A. 承德饭店炒的豆腐是怎样炒的
饭店炒豆腐的做法的确比自己炒豆腐好吃，但是不知道你说这个饭店是什么炒的，下面也介绍一道饭店炒豆腐做法，希望能够帮到你。
步骤：
食材清单：豆腐350克，豆豉辣酱适量，玉米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，青红辣椒适量；
制作过程：第一步，青红椒清洗干净后，切成丝，葱切成末，生姜切成丝，蒜头切成粒；
第二步，豆腐放在一个比较大点的碗中，加上水，浸泡一会；
第三步，浸泡好之后，捞出来沥干水分切成块，炒锅预热一下，添上油，凉油下入豆腐块，煎至两面金黄的状态；
第四步，接着加上生姜大蒜，翻炒出香味，加上生抽、料酒和盐，翻炒均匀后，加上青椒；
第五步，再加上蚝油，翻炒均匀后，加上豆豉辣酱，炒匀，加上胡椒粉；
第六步，然后加上红辣椒丝，炒香，最后撒上葱花，就可以盛出开吃了。
烹饪小技巧：在炒豆腐的时候，不要直接下油锅，多做上将豆腐放在水中浸泡一会或者是在开水中焯烫一下的这一步，炒出来的豆腐，吃起来香酥嫩滑，而且还能解决在炒豆腐时，经常会出现的破碎的问题，所以这一步大家可不要偷懒，一定注意做到，这样做出来的豆腐吃起来比吃肉还要香许多。
B. 承德那些从清朝干隆间流传下来的鲜为人知的民间美食
一、烙糕
还记得小时候，每年到了冬季，天开始凉的时候，家家都开始烙煎饼，烙糕。家里的大缸里，每年都会放的满满的，从而可以吃一整个冬天。从小到大，烙糕一直伴随每年的冬天，甚至是一整个童年。
烙糕的做法是用谷米磨成面，打成浆，用专用的模具锅做，做出来的烙糕外焦里嫩，酥嫩可口。
烙糕锅
小的时候每到冬季，烙烙糕，煎饼的时候，都会吃很多。煎饼卷大葱，大葱蘸酱，特别下饭。烙糕一般都是和大铁锅熬得鱼汤一起吃，都是家里的河里的小鲫鱼，十来公分长，一炖一大锅。烙糕沾着鱼汤，滋味恨不得能吞下舌头去。
烙糕
二、炸丸子和冻豆腐
许多人都说，炸丸子不算特色，哪里都有。但是我说的炸丸子肯定和你所知道的不同。承德的丸子主要原料是豆腐，自家做的卤水点豆腐。说道豆腐，先允许我跑个题，小时候家里做的豆腐，是前一天晚上把黄豆泡好。第二天早上五点左右就推着装着泡好的豆子，去石磨坊，真正的石磨磨出来的生豆汁。
卤水点豆腐的油豆皮
回到家家里的大铁锅烧水，烧开豆汁，在点豆腐之前先盛出来几碗豆汁，再烧开之后捞出几次豆皮，这个豆皮一般都是进了我的肚子。然后点成的豆腐在吃饭的时候一般都是叫上邻居，大家一起吃，溜豆腐，炒豆腐，还有就是豆腐直接切块，然后切点葱花，或者辣椒，加点盐，加点水或者酱油，做成的蘸料沾着吃。尤其是蘸辣椒，爽口的感觉现在想想都流口水。
其余的豆腐一般都会做成冻豆腐或者丸子，卤水点豆腐和现在卖的豆腐是不同的，冻过之后小孔都会很多，变大，但是还是很瓷实，冬天做酸菜的时候是必不可少的辅料之一。
冻豆腐
而丸子不同于肉丸子和面丸子，而是用豆腐做的豆腐丸子，小时候家里没有零食，这种丸子恰恰是可以当做零食来吃的。豆腐丸子是把豆腐弄碎，加入各种调料，盐葱姜蒜末等香料，攒成丸子下油锅炸，炸出来的丸子酥脆鲜嫩，外面焦酥，里面还是鲜嫩的豆腐。
豆腐丸子
而冬天其他的蔬菜是吃不起的，但是白菜，酸菜，这两样都是成缸的，酸菜炖粉条的时候一般都会加上冻豆腐和丸子，吸收了酸菜汤汁之后的丸子，更是美味。
三、锅饼
锅饼也是作为一种并非特产的食物，但是在承德也是颇具特色。锅饼是饼的一种变异体，用碱和面，厚度比烧饼略厚，和烧饼大小相似。小时候干巴巴的锅饼实在是难以下咽，所以承德的锅饼一般都是糖锅饼，不要问我是怎么做的，我也不知道。
锅饼
而做锅饼的终极技巧就在于放的碱面数量，碱面的多少决定了锅饼的好吃程度，放的多了或少了，都是让人难以下咽的存在。而这个技巧，我到现在也是不知道。
四、银丝杂面
银丝杂面在承德自家吃，只交杂面或者豆面，因为是豆粉等混杂制作的面条，承德有山有水有地，勤劳的人都会在山上开垦出一块块小小的农田，而豆类一般都会在这地方种，产量足够一家吃一年的。同样也是产量不是特别大，不属于经济范围，所以多出来的豆类都是研究了各种吃法。
杂面
银丝杂面就是这么一种，最好吃的觉得还是有绿豆的面，劲道，没有普通面条软糯。配以西红柿卤，或者其他菜类做成的卤，每次都能吃下两三碗。
五、大扁
大扁是杏仁的一种，承德露露相信很多人都知道，露露杏仁露就是用各种杏仁制成的。而平时自家吃的时候，最多的，最好吃的就是大扁杏仁，这种杏仁和名字是的。因为又大又扁。
