导语：鸡蛋羹，在我们这儿叫蒸鸡蛋糕。是老少皆宜，南北通吃的一道美味快手早餐。因为它营养丰富又易于消化，所以也是给宝宝添加辅食时常吃的一个食物。如果能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面与大家分享几个蒸蛋羹的`小诀窍，保证零厨艺的你也可以轻松搞定哟。
鸡蛋羹怎么做好吃
鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。
鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。(鸡蛋与水的比例1：1.5。)
碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。(一定要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。)
取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。接下来就可以美美的享受了。
注意事项：
蛋液中加温水
过滤蛋液中的汽泡
碗表面覆盖一层保鲜膜
用中火蒸
以上四点是蒸出光滑、鲜嫩鸡蛋羹的关键。
❷ 鸡蛋羹怎么做才好吃
鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后，还可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、虾仁呀等等一起蒸哟。而且这样蒸出来的鸡蛋羹不仅鲜香嫩滑，还美味又营养呢。
秋葵鸡蛋羹
食材：鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽。
1、把鸡蛋打入碗里加入盐和油，用筷子搅拌均匀，加入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍，筛掉没有搅拌均匀的沉淀物和小气泡。
2、秋葵用少许的盐搓掉秋葵表面的绒毛，冲洗干净，切成片，放入到蛋液中。（不用担心秋葵会沉下去，它会自己浮上来的。）
3、盖上一层耐高温的保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。
4、水烧开后，放入蛋液小火蒸10分钟左右。
5、出锅之后加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特别的简单，而且还非常的好看，是一道高颜值的家常菜，营养也超级丰富。
肉末鸡蛋羹
食材：鸡蛋、虾仁、温水、盐、油、生抽、青辣椒。
1、鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。
2、盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。
3、水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。
4、然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅蒸5分钟。
5、出锅后，加入生抽，还有少许的青辣椒或者葱花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的虾仁蒸蛋就做好啦，虾仁不但营养高，而且还是补钙的好食材，加入嫩滑的鸡蛋羹，更是一道简单快捷的营养餐。
❸ 鸡蛋有哪些做法，简单美味，营养均衡，一周不重样呢
鸡蛋有哪些做法，简单美味，营养均衡，一周不重样呢？
鸡蛋是我家日经常多备一些食材，天天都用得着，在家隔离不出门的时候，生鸡蛋但是派上大用处了，做蛋糕点心、家常小炒菜什么的都是非常营养成分又美味的。下面就来和大家分享6道鸡蛋的家常蒸菜，家中有生鸡蛋就可以做。在家隔离，生鸡蛋多备些，共享几道鸡蛋做法，简易营养搭配，一周不重复。
三、平菇炒生鸡蛋
食物：香菇、生鸡蛋、葱、少量尖椒。葱洗净切葱花、香菇洗净掰成小花沥干水分。锅中放水煮开，放入香菇和尖椒绰水断生捞出沥干水分。热锅凉油，放入蛋液小火煎凝结划散出锅备用。锅中添加少量油，放入葱头炒香，添加香菇和尖椒一起炒匀。放入鸡蛋和葱花一起炒匀，添加少量醋和耗油调料就可以。
