① 想吃纯素馅的饺子,这5款馅料一定要收藏好,鲜嫩多汁,营养美味
饺子是我们生活中常见的 美食 ,过年过节,家人团圆,时令节气都要吃饺子,在中国北方,每年的冬至都有吃饺子的习惯,饺子有“消寒”之意,老人还善意地骗小孩子, “冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,孩子一害怕,就都乖乖地吃了,我小时候也没少被骗,人们喜欢吃饺子,除了饺子美味以外,更喜欢的,是那种家庭团聚的氛围。
有人和面,有人调馅,家人们围坐在一起包饺子,一片欢声笑语,煮熟后的饺子,也能当成下酒菜,“饺子就酒,越喝越有”,边吃边喝,最后再来一碗饺子汤,“原汤化原食”,这一顿 操作下来,感觉特别的幸福。
要问什么馅的饺子好吃?可能每个人的心中,都有一款不同的答案,有人爱吃肉馅,猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉,有人爱吃素馅,韭菜鸡蛋、黄瓜、白菜、野菜、胡萝卜等,从理论上来讲,大部分蔬菜和肉类,都能制成饺子馅,家中有老人,除了制作肉馅以外,我更偏爱调素馅的饺子,鲜嫩多汁,营养美味不油腻,今天分享5款不同的做法,希望对您有帮助,以下是步骤过程。
2、想要韭菜不出水,盐一定别放太早,什么时候包,什么时候放,这是最正确的选择,因为盐会逼出韭菜的水分,绿油油的汤汁流掉太可惜了,汤汁含有大量的营养物质。
1、准备食材,有香菇、鸡蛋、葱姜蒜末,把小白菜提前清洗干净,起锅烧水,滴一些食用油,下小白菜焯水30秒钟捞出,放入凉水中投凉,攥干水分切成馅,起锅烧油,下入鸡蛋液,煎成碎末出锅。
2、炒完鸡蛋之后,继续下入葱姜蒜末爆香,放适量的生抽、蚝油调味,再放香菇炒一炒,如果是干香菇则需要泡发,湿香菇洗净直接切,炒入味关火放凉,将切好的小白菜、鸡蛋末,放入香菇中调馅,放食盐、胡椒粉调味,搅拌均匀即可包饺子。
1、食材准备完毕,首先把黑木耳泡水,浸泡两个小时,切成小朵,接着把西葫芦和胡萝卜削皮,擦成细丝,两种要进行不同的处理,胡萝卜丝下锅炒一炒,炒掉萝卜的生味,西葫芦丝撒盐腌制十五分钟,攥干多余的水分,三个鸡蛋搅散,下锅煎成鸡蛋碎。
2、将所有的食材混合到一起,西葫芦攥干多余的水分,随便切上两刀,接着开始调味,依次放入食盐、蚝油、芝麻香油、鸡精、十三香,抓上一小把虾皮,搅拌均匀,腌制十分钟之后,即可开始包饺子。
1、准备两根黄瓜,清洗干净,不用去皮,用擦丝器擦成细丝,装入盆中,三个鸡蛋打成蛋液,起锅烧油,下锅炒出鸡蛋碎,半根胡萝卜,擦成细丝,所有的食材装在一起,开始调味,依次放入芝麻香油、蚝油和食盐,其它无需添加,搅拌均匀即可。
2、按照这个方式制作的饺子馅,味道清香可口,鲜嫩不油腻,吃腻了大鱼大肉,偶尔来一顿素馅饺子,也是一种不错的选择,说句实在话,比肉馅的要好吃。
1、准备圆白菜半个,胡萝卜一根,油条一根,粉丝适量,开始制作,白菜切成碎末,撒盐腌制十五分钟,攥干多余的水分,粉丝热水泡发,萝卜切碎,大虾破壳取肉。
