❶ 秋天豆腐的最佳吃法 比肉都好吃!
1、家常豆腐。材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。做法:将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块,薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
2、鱼香豆腐。材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。做法:豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。再倒入豆腐块炒匀。再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
3、脆皮豆腐。材料:豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。做法:豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。将豆腐块均匀地蘸上蛋液。锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
❷ 比肉还香的家常豆腐怎么做
豆腐这种食物非常的常见,家家户户的一日三餐中总是少不了它。不仅味道鲜美,它的营养价值也很高,豆腐中含有很多人体所需要的物质,肠胃不好或者有高血压的人群非常适合食用它。跟其他昂贵的食材相比,它的价钱可以说是相当的亲民了,几块钱就可以买到一大块。浑身是宝的豆腐还是补充身体维生素的小能手,无论是什么做法,它都能够成为餐桌上的焦点。
7、大火收汁儿之后就可以盛出来装盘。
只需要简单的几个步骤,这样一道下饭的家常豆腐就已经做好了,热气腾腾的端上桌,大家是不是已经忍不住要尝一尝了呢?学会的小伙伴快点动手试一试吧!
【烹饪小贴士】
1、制作家常豆腐的时候可以添加辣酱或者豆瓣酱,根据自己的口味调整。
2、如果怕豆腐炸完特别油腻,可以选择煎豆腐,这样口感会清爽一点。
3、木耳一定要最后下锅,翻炒几下即可,翻炒时间过长就不脆了。
4、豆腐的薄厚也可以根据自己想要什么口感来决定,喜欢脆一点的口感就切薄,喜欢汤汁饱满的口感就切厚片。
❸ 豆腐怎么做比肉还好吃
材料:油豆腐,青椒,鸡汤,盐,葱
1,起锅放油,油热后放入葱花爆香,然后放入油豆腐略炒一下,添入没过豆腐的鸡汤,调入适量的盐,转小火炖上10分钟。
2,10分钟后,放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了,这道菜就做好了!
PS:1)如果没有油豆腐,可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄,就是自己做的油豆腐。2)如果没有鸡汤,那么可以用鸡精或鸡粉调个汤,但是味道肯定要差一些!
❹ 怎样做出比肉好吃的豆腐呢
豆腐这样吃,比肉还好吃!
五花肉煲豆腐
别以为五花肉就很油腻,这道菜的巧妙之处在于,利用油炸好的豆腐来吸取五花肉多余的油,这个搭配还是不错的而且做法很简单,喜欢吃肉的可以尝试一下。
原料:五花肉、硬豆腐、姜、干辣椒、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、鸡粉。
做法步骤:
第9步、成品图。
小贴士:
1、五花肉最好先入锅炒香炒出多余的油,再加入生抽老抽翻炒上色,入锅煲的时间全程约为40分钟。
❺ 豆腐这样做,比吃肉还香,家人抢着吃,每次做一大盘都不够吃
