⑴ 家常鲫鱼炖豆腐火锅的做法
材料主料：小鲫鱼2条、嫩豆腐1块；辅料：生姜丝适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐，油适量、葱适量鲫鱼豆腐锅1准备好材料，将鲫鱼洗净2将豆腐切成小块3准备好辅料4起油锅，在热油中加入适量盐防止粘锅，下鱼，小火慢煎5将鱼两面煎至金黄，放料酒6放入辅料，放热水7水开五分钟后下豆腐8慢火炖几分钟，起锅，放葱，开吃。我放在酒精炉上，更能保持温度。一个字：“鲜！”
⑵ 浓汤豆腐火锅的家常做法大全怎么做好吃视
嫩豆腐汤的做法
1.石锅放在火上，倒入适量水，倒入泡菜汤粉，搅拌一下~烧开
2.将葱白切半厘米厚的段，水开后放入辣椒面、大葱白、韩国辣酱
3.将盒豆腐用勺子挖成一大块、一大块的放入锅中
4.加入文蛤
5.将小绿椒斜切成椒圈，豆腐煮三分钟后，放入椒圈和葱花
6.最后打入一个生鸡蛋，淋上少许香油，关火出锅（锅子装不下了，所以没放鸡蛋~）
⑶ 大豆腐怎么炖好吃
⑷ 老干妈火锅底料炖豆腐的做法
用料
韧豆腐 1块
肉末 2勺
蒜 2瓣
老干妈豆腐的做法
蒜切成末，肉馅加少许料酒拌匀；
热锅舀入2勺老干妈酱，再倒入一些老干妈酱里的油，放入蒜末炒香，放入肉馅炒散变色
放入整块的韧豆腐，用锅铲铲成小块，倒入老抽少许上色，加入少许盐（盐不用太多，老干妈酱本来就有咸味）少许鸡精；烹入少许水，盖盖中火焖煮3分钟，出锅即可。
小贴士
1）这道菜建议选用韧豆腐，原因有二，一是炒时不容易碎，二是吃上去口感好，有韧劲有弹性。韧豆腐超市都可以买到。实在没有也可选用北豆腐。
2）出锅前撒上香菜碎或者小葱更好，时候正好用完，所以偷懒没用。
⑸ 炖豆腐怎么炖
传统炖豆腐
所需食材：卤水豆腐1块、西红柿1个、大葱1段、大蒜2瓣。
第一步：西红柿用热水烫一下去皮切块，豆腐切成硬币大小的四方块，葱蒜切碎备用。
第二步：切好的豆腐放进锅里焯1分钟，可以使老豆腐的豆腥味减轻。
第三步：热锅烧油，放入黄豆酱、郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
第四步：放入葱蒜继续爆炒，速度要快，注意不要炒糊。
第五步：放入豆腐块、西红柿，加入1勺盐、1勺酱油，再加入半碗水后盖上锅盖焖煮20分钟。
第六步：出锅，放入西红柿能让豆腐汤变得更红亮，这道菜也非常适合小孩与老人食用。
以上就是传统炖豆腐，炖豆腐的汤是整道菜的精华，保证一上桌连汤都被喝光。如果你认为这道传统炖豆腐的食谱还有需要完善的地方，请在评论区留下您的宝贵意见，你的关注就是对饭辙的最大鼓励与督促。
——饭辙叙话——
别看炖豆腐如此简单，但保持口感一定要注意以下几点：
1、豆腐要先用水焯一下，才能去除影响口感的豆腥味。
2、西红柿用热水烫一下，可以很快速的去掉表皮，西红柿皮不仅影响美观也会破坏口感。
3、黄豆酱和郫县豆瓣酱是提升豆腐味道的关键，如果家里没有也可以用火锅底料代替，都要用热油爆香。
⑹ 火锅豆腐怎么做
食材用料：
豆腐[图]豆腐500g相克食物
火锅底料80g
生姜[图]生姜相克食物
鸡精
盐
菜谱做法：
火锅豆腐的做法图解11.豆腐切块，备用
火锅豆腐的做法图解22.葱姜蒜切好备用
火锅豆腐的做法图解33.火锅底料，备用
火锅豆腐的做法图解44.锅里放少许油，把葱姜蒜炒香，放一半火锅底料，炒出红油
火锅豆腐的做法图解55.兑一碗水，
火锅豆腐的做法图解66.水开，加入豆腐
火锅豆腐的做法图解77.再煮开的时候，如果汤汁比较多，可以加入一点水淀粉
火锅豆腐的做法图解88.收汁！装盘！
⑺ 火锅高技豆腐怎样做法
1．牛肉加调料腌制；豆腐切小片，抹上淀粉，煎至两面金黄，两件豆腐之间放上调好的肉馅，扎牢备用；白菜、胡萝卜氽烫后过冷水备用。
2．取一片白菜摊开，表面抹盐，铺胡萝卜丝卷起来，末端抹淀粉粘牢，切段。
3．将泡菜和牛骨汤烧开，放入夹心豆腐、双色白菜卷、香菇，用中火煮熟即可。
肉汤1500克，豆腐500克，熟猪肉250克， 白菜250克，粉丝100克，腐竹100克，虾仁50克，芝麻酱50克，韭菜花30克，辣椒油20克，腐乳20克，葱15克，姜10克，料酒10克，精盐5克，味精1克。
