⑴ 小时候妈妈做的韭菜叠馍很好吃，韭菜叠馍是怎么做的呢
你好，很高兴回答这个问题。韭菜叠馍，也是我小时候喜欢吃的。那时候一到春天时妈妈就会隔三差五的给我们做韭菜叠馍。再配上一碗面稀饭，那吃的一个香啊！这不前几天我就做了这个韭菜叠馍，又回味起妈妈的味道。
有一句话叫做“二三月易食韭”，韭菜对于人体春季阳气生发很有好处。有助于疏调肝气，增进食欲，还具有一定的杀菌消炎作用，韭菜中还含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，因此，在初春时节，韭菜是一种非常有助养生的时令蔬菜。下面看看我是怎么用韭菜来做韭菜叠馍的。
⑵ 农村韭菜馍的做法大全
韭菜其实是一种比较刺激性的食物，但很多人还是很爱吃韭菜，韭菜可以做成很多种吃法，比如韭菜炒豆芽，韭菜炒鸡蛋，或者用韭菜做成馅包饺子，都特别美味，其实韭菜还可以做成韭菜馍馍，韭菜馍馍不仅是一种看起来绿色，而且吃起来也很健康的食物，下面给大家介绍韭菜馍馍的做法大全。
主料:面粉适量
辅料:韭菜适量、鸡蛋适量
配料:盐适量
韭菜鸡蛋菜馍的做法步骤
1.面粉加适量水和成稍软面团，醒一会。韭菜切碎，打进鸡蛋搅匀待用。面团分成双数小剂子，擀成薄薄的圆片，每两个剂子夹适量菜，撒适量盐。
2.用碗边压一圈，多余的面去掉，电饼铛炕。
3.两面变黄并鼓起即可。
步骤
1.韭菜摘洗干净，切小段
2.加油，调料将馅伴均匀
3.和好面粉
4.揪剂子
5.将剂子杆成饼
6.饼的一半放上韭菜馅
7.将另一半合起来
8.油锅烧热，一面煎成黄色后，换另一面，剪成黄色，即可。
⑶ 韭菜鸡蛋馅包子做法
韭菜鸡蛋包子馅怎么调好吃？
很高兴能回答你的问题。要想调出好吃的韭菜鸡蛋馅，我这里还真有几个小窍门呢，下面就分享给大家，供大家参考。我们平常在家里自己做的韭菜鸡蛋馅的包子或韭菜合子，大多都太咸了。盐的味道盖过了韭菜本身的鲜味。活着就是放的调料种类太多，也是各种调料的味道盖过了食材本身的味道，反而不好吃，不香。大家要知道，我们吃韭菜鸡蛋饼的包子或饼，吃的本来是韭菜鸡蛋的鲜味，你如果各种调料太多的话，就尝不到食材本身的味道了，所以你调的馅料就不香了，变味了。韭菜本身有着特殊的香味，鸡蛋也是。它们其实在做菜时，需要的盐会很少，只需一丢丢盐，就够了，你在做他们的过程中，如果盐放的合适，就会锦上添花。
可稍微不注意，多放点儿盐，马上就变味了。所以，韭菜鸡蛋馅想要好吃，鲜香，最关键的一步就是盐的用量要合适，只能少不能多。还有一点就是韭菜一定要是新鲜的韭菜，不能是蔫了吧唧的韭菜，那样的韭菜做出的馅料味道也不对。调料越少越好，调出的韭菜鸡蛋馅料越鲜香。下面就我平时做韭菜鸡蛋馅的具体操作分享给大家，供大家参考。【食材】发面团1块新鲜韭菜500克鸡蛋2个【调料】食用油10克（调馅料的油，不包括炒鸡蛋的油）盐5+2克料酒1汤勺【做法步骤】第一步韭菜摘洗干净，控干水分备用。第二步鸡蛋2个，加入1汤勺料酒，2克盐搅拌均匀，加料酒是为了给鸡蛋去腥，也可加几滴白醋或柠檬汁或少许白胡椒粉给鸡蛋去腥，看家里有什么就用什么。
加2克盐是为了给鸡蛋调低味儿。热锅凉油，倒入鸡蛋快速翻炒成颗粒状，炒至鸡蛋碎表皮金黄，这样蒸的包子更香，晾凉备用。第三步韭菜切碎，根部切的碎一点儿能更好地散发韭菜的香味，靠近叶子的部分切的稍微长点儿不容易出水。切好的韭菜盛进盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，这两种油调的韭菜鸡蛋馅最香），充分搅拌均匀，静置10分钟，使每一根韭菜都能包裹上一层油，这样韭菜就不会出水，蒸出来的包子也会翠绿油亮。10分钟后加入鸡蛋碎，盐搅拌均匀即可。第四步包成包子或韭菜合子，上锅蒸熟或烙熟即可。最后总结出想要韭菜鸡蛋馅好吃的几点：①韭菜要新鲜②炒鸡蛋要给鸡蛋去腥，给鸡蛋加低味儿，鸡蛋碎要炒的老一些③调味时先调油，锁住水分，这样既可以使馅料吃起来鲜嫩多汁也可使做出来的包子翠绿油亮④调韭菜鸡蛋馅料只需加适量盐，油，再无需其他的调料，才能吃到食材本身的鲜香味道
⑷ 韭菜鸡蛋粉丝馅怎么调
韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎备用，粉条提前泡好，然后将其混合加入调味料搅拌均匀即可，具体步骤如下。
食材：韭菜 250g、鸡蛋三个、干粉条40g、盐两调味勺、香油两勺、花生油两勺、十三香粉少许、生抽一勺、姜两三片。
1、韭菜拆洗干净，沥干水切碎。
2、切好的韭菜放通风的地方凉着，中间可以翻动一下。
3、开水把干粉条泡上，大概十几分钟就可以了。
4、炒鸡蛋，油热后倒入鸡蛋液，小火，用筷子顺时针快速搅拌鸡蛋，直至鸡蛋炒熟，这样鸡蛋块比较小，偶尔有大的可以用锅铲处理一下。鸡蛋凉凉备用。
