‘壹’ 韭黄饺馅咋调
一、猪肉馅儿的调制
在市场买完猪肉，我本来是想省事儿，让老板帮忙搅肉馅儿的，可是一抬头就看到绞肉馅儿的机器上趴着嗡嗡，立马转身。所以到家后，我就开始咚咚咚咚的剁肉馅儿。
剁好的肉馅儿中，打入一颗鸡蛋清，一勺花椒粉、一勺老抽、两勺蚝油、两勺花雕、适量食盐、以及适量的姜末进行搅拌至肉馅儿上劲。
韭黄
这里有个小窍门，给手上戴个一次性手套用手来搅拌，会更快更容易。
肉馅儿搅拌上劲后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，让它自行入味。在这个过程中，可以把韭黄摘洗干净，并和好包饺子的面。
鲜美香嫩不出汁
二、摘洗韭黄、和面
韭黄摘洗干净后，泡入盐水中浸泡五分钟；在泡韭黄的过程中进行和面，这时候不需要面和的有多光滑，成型即可，因为等下还要揉一遍。
接下来冲洗韭黄，冲两三遍就差不多了，把韭黄冲洗干净后，甩掉上面多余的水份后，放在一旁沥水，一定要沥干水分哦，这可是调馅儿不出汁的前提。
面
在晾韭黄的过程中，有条不紊的开始下一步，即揉搓面团。尽管刚才和的面很粗糙，但是经过几分钟的松弛后，很快就能把面团揉的很光滑。
三、调韭黄猪肉馅儿
从冰箱内取出猪肉馅儿，开始切韭黄，两者进行混合。这时候，倒入两勺食用油，以及少许芝麻油，搅拌均匀后，韭黄猪肉馅儿就调好了。
包饺子
这一步的食用油添加，便是韭黄猪肉馅儿不出手的关键了。因为油，可以锁住韭黄的水分。
四、包饺子+煮饺子+吃饺子
不得不说，韭黄猪肉馅儿是真的香，我在调馅儿的时候，就馋的不行，恨不得马上就能吃到。
饺子全部包好后，锅中烧水。等水开的过程中，洗洗和面盆和盛馅儿的盆，收拾收拾案板，将各种工具归类整齐。关于煮饺子，大家似乎有个约定成俗的规矩，那就是点三次水，及至白白胖胖的饺子浮在水面上，就可以出锅吃了。
‘贰’ 韭黄饺子馅怎么做好吃
韭黄馅饺子的做法。
工艺：煮
口味：咸鲜味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.新鲜的韭黄洗净
2.切成小段，越细越好
3.肉馅加入适量盐、糖、料酒、姜末。同一方向搅拌均匀，搅拌时稍微加入一点水，打出的肉馅更软香。肉馅打均匀后加入切好的韭黄，同时到如适量香油，搅拌均匀，这样饺子馅就好了
4.面粉加水，和成软硬适中的面团，醒20分钟后，切成小团，擀成面皮。当然，现在有现成的饺子皮出售，但是我觉得没自己做的饺子皮包出的饺子好吃
5.饺子皮里包入调好的韭黄猪肉饺子馅适量，包成月牙状。面皮一定要捏紧，防止煮饺子是露馅
6.水开后倒入包好的饺子，轻轻搅拌防止沾锅底
7.煮10分钟，水饺变庞大，同时漂浮在水面上时，证明饺子已经熟了，捞出装盘
8.香喷喷的韭黄猪肉饺子上桌喽~~~~~~
9.吃饺子的时候，沾点香醋，味道就更美了
‘叁’ 韭黄熟肉丁饺子馅怎么调
九菜熟肉丁饺子馅调法做饺子步骤，一起来看一看吧：
九菜熟肉丁饺子做法步骤：
所需材料：面粉750克，九菜500克，熟五花肉300克，花生油40克，盐半勺，五香粉1克
具体做法：
第一步，面粉加温水揉成光滑的面团，盖上盖子醒一会儿，醒至柔软就可以用了；
第二步，熟五花肉先切成薄片，再切成小丁，这是切好的，看看就香吧；
第三步，九菜择去黄叶，清洗干净，放在一边控干水分，再切碎；
第四步，把九菜碎、五花肉丁一起倒入大盆中，加入花生油、盐和五香粉拌匀，馅料就调好了；
第五步，面团取出，放在案板上揉匀，切成块搓成长条，再切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
第六步，包上适量的馅料包成饺子，把所有的饺子包好摆放在锅拍上；
第七步，锅中倒入半锅水烧开，把饺子一个个下入锅中，煮开后再加入一些凉水，再次煮开就可以用漏勺捞出了。
注意事项：
面团揉好后要盖上盖子醒一会儿再用；
九菜特别鲜嫩，清洗时不要过分揉搓；
饺子下入后要先用锅铲将其从底部铲起，防止粘锅底，等煮至全部浮起，加一次凉水，再煮开就熟了。
挑选九菜的方法：
第一：九菜叶枯黄、凌乱、变黄、有虫眼的九菜一定不能买，白给也不要，还有看着太粗壮，有可能用了太多的化肥需谨慎购买。
第二：我们要挑选根部粗壮的九菜，还有根部截口平整，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的九菜营养价值高；反之根部又细又不平整的九菜不新鲜没营养。
第三：我们抓住九菜根，观察叶片，叶片能够直立的这样的九菜很新鲜，如果叶片松散下垂则不新鲜。
第四：九菜有宽叶和窄叶之分，宽叶九菜叶片淡绿，纤维比较少，口感也比较好；细叶九菜叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感不急宽叶的浓厚。
