⑴ 炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软
炒鸡蛋需要多放点油，这样炒出来才膨胀松软，具体方法如下：
主料：鸡蛋4个。
辅料：青辣椒2个、红辣椒2个、香葱15克、白皮蒜15克、豆豉10克、食盐2克、食用油25克、生抽8毫升。
步骤：
1、食材准备。
⑵ 如何做出松软可口的炒鸡蛋
你好！
要做出松软可口的炒鸡蛋，教你3个小妙招，鸡蛋嫩滑，松软超级好吃！
1、放温水
正确的做法是，鸡蛋打入碗里后，放上少许的温水，然后迅速地搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋，才会口感滑嫩！
一道松软嫩滑的炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
⑶ 怎样炒鸡蛋又嫩又蓬松窍门
炒鸡蛋又嫩又蓬松窍门：
1、加料酒
往鸡蛋液中，加入一点点料酒（也可用白酒或啤酒代替），一方面可以去除鸡蛋中的腥味，另一方面，还可使炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。
2、蛋液里面要放少许白糖
炒鸡蛋时，如果只放油炒就错了，必须要在蛋液里面再放点白糖。我们饭店里炒出的鸡蛋，一点也不腥，蓬松暄软的原因就是，要往打好的蛋液里面，放上半勺白糖，充分地搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋蓬松暄软，口感嫩滑，特别好吃。
3、鸡蛋要打散
打得越散炒出来的鸡蛋就会越蓬松，一般看到蛋液冒出泡泡就OK了。您家里有打蛋器更好，如果没有，就只能用筷子瞬时针打，至少要打100下以上。
4、多加一点油
锅内倒入比平时炒菜多一些的油（鸡蛋需要炒得嫩，主要是靠高油温一下把鸡蛋冲泡起来，所以需要比平时多一点的油）。
待油温达到8-9成、开始昌烟时关火，倒入鸡蛋液慢慢摊开，随着油门慢慢下降，鸡蛋逐渐成型，这样炒出来的鸡蛋非常鲜嫩。这个时候再淋上少许水翻炒一下，可以让鸡蛋更嫩滑，口感更好。
5、炒鸡蛋时要放温水
炒鸡蛋时，如果你只放油炒就错了，必须要再放点温水，而温水可不能直接放进锅里，要不然炒鸡蛋容易炒糊粘锅还不香。
正确的做法是，鸡蛋打入碗里后，放上少许的温水，然后迅速地搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋，才会口感滑嫩，蓬松暄软特别好吃，所以这个妙招朋友们一定要记好。
⑷ 怎么炒鸡蛋又大又蓬松 炒鸡蛋又大又蓬松的方法
炒鸡蛋是家常菜了，炒鸡蛋的营养是比较高的，在家里总能看见家人炒的鸡蛋又大又蓬松，到自己炒的时候就是糊的，既不好看也不好吃，下面来看一下炒鸡蛋的方法吧。
怎么炒鸡蛋又大又蓬松
秘诀就在淀粉上面。炒鸡蛋直接下锅，很容易把鸡蛋炒到不好吃，吃起来不蓬松不嫩。先准备一个小碗，将需要的鸡蛋量打在里面，然后用筷子把鸡蛋搅拌均匀，做到这一步了，不是说鸡蛋就可以直接下锅了。还需要在鸡蛋里面加入其它的料，加入淀粉，清水还有食盐一起搅拌，完全融合的时候就可以下锅了。
炒鸡蛋又大又蓬松的方法
1、准备原料：鸡蛋，搅拌用具。
2、鸡蛋打散，搅拌时加适量的白酒(或者水)。
3、感觉油温热度可以的时候，将鸡蛋倒入。混合在鸡蛋中的酒精或水高温挥发变成气体，可以使鸡蛋更蓬松。炒鸡蛋时搅动频率不宜过快，否则炒出的鸡蛋块小而且口感老。
4、鸡蛋炒至八九成熟即可出锅，自身余热即可让鸡蛋熟透。
炒鸡蛋放淀粉还是面粉
放淀粉，加入淀粉的鸡蛋炒出来是又蓬松有大，还很嫩。在搅拌鸡蛋的时候加入清水是为了让鸡蛋不变得那么硬，加入淀粉是为了让鸡蛋的粘液不那么粘稠。等锅里的油烧老的时候，就可以将鸡蛋倒入到锅里面炒了，炒熟过后就可以起锅了，注意把握好时间，炒的时间太长，会把鸡蛋炒老，会不好吃。鸡蛋在搅拌的时候放入葱在里面，炒出来会更加的香的。
西红柿炒蛋怎么做好吃
1、西红柿要去皮。(洗净，划破表皮，用开水烫一下西红柿，然后就会比较容易剥掉，但是烫的时间不要太长，否则西红柿会变软)
2、先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后一定要从锅里盛出来，放在一边待用。
3、锅里放少许油，烧的热热的，放进去皮切好的西红柿快炒;
4、把摊好的鸡蛋倒进锅里，放调料(糖，盐，鸡精)，出锅。
⑸ 怎样炒鸡蛋又嫩又蓬松窍门
1、打蛋时间要久
在打鸡蛋的时候，要多一点耐心，不要随便搅拌两下就完事。至少打10分钟最好，当然，这个如果是全靠手的话，就比较费力，有个打蛋器最好。
2、顺着一个方向打蛋
打鸡蛋，不建议转圈圈，最好顺着一个方向，横着或者竖着打。把握好时间，使蛋液呈现均匀的状态。
3、适量加点温水
在打鸡蛋的过程中，可以适当的加点干净的温开水，这是比较关键的一步。注意水不要太烫，同时把握好量。这样做不但可以让炒出来的鸡蛋更蓬松，而且更加嫩滑，量也会变多。
4、加少许白砂糖
白砂糖具有保水性，打蛋的时候放少许白砂糖，炒出来的鸡蛋不会干，更蓬松。
5、油不要太少
炒鸡蛋，油不要放的太少，否则鸡蛋结成一团，想要蓬松是不可能的了。
6、掌握好火候
建议油要热，火要大。将鸡蛋液倒进锅里以后，开大火，用筷子快速搅拌，然后关火。不要炒太久，油的余温完全可以将鸡蛋炒熟。