㈠ 炒地瓜丝的做法
地瓜别蒸了，从小吃到大，炒一炒丝丝金黄，酸咸甜香，上桌就抢光
红薯就是我们常说的地瓜，也叫甘薯、山芋等，有十几个名称。从众多名称中就能看出地瓜受欢迎的程度，可以说没吃过地瓜的人很少。地瓜含有人体需要的营养很多，蛋白质、糖、矿物质、维生素都全了，而且热量特别低。
有美女们不懂，担心吃多地瓜会长胖，因为地瓜很甜里面淀粉也多嘛。这还真错了，吃地瓜就怕你吃的太瘦，因为它的热量可比米饭低多了，还有不少膳食纤维。
很多地方立秋之后有吃地瓜的习惯，认为吃地瓜可以养胃。《本草纲目》中也记载，“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”既适合秋补期，也能缓解秋燥滋阴，的确是值得常吃的好食材。
不过再好的食材，总是吃一种做法，谁都会吃腻。你肯定吃过蒸地瓜、烤地瓜、煮地瓜、糖溜地瓜、拔丝地瓜、煎地瓜片等等烹调方法。但是你肯定没吃过炒地瓜，今天给大家分享的是一道应季菜，醋溜地瓜丝。
这道菜操作特别简单，2步就好，不过也要看仔细了，里面学问有不少。地瓜别蒸了，从小吃到大，炒一炒丝丝金黄，酸咸甜香，上桌就抢光。
醋溜地瓜丝
食材：地瓜1个400克左右，大葱一段
调料：糖、米醋、精盐、香油
做法：
①地瓜洗净去皮，用刀切成段、再切片，然后切成细丝，放入凉水中浸泡备用。大葱切成葱花备用。
小贴士：地瓜比较硬，切得时候注意别切到手，也可以用插板插成丝。放入凉水中浸泡，为了去除地瓜丝表面的淀粉与糖分。
②地瓜丝浸泡之后，再用清水冲洗几遍，然后沥干水分。
小贴士：地瓜丝中的糖分，以及淀粉要清洗干净，多洗两遍最好。
③锅内烧油，放入葱花爆香。然后下入地瓜丝翻炒，可用中火翻炒至地瓜丝变色稍有变蔫。
小贴士：勤翻炒，避免糊锅。
④此时加入米醋两勺、白糖两勺继续翻炒至地瓜丝断生。
小贴士：糖醋比例为1:1。
⑤加入适当的精盐、生抽，翻炒均匀，点几滴香油出锅。
出品图：这个菜下锅翻炒的时候，浓郁的地瓜香味就出来了，这种地瓜的香味很特殊，赶紧动手试试吧。
——【内容总结之“你问我答”】——
问题1、地瓜没保存好，长芽了还能吃吗？
答：……地瓜发芽是因为环境潮湿，不过发芽的地瓜只会损耗一些营养素，并没有产生毒素，跟薯仔的发芽不同。还是可以食用的，不过要是闻起来有异味或者臭味就不要食用了。
问题2、地瓜皮能吃吗？
答：……地瓜皮可以吃，营养还不错，有助于消化。不过清洗的时候一定要洗干净，可以用钢丝球擦掉表面沟壑以及泥土。
问题3、地瓜这么甜，吃多了会发胖吗？
答：……在上面我说过这个问题。不会胖的，因为地瓜的热量很低，所含的膳食纤维很高，会吃地瓜的人反而有减肥效果。用地瓜代替米饭，会很健康，而且总热量摄入很低，营养一点也不差。
地瓜别蒸了，从小吃到大，炒一炒丝丝金黄，酸咸甜香，上桌就抢光。
结语
秋天适合吃地瓜，口味也要少辣多酸，来一盘醋溜地瓜丝，改变一下饮食定式，会有更多的惊喜。这盘菜，口味酸鲜甜香，还有Q弹的韧性，特别好吃。动手给家人做一盘试试吧，按照上面注意事项操作很简单。
㈡ 红薯粉条炒鸡蛋怎么做
用料
主料红薯粉丝200克鸡蛋2个
辅料食盐适量油适量大葱适量毛葱头4个香菜适量生抽适量花椒粉适量辣椒酱适量
粉条炒鸡蛋的做法
1.
这是参加活动赠送的红薯粉条，别看比较松散，可是特别筋道。
2.
需要用水煮一下，否则不太容易成熟。
3.
准备好小毛洋葱
4.
切成小块
5.
葱姜蒜切好备用
6.
鸡蛋打散加少许食盐备用。
7.
粉条出锅沥净水
8.
将面粉和玉米淀粉各半放入容器内，将煮软的粉条放入容器里，使粉条均匀裹上面粉。
9.
将所有粉条裹上面粉后，备用。
10.
炒锅放油，倒入鸡蛋液划散成蛋碎，盛出。
11.
炒锅加油，放入裹上面粉的粉条翻炒。
12.
为防止粉条粘连，用锅铲和筷子一起，边翻边抖散。
13.
粉条炒软后成出备用。
14.
炒锅另外放油，下葱姜蒜爆香。
15.
再放入毛洋葱炒香
16.
