① 白醋点豆腐小窍门
用料：有机干黄豆1斤、清水10斤（8斤打豆浆 2斤降温）、惠人原汁机、豆腐模具、纱布、有机糙米醋50ml、清水250ml、电子食品温度计1支
自制豆腐（白醋点豆腐）的做法
1、将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。
② 白醋点豆腐的做法是怎样的
白醋点豆腐的用料：黄豆250克、水（打豆浆用）2000ml、、水（给豆浆降温用）500ml、白醋25ml、水（调白醋用）125ml。
白醋点豆腐的做法
步骤1、黄豆泡8-10小时后可用。
步骤2、榨汁机磨豆浆（黄豆+水，边磨边加2000ml的水）。
步骤3、煮豆浆（开锅再稍加搅拌就可以关火了），然后倒入500ml水（降温降到80度左右，降温很关键，温度降不下来点不出豆花）。
步骤4、用用25ml白醋稀释到125ml水中分3-5次点豆腐(就是慢慢搅动)你会看到豆花朵朵。
步骤5、再开火煮1-2分钟看到小朵豆花变大朵关火（留酸浆48小时后可用下次用酸浆点豆腐口感更好)。
步骤6、装盒压上倒入盒中时尽量均匀(盒子淘宝47包邮买滴)。
步骤7、尽量找重物压上越重排水越好豆腐越瓷实。
步骤8、2-3分钟后就可以趁热吃啦 直接沾酱油+蒜 就是人间美味。
③ 用卤水点豆腐，怎么点才能点的最好
可以使用白醋来点卤。白醋和水的比例1：2，注意要控制好比例，白醋不要放得太多了。
有的朋友在家想自己制作豆腐，可是又不知道应该用什么物质来点卤，究竟家庭制作豆腐的时候，用什么来点卤才比较合适呢？
详细内容
01
黄豆泡开。黄豆要浸泡8个小时左右，泡开的黄豆和水在料理机里的比例1：3，才能够打出豆浆。
02
熬豆浆，火不能太大。准备沸腾时调小火，继续烧三四分钟。
03
点豆腐，白醋和水的比例1：2。豆浆开了，凉二三分钟，专正好调醋水。醋水慢慢倒出直到现絮状时再倒一点，搅拌，盖锅盖，等十分钟。（如果十分钟后没有这种分离属状态不要担心，加醋水搅拌，一会儿一下子就分离开了。）
04
用做豆腐的模子或者淘米篓子，用纱布把豆腐包好放入，上面加重物压水。
05
加满水，压豆腐。压制的时间可根据豆腐成型的干稀程度来确定。
06
制作好的豆腐，装盘即可。
④ 怎么点豆腐
配料：
1、黄豆 2、盐卤水 3、榨汁机 4、纱布做好的口袋
步骤：
1、冷水泡黄豆，基本需要一晚上，想要加速的，可以用粉碎机，将完整的黄豆打碎成两半。泡黄豆直到黄豆可以用手掐的动。
豆腐成品
卤水点豆腐一般都会有很多气孔，而且颜色发黄，吃起来有点甜。放到冰箱里冻一晚，第二天非常适合煮火锅。
⑤ 用什么点豆腐最好吃的健康
1.卤水
卤水的主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，其中所含的微量元素可以使蛋白质凝固变性，故可以用于点豆腐。使用卤水做出的豆腐相对其他凝固剂来说较安全无毒。卤水豆腐的常见做法有“炸豆腐”，“煎豆腐”等等。
2.石膏
石膏的主要成分是硫酸钙，也能时蛋白质凝固变性。石膏点出的豆腐表面光滑，含水量多，俗称“嫩豆腐”。日常中常见的菜肴有“麻婆豆腐”，“小葱拌豆腐”等。
3.葡萄糖酸内酯
是一种在食品加工过程中应用广泛的添加剂，使用葡萄糖酸内酯做出的豆腐更加嫩滑，且具有较高的营养价值，深受人们的喜爱。市场上常见的内脂豆腐就是使用这种添加剂制成的。
⑥ 点豆腐的方法有几种怎样点豆腐
1、卤水。
卤水的主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，其中所含的微量元素可以使蛋白质凝固变性，故可以用于点豆腐。使用卤水做出的豆腐相对其他凝固剂来说较安全无毒。卤水豆腐的常见做法有“炸豆腐”，“煎豆腐”等等。
2、石膏。
石膏的主要成分是硫酸钙，也能时蛋白质凝固变性。石膏点出的豆腐表面光滑，含水量多，俗称“嫩豆腐”。日常中常见的菜肴有“麻婆豆腐”，“小葱拌豆腐”等。
3、葡萄糖酸内酯。
是一种在食品加工过程中应用广泛的添加剂，使用葡萄糖酸内酯做出的豆腐更加嫩滑，且具有较高的营养价值，深受人们的喜爱。市场上常见的内脂豆腐就是使用这种添加剂制成的。
注意：
传统上，北豆腐使用卤水（盐卤加水得到的液体）来点，也称为卤水豆腐或硬豆腐。卤水中的阳离子主要是钙和镁，阴离子主要是氯离子和硫酸根。钙和镁都能使蛋白质分子之间形成较为牢固的链接，而且它们的溶解度较高，可以让“网络”的节点更为密集，形成的豆腐就更为硬和粗糙。
南豆腐又称为“石膏豆腐”，是用石膏作为凝固剂。石膏是硫酸钙，在水中的溶解度不高，形成的“网络”节点相对于北豆腐要稀疏一些，得到的豆腐也就更为细嫩。
⑦ 卤水点豆腐怎么点
卤水在大的超市里有出售。
二、大豆的磨浆过程:
市里人也可以少量制作。用豆浆机打成豆浆，用纱布虑去豆渣。（可以多打几次豆浆备用）
农村的人就可以用石磨，或者电磨磨成豆浆，量可以大些。把磨好的豆浆过虑去渣（用细沙布）后，放到锅里烧开。
待温度到六七十度时。就开始点豆腐了。
点卤水的过程:
把卤水的块放到碗里，再加些水使它融化。
一手持勺子，一手持碗。让卤水以滴状入豆浆中。边滴，边搅动，让卤水扩散均匀。
待成瑙就要停止加卤水了。待五分钟后观察，如果浑浊就再加点卤水。直到瑙和水分离为止。
点太快了，豆腐粗糙不好吃。慢慢的点豆腐细嫩好吃。
四压制豆腐块
细纱布，置于模子里铺好。将豆腐瑙倒入其中压制成形。
用刀子切成方块，就可以食用了。
⑧ 怎样点豆腐好吃
先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。
⑨ 点豆腐用什么最好 用什么点豆腐最好
1、用卤水点豆腐比较好，安全卫生无毒副作用。
2、卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。
3、卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。