① 怎么做羊肉饺子馅才好吃呀
主料： 净羊肉500 克韭黄250克
辅料： 姜末50克 葱末50克花椒5克鸡蛋2个
调料：精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
原料：羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。
做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用；
2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块；
3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅；
4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，
只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水；
5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝；
6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀；
7、醒好的面揉搓，下剂子； 8、擀皮包馅； 9、水开后煮饺子。
主料： 羊后腿肉500克 精五花肉200克 面粉一点五饭碗
配料： 大葱一棵 姜一块 香葱四根
辅料： 盐一点五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 料酒一汤匙 黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙
2.把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香葱一起混合剁几下。
3.切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。
4.放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。
5.面粉加水揉成团，包上保鲜膜醒10分钟。面团分剂，擀成薄厚均匀的皮。
6.包成喜欢的形状，煮熟即可。
1、提前用开水把花椒泡上，凉后即可用；
2、羊肉馅，买羊肉时让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面了，
回家就省事多了，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味；
3、把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀；
4、制作好的馅；
5、面粉中放清水，和成面团；
6、搓成长条，切成小挤子；
7、擀成面皮；
8、包入馅，做成饺子；
9、锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可
② 你认为水饺哪种馅最好吃
要说水饺那种陷最好吃，三鲜馅的，一般饭店客人首选多数三鲜馅的，其次是其它馅的。三鲜馅的，也是我前两天刚刚发文介绍的，【好吃不如饺子】。 首先我曾经是一个厨师，因其它原因，现在改行做了面点，目前现在是做面点的。
论包饺子，调陷怎么也算行家，先上图，看看我们的大锅煮的饺子其中一锅，每天的销售量，是一般家庭一年的饺子量，也不见得有我们一天得多。
但多数人啊，包饺子，都存在误区，觉得包饺子什么食材都可以添加，它们忽略了食材搭配，加了反而画蛇添足了。
就拿韭菜鸡蛋的，好多女客人会点这个馅，可是家庭做这个馅是会加木耳。
木耳，是个好东西，木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍。
能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、坚持食用黑木耳，常食木耳粥，因它清肠胃，木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，老年人特别是有便秘习惯的老年人食用俱佳。
可是呢，木耳没啥味道，你添加了木耳会夺走本味食材的鲜味，使的韭菜鸡蛋馅，没有那么清爽，我们也有这种馅，但我个人觉得想吃韭菜鸡蛋的饺子，好吃不建议加木耳，如想 健康 食材考量，是可以加的。
饺子什么馅好吃，可以看客人点餐量，一般虾三鲜的饺子是第一，价格也比一般的贵些，我们这是一个虾一个饺子，有人说那能包进吗？那我告诉你，你不能，我们能。