‘肆’ 韭黄大肉饺子馅怎么调窍门
首先调肉馅，多吃加入花椒水调肉馅，知道你能接受的程度为止。然后放各种调料，鸡精，酱油等，最后把韭黄放进去拌匀，放油，最好放点香油，盐最后放，拌匀即可包饺子了。
‘伍’ 韭黄肉饺子馅怎么调好吃
1、食材：猪肉750克、韭黄300克、姜适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、食用盐适量、十三香适量、植物油适量、鸡粉适量；
2、首先我们准备食材，猪肉750克，韭黄300克，姜适量，然后准备调料，生抽，老抽，耗油，食用盐，十三香，植物油，鸡粉；
3、一般家里包饺子，为了味道好，我喜欢自己亲自剁饺子馅，如果怕麻烦的话可以直接买肉的时候，买成肉馅也可以。
4、将韭黄洗净，控干水分，然后切成2毫米长的小段备用，将姜洗净切末备用。
5、我们开始热油，如果是用五花肉包饺子的，可以少倒点油不然太油腻，如果是瘦肉可以多倒点油，油热后关火。
6、开始调制饺子馅，将热油，韭黄，肉馅，搅合在一起，然后开始加调料，食用盐少量，生抽少量，老抽少量，耗油少量，十三香少量，香油少量，搅拌均匀就可以了。
7、如果是第一次调制饺子馅，放盐的时候最好少放，因为生抽，和耗油里都含有盐。调好的饺子馅放30分钟再包，让调料充分吸收在肉里。
‘陆’ 黄韭肉丁饺子怎么做
原料:
猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
猪肉韭菜馅饺子做法:
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿;
2、韭菜洗净，擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀;
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮;
6、用饺子皮包入馅料即可。
‘柒’ 韭菜黄肉馅饺子怎么调馅
1.将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后，切成碎末。2.准备一块肥瘦相间的肉，洗净后，将肉切成长条，然后再剁碎。3.将足肉剁成肉酱，然后放入碗中。4.在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。5.搅拌均匀之后再加入韭菜，再次搅拌均匀，肉韭菜馅饺子馅就做好了。
‘捌’ 黄韭饺子怎么做
黄韭菜，馨香扑鼻，鲜嫩色美，自古就被誉为“菜中珍品”。既中作为调味的香料， 又可炒、煮、凉拌或做汤用以佐餐。若饺子馅配上一些黄韭，则尤为清香可口。
取适量黄韭，猪肉煮熟切末，调制成饺子馅，乃河北南宫、深州、辛集一带传统做法，“不吃黄韭不算过年”意味着只有年节时才有黄韭肉丁馅饺子可吃。
今天给大家推荐两种吃法，您只要一试就会爱上的味道，因为黄韭菜产量低，所以只有每年的12月到第二年的3月才能吃到哦
用料
黄韭菜
五花肉
鸡蛋
盐
味精
香油
黄韭馅饺子的做法
黄韭菜富含维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，并含有抗菌物质。 功效：具有调味、杀菌的功能。常食有益，但一次不宜食之过多。
黄韭菜肉丁：
1、锅中加冷水，将带皮的猪五花方块肉放入锅中，加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开转小火，盖盖炖煮约40分钟左右。
2、肉块儿捞出晾凉切丁，适当切些白肉丁更好吃，用盐、味精、香油，调匀腌制。
3、切黄韭菜，不易太短，一放盐容易变得没吃头儿了！
4、步骤2和3混合，根据口味，放盐、味精、香油调制即可。
黄酒菜鸡蛋：
1、锅热好放底油，倒入加盐搅拌好的鸡蛋液，炒散捣碎。
2、切黄韭菜，不易太短（同上）。
3、步骤1和2混合，根据口味放盐、味精、香油搅拌均匀即可。
4、黄韭菜比较嫩，煮久容易没嚼劲了。所以一般用熟肉，或素馅。最好第一次开锅就捞出。
‘玖’ 韭黄猪肉饺子馅怎么调好吃
韭黄猪肉饺子馅儿怎么调好吃我觉得猪肉馅儿一定要加入水均匀的搅拌 然后搅拌成黏糊状之后再加入韭黄
‘拾’ 黄韭肉馅饺子怎么调馅
猪肉韭菜馅的做法如下:
1、猪肉剁馅，但是要比做成猪肉丸子的那种馅要粗一些。
2、放入盆中加入姜末，白胡椒粉，酱油，少许水，盐，味精、料酒，少许白糖。
3、按顺时针方向搅拌，注意搅拌方向不能变，搅和20分钟。
4、锅内放油烧热，放入花椒炸香，倒入调好的肉馅内，拌匀。
5、放入韭菜，继续搅拌，感觉上劲了在搁置五分钟后开始包。
注意:韭菜不要用锅先炒熟，也不要放盐杀水，而且韭菜必须最后放，这样韭菜馅才能充分体现出韭菜的鲜香，否则作出来的饺子干巴巴的没有水润鲜美的感觉。