2、油条切成碎丁,用虾头炸个虾油,把胡萝卜炒一炒,去掉生萝卜味,葱花切成碎末,全部放入盆中以后,开始调味,放入适量的生抽、芝麻香油、蚝油和食盐,搅拌均匀,即可开始包饺子。
② 做饺子馅时,别只会放油,学会3个小妙招,饺子鲜香不油腻
说到饺子,北方人对此一定不会陌生,即使平时不吃,过新年的时候餐桌上一定得有,全家人都要吃上几个。曾经我还以为全国人民过年的时候都要吃饺子呢,后来才知道只有北方人有这种传统。
其实饺子的口感鲜香美味,即使不是特定的、流传千年的传统 美食 ,只是一种普通的小吃,也让人沉浸在它的美味中。
对于大多数北方人而言,都是会包饺子的,而且做出来一点都不比外面的饺子馆里差。但是还有很多不善厨艺的人,要不就是直接不会包,要不就是包出来馅料不美味,跟别人做的差远了。包饺子虽然看上去很简单,但是一些小技巧也是需要掌握的,只有掌握好技巧,饺子馅才会更香。
做饺子馅时,别只会放油和普通的调味品,还有很关键的东西,往往很多人都忘记放。今天我来给大家分享包饺子需要掌握的3个小窍门,这样包出来的饺子太鲜太香了,吃多了也不油腻。
做饺子馅时,别只会放油,学会3个小妙招,饺子鲜香不油腻。
第一个技巧:放葱姜
日常炒菜的时候,必不可少的调味品是什么?绝对是葱姜蒜,但是这3味料的味道比较大,有很多人都不喜欢,因此在调饺子馅的时候也不喜欢放。
其实在包饺子的时候,蒜的味道比较奇怪,可以不放,但是葱姜是必不可少的。尤其是在调肉馅饺子的时候,一定要放葱姜,不仅可以提香,而且还可以起到去腥作用。
第二个技巧:先调肉馅
一般我们在做饺子的时候,饺子馅都是荤素搭配的,有肉也有素菜。很多人都喜欢把肉馅、素馅混合在一起,然后加上调料开始调馅,其实是不正确的。
正确方法应该是将调味料全都放在肉馅中搅拌均匀,然后再放其他的蔬菜。如果遇到容易出水的素馅,我们还应该先往蔬菜中加上些食用油搅拌均匀之后,再和肉馅混合。
这样可以防止馅料出水,调出来的馅料更好吃。
第三个技巧:往肉馅中加少许清水
我们在调肉馅的时候,除了放调味料之外,还需要放少许清水。注意清水的量不用太多,一点就可以,然后将其搅打上劲。这样调出来的肉馅更加鲜嫩,吃起来才会更美味。
③ 头伏吃饺子,这3款素饺子馅做法,清香不油腻,适合三伏天
俗话说:“王者以民为天,而民以食为天”,作为平头老百姓,“吃”就是我们生活中的头等大事。明天就入初伏了,北方有着“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法,所以在我们当地,初伏这天家家户户都会张罗着包饺子。
三伏天的到来,意味着真正意义上的“苦夏”即将开始,酷热的气候也会让人疲惫倦怠,食欲不振,而饺子作为最重要的传统 美食 ,自古以来被认为是最开胃解馋的食物。另外,饺子外形酷似元宝,元宝属金,金宝长伏,“伏”与“福”谐音,因此,头伏吃饺子也寓意着“元宝藏福”,期望着能够平安度夏。
我们都知道饺子的馅料非常多,只是头伏这天包的饺子一般都以素馅为主,清淡可口,开胃解暑,吃完饺子再喝上一碗热乎乎的原汤发发汗,有助于驱散夏“毒”。下面给大家推荐3款素饺子馅做法,清香不油腻,适合三伏天。