豆腐火锅的做法:
(1)豆腐切片，放入沸水锅内焯一下捞出；猪肉切薄片；白菜切长条；粉丝剪断浸泡；腐竹用水泡发后切段；葱、姜、切末；辣椒油、腐乳、韭菜花、芝麻酱搅拌均匀，制成调味料。
(2)将白菜码在火锅底部，白菜上放粉丝，粉丝上撒虾仁，然后码一层猪肉，猪肉上放一层腐竹，腐竹上放豆腐。
(3)将炒锅放火上，放入肉汤烧沸，加入精盐、味精、科酒搅匀，倒入火锅内，加入葱末、姜末。
(4)将火锅加热，待白菜等熟后，蘸调味料食用即可。
原料：豆腐和水发粉丝各800克，白菜500克，腐竹和白肉各200克，海米50克，精盐3克，鲜汤1000克，味精、料酒、葱末、姜末各适量。味碟：酱油、腐乳、韭菜花和辣椒油。
制作方法
2．将白菜码入火锅的底部，上面放一层泡好的粉丝和海米， 码一层白肉片、一一层腐竹和一层豆腐。
3．炒锅置火上，放入鲜汤烧沸，加入葱姜末、料酒、精盐和味精等调料，倒入点燃的火锅内，烧煮至菜熟透七桌食用
将淫羊藿洗净，放入砂锅中，加入适量的清水煎煮，取汁200克，澄清，除渣沉淀；猪肝、鸡肝和鸭肝分别洗净切成片；
豆腐用开水氽一下切成条；香菇、玉兰片、蒜苗、莴笋尖和豌豆苗分别洗净，香菇和玉兰片切成薄片，莴笋尖切破，蒜苗切成段。
以上各料除淫羊藿、香菇和玉兰片外，全部装盘，上桌待用。
豆腐、白菜、豌豆苗和莴笋尖各300克，猪肝、鸡肝、鸭肝、水发玉兰片和青蒜苗各200克，水发香菇、料酒和酱油各50克，淫羊藿25克，味精3克，精盐15克，胡椒粉1克，熟鸡油100克，鸡汤2500克。
⑻ 豆腐火锅咋做
怎样在家自制鲜美的鱼头豆腐火锅
火锅是很多人的大爱，但是又担心上火，那就来点清淡的好了。我们家很喜欢?用鱼头豆腐做火锅，鲜美无敌啦!
鱼头豆腐火锅的材料：
新鲜雄鱼头一个(2-3斤左右)、姜一大块、青椒数只、豆腐6-8片、鲜紫苏叶
鱼头豆腐火锅的调料：
猪油、盐适量
鱼头豆腐火锅的做法：
1、先将鱼头清洗乾净，剁成两块，姜切薄片，青椒切斜圈;
2、豆腐用温盐水浸泡10分钟，捞出切厚片备用;
3、坐锅烧猪油，放姜片滑下锅，摆入鱼头煎香，加入足够的开水大火煮开，煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟;
4、小心的放入豆腐、青椒圈、紫苏、调盐同煮一会儿，即可移入火锅慢慢品味了。
小贴士：
1、鱼头可以抹点盐揉抓一下，能够很轻易洗掉表面的黏液，鱼鳃一定要去除，否则容易腥。
2、先吃鱼头，豆腐要慢煮，越煮越鲜美，豆腐表面起小眼眼的时候，就可以开动了。
3、加开水大火煮鱼，5分钟以上汤色就会变白，选用猪油料理，汤水喝起来更加鲜香。
4、换用其他的鱼也可以同样料理，只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美，无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜，真的很美味啦!
⑼ 豆腐火锅怎么做
步骤
1.胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。 鱼肉片去另做它用。
2.备好姜蒜豆腐。 选老豆腐，煮汤不易散。
3.热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下。
4.两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。
5.当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎。
6.鱼头和鱼骨煎好后，撒盐。
7.将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加。
8.煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味。
9.再在豆腐上补上另一半的盐。
10.鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。
11.萝卜花是后来放的，略煮断生就可以上桌了。