作为一个北方人，主食以面食为主，像面条、馒头、包子、饺子、饼等等。饺子在日常餐桌上特别常见，特别是冬天，饺子的翻牌率是非常高，可以说是隔三岔五都会吃饺子，而饺子馅儿很多种，有韭菜鸡蛋馅儿、猪肉芹菜馅儿、猪肉白菜馅儿、猪肉大葱馅儿等，你喜欢的是什么馅儿的饺子呢？
② 饺子和包子哪个好吃
饺子和包子哪个好吃？如果喜欢吃馅儿的话，饺子和包子都好吃，各有各的口感，各有各的风味。饺子和包子都有多种做法，蒸饺、煮饺、锅烙、水煎包、蒸包子好多好多。我都喜欢。
③ 速冻饺子在哪儿买好
你好，很高兴回答你的问题，我是邻家郑姐，你问速冻饺子在哪儿买好？其实速冻饺子超市都有卖，我知道你担心的就是质量问题。大超市买正规厂家生产出来的速冻食品，质量相对会放心些。
速冻品牌我吃过的有三全、思念、湾仔码头等，三全、思念我吃的都是汤圆味道还行，湾仔码头的水饺味道一般。
要说吃的放心，我还是建议自己包饺子吃，现在市场上有擀好的饺子皮卖，3元钱一斤，1斤饺子皮大概有50个左右。我们家喜欢吃肉馅的，我就经常买点肉买点葱，加工成馅，再用买来的饺子皮包成饺子，简单方便。喜欢吃饺子，就可以多包一点放到下面冷冻，吃的时候拿出来煮就是了。爱吃什么馅自己就包什么馅，自已包的饺子新鲜，味道好，最重要的还是吃的放心。
水饺虽然好吃，但还是建议吃新鲜手工饺子，口感好，吃的放心。毕竟速冻饺子不知道它的生产过程，冷冻时间长了也影响口感。
速冻饺子在哪儿买好？
很高兴回答你的问题，大家伙儿都知道饺子好吃，但是做起来就比较麻烦了，和面、买菜、多馅都要花费不少时间，每天生活那么忙，好不容易等到周末，只想葛优躺，哪还有心思去包饺子。好在现在超市有速冻饺子，想吃饺子就去超市买一袋，方便又好吃。建议你去各大超市，买大品牌的速冻饺子，为你推荐两种限量和排行比较高的速冻饺子品牌。
1、三全
三全食品股份有限公司作为中国速冻食品行业的知名品牌，全国较大的速冻食品生产企业，25年来，三全食品始终站在中国速冻食品美味、 健康 领域的前沿，全力传承发扬传统 美食 文化，使用现代 科技 和工艺，专注研发不同口味的 美食 ，带给消费者新鲜的优质食品、美好的现代生活。
三全食品股份有限公司研发中心是行业中在研究食品、营养和检验检测领域占有地位的研发机构，拥有“博士后科研工作站”，不断创新技术，为消费者提供高品质的产品和服务。“国家速冻食品标准化专业委员会秘书处”也设立于三全，形成了产、学、研一体的研发体系和强大的新产品研发能力。
2、思念
郑州思念食品有限公司是国内较大的专业速冻食品生产企业，成立于1997年。公司总部在郑州市惠济区，拥有员工一万五千多人，年生产能力超过70万吨。公司产品涵盖速冻汤圆、速冻水饺、速冻面点、速冻休闲食品、速冻西点、速冻调理制品等六大系列、300多个花色品种，主要产品在国内市场占有率达20%以上。
个人认为以上两大品牌的速冻水饺，安全、卫生、可靠，各大超市都有销售，希望采纳，谢谢。
饺子还是自己包的好吃，而且饺子皮一定要是自己擀的哦。
我是小静，很高兴回答“速冻饺子在哪儿买好”这个问题。先说说我的经历吧，也算是积累经验，开始我是比较喜欢在网上买，因为不用走出大门，一部手机就可以搞定，很方便。但是有时收到货冰块已经完全融化了，特别是夏天快递又滞留了几天后，很容易会变质，为了保证新鲜，我就在家门口专做包子饺子的小店买，买回来赶紧放冰箱急冻箱慢慢吃，但是保质期很短，有时吃腻了放多几天再吃，就感觉味道没那么鲜美了，现在我是专门去大超市买，一般选大品牌的，口感不错，还比较放心，像必品阁、湾仔码头等都很不错的，希望我的回答能帮到你，谢谢。
导语：速冻饺子在哪儿买好？
速冻饺子作为一道懒人方便食品，哪里都有它的身影。
菜市场的冷冻生鲜区、超市、便利店都有。
速冻饺子虽然比较方便，我还是建议自己包饺子来吃。如果非要买的话最好买一些大品牌的，尽量不要买那些散装的
一个饺子1毛多，想想都知道原材料堪忧
希望我的回答能帮到你
速冻饺子基本上从以下两个渠道去购买：