❹ 鸡蛋羹又嫩又美味，鸡蛋羹怎么做口感更佳
蛋羹要用生鸡蛋制做的一道家常蒸菜，口味细致软嫩，美味爽口。生鸡蛋富含蛋白质、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所必须的矿物，优质蛋白对肝部组织损伤又有优良的恢复功效；还可以减缓衰老、护肤美容。这般美味可口营养成分又制做简单的美食，实在是难能可贵。可怎样才能蒸出光滑如镜的蛋羹呢？最先，打鸡蛋时一定得加温开水。有些人打鸡蛋的情况下不放水，那蒸出的蛋羹便会较为干，
水珠在重力加速的功效下进到鸡蛋羹的安全通道里会跑进气体。因此呢就要封个保鲜袋，随后扎一些小孔就可以。大概10~15分钟后，能够掀起盖子看一下，鸡蛋羹表层并没有鸡蛋液就代表能够吃完。用隔热手套把碗取出，掀起保鲜袋（当心热流），依据个人喜好上洒一丝葱段，然后就能够享受美美的鸡蛋羹啦~
❺ 蒸鸡蛋怎样做好吃
蒸鸡蛋是餐桌上一道很特别的菜,做得好那可以说是非常的诱人的。那么如何才能做好蒸鸡蛋呢,这里简单介绍一种方法吧。
一般的人在蒸鸡蛋的时候都是选择用清水,其实用清水蒸出来的鸡蛋很容易出现蜂窝孔,而且时间把握不好很容易蒸老,鸡蛋要嫩才好吃,蒸老了也就不好吃了。其实蒸鸡蛋最好的水是用米汤,用那种煮过捞米饭的米汤最好了。不过目前很多人家里一般都不再用漏勺捞米饭蒸来吃了而是用电饭煲一次性煮熟的,那么有没有办法弄米汤呢?其实一样有办法的,在我们要蒸鸡蛋前可以适当煮些粥,煮粥时可以略多加些水,等煮到粥熟的时候可以用勺子舀一些起来,用碗装好,然后在打好鸡蛋后用筷子搅匀,并慢慢加入米汤。当然,米汤的量也要适量,不能太多,一般建议在四个鸡蛋的量加入两小汤勺米汤即可。另外盐的量也应注意尽量不要过量,控制好和平时蒸菜差不多即可。一般在把蒸蛋的碗或碟子放入蒸笼中(或其他蒸菜用的锅具里面)后不要轻易开盖,等到水开后大约8——12分钟后即可揭开盖子在其表面撒上葱花即可出锅了。
蒸鸡蛋尽量不要用铝制的碟子或盘子装,因为当盐与铝结合后会有反应,而且也会影响成品的颜色(有时会有变黑),因此出于食用安全考虑建议尽量用瓷盘子或碟子来蒸鸡蛋,如果有的喜欢吃辣椒的在出锅前适当撒些辣椒粉也是可以的。
❻ 蒸鸡蛋怎么好吃
蒸鸡蛋是有技巧的，下面来看看怎么做好吃：
【食材】：鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点；
【具体做法】：
1、准备大碗一个，将三个鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的蛋液轻轻的搅打均匀，如果没有搅打均匀，蛋液黄白相间，蒸好的鸡蛋羹卖相就会差很多；
2、搅打蛋液的时候，不要转圈，需要横向或者纵向的搅打，一定要轻轻的，从开始就尽量避免搅打出过多的气泡；
3、蛋液中加入的温水的量，决定了蒸好的鸡蛋羹的鲜嫩程度，水越多鸡蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大约是3个鸡蛋150克-250克的温水，也可以按照1份蛋液2份温水的比列来添加，如果喜欢吃干一点的鸡蛋羹，类似果冻那样的，温水的量就稍微少一点；
4、蛋液中放入150-200克温水之后，放入小半勺的食盐，食盐大约2克左右；
5、蛋液中加入温水和食盐后，需要再次用筷子轻轻搅打均匀；
6、蒸好的鸡蛋羹香嫩细滑无蜂窝的窍门是，将蛋液过筛，过滤掉气泡和浮末，之后将蛋液通过网勺，分别装入2个小碗之中，上锅蒸好之后，就是一人份的蒸鸡蛋羹了；
7、过滤之后的蛋液，如果表面还有稍许的气泡，可以用汤勺将其舀出即可；
8、蒸锅中的水烧开之后，将蛋液分别放入蒸锅，在蒸鸡蛋羹的过程中，如果蒸锅中蒸汽太大，就会使蛋羹出现蜂窝，使其鲜味下降；
9、想要蒸好的鸡蛋羹表面光滑，好像镜面一般，最后的办法就是在蒸制的过程中放气，不要将蒸锅盖严，放一根筷子，边蒸边跑气，小火蒸10分钟即可；
10、小火蒸10分钟，又嫩又滑的蒸鸡蛋羹就做好了，按照个人的不同口味，在食用前，放入少许的香油、生抽、葱花，或者放入少许的肉末酱。