6、粉条控水后，先用厨用剪刀剪一下，剪成小段儿，然后再放砧板上剁碎。
7、姜切碎末。
8、韭菜里面加两勺花生油，拌匀。（这是防止韭菜出水的关键步骤，一定要注意）
9、把鸡蛋粉条和韭菜放一起，姜末倒进去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌匀。
10、馅儿里加两调味勺的盐（盐要晚点放才好）。
11、放两勺芝麻油（普通小汤勺）拌匀。
12、拌匀即可包饺子。
⑸ 猪肉韭菜包子馅的调法
包子是家常主食，很多人爱吃，可又总觉得外面的包子不卫生，总会觉得外面卖的包子制作的过程中有脏的地方，可是现在很多人都从小离家上学，很多人对做包子一窍不通。其实做包子很简单。主要是包子馅的选择，可以做包子馅的有很多，肉、菜、蛋。下面来看一种比较简单但是深受欢迎的韭菜猪肉包子的做法
食材
食谱热量：495.5(大卡)
主料
韭菜适量
鸡蛋3个
方法/步骤
1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面。
2、这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
3、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
4、这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
5、这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。
6、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼，用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮，这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。
7、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。
8、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
9、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成.码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。
10、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
注意事项
制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售；
包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。
可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒！
⑹ 馒头脆素馅饺子怎么做
用料
馒头 一个
韭菜 500g
鸡蛋 4个
白菜 500g
面粉 若干
馒头脆素馅饺子的做法
馒头切0.5厘米的方块，用油炸至金黄色，盛出凉凉备用。
和面，白菜剁碎，挤出水分，韭菜切碎，鸡蛋炒成小块，和在一起，加盐，加香油。包之前加入馒头碎。包好大火煮熟，吃时馒头碎还是脆脆的。
⑺ 韭菜馍的做法大全
教你韭菜馍的做法，外酥里嫩，非常简单，家人和孩子都爱吃
韭菜馍
食材：小麦粉、韭菜、鸡蛋、食盐、辣椒粉、猪油
做法：
1、韭菜洗净沥干水分切成小段；鸡蛋打散备用。
2、小麦粉加入适量清水，边加清水边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
3、将面团分成大小相等的面剂，揉成团状。全部揉好备用。
4、将每个面剂按扁，用擀面杖擀成薄薄的圆饼状备用。
5、将切好的韭菜放入盆中，加入鸡蛋搅拌均匀，加入辣椒粉、五香粉、猪油、食盐搅拌均匀备用。
6、将拌好的韭菜馅放入擀好的面皮上，边缘留出，不要放馅。从上而下开始折叠起来，边缘轻轻压实。
7、平底锅烧热，加入少许食用油，将折叠好的韭菜馍放入锅中，围着锅边淋入少许水，盖上锅盖小火煎至底面金黄即可。
小贴士
1.没有平底锅可以用电饼铛，也可以煎至两面金黄。
2.韭菜馅中，盐要最后放入，提前放入会导致韭菜出水，有汁流出，不好包而且影响口感。
⑻ 韭菜猪肉包子馅的做法
韭菜猪肉包子的做法就是用韭菜和猪肉混在一起，然后包成包子再蒸出来就好了。