1，大型商超，超市有大量多品牌的饺子销售，个人非常喜欢湾仔码头，龙凤，思念几个品牌的饺子，好吃！
2，社区饺子馆，社区周边一般都会有东北饺子馆，除啦堂食，还可以外卖，一般按斤买，如果比较熟悉，可以在此类饺子馆购买，相对超市购买，价格实惠，更加新鲜！
你好，我是小九，很高兴回答你的问题
速冻饺子，超市啊！小店里面都有的！这个也不知道好不好。要看自己的！
在大型超市买，比如沃尔玛，在广州这边基本都是广州酒家的速冻饺子比较好吃
速冻饺子的话可以选择在就近的饭店购买，然后回到家中放进冰箱冷藏，还可以到就近的超市购买正规厂商的速冻饺子。下面列举几个着名的速冻水饺的品牌可作参考
1、大娘水饺(江苏省着名商标,知名连锁快餐品牌,行业影响力品牌,国际化的中式快餐连锁企业,大娘水饺餐饮集团股份有限公司)
2、思念(曾获中国名牌产品,十大水饺品牌,中国500最具价值品牌之一,中国最大的速冻食品商之一,郑州思念食品有限公司)
3、三全(中国名牌产品,中国驰名商标,中国500最具价值品牌之一,速冻食品行业的标志性品牌,郑州三全食品股份有限公司)
4、龙凤、老边水饺、湾仔码头、东方饺子王、海霸王、大清花水饺、钟水饺……这些都是知名品牌，就不一一介绍了。
总之在选择速冻水饺时还是建议选择正规厂家生产的水饺，食材、卫生等条件都比较可靠
目前只买湾仔码头的玉米肉饺子，其他品牌不好吃，有的有太多，有的皮太厚。
最好还是在附近好吃的饺子馆买现做冷冻的
④ 什么馅的饺子最健康
只要营养均衡、搭配合理的饺子馅就 健康
营养成份：蛋白质+糖类+脂类，三大营养素+胡萝卜素、钙、磷、铁等
大家好，这里是〔笨妈妈学做饭〕很高兴能在这里跟大家分享 美食 ！说到什么馅的饺子最 健康 ，我认为荤素搭配最 健康 吧，纯肉脂肪含量过高，纯素缺少营养。
今天在这里给大家介绍一款香菇青菜肉馅的饺子，既好吃又 健康 ：
1、青菜清洗干净，放在开水中焯一分钟，凉凉备用；
2、香菇清洗干净，放在开水中焯一分钟，凉凉备用；
3、菜市场买回来的肉馅加入适量的食用油、食盐、生姜粉、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽、大葱末搅拌均匀，腌制一会；
4、把焯好水的青菜、香菇切碎放入装有肉馅的盆中；
5、素菜和肉馅充分搅拌均匀备用；
6、盆中放入适量的面粉，加一小勺食盐，加入适量的凉水活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发一会；
7、将醒好的面团搓成小剂子，擀成薄厚适中的饺子皮，包成自己喜欢的样子就可以下锅煮了。
我们说一个食物是不是 健康 ，主要是看它的营养成分怎么样。咱们吃饺子，一般都是一顿饭了，吃点饺子喝点汤，那么这个饺子是不是 健康 ，主要就在馅里面了。
健康 的饺子馅，应该是营养均衡一些，不能光有肉，也不能光有菜，肉和菜结合，才是最营养的。下面就给大家分享两种 健康 的肉菜结合的饺子:
韭菜猪肉馅儿饺子
猪肉是最常见的肉类，蛋白质丰富，吃起来香，而且价格还不贵。韭菜含有丰富的维生素和膳食纤维，可以弥补猪肉营养成分的不足，猪肉搭配韭菜做成的饺子，不仅可以满足蛋白质的需求，还可以帮助促进胃肠道蠕动，改善便秘。
韭菜的鲜美味道，也是让很多人喜欢的原因之一。对于平时不喜欢吃蔬菜的小朋友来说，吃点韭菜猪肉馅儿的饺子，不仅营养，还能让小朋友拉便便更顺畅。
胡萝卜牛肉馅儿饺子
牛肉也是一种优质的红色肉类，虽然吃起来口感没有猪肉那么香，但是蛋白质和铁含量也是十分丰富。牛肉搭配胡萝卜，可以说是完美，胡萝卜微甜的口感，可以弥补牛肉口感的略坚韧，而且胡萝卜里面丰富的胡萝卜素和维生素，对于大人和小朋友来说，都是必须的营养成分。
一款 健康 的饺子，除了好吃，还要营养均衡，只吃肉或者只吃菜，都不够 健康 。肉菜搭配，营养均衡，再加上饺子皮的碳水化合物，这一餐就啥营养都齐整了！
大家好，我是火车比马车快，我觉得合理的搭配是各种饮食 健康 的宗旨之一。
