成面团,盖上盖醒1小时以上。
2、芹菜和包菜洗干净切碎,用少量的盐腌约10分钟后将水按出。
3、猪肉剁碎,加适量的盐和酱油拌均匀。
4、将出水后的菜放入猪肉碎中拌成饺子肉馅。
5、把面团分成肉丸大小的面团,用生粉做活粉,用擀面棍擀成饺子皮。
6、将肉馅包在饺子皮内就做成饺子。
7、锅装半锅水煮开,将饺子放下锅中煮,一次不宜太多,不要超过40个。饺子煮开后加约100ml冷水,一般加2次水后煮开就熟了。
小诀窍
1、和面时加点糖和盐,面会更劲道。
2、芹菜香味较浓,有点涩,加上包菜就又香又甜了。
3、擀饺子皮要稍厚点,饺子才煮不烂。
做法二,猪肉芹菜水饺
材料
猪肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜、面
做法
馅料
1、将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;
2、芹菜洗净;
3、将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分;
4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿;
面皮做法:
1、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;
2、将剂子撒上一层薄面,用手压扁;
3、用擀面杖擀好饺子皮;
4、将馅料放入皮中,对边捏合;
5、两边分别捏合;
6、饺子包好了。
小诀窍
1、肉馅加水的时候要一点点加入,边加边沿一个方向搅打上劲儿;
2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉,不过我觉得芹菜叶比较有营养,现在都不摘;(从小在家吃芹菜都是把叶子摘掉,不知道摘芹菜叶的吃法是谁发明的,一看就不是会过日子的煮妇。估计那时候都是自己种菜,不用花钱买菜,所以叶子摘掉也不觉得可惜)
3、芹菜是感光蔬菜,吃了晒后容易长斑,所以尽量不要在白天吃。尤其是奥运期间准备看比赛的筒子,日晒时间较长,千万不要吃芹菜哦。
做法三,蒸麦穗和猪肉芹菜水饺
材料
五花肉1000克 芹菜300克 豆豉适量 姜 盐 小胡萝卜2个
蒸金黄麦穗:高筋面粉300克 澄面粉200克
煮饺子:高筋面粉700-800克
做法
1 胡萝卜加水,打成汁,备用
2 用胡萝卜汁来和高筋面粉和澄面,和好后,放置,盖上保鲜膜饧30分钟,用来做蒸饺
3 另外和高筋面粉,也是饧30分钟,用来做水饺
4 用热油煸姜片,然后下入洗净切碎的豆豉,炒香,关火,把姜片扔掉
5 等油凉了,把斩碎的五花肉倒入拌匀
6 把洗净的芹菜切碎,倒入肉里,加入盐,搅拌
7 擀好饺子皮,包成麦穗的样子,大火蒸8-12分钟
8 水饺:包成饺子形状,煮熟
9 摆盘,可以蘸:酱油,醋,香油的混合调味料吃
小诀窍
饺子的馅料调味很重要
蒸饺加入澄面,蒸出来才透明有光泽
⑸ 芹菜馅蒸饺怎么做好吃
主料
肉馅
250克
芹菜
100克
面粉
500克
温水
260毫升
辅料
精盐
1小勺
酱油
2大勺
五香粉
1/2小勺
鸡精
1小勺
植物油
适量
葱末姜末
适量
料酒
1大勺
生抽酱油
2大勺
步骤
1.面粉500克放入盆中。
18.锅中烧水,水开后放入饺子,大火蒸15分钟即可。
⑹ 油梭子和芹菜包蒸饺能好吃吗
有梭子和芹菜包蒸饺,应该好吃。你煲来吃一吃吧
⑺ 芹菜肉蒸饺怎么做好吃
主料
面粉
400克
辅料
猪肉馅
适量
芹菜
适量
开水
适量
大葱
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
蚝油
适量
甜面酱
适量
十三香
适量
姜
适量
香油
适量
油
适量
步骤
1.将开水以画圈的方式浇到面粉里。
2.用筷子将面粉搅拌成絮状。
3.等面粉不烫手后,用手揉成面团,盖湿布醒面30分钟。
4.猪肉馅中加入姜末、料酒、生抽、盐、蚝油、甜面酱、十三香。加适量清水按同一个方向打上劲儿,再加入油,搅拌均匀。最后加香油提香。
5.将芹菜末和葱末加入上好劲儿的肉末中,加适量盐和油,搅拌均匀。
6.取一部分醒好的面团,搓成长条,切成均匀的小剂子。
7.将剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。
8.包好的饺子。
9.放到笼屉上,从蒸锅有汽冒出后算起,蒸15-20分钟就好了
⑻ 芹菜饺子馅的做法
很多北方人都喜欢吃饺子,饺子种类很多,有些人会用糯米粉做饺子,大多数人还是用面粉做的饺子,如果嫌自己包饺子比较麻烦的话,可以直接买外面做好的饺子皮,芹菜做饺子是不错的,接下来我们来说下芹菜饺子馅的做法吧。
芹菜三鲜馅儿饺子怎么做好吃
芹菜三鲜馅儿饺子是比较管饱的,那么芹菜三鲜馅儿饺子怎么做好吃呢?