放入辣椒酱。
17.
翻炒均匀，至辣椒出香味。
18.
将炒好的鸡蛋放入锅中。
19.
再将炒好的粉条放入锅中。
20.
加入生抽/食盐和花椒粉
21.
翻炒均匀。
22.
撒入香菜调味调色。
23.
拌匀后，关火
24.
出锅装盘即可食用
㈢ 红薯丝怎么炒好吃又简单
主料main
红薯220克2人份
辅料others
小葱1根盐1/2小勺蒜2瓣食用油适量
清炒红薯丝的做法
步骤step
1
放入红薯丝中大火不停翻炒，炒到干爽变色，大约3-4分钟l.
炒熟后加半小勺盐炒匀,加剩余葱花略炒即可
㈣ 地瓜皮炒鸡蛋的做法
主料
鸡蛋3个
地瓜1个
食盐
2克
辣椒粉
10克
花生油
15克
蒜
50克
辅料
地瓜丝炒蛋的做法
1.
备地瓜和鸡蛋
2.
蛋煎成蛋皮
3.
地瓜去皮切丝，蛋皮切丝
4.
先炒地瓜丝
5.
放点盐
6.
炒熟
7.
淋上酱油，放进蛋皮炒勺
8.
放点辣椒粉提辣
9.
放进大蒜
10.
炒匀出锅
11.
装盘上桌
㈤ 炒红薯丝的家常做法
前言
今天早上的早餐没有着落了。煮着粥都不知道配什么吃了。看到还有2个红薯。本来是留着煮红薯粥的。没有菜的情况下就拿来炒着吃了。我老公吃的时候还在说怎么是红薯啊。还以为是薯仔丝呢。哈哈哈。还说我有毛病，红薯竟然拿来炒菜。叫我明天拿个西红柿也炒丝吃算了，不过我感觉这红薯丝还真是不好炒。久了会烂，不炒久又没熟，所以这个还真的是有点难度呢！
材料
主料：红薯1个；
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量
炒红薯丝
1
红薯一个。
2
削皮切丝后洗干净沥水备用、
3
大蒜切几下、
4
坐锅烧热下油爆香大蒜。
5
红薯丝放下去大火翻炒均匀、炒2分钟、
6
加入适量的盐调味。
7
倒点生抽适量上色、然后再翻炒2分钟、
8
再加入适量的醋。然后再翻炒1分钟即可出锅。
9
装好了。
小贴士
可以事先在锅里开水焯水后再炒可以缩短炒的时间，红薯丝也不容易断了。
㈥ 炒红薯粉丝的做法
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的.柔润嫩滑，更加爽口宜人。如下是我给大家整理的炒红薯粉丝的做法大全，希望对大家有所作用。
蚂蚁上树
食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1
小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
制作流程
1.先用温水将粉条泡软洗净；
2.瘦肉洗净剁成肉末；
3.葱洗净切花；
4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
素菜炒红薯粉丝
健康功效：
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
酱油少量
盐少量
橄榄油3汤题
蘑菇精半汤匙
麻油2汤匙
洋葱20克（半个）
甘蓝菜40克
菜谱做法：
1.将一包红薯粉丝400克放入锅中用水煮熟。水滚后才放粉丝。大概15分钟粉丝软的就好。
2.粉丝用冷水过滤盛在盆里备用。
3.炸豆腐切丝。
4.云耳用水煮熟切小块。
5.芹菜切丝
6.红萝卜切丝。
7.红椒切丝。
8.甘篮菜切丝。
9.洋葱切丝。
10.将3只鸡蛋打进碗放少量酱油，蔴油，蘑菇精搅拌好。
11.把鸡蛋分两次放少量油在锅里煎。
12.鸡蛋煎好后切丝
13.开锅放少量油先炒红萝卜，甘蓝菜，芹菜和红椒丝。炒至八成熟放少许盐，蘑菇精和酱油，盛在盆里备用。
14.跟步骤13一样炒炸豆腐丝，云耳，荷兰豆和洋葱胜在盘盆里备用。
15.在锅里放2汤匙油炒红薯粉丝再加蘑菇精，蔴油，酱油和少许盐再把所有的煮好的菜放进粉丝中炒。把炒好粉丝胜在一个大盆里最后将鸡蛋丝摆上。
菜谱小贴士：
用水煮粉丝不要煮太久15分钟就可以了。将所有的材料切丝。加蔴油可以吃到粉丝的香味。小朋友都很喜欢这道菜，粉丝吃进口里又爽又滑又营养丰富。大家一起按照这菜谱做这道菜。
㈦ 怎么做地瓜皮炒鸡蛋拜托了各位 谢谢
主料：鸡蛋3个，地瓜1个。
辅料：食盐2克，辣椒粉10克，花生油15克，蒜50克。
做法
1.备地瓜和鸡蛋。
2.蛋煎成蛋皮。
3.地瓜去皮切丝，蛋皮切块。
4.先炒地瓜丝。
5.放点盐。
6.炒熟。
7.淋上酱油，放进蛋皮炒勺。
8.放点辣椒粉提辣。
9.放进大蒜。
10.炒匀出锅。
11.装盘上桌。