饺子，是我国的传统饮食，它能够将主食和蔬菜、肉类、海鲜等结合起来。如同将一餐饭浓缩到小小的饺子中，仿佛是一花一世界，一滴水涵盖了一世界的感觉。
传统的饺子馅大多有这么几种，韭菜鸡蛋蘑菇猪肉，白菜猪肉，茴香猪肉，胡萝卜牛肉、胡萝卜牛肉等，这些都是很好的菜肉之间的搭配。
韭菜俗称“洗肠草”可以促进肠道的蠕动，每次吃完韭菜可以感到打嗝放屁等，就是所谓“通气”了，而且大便也会顺畅一些。
茴香具有开胃止痛，暖丹田的功效，而且带有一股清香之气，跟肉结合在一起也免去了不少肉腥味道，使得口感更加美味。
白菜，就不用多说了，“百菜没有白菜好”，大白菜富含丰富的营养价值，北方过冬的必储菜品。
胡萝卜有防止血管硬化，降低血压及减少心脏病的功效，而且对眼睛好，所谓益肝明目。但是要注意，之前很多说法都说胡萝卜要配合热油炒才会发挥营养价值。其实不然，胡萝卜中的胡罗卜素是是一种之溶于脂肪而不溶于水的物质，但是不一定非要用热油炒才行。比如，跟富含脂肪的肉在一起包饺子也是可以让人体吸收胡罗卜素的目的的。胡萝卜和带有脂肪的肉一起进入小肠，在小肠吸收的过程中，胡罗卜素自然会溶于脂肪被我们人体吸收的。因此大家不要过分坚持用热油炒胡萝卜，这样也许在高温的情况下，还会让胡萝卜的营养流失更多。
上面说了这么多，可以看出，我们平时常见的一些饺子馅的组合都是既美味又营养的，所以大家不妨可以趁着过年好好包上几种饺子，给年夜饭增添重要的主食菜谱。而且，如果想要增加饺子的鲜美，不妨放上少许鲜鱿鱼，增加鲜味的同时也让饺子更加的富含海产品的营养价值。
好了，就说到这里，我是火车比马车快，希望大家同我一起交流。
大家好，我是晨曦小荷，我来回答这个问题。
什么馅的饺子最健康？这个问题每个人的理解不同会有很多不同的答案。另外跟各地的风俗习惯、饮食习惯等等有很大关系。总体来说饺子分素馅、肉馅、混合馅。饺子有百味饺子。只要你能想象到的，都可以做饺子馅。反正俗话说好吃不过饺子。
冬至 吃饺子是北方的习俗，南方一般大概吃汤圆多一点。不论哪种方式，都是一种美好愿望，希望团团圆圆、幸福美满。
那么言归正传，我认为这样的饺子最 健康 ：
一家人共同包制的饺子馅最 健康 ，不论是什么作料和馅料，只要加入了亲情就是最 健康 的。一家人去购买原料，分工协作，这是最幸福和 健康 的事情。和面的和面、剁馅的剁馅、擀面皮的擀面皮、包饺子的包饺子、做汁水的做汁水、煮饺子的煮饺子，想想都美。朋友您说呢？
今天我给大家介绍两种适合 减肥美容养颜 ， 补肾壮阳 的饺子馅配方和做法，简单， 健康 ，又好吃
黄瓜两根，鸡蛋三个，盐，香油，色拉油，虾仁，
制作过程:
（1）把黄瓜洗净切丝备用
（2）把鸡蛋炒熟备用
（3）黄瓜加入鸡蛋在加入色拉油搅拌然后加入少许的盐和香油搅匀即可，在包蒸饺的时候加入一个虾仁（也可不加）
推荐理由:做法和用料都比较简单，很多家庭都有的材料，而且味道非常清新，本身属于低糖，低热量食品比较适合减肥和节食的人食用而且还美容养颜
（1）韭菜四两洗净切碎备用
（2）海肠二两放血洗净切断备用
（3）猪肉馅三两斤加入两克盐，两克味素，两克鸡粉，十三香适量，少许酱油，料酒少许，少许香油，色拉油十五克，葱姜各二十克，水八十克
制作过程～把猪肉加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，料酒搅匀然后加入水搅匀加入香油和色拉油搅匀最后加入葱姜搅匀，然后放入切碎的韭菜和海肠搅拌即可包饺子
推荐理由:海肠的营养价值不比海参差，其本身具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。韭菜也有壮阳补肾之功效，可以说是男人的大补之物
今年今日，正是中国传统节气当中比较重要的“冬至”，一到冬至，好像所有人都忙活了起来；或是抓紧准备丰盛的“吃喝”，再或是为即将到来的最寒冷时节准备衣物；关于“冬至”，有些 养生 细节您需要知道。
自古以来，北方素有流传“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”之语；冬至时节，吃上一碗热气香溢的饺子，别提有多惬意了，再说吃饺子早已经成为了冬至时节的一种“习俗”。