夏季的茄子是最鲜嫩的时候,将其切成小丁,用油炒香后做成饺子馅,有一股独特的茄子清香,甚至比肉馅还好吃。不过,茄子做馅料我唯一缺点就是爱出汤汁,所以炒茄子这步要注意记得稍微多炒一会。
食材:长茄子2个、胡萝卜1个、干木耳5克。
调料:食盐2克、生抽3克、香油2克、十三香2克、蚝油3克、食用适量。
1、长茄子洗净刮去外皮,切成小丁;炒锅上灶,倒适量食用油,加入茄子丁小火慢炒,炒软后关火。
2、胡萝卜洗净去皮,擦成细丝,加入少许食盐腌出水分;等萝卜丝变软后,用纱布兜住攥干水分,移到案板切成碎。
4、干木耳要提前泡发,择去老蒂,反复洗净,用刀切碎。
5、把炒好的茄子丁、胡萝卜丁、木耳丁倒入大碗中,加入食盐、生抽、香油、十三香、蚝油,搅拌均匀,“茄子素馅”就调好了。
很多人吃黄瓜一般都是凉拌或直接生食,但将其擦成丝做饺子馅也是不错的选择,清香的黄瓜入馅后口感依旧清脆,还多了一股特有的清香味。
食材:黄瓜300克、干木耳5克、鸡蛋2枚。
调料:食盐2克、生抽2克、香油1克、蚝油1克、十三香1克、食用油适量。
1、黄瓜洗净对半切开去除内瓤,剩下瓜肉擦成细丝,撒入少许食盐拌匀杀出水分;等瓜条变软后,用细纱布将其包裹攥干水分,移到案板切碎。
2、干木耳提前泡发,择去老蒂,入水反复洗净,切碎备用。
3、鸡蛋打散,倒入热油锅中快速滑散成蛋碎,稍微煎一煎,成熟后盛出。
4、黄瓜丝、木耳碎、鸡蛋碎倒入大碗中,加入食盐、生抽酱油、香油、蚝油、十三香,搅拌均匀,“黄瓜素馅”就调好了。
茴香的香味就如同韭菜一样让人“又爱又恨”,但不得不说确是爱吃之人的“心头好”,将其切碎包入馅中,香味更甚。
食材:茴香300克、鸡蛋2个。
调料:食盐2克、生抽3克、老抽1克、食用油20克、香油2克、十三香1克、蚝油2克。
1、茴香摘干洗净,切去老根,剩余部分用刀沿一头切碎。
2、鸡蛋打入碗中搅散,倒入热油锅中快速滑成鸡蛋碎,煎一煎成熟后盛出。
3、等鸡蛋碎晾晾后倒入茴香中,加生抽、老抽、香油、蚝油、十三香、食用油,搅拌拌均,“茴香素馅”就调好了。
④ 老话说“头伏饺子二伏面”,哪种饺子馅清爽鲜香不油腻呢该怎么调
老话说“头伏饺子二伏面”,哪种饺子馅清爽鲜香不油腻呢?老话“头伏饺子二伏面”,进到三伏天北方地区是有吃饺子的风俗习惯的,初夏新收获的麦子,磨出去的小麦面粉麦香味十足,炎夏各种肉类、瓜果蔬菜食物丰厚,配搭下去用于做饺子也最好不过。夏季有夏天独特的味儿,水饺采用的包馅自然也需要带些“夏味道”,,营养搭配,全是清新鲜美不油腻的,亲人也爱吃
该怎么调?小茴香猪肉馅饺子“北人呼为小茴香,声相仿为怀香”,茴香苗是北方地区人没边儿,夏季看起来特别是在繁茂,有一种与众不同的香气,一口下来醒脑提神,香气震撼味觉,乃至比韭菜馅的还需要浓郁,让人意犹未尽。
⑤ 拌饺子馅儿,学会“这一招”,饺子味道鲜香,好吃不油腻
饺子是我国的传统 美食 ,逢年过节,餐桌上总少不了一盘鲜香滑嫩的水饺。对于北方人来说,隔三差五不吃饺子,就觉得浑身难受。
