① 卤蛋怎么做好吃
鸡蛋在我们的生活当中是必不可少的一种食材，鸡蛋当中的营养成分比较高，鸡蛋的价格也都是比较便宜的，鸡蛋的做法也是多种多样，不管是中餐还是西餐都离不了鸡蛋，但是要是说起鸡蛋最普遍的的一种做法那肯定就是卤鸡蛋了吧。卤蛋大部分都是吃早餐的时候吃，它可以说是既营养又美味，不过说到卤蛋，一般都是在外面吃，很少有人自己在家做，而且即使自己在家做出卤蛋，那滋味也总感觉没有外面买来的好吃。下面就给大家分享一下做卤鸡蛋的小窍门。
制作卤鸡蛋，不一定非要调制一锅卤汁，其实也有非常便捷的做法，同时为了让卤蛋的口感更加丰富，我们将沸水煮熟的鸡蛋，剥壳后在通过油炸，制作成虎皮鸡蛋，之后再进行卤制，虽然多了一道工序，但颜色更加漂亮，味道还丝毫不逊色，做法还非常简单；
② 卤鸡蛋好嘛
卤鸡蛋只要卤制的时间不长，那么里面的营养物质其实还是存在的，但是营养价值可能没有水煮鸡蛋那么高。而一般吃卤鸡蛋的人，其实更在乎它的口感，卤制的时间越长，口感更佳，但是营养流失也会加剧。
鸡蛋是生活中不可缺少的一种美味食物，它营养价值很高，且烹饪方式多种多样，不管是炒鸡蛋、蒸鸡蛋、卤鸡蛋等等，都非常受欢迎，不过需要注意的是，如果烹饪方式不对，很有可能会损失大量的营养成分。
从一定的程度来说，卤鸡蛋的营养价值可能没有水煮鸡蛋等高，因为鸡蛋里面所蕴含的营养，会在卤制的过程中流失掉，但是如果卤制的时间不长，那么其中的营养物质还是存在的。
且现在一般吃卤鸡蛋的人，实际上追求的也并不是鸡蛋中的营养成分，而是口感，虽然卤制的时间越长，营养流失越多，但是同时口感也会更好。注意不要经常食用卤鸡蛋，否则很容易影响身体健康。
卤蛋的营养价值不高。主要原因如下：
1、卤蛋含盐量比较高，同时因为卤制时间长，相对于水煮鸡蛋来说，部分营养元素在卤制的过程中已经流失掉。
2、卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。
3、卤鸡蛋时如果加入茶叶，茶叶中的鞣酸会影响蛋白质的吸收。尤其是隔夜浸泡的茶叶蛋，会增加胃肠负担。
4、卤水还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。
5、卤蛋的制作时间非常长，而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度，变得难以为人体所吸收，而且维生素也会流失很多，鸡蛋中最重要的蛋白质因为变性过度而变得难以为人体所吸收。
拓展资料：
鸡蛋最营养吃法排行榜：
第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋。加热温度高，脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失多。
参考资料来源：中国网-食品中国：卤蛋有营养吗，卤蛋的营养价值