除了直接晾干了吃，还有炒着吃，炸这吃，裹芝麻等各种吃法，而杏仁可以止咳治咳，所以这种零食吃起来是唯一不会被家长管制的零食。
杏仁和
除此之外，杏仁还能做成杏仁油，杏仁油的功效除了吃，润肺抗癌等作用外，还能美容，养颜。
C. 承德有什么着名的特色小吃
承德十大名吃：杏仁茶，荞面河漏，煎碗坨，汽锅野味八仙，御士荷叶鸡， 清宫御膳银丝杂面，江米凉糕，满族八大碗，承德凉粉，驴打滚。
1、荞面河漏。
承德凉粉是一道河北承德地区的特色传统小吃，承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。”。
D. 承德有什么出名的地方小吃
1:干烧鱼 头条胡同南边的一个大饭店 以前在避风门 里面的干烧鱼 好吃不贵 红烧狮子头很棒
2:胡缘春饼 在南兴隆街 春饼薄如纸，酱暴鸭条好吃的很 环境不好
3:老谢沙锅 头条胡同的北边 沙锅扣肉 超级棒 都说沙锅不砸不破 不好吃给丫挺的砸了
4:佟山顶烧烤（传说中的光明顶） 佟山顶的烧烤很有人气有味道 建议去吃一吃烤羊排 冬天也可以去陕西营的买买提 里面的炒面片也很好吃
5:仙羔楼 在大北沟 一样的涮肉 不一样的味道 尤其里面的菌汤 好好喝 建议去尝一尝
6:老三羊汤 老三羊汤 味道还是那个味 价格还是有待看涨 味道不赖
7:金桥饭店 在流水沟 干豆角炖五花肉 莜面窝子很不赖 价格不是很贵
8:田源鸡 北兴隆街 田园鸡 田园鸡汤 味美香甜甜
9:大肚皮饺子 在西大街 韭菜鸡蛋的饺子不错 过年的时候 去那吃点应该有点意思！
10:老边饺子馆 地址 石洞沟口 去吃三鲜饺子 一个饺子里面有一个大虾仁 好吃好吃！
11:巧媳妇饭店 地址文化大厦后面 我最爱吃里面的一个菜 爱辣不辣 味道好吃 连饭带菜都有了。
12:一品香 有好多分店 地址差不多都知道 最喜欢那里的价格不贵 档次还可以 老一品香的馅饼好吃好吃！
13:碗陀 真的是承德名吃了 现在我知道的 能吃到的 只有马市街西口的那家 还可以 还是以前的老味道 回忆以前的豆汁碗陀
14:香辣虾 我觉得承德味道最正宗的一家香辣虾是大清花对面的那个小店 店面很小 味道着实的好吃据说是专门去重庆学的手艺 花不少银子学到的
15:农家饭 地址在第五监狱后道 叫什么饭店我忘记了 里面的开包豆腐超级好吃
16:龙和祥烤鸭店 最好吃的当然烤鸭 但是 你得吃子然鸭架 那鸭架汤 一点不好喝
17:米兰西点 五烈路那边 牛排不错 搞对象去正点的很 中间有个钢琴 你要是会弹那你还搞什么对象 直接结婚了 能迷死你女友
18:兰州拉面 在竹林寺小学对面 哎呀，别提多得劲了。尤其喝多酒吐的胃里空空的时候，一碗拉面汤入肚……一个字，爽！
19:烤蘑菇腿 我姐很爱吃的一个食品 在中医院旁边 没事晚上逛累了 叫他铁板俩鱿鱼来点蘑菇腿不赖 5毛一个！
20:翅诧风云 在陕西营买买提对面 里面的烤翅膀不错 你要是不怕吃辣的 你吃变态烤翅 有微变跟超变 你在说不辣你踢着我走 饭店还有好多明星的照片 有我最爱的刘德华
21:塞北春饭店 在那点个松鼠鱼 看半小时结帐走人 我每次去吃 都不舍得拿筷子夹 做的好漂亮
22:金师傅混沌 文化大厦后面的混沌 很不错 就是少了点 一碗10个 个头还不酸小 应该能饱
23:富家沟阿发混沌
24:大佟沟的刀削面 吃的最多的面 就是老板太黑 又给涨价了
25:顺剀达的琅马鱼,蒸饺
26:温家沟的驴肉蒸饺 在来一盘搬驴杂 恩恩 不赖
27:人鬼山庄的烤全羊
28:竹林寺的大骨头面 够量 一般人 建议小碗 好多的给的`
29:小佟沟与大佟沟过道有个焦老四驴肉火烧 味道够标准 在来一碗小米粥 早上早餐的最佳搭配
30:火神庙小区的顶大豆角面!
31，承钢的炒海鲜，就在承钢厂子的旁边，蛏子皮皮虾螃蟹应有尽有。
32，狮子沟的阿炳烧烤，麻辣龙虾尾不错，还有板筋，炒鱿鱼须鸡脆骨！
32，狮子园的故乡情农家饭，地道的乡村味道。
33，火神庙小区的老婆饺子，炒饼都不错。
34，石洞子沟的李氏麻辣烫，不知道现在还有没有。曾经味道很美。
35，石油那边的万州烤鱼，我是重庆回来的，对比下，比较像。味道不错。价格比起重庆贵了点
36，那个什么什么山上的摸错门毛肚，尤其中间夹了小辣椒的毛肚，够劲，那个山我不知道叫什么，可以打听下。很有川味