冬至吃饺子，一如既往的习俗，建议各位要“ 健康 过冬至，饺子变花样”，很多人拘泥于“猪肉大葱、羊肉胡萝卜”等馅料的传统水饺，但是这种水饺相对而言食材还是比较单调，建议大家可以多用一些其他的新鲜食材，比如说素三鲜（虾仁、韭菜、鸡蛋），再比如说鲅鱼馅（鲅鱼、芹菜、薯仔），都是很不错的搭配，即达到了味道的鲜美，更促进了食物多样以及营养均衡，是明智人士的绝佳选择。
饺子，总是象征着“团圆”，家人们坐在一起包饺子，不失为一种惬意，更是一种享受；不过在家庭自做饺子的过程中，有些事情也需要各位注意。
原料 健康 ，食用需限量：
饺子，无外乎就是用“皮”和“馅”构成，皮儿做的好不好，直接影响着饺子的美观性和质感；如果您吃的是白面饺子，建议您选用面筋度较高的特制精白粉或者专用饺子粉；另外，饺子皮建议大家也可以尝试“五颜六色，粗细搭配”，用蔬菜汁加以调色，无论从色泽方面考虑还是从营养角度分析，都是很靠谱的选择，这其中，菠菜、紫甘蓝等蔬果都是让饺子皮变色“绝佳选择”。
对于馅料来说，更是需要注意的事情，馅料的制作建议荤素搭配，而且素大于荤，肉要新鲜优质，蔬菜要新鲜多水，拌馅料少油少盐，而且可以选择橄榄油、亚麻籽油、香油等 健康 油脂。
饺子虽好，但吃起来也一定要合理控制，饺子食用过多同样容易增加能量过剩的风险，甚至可能导致肥胖的发生。
“制作工具”需卫生：
制作饺子，和其他 美食 一样，过程中所使用的“器具”（餐具）一定要卫生，使用之前请靠谱清洗消毒，无论是案板还是刀具，再或是拌馅料的筷子，都应该“生熟分开”，严格意义上避免“交叉污染”。
储存需科学：
饺子，建议您最好可以“现做现吃”，营养与风味俱佳；但是，大多数人（家庭）肯定做不到这一点，那如果有剩余就建议各位一定要靠谱保存；剩下的生饺子可以放入冰箱冷冻层冻藏，另外不建议保存过长时间；对于剩下的熟饺子来说，等凉透之后再放入冰箱冷藏，再次食用前一定要“加热完全”（热透）。
选购饺子请认准正规渠道，观察之后在购买：
选择速冻水饺，先请您挑好地方。建议您选择正规的超市或者大型农贸市场进行购买，相对而言质量和安全更容易保证，
另外，购买速冻水饺请适当观察、挑选，包装是否完整、饺子是否已经解冻变软、颜色有没有不正常、有没有粘连、包装袋内部有没有较大的冰晶等方面都是我们应该去注意的；合理挑选，才能买到更加优质、新鲜的食物。
速冻饺子，也请您合理储藏：
对于速冻饺子，如果开袋之后您一次性吃不完，那建议您可以用保鲜袋密封存入冰箱冷冻层，但是请不要和生鱼、肉类食物一同存放，避免由于细菌等微生物的“传播”导致出现交叉污染。
从古至今，谚语有云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”作为中华民族的传统节气，冬至一直处在一个比较关键的位置上，到了这个节日，家家户户都要吃顿好的，就像谚语当中说的那样，“饺子”是这个节气当中不可缺少的一部分，冬至食饺也代表着新的一年和谐团圆。
健康 过冬至，靠谱吃饺子，愿您在寒冷的冬日尽情的收获那一股暖意，愿您冬日安康。
我们一般的建议， 健康 的饮食，一餐要合理搭配，有主食，有蔬菜，有优质蛋白类食物(鱼肉蛋奶和大豆制品)，这样食物多样，合理搭配，才更有助于营养平衡。而饺子的魅力在于，它自己一种食物就能基本满足营养平衡的要求。
饺子的皮属于主食，馅可以有蔬菜，也可以有肉、豆腐或者鸡蛋等优质蛋白类食物，只要合理搭配，只靠饺子一种食物，就可以比较好的做到营养平衡，也就可以认为是“最 健康 ”。先说蔬菜馅，白菜、菠菜、胡萝卜和韭菜等多种常见蔬菜，都可以做饺子馅，馅料处理过程中，尽量不要丢弃蔬菜汁，因为B族维生素、维生素C和钾等多种营养成分都很容易随着菜汁流失，而这些都是蔬菜中最主要的营养成分。再说肉馅，一般从口感上来说，纯瘦肉调馅的话，都不太好吃，发干发柴，而肥肉太多又不利于 健康 。因此，肉馅还是尽量选瘦的，只要不是纯瘦肉，微微带一些白色脂肪细纹的即可。至于调馅的油，最好选平时比较少吃的橄榄油、亚麻籽油或者芝麻油，如果是肉馅，油就要适当少加一些，因为肉类中本来就含有不少的脂肪。