豆腐是传统 美食 ,价廉物美,不仅好吃,还具有 养生 保健的作用,在古代,人们称豆腐为“小宰羊”,就是说豆腐的营养价值可与羊肉相提并论,不管这说法可信度高不高,但大家可以从各种古装戏里面看到,卖豆腐的营生是自古就有,要是不好,怎么流传至今?年纪大点的人,几乎都懂豆腐的加工流程,就是把黄豆加水泡发,再磨浆去渣,煮熟后加入盐卤或石膏,这两种食材能让豆浆中的蛋白质凝固,这种制作豆腐的食材在网上和超市有售,不怕麻烦的可以自已在家制豆腐。
豆浆加盐卤或石膏凝固后,可以做成嫩豆花、嫩豆腐、老豆腐,做法也不复杂,前面我有写过一篇制作豆花的图文,想自己动手做豆花吃的可以去看下那篇图文,豆腐就是将里面的水压干,小时候,我们见大人做豆腐的时候,会搬一块石头压在豆腐上面,压干水份后就是老豆腐,从小就喜欢吃豆制品,不管是豆花、嫩豆腐、老豆腐都爱吃,真的是百吃不厌,豆腐的做法也是多种多样,想怎么吃都可以。
今天分享一道韭香豆腐的做法,好吃易做,比吃肉还香,每次做一大盘都不够吃,成本也就5元钱,吃了还回味无穷,真正的价廉物美,这样的豆腐天天吃都不会腻,有时候,什么菜也不买,就是专门去市场买一块豆腐,有人说你跑那么远买一块豆腐不麻烦吗?为了吃上称心如意的豆腐,跑远点就当出去运动,附近也有豆腐卖,可我就认准那一家的豆腐买,那家豆腐绝对的放心,我曾经看到他们家的儿媳挺着孕肚,直接抓着一块豆腐放在汤粉里面吃,之后,就一直认准这家豆腐买,他家还是柴火豆腐,拿着豆腐闻起来也有浓浓的豆腐香味。
特点:家常菜肴,经济实惠,韭香鲜咸,下酒佐饭皆宜。
老豆腐1块,韭菜100克,鸡蛋2个,小米椒3个,大蒜3瓣,豆瓣酱1勺,生抽2勺,盐适量,香菇粉1勺(可以用鸡粉代替),水淀粉适量。
第一步:韭菜摘出来清洗干净,切成合适的段,小米椒洗干净后切小圈圈,大蒜剥皮后洗干净切碎粒,豆腐切成厚薄均匀的三角形。
第二步:鸡蛋敲打在碗中,放少许盐,用筷子将鸡蛋打散,豆腐少的话,1个鸡蛋就够了,我这块豆腐有点大,1个鸡蛋又不够,2个鸡蛋又有点多,不过,没关系,剩的蛋液可以炒出来吃,不会浪费。
第三步:将切好的三角形豆腐放在打散的蛋液中,要均匀地裹上一层蛋液。
第四步:锅烧热,倒适量油,油烧热后,拿着锅柄摇晃,让热油滑满锅身,一会煎豆腐才不至于煎糊。
第五步:将粘了蛋液的豆腐依次放进锅中煎制,待底面煎至金黄时再翻面,一边放新的豆腐进去,一边翻先下锅的豆腐,注意不要煎糊了。
第六步:待锅底豆腐翻面后,可以将豆腐翻到上面去,不用再放锅底煎制,这就是为什么要在锅身滑油,翻面后的豆腐放在锅身四周煎,又不容易煎糊,还能腾出锅底继续煎制刚放入锅中的豆腐。
第七步:豆腐全部都煎成两面金黄时,出锅装盘备用。
第八步:锅中放适量油,油热后将切好的小米椒、蒜粒放进去炒出香味和辣味。
第九步:放1勺豆瓣酱进去炒出红油。
第十步:加一碗清水进去,加生抽烧开。
第十一步:将煎好的豆腐倒进锅中。
第十二步:待豆腐煮软后,加盐和香菇粉调味。
第十三步:淋入适量水淀粉。
第十四步:将切好的韭菜段放进去。
第十五步:韭菜不宜炒太久,大火炒匀即可出锅装盘。
1. 做这道韭香豆腐得用老豆腐,选豆腐的时候,最好是闻一闻,如果有异味和酸味,最好是不要买,或者是换一家买。
2. 豆腐忌与菠菜、香葱搭配,易生成不易被人体吸收的草酸钙,容易形成结石,不利于 健康 。
❻ 豆腐炒肉怎么做好吃 只需十分钟,做出来的豆腐比肉好吃
1、先准备豆腐一块和大肉半斤、葱花、蒜、调味料这些食材;
2、把准备好的豆腐切成小块,之后起锅打火放油,这个动作一气呵成,油温五成热的时候,把切好的豆腐放入锅里进行煎至,煎豆腐的时候,小火就可以,火大了就糊了,不停的搅拌,不要让豆腐糊了,煎到金黄就可以出锅了;
3、起锅打火放油,先把切好肉放入锅里翻炒,加入盐、酱油、味极鲜、十三香这些调味料,进行翻炒,炒到八成熟的时候,把葱花和蒜加入里面,之后把豆腐也加入里面一起翻炒,翻炒大概五分钟之后,就可以出锅了,这样做出来的豆腐吃着是非常美味的,可以说豆腐比肉都好吃。