37，南园水乡园的水煮鱼，灰常满足我这重庆回来的人的味蕾。
38，市政府对面叮叮鱼库里的烤鱼，记得要鲈鱼，不要太大，2斤就可以，太大了的草鱼黑鱼都不好吃，还有，那里的雅间照相很有PS效果。。。。。
39，大老虎沟有个哑巴饸饹，老板是哑巴，白面饸饹非常好吃，他那里面的肉味道独到，2块钱加三勺，再加点芥末。。。。口水啊。。就是找不到地方，只去了一次。。。迷路中。。。。
40，渝香辣鸭头，好像大家都知道，辣的爽啊。。就是蟑螂横生，不知道体育场那家分店的环境怎么样。
41，板面板面，干烧鱼旁边，曾经让姐夫帮我要过一大盆的辣椒。。。。煮饺子都用那个辣椒。极品辣椒！
E. 承德特产有哪些呢
1、平泉香菇，河北省承德市平泉市特产，全国农产品地理标志。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“平泉香菇”实施农产品地理标志登记保护。2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。
以上内容参考：网络-承德国光苹果
以上内容参考：网络-兴隆香菇
以上内容参考：网络-兴隆苹果
以上内容参考：网络-兴隆山楂
以上内容参考：网络-平泉香菇
F. 承德县美食
承德县美食有驴打滚、荞面河漏、煎碗坨、御土荷叶鸡、南沙饼、都山水豆腐、坛焖肉、万字扣肉等。
1、驴打滚：是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
2、荞面河漏：荞面河漏是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼。
3、煎碗坨：原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。
4、御土荷叶鸡：御土荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香，回味绵长。
5、南沙饼：又名八勾糖饼。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成，酥脆、香甜、爽口。
6、都山水豆腐：状如豆腐脑，色洁白、晶莹光亮，近似透明。
7、坛焖肉：是承德特色美食之一，历史久远，肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。
8、万字扣肉：将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成，色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。
G. 承德十大名吃有哪些
说起承德，它可是我国认证的首批国家历史文化名城，避暑山庄、金山岭长城、磬锤峰等着名的景点都在这里。作为旅游城市，承德并不缺少美食，说起承德的十大名吃，那真是叫人直流口水。
1、满族八大碗。当年，康熙皇帝在承德修建了避暑山庄，有时间的时候都会去那里休息，他也把御厨带到了承德。满族八大碗是满族的特色菜，它是由雪菜炒小豆腐、扒猪手、灼田鸡等八种菜品组成的。康乾盛世，民间经济发展的很迅速，饮食文化也非常繁荣，满汉全席就是在那个时候诞生的。如今，承德依旧保留了满族八大碗这极具特色的美食。
8、清宫御膳银丝杂面。不得不说，承德真的很擅长做面食。这道美食是用豆子面制作而成的，也有着300多年的历史了。传闻，这道菜是干隆皇帝喜欢的御膳之一。
9、江米凉糕。这是一道适合在夏季吃的甜点，软糯的江米包裹着豆沙，不仅清甜可口，还有解渴消暑的功效。
10、煎碗坨。承德盛产荞麦，煎碗坨也是用荞麦做的，它是承德传统的美食。因为烹饪简单，加上原材料易得，所以在当地很受欢迎。
H. 河北承德美食
.承德一带制作各类饽饽历史悠久，其特点是酥脆、松软、层多。
2.玫瑰河北承德市的市花，用玫瑰花制做点心，在承德已有近300年的历史。造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆，有诱人的玫瑰香气，是馈赠亲友的上好佳品。
3.南沙饼在承德地区历史已逾200年。又名八勾糖饼，南沙饼酥脆、香甜、爽口。