像韭菜鸡蛋馅、白菜肉馅和胡萝卜鸡蛋馅等这类本来就荤素搭配（这里暂且指蔬菜+优质蛋白类食物）的饺子，一顿饭只吃水饺，也基本能做到营养平衡。如果是纯肉馅的水饺（或者蔬菜很少），也不用纠结，搭配一份低油低盐清爽的凉拌菜，就是很好的搭配。同理，如果是纯蔬菜馅的，或者肉和鸡蛋、豆腐加的非常少，也可以单独加一份优质蛋白类食物，比如凉拌豆干、豆腐，或者煮鸡蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋等一起。甚至你这顿吃了纯肉的，下顿少吃些肉，多吃点蔬菜，对于普通 健康 成人来说，也都是可以的。
总之，只要合理选择和搭配馅料，不要丢弃过多的菜汁，不要选脂肪过多的肥肉调馅，荤素搭配，油盐适当少加一点，水饺就是很 健康 的食物。
【2018-2-2 文字：730】
这里我也大家推荐几种：
精白粉、麦芯粉——饺子好看口感好，但是营养少。如不是招待客人，只是自己家人吃的话，尽量不选择。
精白粉、麦芯粉+鸡蛋或加奶——提高了面粉蛋白质的吸收利用率，适合煮饺（面皮硬滑，经煮不易破）
精白粉、麦芯粉+蔬菜或薯类（蔬菜呢、薯泥）——增加膳食纤维和维生素、矿物质，做出多彩的饺子，尤其适合不爱吃饭的儿童
平日自己在家做饺子，我更喜欢做全麦粉，虽然面皮黑、暗不好看，但小麦中的营养成分丢失少，如B族维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质及膳食纤维。当然用玉米面、高粱米面、澄粉等也不错，但这比较考验手艺，弄不好都会碎掉，以烫面为佳。对于小麦蛋白过敏的人选用澄粉最佳
饺子馅一定要有“肉”
如鱼（我喜欢用鲅鱼、黑鱼做馅，刺少肉多，好打理，更重要的是味道鲜美不油腻）、虾（我也喜欢用海虾用馅，新鲜的海虾稍冻一下，扒皮方便，去掉虾线可切可不切即可）、螺、各种畜肉（若是选用膳食较多较粗的蔬菜可以用五花肉，如芹菜、野菜、干菜等，若是用瓜茄类的蔬菜，如黄瓜、南瓜、青椒等最好选用脂肪较少的瘦肉，好吃又不腻）、鸡蛋馅、豆腐馅等
饺子馅一定要有“菜”：
各种菜都有做饺馅，我很少用单一蔬菜做菜，通常会甘蓝+芹菜、甘蓝+青椒、小油菜（或小白菜）+香菇、萝卜+胡萝卜等。
饺子馅菜肉比例要适量：
我推荐多菜少肉模式：如一斤肉馅配2~3斤蔬菜
或煮或蒸，或水煎，但不推荐油煎和油炸。一来会增加不必要的能量，同时高油温来会让面粉产生美拉德反应，从而易产生丙烯酰胺致癌物。
⑤ 请经常包饺子的朋友告诉我：什么馅的既方便又好吃我今天要包饺子
喜欢吃肉馅的就做纯肉的拉，不过我的经验是多放点大葱，非常好吃。是那种粗的京葱哦，放个3根。猪肉馅的比牛肉的好吃，因为牛肉没有猪肉香，没有猪肉嫩。另外猪肉别选纯瘦的，最好是7分瘦的。如果是牛肉馅的要多放油，牛肉本身油少所以非常吃油，油放少了很难吃
另外韭菜鸡蛋的也很好吃。羊肉大葱。羊肉香菜都不错。如果有虾的话就更棒了！无论是鲜虾韭黄鸡蛋，还是冬菇鸡肉。其实调料就是那几种了，葱，姜，酱油，盐，味精，花椒面，熟油，基本的就是这几样了。具体的你看做法了
买现成的话湾仔码头的非常好吃！！！！思念，三全什么的都比不了。尤其是鲜虾韭黄的非常好吃！！！！皮也特别筋道！！！完全不是速冻水饺的感觉。这个牌子的云吞也非常的好吃，那个鲜虾的非常棒，里面虾仁很大块。比别的牌子的贵一些，但是绝对值得！！！
和饺子馅有窍门
超市里有各式各样包装精美的速冻水饺，其中有不少味道吃起来也不错，对忙碌的打工者来说买上几袋放在冰箱里即食即煮，的确是省时省力的好方法。然而，真正需要享受吃饺子的美味和情趣还得要自己动手才行。其实，买来加工好的肉馅和饺子皮，逢到周末心情愉快的时候，做一两顿饺子倒也不见得费事，如果你感兴趣的话。