我们选用的都是元宝虾或普通的虾两种，我首选；元宝虾 元宝虾学名：北极虾“北极甜虾(Pandalus borealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有响度的北大西洋，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟。
活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。
虾头一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。
有道菜就叫元宝虾，各家有各家做法，就不介绍了，咱还是说饺子，你说用这样的虾做出的饺子，你在添加其它食材，就浪费了好的原材料，韭菜也是选上乘的，春天选五六寸高的紫根韭菜。 夏天选大棚里的嫩的韭菜，夏天要选不好韭菜吃起来像草一样。 面就是饺子面就可以，包出来陷什么样，煮出来还是什么样，韭菜鸡蛋虾，生吃都能吃，所以皮熟就可。 端到客人面前保证韭菜翠绿，是我们一绝，这样好的食材成本又贵，如添加了其它，就完全砸了，所以说，我认为虾韭菜鸡蛋这个是最好吃的，要吃到好的饺子，不是凭着你自己意愿乱添加的，人们常说一句话，好的东西让你做瞎了。
可是家庭做饺子就没那多讲究了，你想怎做就怎做，薯仔陷的茄子陷的，豆角陷的，都好吃，有时间不妨可以做一下。
再说了众口难调，我觉得这个好吃，你觉得那样好吃，只要你喜欢吃的就是最好吃的，只要我喜欢吃的也是最好吃的。
调饺子陷，食用盐,可谓百味之首,调料之源，好多菜都是无盐不起味的。你盐放合适了，这个饺子就算成功了。 看看我们这口大锅就煮这几个饺子，就是在每天按比例调好陷时，为万无一失，再让每个面点师尝尝味道咸淡。 带花边的是另一种馅料，我所发的图，都是我的手机事实拍的不加美颜。 来一份三鲜馅水饺，在配上我改良过味道的独头腊八蒜，你会觉得生活就是这样简单而美好。 你要问我；
你认为水饺哪种馅最好吃？我说，是我文中介绍的最好吃，不信你就包来尝尝。 俗话说，好吃不如饺子，舒服不如躺着。人只要好好的努力工作，只要你不懒，你想吃啥都能实现。
感谢您的邀请，我是地地道道的北方人，水饺是我最爱吃的一道 美食 ，不管是过年过节还是朋友聚会，基本上都少不了水饺。尤其在过年的时候吃惯了大鱼大肉，油水比较多，所以我还是比较喜欢吃素馅的水饺。其中韭菜是我最爱吃的一种馅，韭菜本身的香气比较浓郁，用它来包水饺，不管是加入任何食材搭配，感觉立马就提味上来了。韭菜，鸡蛋，木耳这三样食材混合在一起，做出的水饺是我最喜欢吃的。
不管是什么食材的水饺，想要做的好吃，调制水饺馅的技术是必不可少的，只有是做的时间久了才能够有数，多少食材放多少调料。
说一下韭菜鸡蛋水饺的制作方法，希望对你有所帮助，也希望喜欢水饺的朋友一起交流！
准备食材:
韭菜，木耳，鸡蛋，花椒，生抽，盐，味精，植物油，面粉。
烹饪步骤:
作为一个北方人，各种各样馅的水饺吃了不少，但感觉最好吃的还是葫芦（就是老了以后锯成两半当瓢用的那种葫芦）猪肉馅的水饺最好吃，满满的清香味，口感也好！
水饺 随着生活水平的提高，食物不再短缺，水饺已经不再是我们逢年过节时才能吃到的美味食品。记忆中吃过各式各样的水饺，有韭菜荠菜馅的、芹菜猪肉馅的、牛肉羊肉馅的，但凡是炒熟能够入口的蔬菜或肉食，几乎都能够做成水饺摆上餐桌。
话又说回来，什么样的水饺最好吃呢？众口难调，不同的馅料会有不同的味道，而同样的水饺不同的人也会吃出不同的味道，下面就介绍一下本君吃过的美味水饺！
韭菜鸡蛋馅
绝对经典，可以说是素菜水饺的首选 美食 ，无论是韭菜还是鸡蛋都散发着诱人的香味，绝对的营养美味！
荠菜馅水饺
荠菜是野菜中最为鲜美的一种，营养价值极高，洗净后用来包饺子，又营养又鲜美又好吃。
白菜猪肉馅
最简单最经典的饺子，白菜的鲜甜搭配肉馅的香味，绝对的好吃又营养！
豆角猪肉馅水饺
鲜豆角加上猪肉，也是包饺子的好食材，把鲜豆角用开水焯烫掉青涩味调进猪肉馅，吃起来鲜嫩多汁，味道绝对鲜美。
虾仁三鲜饺子
虾仁、肉馅、韭菜搭配鸡蛋、胡萝卜、木耳等食材做成的，口感鲜香美味，绝对的老少皆宜。
百人百味，众口难调，随着年龄增长，再也没有小时候过年时吃饺子的激动和盼望，不管怎么说，我还是觉得最好吃的水饺应该是回忆里母亲做的白菜猪肉馅水饺最好吃！
我觉得自己喜欢的就是最好的吃的，没法说那一种好吃，那一种不好吃，因为每一个人的口味不同吗？我就是这么想的，不知道别人是怎么想的啦！
一，白菜猪肉馅，二，羊肉大葱馅，三，三鲜馅，以上包饺子最好吃，如果喝上点小酒，更美！饺子就酒，越吃越有，动起来，好好吃吧，香！香！香！