4.焖饼是一个比较常见的小吃，焖饼是我国北方小麦主产区的特色食品之一，焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，焖饼清香可口，美味无比。
5.煎碗坨，它的特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道，是经济实惠的大众化食品，吃起来别具风味，食欲顿增。
6.承德凉粉是一道河北承德地区的特色传统小吃，。成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内，根据个人口味酌量加入各种调料，拌匀即可食，滑润爽口，清凉解暑。
7.承德驴打滚的做法历史悠久，制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
8.荞面饸咯是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼。
9.麒麟蒸饺又称驴肉蒸饺，是一道老少皆宜的地方特色小吃，以驴肉作馅，因麒麟身形似驴，故取名麒麟蒸饺。皮薄馅大，口感子香美。
10.江米凉糕是在承德流传近300年的风味小吃。
11.平泉羊汤，羊汤的口感，光想想就饿！配上精心制作的芝麻烧饼，让你一整天都能量满满。
12.承德老虎菜是用青尖椒、大葱、香菜等切成细末，纳入碗内，加入酱油、味精、醋调成一种蘸汁，因这种蘸汁味辛辣，故称为老虎菜。其实老虎菜不仅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以单独作为一种小菜供人们享用。
13.都山水豆腐状如豆腐脑。色洁白、晶莹光亮，近似透明。吃时盛于柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内，小浅儿座于盆儿上，去浆。观之赏心悦目；闻之醇香扑鼻；入口爽滑细腻。
14.坛焖肉，是承德特色美食之一，历史久远，肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受承德老百姓喜爱的传统风味佳肴。
15.御土荷叶鸡源于“叫化鸡”，做法也和叫化鸡大同小异，荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香，更令你胃口大开，回味绵长。
16.万字扣肉，河北特色风味小吃，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻！
I. 承德避暑山庄附近美食有哪些
承德避暑山庄附近美食有哪些？承德避暑山庄附近美食有：驴打滚、满族八大碗、煎碗坨、都山水豆腐、坛焖肉等。承德避暑山庄位于河北省承德市中心北部，是世界文化遗产、国家5A级旅游景区、全国重点文物保护单位和中国现存占地最大的古代帝王宫苑，始建于1703年。
驴打滚驴打滚就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
满族八大碗八大碗属于满汉全席中的下八珍，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。特色菜包括南沙饼，荞面河漏，汽锅野味八仙，御土荷叶鸡，满族四小碗，鹿肉，手把鹿排。
煎碗坨承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史.碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。吃时，要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油，用小叉子叉食，味道极美。
都山水豆腐都山水豆腐，为河北省承德市宽城满族自治县亮甲台乡特色食品，因亮甲台乡地处都山脚下而得名。都山水豆腐，状如豆腐脑，色洁白、晶莹光亮，近似透明。吃时盛于柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内，小浅儿坐于盆儿上，去浆。
坛焖肉坛焖肉，是承德特色美食之一，历史久远，肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。
承德避暑山庄是中国四大名园之一，也是中国园林史上一个辉煌的里程碑、中国古典园林艺术的杰作和中国古典园林之最高范例。