饺子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。和饺子馅的原料很简单：肉馅（猪肉或牛肉），姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿？接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。
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饺子馅的讲究
包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素，有的地方是严格区别的，但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子，要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅，就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时，刀与案板撞击，发出锉锉有力的“嘭嘭”声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，像特别优美的乐曲，传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的，也是时间最长的。肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响且时间要长，美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。
饺子鲜肉馅
[原料/调料]
绞肉 300公克
葱 2根
姜 10公克
酱油 1大匙
盐 1/4大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
沙拉油 2大匙
白胡椒粉 1/3大匙
[制作流程]
1. 用刀把姜拍碎再切成细末，葱切细末，分别放入盛器中备用。
2. 将绞肉放入大的盛器中，加入姜末、葱末及所有调味料，用手搅拌并细抓捏直至肉馅黏稠为止。
猪肉馅
原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法：
1?猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2?将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
1?猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2?莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3?如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
猪肉韭菜饺
带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒
做法：
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大，包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火
鲜肉汤饺
材料：（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）（2）猪肉馅300克 （3）高汤1碗、韭黄2棵、香菜1根
调味料： （1）酒1大匙、葱姜水4大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许 （2）盐半茶匙、麻油少许
【作法】
1.面团分小块，擀成饺子皮。 2.肉馅再剁细，拌入调味料（1）调成馅料。 3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后捞出。 4.高汤烧开，加入调味料（2），韭黄洗净切小段，和饺子一同放入高汤内，最后撒下洗净、切碎的香菜和少许麻油即成。
