材料：老豆腐一块，猪皮、姜、洋葱，盐、生抽适量。
做法：
1、将豆腐切块，慢火煎至金黄待用。
2、猪皮切片焯水。
3、起油锅，爆香姜蒜，下猪皮煸炒一会，下生抽，盐，适量的水焖软。
4、加入煎好的豆腐，洋葱，炒匀再焖一分钟就行了。
5、出锅。
② 炖豆腐怎么做好吃，腊肉炖豆腐的家常做法
1.食材：卤水豆腐、腊肉、杏鲍菇。
2.豆腐切成大约0.5厘米厚的大片。
3.切好的豆腐均匀的沾上一层面粉。
4.粘好面粉的豆腐放入锅中煎至金黄色。
5.煎好的豆腐盛出。
6.杏鲍菇也切成片。
7.切好的杏鲍菇同样煎一下。
8.煎至微微发黄盛出放入盘子中。
9.腊肉切大片。
10.一片豆腐一片腊肉码放的杏鲍菇上。
11.直至全部码好，碎料填在中间。
12.取一碗，放入蚝油、生抽。
13.加入一勺白糖，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。
14.调好的料汁浇在码好的豆腐上。
15.放入蒸锅。
16.水沸后蒸20分钟取出。
17.盘里的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾薄芡。
18.勾好的芡汁直接浇在蒸好的豆腐上即可。
③ 腊肉豆腐皮怎么做好吃
材料
腊肉1块.豆腐皮1张.青蒜3颗.干红尖椒10个.姜片适量.豆豉酱1茶勺.蚝油1茶勺.鸡精.白糖.胡椒粉少许
做法
1.腊肉洗净上锅蒸30分钟后切成薄片，豆腐皮洗净切成条，青蒜切节备用。
2.锅放少许油下腊肉煸炒出油加入豆腐皮.姜.干红椒.豆豉酱.倒入适量开水.加入蚝油.鸡精.糖.胡椒粉翻炒匀焖煮至水干，再放入青蒜翻炒出锅。
④ 油豆腐炖腊肉怎么做如何做好吃
油豆腐炖腊肉的做法步骤
1. 烟熏肉一块，油豆腐适量（这是自己家炸的），生姜一块，香葱适量
2. 用洗米水把烟熏肉洗干净（没洗米水的，可以用少许洗洁精兑温水里面洗），油豆腐洗下，生姜切片，香葱切段，把洗干净的肉切块（我切的有点大，不喜欢的可以切小）
3. 炒锅加水，要多点，放入切好的腊肉，姜片，以及油豆腐（我家的豆腐晒的比较干就一起放了，如果是买的新鲜的就不用放那么早），用大火烧开
4. 大火煮十分钟后，转小火慢炖50分钟，炖好后加入少许鸡精和胡椒粉搅开，放入香葱
5. 装盘即可。（以前是吃不惯烟熏的肉，现在觉得烟熏肉挺好吃的，连肥肉吃起来也不会觉得很腻）
⑤ 腊肉和豆腐怎么做好吃
用料
腊肉
豆腐
胡萝卜
青红椒
葱苗
生抽
盐
料酒
胡椒粉
醋
鸡精
香油
干锅腊肉烧豆腐的做法
腊肉、胡萝卜切片、青红椒切片、豆腐切块儿、葱苗切段备用
豆腐入放入盐的开水中焯一下过凉，去除豆腥味，还能让豆腐不散
锅中放油，下入豆腐煎制两面金黄起锅备用
另起一锅放油（适当多放点儿，干锅做菜就是需要的油多），下入姜蒜末、花椒粒和豆瓣酱煸香，放腊肉片炒制，加少量的水焖制一会儿
待水干后加入豆腐、胡萝卜、青红椒炒制，期间加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、醋翻炒
最后加入鸡精、香油和葱苗段即可
⑥ 腊肉炖豆腐的做法
【白鲞腊肉炖豆腐】
【主料】
白鲞200克、腊肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳10朵
【辅料】
干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油茶匙、水适量、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉1/8茶匙
【做法】
1.黄鱼鲞、腊肉都需要用清水浸泡2小时，可以去除多余的盐分，黄鱼鲞的肉质可以变得柔软一些，便于烹制
2.浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下，捞出，黄鱼鲞去头洗净后切块，腊肉切片备用
3.买来的老豆腐，切成适合大小的块状，入冷冻室速冻，也可以直接选用老豆腐，但做成冻豆腐后组织会呈现细小的蜂窝状，更容易吸收汤汁，容易入味
4.准备配料，冻豆腐、毛豆、黑木耳，均洗净后备用
5.锅内倒植物油，放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香
6.将腊肉片倒入继续煸炒，尽量将腊肉中的油脂炒出
7.倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒入料酒，盖锅盖大火煮开后开锅，帮助去腥
8.倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳，加适量水，煮开后小火慢炖，炖到汤汁变白，腊肉和黄鱼鲞完全成熟，加胡椒粉，这道菜不用加盐，腊肉和黄鱼鲞都是腌制食材，而加的水量可以决定这道菜的咸淡，尽量不要偏咸。最后撒入葱花，即可盛盘
⑦ 豆腐和腊肉怎么做不辣 腊肉炖豆腐的简单做法
1、食材：豆腐一块，腊肉160克，葱姜蒜若干，青椒一个。
2、腊肉切片备用。
3、豆腐切成片，两面煎至金黄色。
4、葱姜蒜，青椒切好备用。
5、热锅放入花生油烧热放入葱姜蒜，爆香。
6、再放入腊肉炒至变色后再加入青椒，翻炒片刻，加入煎好的豆腐。
7、放入热水后，加盐调味，大火收汁即可。这样做出来的腊肉炖豆腐好吃且不辣，很适合日常食用。
⑧ 腊肉煮豆皮怎么做
腊肉蒸豆皮的做法
1.
腊肉先用清水泡1小时后用热水洗净，备好厚百叶
2.
备好黄酒和生姜片
3.
把腊肉冷水下锅，下入生姜片和黄酒，盖上煮开后捞起洗净
4.
5.
腊肉切成薄片，厚百叶切成丝
6.
盘底先加入一层腊肉
7.
再把百叶丝加入
8.
上面再加入腊肉片
9.
冷水上锅盖上蒸25分钟后，时间到开盖，撒葱花即可出锅
腊肉蒸豆皮成品图
腊肉蒸豆皮成品图
腊肉蒸豆皮成品图
腊肉蒸豆皮成品图
腊肉蒸豆皮成品图
腊肉蒸豆皮成品图
烹饪技巧
1.各家的腊肉咸淡不同，浸泡的时间要依照自家的腊肉咸味而定，也不要泡的太久，以免失去原有的风味。
2.腊肉片要切的薄薄的，厚薄要均匀。