众所周知,包饺子最重要的就是拌饺子馅儿,有些朋友拌出来的饺子馅儿不好吃,直接毁了一整锅饺子。其 实拌饺子馅儿时,学会“这一招”,饺子味道鲜香,好吃不油腻。
下面我们就来看看最常见的 白菜猪肉馅儿。
第一步, 准备猪肉、大白菜、面粉、大葱、姜、盐等,将适量的 面粉 倒进盆中,加入适量的 盐 拌匀,再加入适量的 水 揉面,待揉成光滑的 面团 即可。
第二步, 将白菜剁碎后放入盐进行腌制,通常腌制 12分钟 即可。(注意:白菜先腌制出水分再食用,记住这一招,饺子味道鲜香,好吃不油腻)
第三步, 将猪肉剁碎,葱姜片切好放进去,并加入生抽、盐、花椒粉、白糖等调味料,用筷子拌匀进行腌制,腌制 30分钟 左右。
第四步, 将腌制好的白菜和猪肉拌在一起,并放入适量的香油,再将面条擀成薄皮儿(饺子皮一定要软),接下来就可以包饺子了。
最后, 烧一锅开水,饺子就可以下锅了,下锅后为了避免饺子和锅底粘在一起, 就往里加入一碗凉水,待水开后,再加入一碗凉水。 待饺子浮在水面圆圆鼓鼓的,就可以出锅了。
饺子出锅后,大家可以根据自己的口味,放入醋、辣椒油、生抽、香菜等调味料即可。
⑥ 茄子全素馅饺子做法是怎样的
茄子是一道家常菜,超市都有,尤其是紫柄茄子特别好吃,而且水分很大。我们年轻的时候,记得当时的条件很差,没有水果可吃,但是每个家庭都会在他们自己的地里种点蔬菜,并且有许多种茄子。我们经常结伴一起去地里摘茄子,洗完之后,我们直接把它当成水果吃,味道很好,水分很大,尝起来和水果一样。现在,很少有人把茄子当生水果吃,但是包饺子真的很好吃。鸡蛋、豆腐、青葱、生姜等可以作为配料加入,做成全素馅的茄子饺子。味道很好。接下来,我将详细介绍全素馅茄子饺子的制作方法。
刚刚捞出的饺子应不断摇动,并在两个盘子上来回倾倒,以防粘连。它们冷却后可以食用。你可以加入香醋和芝麻油来制备果汁。蘸醋的饺子非常好吃。
⑦ 白菜素馅饺子怎么做
素白菜饺子怎么做好吃
首先需要把豆腐放到锅中炒烫一下捞出来,然后再把豆芽焯烫好剁碎,豆腐碾碎以后再准备一些白菜清洗干净以后剁碎,里面添加一个鸡蛋,再准备韭菜清洗干净以后剁碎,添加一些蚝油,生抽,盐搅拌均匀,锅中加入适量的水煮开,把包好的饺子放进去,煮熟以后就可以吃了。
素白菜饺子的营养价值
适当的吃一些素白菜饺子,能够补充身体所需要的铜元素以及其他的矿物质元素,让身体免疫力有所提高,适当的吃一些素白菜饺子还可以达到润肠通便作用,让肠道蠕动速度变得更快,让消化吸收功能变得更好,避免大便干燥的情况出现,而且还可以让排便的情况更加通畅,让便秘问题得到有效解决。
适当的吃一些素白菜饺子还可以达到抵抗癌症,预防癌症作用,让皮肤的抵抗能力变得更强,喜欢吃的人就可以适当的吃一些来调节自己的身体。
素饺子馅怎么调