素食饺子新做法：
青瓜（水黄瓜）一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
黄瓜猪肉水饺
原料：猪肥瘦肉250克，黄瓜250克，饺子面250克，葱姜末、水发木耳末、酱油、盐、味精、植物油、香油、大蒜泥各适量。
做法：
1.肥瘦肉剁细蓉，黄瓜擦丝剁碎，放盆中加木耳末、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。2.面粉加凉水和成饺子面，饧1小时后做成60个剂子，擀成饺子皮，包上黄瓜猪肉馅，放水中煮熟。3.食时跟大蒜汁一起上桌（大蒜汁即大蒜泥、酱油、醋、香油调匀）。
萝卜三鲜水饺
原料：饺子粉250克，猪肥瘦肉250克，水发海米100克，水发木耳50克，萝卜丝200克，鸡蛋4个，葱姜末50克，植物油、盐、酱油、味精、胡椒粉、大蒜泥、香油、醋各适量。
做法：
1.肥瘦猪肉剁成细泥，木耳剁成末，萝卜丝用开水煮透，过晾后挤干水分，剁成细末。2.猪肉放盆中加葱姜末、酱油（少许）、盐、味精、胡椒粉（少许）搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。3.饺子粉加水和匀，1小时后，下成60个剂子，擀成薄皮包馅煮熟。
好吃的肉馅饺子的做法
还有很多人不知道怎样做饺子，怎样把肉馅和的更好吃，怎样把面皮擀的更好吃。现在我就详细的介绍下怎样做好吃的饺子！
1，确定要包的饺子馅，然后根据你的要求备菜。一般的饺子分肉馅的和素的。这个要看个人的喜好。我先简单介绍下肉馅饺子的做法。
2，到菜市场买好肉，可以让人帮把肉直接绞好，也可以拿回家自己用刀剁出来或切成小肉粒，这个看个人的喜欢。一般爱吃肉蛋饺子的就把肉绞成馅，爱吃菜多的就把肉切下，肉在这儿就成了点缀。
3，肉馅拿回家，放到个大点的容器内放上油，盐，酱油，姜，花椒粉等腌下。大约最少要一个小时左右。这时千万不要放葱在里面，不然葱会被盐给撒出水来，会有股怪味的。个人认为如果要吃肉的鲜味的话，最好不要放五香粉和八角粉，不过也有爱吃味道浓重的，这个看自己的喜欢了。花椒粉可以买花椒自己用杵臼自己磨成粉。也可以买现成的。
4，把肉腌好后，如果要自己擀面皮的话，这时就要和面准备了。和面的时候先把水放到盆里，再放上盐和鸡蛋清。如果是两斤面就要放一平勺的盐（这个勺子是调味盒里自带的，千万不要认为是吃饭的汤匙），放两个鸡蛋清，鸡蛋黄就放到肉馅里就行了。放了盐和蛋清的面皮筋到，不容易碎，而且放到冰箱里冻起来下次在煮的时候也不容易破肚。
面和好后，如果感到面比较影的话，可以把双手粘湿，然后在面的表面涂匀，再用拳头使劲压几下。千万不要将水直接淋到面上。然后找个锅盖或是盘子或是保鲜纸严密的盖好，不要透风。这样静置到你的馅都和好后，面就会软硬适中了。
5，面和好后，放置一边。这时就可以准备放入肉馅的其他的配菜了。因为是肉蛋饺子，所以最简单的就是放葱和香菜就可以。比例为一斤肉3两葱。香菜看自己喜欢，适量了。如果不想吃全肉的，想吃比如豆角的，白菜的，萝卜的，黄瓜的，芹菜的。这时的比例就可以是肉：菜为2：1或1：1。但绞的肉，菜的比例不要太大，不然馅会散，不好吃了。
6，再简单介绍下怎样处理肉菜饺子里的菜的方法。比如豆角馅的饺子，首先要把豆角洗净，放入烧开水的锅里，看到豆角表面的颜色发生改变后，起码要8分熟吧。捞起放到冷水中过几遍水，这样做出的豆角不会太烂。四季豆如果没有作熟容易产生有毒的生物碱，很危险，而且如果用生豆角包饺子，单凭煮饺子的那点火候不足以把豆角做熟。所以一定要先处理下。
其他的象白菜，黄瓜，萝卜，芹菜等水分大的青菜，可以先把菜切好，然后放上盐，稍拌下，放置30分钟左右，然后用纱布挤干水分，不是说水分挤的越干越好，可以根据经验来处理。