生活的地域不同，民族不同，生活饮食，口味不同。什么南辣，北咸...。我是吉林人，饺子馅喜欢吃三鲜馅(韮菜，鸡蛋，虾仁(虾皮，海米)，还酸菜馅(猪肉，酸菜)，罗卜馅(大红罗卜，牛肉，猪肉(各半)，春末，夏初还吃一些山菜，野菜加猪肉馅的饺子，总之按照自己喜好，又有营养的饺子馅，随意变着样的吃吧，改革开放，市场繁荣，什么菜(全国各地产)都有，随便吃。
在我童年的梦想里最愿意感冒，因为每年到冬天的时候感冒了，疼爱我的妈妈就会给我报酸菜肉的饺子。然后热腾腾的端上来，顿时感觉到浑身冒汗，好像感冒立刻就好了，所以我妈妈笑骂着说孩子们的病是装不下的。现在想起来对饺子尤为亲切，因为那时候吃饺子太难了，所以说现在吃饺子更是有一种珍惜和怀念的感觉。
有的时候我在网上看到南方人吃的酸汤饺子，吃的水饺用开水泡的，其实我感觉真正吃饺子有发言权的还是我们东北人，你看现在不管在南方的哪个城市东方饺子馆都显得尤为醒目，所以说我们东北人吃饺子或饺子下拉式绝顶的高手。
在我们东北，冬至吃饺子，过年吃饺子，逢周末礼拜天的时候也吃饺子。反正饺子天天见味道总不同，但是我印象中的饺子还是小时候，每当冬至来临的时候，我妈妈给我们包的那种叫韭菜鸡蛋海米的三鲜馅儿饺子。那时候如果说在深冬的寒冷季节能够吃上韭菜，加上含你加上鸡蛋包的饺子，那真的是很奢侈了。这种韭菜鸡蛋馅儿的饺子，放上一点酱油和香油的佐料，蘸上吃真的是美味。
水饺本人特别喜欢吃，超市里的速冻水饺不喜欢，太难吃，一定要手工包的才好吃
什么馅的最好吃？
好像一般韭菜猪肉馅，一般人都喜欢吃，口味好，家庭这种馅的水饺包的也比较多
我喜欢白萝卜配上瘦猪肉，再加点黑木耳，这种馅的水饺，吃着 养生 ，白萝卜补气，黑色补肾，瘦猪肉，吃着也不油腻
可以用蔬菜汁配上面粉来和面，这样做出来的饺子皮，营养会更好
中国的水饺，各种各样的馅都有，只要你喜欢，做什么馅的都可以？
鲜虾馅，鱼肉馅，牛肉馅，羊肉馅
我吃过薯仔馅的，只要你喜欢，包什么馅的都可以
这样的水饺喜欢吃吗？
饺子我们家喜欢吃韭菜猪肉馅的，韭菜与猪肉搭配后韭菜的味道不会那么呛，而且荤素搭配营养更全面。
另外，建议大家最好不要吃速冻饺子或者在冰箱冷藏后的饺子，口感不好，味道欠佳。饺子最好是当天做当天吃，想吃多少就做（买）多少。
③ 饺子最受欢迎的几种馅
饺子最受欢迎的几种馅：
1、白菜猪肉馅
白菜猪肉，猪肉馅的饺子是咱们中国人吃饺子选择最多的一种肉馅。当然了可以和猪肉一起搭配做成饺子的食材很多。但是要说最受欢迎欢迎的一种，我想非常白菜猪肉莫属了。尤其是在北方，白菜猪肉几乎是北方人冬天餐桌上的主旋律，除了包饺子，炖上一锅白菜猪肉也是很多人的最爱。
毕竟冬天正是吃白菜的好时候，而且价格便宜实惠，北方很多地方都是冬天囤白菜的习惯。因为除了白菜，冬天可以吃到的其它蔬菜并不多。所以白菜猪肉馅的饺子就成了很多人原本没有办法的选择，久而久处就成了很多人的最爱。
2、韭菜鸡蛋馅
韭菜鸡蛋，说完了最受欢迎的肉饺子馅。接下就不得不说这种最受欢迎的素饺子馅。不可否认的是，韭菜鸡蛋一定是最受欢迎的素饺子馅，而且不接受反驳。韭菜特殊的香味可以非常适合做馅料，而且韭菜的营养价值也非常的丰富，所以一直以来韭菜都是非常受欢迎的一种蔬菜。
尤其是搭配鸡蛋一起做成饺子馅，不但好吃，关键相比肉馅更加的简单快捷，简单的几步就可以吃到美味的饺子，非常的不错。
3、三鲜馅
三鲜这种馅料的定义很广，并没有一个准确的定义，但是主要的分为素三鲜和肉三鲜。当然了具体的食材并没有规定。完全可以根据自己的口味选择。
而且三鲜馅的饺子一般在南方非常的受欢迎，也是南方人最爱的一种饺子馅。因为食材较多，三鲜馅的饺子口味比较的独特，口味丰富，层次感强。做法也比较的讲究。其中最受欢迎的应该就属素三鲜，多种蔬菜的结合，绝对给你一种不同的味蕾体验。
4、芹菜猪肉馅
芹菜猪肉，就像我们之前说的那样，猪肉馅是最受欢迎的一种饺子馅。其中除了白菜猪肉馅以外。这种芹菜猪肉馅也是非常的受欢迎。
因为芹菜比较粗的植物纤维，所以平时炒菜的时候很难入味，并不是太好吃。但是剁碎以后做成饺子馅，却非常的美味可口，风味独特，尤其是搭配猪肉，肉香加上芹菜的香味，那种感觉真的非常不错。而且相比白菜因为季节限制，芹菜一年四季都可以吃到，所以也非常的受欢迎。
5、至尊素饺子馅
至尊素饺子馅，光听名字就知道是比较不一般的饺子馅了，之所以叫至尊，是因为里面所包含的蔬菜种类繁多，制作起来也就比较麻烦和复杂了。需要用到的食材有鸡蛋、小虾米、胡萝卜、香菇、香葱、西芹、小茴香、盐、味精和香油。
④ 如何调制羊肉饺子馅更好吃需要加蚝油调制吗
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。