素饺子馅的种类还是非常多的,调配的方法也非常简单,需要先准备一些新鲜的西葫芦,清洗干净以后剁碎,把里面的水分挤干,黑木耳泡发一下洗干净也剁碎,然后准备一些葱末,鸡蛋打进碗里面搅拌均匀,锅中加入适量的油烧热,把鸡蛋放进去翻炒,炒碎以后就可以盛出来放到容器当中,加入木耳碎,鸡蛋以及西葫芦,再加入一些料酒,生抽,鸡粉,五香粉以及葱花,搅拌均匀后就可以用来包饺子了。
吃素的好处
吃素对身体有一定的好处,这样可以让蛋白质摄入过多的情况得到调节,让不饱和油脂含量增加,而且还可以预防心血管疾病出现,达到很好的预防大肠癌,降低血压,降低胆固醇作用。
吃素还可以让肠胃得到更有效的保护,吃素的人身体抵抗能力就比较强,肠胃方面出现的疾病几率就会低一些,而且吃素的人经常会吃各种蔬菜,谷物类食物以及水果,是很容易被身体吸收利用的,一般素食里面的纤维素含量很高,便秘出现的几率也可以减少,让身材保持得更好。
吃素还可以让心态变得更加平和,因为肉食里面的一些激素成分,可能会让脾气变得不是那么好,吃素的人性格就变得比较温顺一些,经常吃素还可以达到延年益寿作用,能够让身体体质变好,抵抗疾病的能力增强。
经常吃素可以让体重减轻,身材肥胖的情况不会那么严重,因为素食里面的热量本身就很少,而且几乎没有脂肪成分,所以并没有太多的能量会储存在身体里面,经常吃素还能让患上癌症的风险降低很多,如果总是吃肉,那么结肠癌的出现几率就会增加,素食里面的纤维素含量很高,可以让肠道蠕动的速度变得更快,让毒素更快的排出,这样结肠癌出现的几率就会减少很多。
吃素虽然可以给身体带来很大的帮助,但也要注意和其他的食物好好的搭配在一起吃,吃素就需要注意好好的补充蛋白质,因为素食里面几乎并不含有蛋白质成分,像坚果类食物,豆类食物,乳制品等,适当的多吃一些就能让身体营养均衡。
喜欢吃素的人没有办法从肉食里面来获取钙质,这个时候就应该注意一定不要不喝乳制品,应该经常喝一些钙强化果汁,多吃黄豆,多喝豆浆,这样钙质才能够更好的吸收,能够让身体变得更加健康。
⑧ 素馅饺子有哪些馅好吃
素馅饺子有:
1、菠菜素馅饺子
主要是用新鲜的菠菜叶子和面粉制作而成的,口感特别的清新,吃起来也特别的爽口,仿佛置身于大自然中,带有香草的气息,吃了让人的心情特别的舒畅,而且蔬菜中富含维生素,对人的身体健康特别的有好处,水分也特别的足,对皮肤也特别的有帮助。
2、彩色素馅饺子
主要是用菠菜、卤豆腐干、木耳、等调料进行制作而成,做出来的口感非常的好吃,让人吃得非常的有食欲,因此,有很多人都对它赞不绝口。
3、吊瓜馅饺子
吊瓜中含有淀粉的成分,它能够给人提供足够的能量,而且它的口感也非常的好吃,又脆又香,一点也不油腻,特别的清爽,非常适合在夏天吃。
4、韭菜馅饺子
将新鲜的韭菜和面粉融合在一起,就做出来的饺子非常的香,特别适合当早餐来吃,而且韭菜有清热解暑的作用,所以大家应该多吃。
5、香菜馅饺子
饺子中带有香菜的香味在里面,让人吃了赞不绝口,吃了还想再吃,它可以当做零食来吃,不过不喜香菜的人就不喜欢吃了。
6、木耳芹菜馅饺子
用木耳和芹菜制作出来的饺子,口感非常的好吃,又脆又香,而且木耳和芹菜对人的身体特别的有好处,芹菜能够起到解便秘的作用,因此,它受到了许多老年人对它的好评。