将芹菜去叶、去筋、清洗干净备用。将洗净的芹菜沥干水分,切丁,然后剁成细丁。在芹菜丁里加入少许盐,杀出水分。将鸡蛋放入碗中打散,加入少许盐,在炒锅中加入油,炒熟并搅碎。将葱姜末加入肉馅内,再分别加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、香油,搅拌均匀,放置一旁腌制。将虾仁洗净,沥干水分,去虾线,然后切成小丁。将虾仁和晾凉的鸡蛋放入肉馅内腌制。然后和面,盖上潮湿屉布,盖上盖子,醒面。将芹菜丁攥干水分,加入肉馅内。掐面,擀皮,这样芹菜三鲜馅儿饺子就做好了。
或者面粉倒入干净面盆中,加凉水和成面团松弛备用,芹菜摘洗干净,剁成碎末,挤干水分备用,胡萝卜擦丝,香菇,葱,茶树菇切末备用,猪肉切丁、剁成泥,加入适量的料酒、老抽、生抽。顺时针搅拌,让肉馅上劲,调匀备用。将芹菜,葱末,胡萝卜丝,香菇末,茶树菇一起加入腌制的肉馅中,倒入花生油、胡椒粉、盐和鸡精充分搅拌均匀,入味。将面团放置案板上,稍揉,搓成长条状,分割成大小均匀的小剂子,按扁,擀皮,然后就可以包饺子了。
芹菜肉馅怎么调好吃
芹菜肉馅是需要自己去做的,一般外面很少提供,那么芹菜肉馅怎么调好吃呢?
猪肉一块洗净备用,芹菜适量,葱洗净切段,芹菜去叶洗净沥干水分备用,切成小丁,放进盆中撒适量的盐静置,等芹菜水分浸出。取一干净布,放入腌制的芹菜丁,挤干芹菜里的水分即可,猪肉切块剁馅,中途加入葱姜一起剁。快剁好的时候,加入挤掉水分的芹菜,将肉和芹菜一起剁均匀即可,将剁好的肉馅放入盆中,打入一只鸡蛋,加入调料。调拌均匀,饺馅即成。
或者肥瘦肉切小粒后,跟炸过的海米一起剁成肉馅,肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油拌匀,分次加入少量清水搅拌上劲,加入一个鸡蛋拌匀,看个人喜欢,也可不加。拌匀后就做成了基础肉馅,分别加不同的菜就是不同口味的饺子了。
芹菜饺子芹菜用焯水吗
芹菜在做的时候大多都是需要焯水的,那么芹菜饺子芹菜用焯水吗?
如果买的是西芹的话,芹菜饺子就需要先焯水,如果买的是小香芹的话,那就没必要焯水了。可能大部分人无论做什么芹菜饺子都不焯水或者是一律都焯水,这其实是不正确的。因为西芹比较大,即使剁成小颗粒,也比较难煮熟,还容易出水,而小香芹就不一样了。
一般在焯水的时候,千万不要把它直接剁成碎末来焯水,我们应该把它切成比较长的芹菜段,放在开水中焯水,焯水的时候可以放上一些盐,这样可以让芹菜吃起来更加鲜嫩,而且焯水过之后大家一定要过一下凉水,再放在细纱布中,挤出里边多余的水分,这样才能让你做出来的芹菜猪肉馅饺子,真正的鲜香而且不出水。一般用西芹做出来的芹菜猪肉馅饺子更为好吃一些,小香芹的话,煮过之后,口感就不脆嫩了。
芹菜虾仁饺子馅的做法
芹菜虾仁饺子馅做法并不是很复杂,那么芹菜虾仁饺子馅的做法是什么呢?
首先虾仁化冻后剔去虾线,切丁即可。鱼肉剁成泥,五花肉剁成泥,芹菜沿着菜杆子切成丁,下部粗一些的切薄一点,上部细一些的切大一点,葱姜切碎备用。碗内依次放入鱼肉泥、五花肉泥、芹菜丁、虾仁丁,再放入葱姜碎,磕一个鸡蛋,加入适量盐、生抽、香油,搅打上劲儿,搁置十分钟入味儿。
另准备好一些切碎的葱花干红椒花椒炒制二椒葱油,炒制葱花变得焦黄即可,倒入容器中备用。再加入半勺五香粉、适量老抽、炒制好的二椒葱油再次搅打上劲儿,买来面店现成的饺子皮,取一个放上适量馅儿,对折捏合成月牙形,左右两边捏合起来成元宝形,如果皮干不好捏,可以沾点水捏合,这样芹菜虾仁饺子馅就完成了。