因为我爱吃韭菜,也爱吃饺子,所以经常做韭菜馅的饺子,肉馅的,素馅的,都做过,今天我就介绍一下韭菜鸡蛋肉饺子的做法。
食材:猪肉馅400克,虾仁20克,韭菜300克,鸡蛋两个,面粉500克,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,五香粉适量,老油适量,香油适量。
步骤:
1.先把面粉用凉水给它和好面,醒上半个小时。
2.把韭菜择干净,用清水洗净,泡上一个小时,然后控干水分,给它切碎。
3.准备一个盆,把肉馅放进去,放入葱末,姜末,老油,然后放入料酒,生抽,老抽少量,白糖,五香粉,给它搅匀,搅匀以后再打入两个鸡蛋,放入虾仁搅拌均匀,咱搅肉馅的时候一定是一个方向搅拌,搅匀以后把切好的韭菜放进去,韭菜里面放入老油给韭菜拌均匀,然后和肉馅再和到一块,所有的肉馅和均匀,然后淋入香油提提味就可以包了。
4.和好的面给它放到案板上,揉成光滑的面团,搓成长条,再切成大小均匀的剂子。
5.擀好皮以后就可以包了。
6.饺子包好了,咱上锅煮,饺子打三次水,有了,如果是素馅的,就打两次水。
7.菜鸡蛋肉饺子就做好了,大家可以试一试这样做真的特别好吃。
Ⅱ 鸡蛋.豆腐饺子馅的做法
工艺:煮
口味:家常味
时间:<60分钟
热量:较高热量
配料:
烹饪步骤:
1.面粉(或饺子粉)500克,做一家三口吃的。面粉加温水和成面团,盖湿润布
2.面醒的过程中,准备馅料,打鸡蛋,木耳冷水泡发(冷水泡发快),豆腐用淡盐水浸泡几分钟
3.鸡蛋打散,热锅凉油,六成热倒入蛋液,蓬起来鸡蛋块,然后用铲打碎,留在锅内
4.淡盐水泡过的豆腐汆烫的时候不易散,开水焯几分钟捞出,切片切碎
5.葱切碎
6.豆腐碎,葱花,倒入锅内,加入干姜粉,花椒粉,大料粉,适量盐拌匀
7.泡发木耳热水焯几分钟,切碎
8.木耳碎加入锅内拌匀,如太淡加盐调味
9.拌匀后馅料做好,如果觉得干,可适当加香油或者食用油,但素馅饺子又是宝宝吃,所以我做的特别清淡,没有鸡精而且少盐少油
Ⅲ 豆腐鸡蛋饺子馅怎么调好吃
豆腐鸡蛋饺子怎么做好吃?先把鸡蛋炒好,豆腐和鸡蛋一起剁碎,放入调料包饺子的时候打个鸡蛋,这样非常好吃。
Ⅳ 豆腐鸡蛋饺子馅的做法 这样做非常好吃
1、韭菜择洗干净,控干水分,再切碎。
2、豆腐切小丁在锅里用油煎一下。
3、鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。
4、把以上材料放在一起,依个人口味加盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀。
5、面粉放盆中,慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中光滑的面团,将面和好后,饧一会。
6、将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子。
7、将剂子撒上一层薄面,用手压扁,用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
8、将馅料放入皮中。
9、左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏成一个个小褶,饺子就包好了。
10、锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,待水开后再分别加入3次小勺冷水,再次煮开
Ⅳ 鸡蛋豆腐粉条馅素饺子怎么做 教你怎么做好吃的鸡蛋豆腐粉条馅素饺子
1、和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。
2、拌馅:鸡蛋炒成鸡蛋碎,豆腐切成小丁,粉条泡软煮熟后切成小段。三种馅料拌在一起,搅拌均匀。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。
3、揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份,这样可以避免包的过程面干。先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,防止水分蒸发。将这一小份面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段。
4、擀皮:这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
5、包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
6、煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火,加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
Ⅵ 豆腐鸡蛋饺子馅的做法窍门
首先豆腐洗净切块。