❶ 豆腐馒头丸子的家常做法
丸子，有着圆圆的外形的一种美食，寓意团团圆圆，合合美美，从年头吃到年尾。过年期间，除了隆隆的爆竹声，除了火红的窗花，除了压岁钱，除了新衣服，就数好吃的啦，豆腐丸子就是其中一种。豆腐丸子，除了豆腐粉条外，还要搓凉馒头，凉馒头晾干揉搓成馒头渣，掺合到豆腐粉条里，再放入姜末、葱末调料等，搅拌成粘稠状，团成丸子下油锅炸，等漂浮上来，变成金黄色，捞出来，沥干食用油，就可以开吃了，外焦里嫩。由于放了干的馒头渣，丸子异常煊软，这也是民间总结出来的烹饪经验与方法，很是实用呢。
食材： 老豆腐1大块、干馒头1个、粉条1把、香菜2颗、香葱2颗
1、先来处理馒头，炸丸子的馒头越硬越好，先把皮揭掉，用手把馒头搓的越碎越好，不要带疙瘩（炸豆腐丸子一定要放干馒头，口感吃起来会劲道，丸子更不会散，这个小技巧非常实用）
2、豆腐掏碎，也是越碎越好，粉条煮熟过凉水再切成末，（放粉条是增加丸子的筋性，这步也非常重要哦）香菜和香葱清洗干净也切末备用
3、接下来开始调味，放适量盐，半勺生抽，1勺老抽，熟的花生油，两滴香油，一点鸡精，一点十三香，下手抓拌均匀，一定要多拌一会（让豆腐静止15分钟入味）
4、手上蘸一点清水，挖一点豆腐，用撑心揉成丸子的形状，如图所示
5、丸子不要太大，也不要太小，一个大约18克左右，揉至光滑，放下后不撒开即可
6、锅中倒入食用油，用筷子试下油温开始冒小泡，就可以下入丸子炸了，一个个入油锅，多个一起放会粘连在一起，刚下锅千万不要立马去翻动，待丸子定型后再轻轻翻动，待表面炸至焦黄，即可控油出锅，整个炸至过程需要中小火，切勿大火会炸糊
小提示：以上炸豆腐丸子的技巧您学会了吗？这样炸出的豆腐丸子比萝卜丸子香10倍，外焦里软，补钙效果堪比牛奶。
❷ 包（豆腐馒头）怎么做
豆腐馒头的做法
用料
面粉 水 内酯豆腐 剁椒 香油 猪油 盐 鸡精 糖 黄酒 姜水
1、200ML的量杯，倒三杯面粉进和面盆，缓缓倒入三分之二杯的开水用筷子把面粉打散搅拌，然后再加入等量的冷水，把面和开，得到一团粘糊糊的“烫面”，盖上保鲜膜饧半小时左右
2、把剁椒加入内酯豆腐中，并加两勺融好的猪油，六勺香油，盐、糖、黄酒、鸡精、姜水适量。搅拌均匀把饧好的面团在面板上接着揉一下，摘出面剂子擀成薄皮放入豆腐馅儿包成包子。小心的放入铺有蒸屉布的蒸笼开水上锅蒸十分钟出笼，趁热吃，配白粥佳
❸ 怎样做豆腐馒头
豆腐馒头是江浙的嵊州地区最着名的小吃。 说是馒头，其实只比小笼略大些，皮和做汤包的皮厚薄差不多。馒头的透明的皮子里是嫩白的碎豆腐和肉冻做成的馅子，如果做的很考究的话，还会加加虾脑呢。 如图： 做豆腐馒头的馅料： http://image1.daqi.com/pic_search/original/27469/.jpg 如图： 做好了的豆腐馒头，，很别致 http://image.kuai.com/attachments/day_071125/20071125_.jpg 第一步,面粉搓起来,慢慢加水,要揉的软,但是不粘手为好.再一个一个拧下来,大概比汤圆小那么一点的大小,然后用擀面杖垒成薄薄的面饼就可以开始包了:)然后等锅里水烧开了就蒸下去,下面垫纱布,豆腐馒头不会粘锅的噢,蒸12分钟左右:)上面用勺子浇上猪油OK了呵呵一定要放上猪油哦,香香的,蘸醋和辣很好吃的呢,我喜欢白醋呵呵~香
❹ 豆腐怎么炒才好吃
小知识
吃豆腐时都禁忌的食物有：
1.菠菜：豆腐含钙较高，而菠菜中含有大量的草酸，一起进入到人体后，会生成溶性的草酸钙，形成结石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。
2.蜂蜜：豆腐中有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，蜂蜜含酶较多，二种食物同吃，会产生伤害人体的化学反应，据说可致腹泻甚至耳聋。
3.红糖：豆腐中的蛋白酶，与红糖中的多种有机酸，相遇后会令蛋白质变性沉淀，难以补人体吸收，而白糖就不会出现这种情况。
4.茭白：与豆腐一起吃，会形成结石。
5.橘子：二种食物一起吃，会增加甲状腺肿的患病率。
6.竹笋：会生成结石，不利于健康。
7.苦瓜：一起吃容易形成结石，而且还会对紊乱血压水平。
8.葱：不能大量一起吃，因为容易形成草酸钙，造成原本食物中钙的流失。
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❺ 炸馒头配臭豆腐的做法步骤图，怎么做好吃
1、馒头切片，将鸡蛋打散，放一点盐。
2、在烧热的平底锅中放入油，然后将切好的馒头片裹上蛋液，平放入锅中炸至两面金黄，盛到盘里。
3、黄瓜去皮切成块、放在盘里，然后加入醋，也可以按照自己的口味加入少量盐或者其他的作料，拌匀以后就行了。
❻ 馒头酱豆腐怎么做
主料
馒头2个
辅料
芝麻1茶匙（5克） 王致和玫瑰腐乳2块
蒜蓉辣酱20克
腐乳脆烤馒头片的做法步骤
4.以170度烤约10分钟即可。
小贴士
1.小时候，每天冬天家里都生炉子，这个烤馒头片，我们都直接放在炉子上烤。现在，家里没有这个条件了，但这个烤馒头片的味道却总是怀念。所以，就改用烤箱试试看吧。
2.馒头最好选新鲜的馒头，吃起来口感较好，放置太久或太干的馒头烤完过于干硬，口感不好。
3.馒头片上涂抹的酱料，可以根据自己的喜好做调整，只刷一面即可，不用两面都刷。
4.馒头片不宜烤制时间过长，以免馒头片变干影响口感。
5.王致和玫瑰腐乳是北京的一种调料，是我从小吃到大的东西，不管是抹馒头，烙饼，还似乎就粥都好吃，估计这辈子是离不开了。