象韭菜和葱这样带有味道也容易遇到盐就失去水分的青菜，一定要等到其他的工作都作完了，再现切现拌，不要切好后放太久的时间。容易变味。
7，和馅时就是把所有准备好的肉菜放到一起后，再放上酱油，盐，油，和匀就好。
8，擀面的时候，如果能做到中间厚，两边薄那是最好，不然也一定要保证面皮厚薄均匀，如果是要速冻起来，皮不可以做的太薄。
9，包好的饺子，放的时候一定要在下面薄薄的撒一层生粉或是面粉，不要放置的太久，直接包就直接煮。如果要放1个小时以上才能吃的话，建议包好后立即速冻，这样饺子的味道不会变，也不会出水粘到案板上了。
10，煮饺子的时候，一定要烧开水，在滚沸的时候把饺子下到锅里，并且开始时保证饺子不会粘到锅底。三个开，等到饺子都漂上来，并且饺子的白白的肚皮都鼓鼓的露出来时，就可以盛出来了。这时好吃的饺子就可以上桌了
牛肉馅
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替
羊肉馅
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法：
1?羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1?羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2?韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
三鲜馅
原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克
制法：
1?虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
2?猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意：
1?虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
包饺子
原料：饺子皮3斤+1.5斤
猪肉2斤，搅成泥
大白菜2个
鸡蛋6个
生粉、葱姜、盐等调料若干
做法：
1、鸡蛋肉馅
4只鸡蛋打在一个大点的容器内，搅拌，加少量盐，入锅翻炒，时间不能久，一定要保持鲜嫩，出锅后加入适量肉泥搅拌，加生粉、葱姜、盐等调料若干，搅匀既可。
2、大白菜肉馅
大白菜叶子切成大块，将叶子与茎分开，先将茎下到水开的锅内，煮1分钟，然后倒入叶子，过一下水，出锅，将菜叶剁碎，拿白纱布裹着叶子，将叶子水分挤出，反复2次后加入生鸡蛋、生粉、葱姜、盐等调料若干，搅匀既可。
鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法：
1?草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2?将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
1?鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3?韭菜只能最后加入。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
素菜馅
原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克
制法：
1?大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2?炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注意：
1?大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2?鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。